Ta recept Torta Red Velvet vsebuje dekadentno, vlažno torto, ki odlično uravnovesi subtilne kakavove okuse z žametno škrlatno notranjostjo. Prelit je z bogato in pikantno glazuro iz kremnega sira, ki se ji je težko upreti.🤤
Vsako leto ta torta postane osrednji del našega ❤️Valentinovega. Zaradi svoje preprostosti je popoln za vsako priložnost, pa naj gre za romantično praznovanje, rojstni dan ali preprosto za potešitev sladkosnede. To torto postrezite rahlo ohlajeno za izboljšan okus.
Čeprav je sam po sebi okusen, sta kozarec hladnega mleka ali vroča skodelica kave popolna spremljevalca. Za več okusnih preobratov te klasične sladice si oglejte naše Rdeči žametni kolački z glazuro iz kremnega sira, kot nalašč za tiste
ki obožujejo klasičen okus po rdečem žametu v zabavni obliki na grižljaj. Preizkusite tudi naše Rdeča žametna torta s kokosovo glazuro iz kremnega sira da tradicionalnemu receptu dodate tropski pridih.
Metoda na prvi pogled
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Pečico segrejte na 350°F (175°C). Namastite in obložite dva 9-palčna okrogla pekača za torte.
- Pripravite suhe sestavine tako, da v skledo presejete moko, sodo bikarbono in kakav v prahu.
- V drugi skledi zmešajte pinjenec, jajca, kis, ekstrakt vanilije in rdečo barvilo za živila.
- Z mešalnikom stepemo zmehčano maslo, sol in sladkor, dokler ne postanejo bledi in puhasti.
- V mešalniku postopoma zmešajte mokre in suhe sestavine, izmenično med mešanico moke in pinjenca.
- Testo dokončajte z ročnim mešanjem.
- Testo razdelite med tortne modele in pecite približno 25 minut, dokler zobotrebec ne izstopi čist.
- Torte hladite v pekačih 10 minut, nato jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo približno 2 uri.
- Pripravite glazuro iz kremnega sira tako, da maslo in sladkor penasto stepete, nato dodajte kremni sir, izvleček vanilije in sol, da postane gladka in puhasta.
- Obrežite tortne kupole, da ustvarite ravne površine, in impulzno obrezane porcije v kuhinjskem robotu, da naredite drobtine.
-
Sestavite tako, da položite torte z glazuro med in na vrhu. Potresemo s tortnimi drobtinami in okrasimo s preostalo glazuro. Preden postrežete, ohladite vsaj 1 uro.
💡👉Za različico rdeče žametne torte s čokoladnimi koščki premešajte 100 g (½ skodelice) mini čokoladnih koščkov s ½ žlice moke, preden jih vmešate v testo za torto.
Nasveti in nasveti
- Uporabite sestavine sobne temperature, saj se hladne sestavine ne bodo enakomerno zmešale in lahko povzroči gosto torto.
- Za gladko in kremasto strukturo se prepričajte, da sta kremni sir in maslo zmehčana, a še vedno hladna na dotik, preden naredite glazuro.
- Če so stranice torte drobljive, odstranite odvečne drobtine in nanesite tanko plast glazure, da jih zaprete. Hladimo 30 minut, da se strdi. Nato dodajte debelejšo plast glazure za bolj gladek zaključek.
- Za najboljši okus in teksturo sestavljeno torto hladite v hladilniku vsaj eno uro, preden jo postrežete; to omogoča, da se okusi zlijejo in glazura strdi.
Oglejte si več receptov za torte:
Recept
rdeča žametna torta
Sestavine
Za Rdečo žametno torto:
- 320 g večnamenska moka
- 1 ½ čajne žličke sode bikarbone
- 1 pokal polnomasten pinjenec, pretresen Oglejte si moja navodila za pripravo domačega pinjenca 👉 tukaj.
- 2 velika jajca
- 1 žlica destiliran beli kis
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije
- 2 da 4 žlice naravni nesladkan kakav v prahu (ne po nizozemskem postopku) Za bolj čokoladni okus sem uporabila 4 žlice kakava, če pa imate raje le rahel pridih, uporabite 2 žlici.
- 1 unča (2 žlici) rdeče jedilne barve Priporočam uporabo Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color.
- 12 žlice nesoljeno maslo , zmehčana
- 300 g (1-½ skodelice) granuliranega sladkorja
- ¼ čajna žlička košer sol
Za glazuro iz kremnega sira
- 16 žlice nesoljeno maslo , zmehčano, a še vedno hladno na dotik
- 16 unč (4 skodelici) slaščičarskega sladkorja
- 16 unč Kremasti sir , razrezan na 8 kosov, zmehčan, a še vedno hladen na dotik
- 1 čajna žlička suho mleko v prahu, kot je Nido , neobvezno
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije
- ščepec Košer sol
navodila
Za torto Red Velvet:
- Pečico segrejte na 350 °F (175 °C). Namastite dva 9-palčna okrogla pekača za torte, dna obložite s pergamentnim papirjem, nato namastite pergamentni papir in rahlo pomokajte pekače; dati na stran.
- V srednje veliki skledi presejte moko, sodo bikarbono in kakav v prahu, dokler se dobro ne združijo.
- V drugi skledi ali merilni skodelici za 4 skodelice tekočine zmešajte pinjenec, jajca, kis, ekstrakt vanilje in rdečo barvilo za živila, dokler ni gladka in enakomerna.
- S stojnim mešalnikom, opremljenim z nastavkom za lopatico, stepajte zmehčano maslo, sol in granulirani sladkor skupaj na srednji do visoki hitrosti, dokler ne postanejo bledi in puhasti, približno 3 minute.
- Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje nizko. Mešanico moke postopoma dodajte mešanici masla in sladkorja v treh odmerkih, izmenično z mešanico pinjenca v dveh odmerkih. Začnite in končajte s suhimi sestavinami, po potrebi strgajte po straneh sklede. Mešajte, dokler se le ne združi. Stepajte na srednji hitrosti, dokler ni popolnoma vključena, približno 30 sekund.
- Testo dokončno premešajte z roko, da zagotovite, da je vse popolnoma vmešano.
- Testo enakomerno porazdelite med pripravljene modelčke. Vrhove zgladimo z lopatko. Pecite v predhodno ogreti pečici približno 25 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino kolačkov, ne izstopi čist.
- Torte naj se 10 minut ohlajajo v pekačih na rešetki. Nato jih previdno odstranite iz pekačev, zavrzite pergamentni papir in pustite, da se popolnoma ohladijo na rešetki približno 2 uri.
Za glazuro iz kremnega sira:
- Medtem ko se torte ohlajajo, pripravite glazuro iz kremnega sira. V očiščeni skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, stepajte maslo in sladkor na srednji do visoki hitrosti, dokler ne postaneta bleda in puhasta, približno 2 minuti.
- Dodajte kremni sir en kos naenkrat in stepajte približno 30 sekund, dokler se ne poveže. Stepite vanilijev ekstrakt in ščepec soli. Stepajte pri nizki hitrosti, dokler se ne vključi, nato povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte, dokler glazura ni gladka in puhasta. Pokrijte glazuro in ohladite, dokler ni pripravljena za uporabo.
Sestavite torto:
- Odrežite robove torte, da ustvarite ravne površine, in odrezan del položite v skledo kuhinjskega robota. Pretlačite do drobnih drobtin in odstavite. Približno ½ skodelice glazure prenesite v cevno vrečko z okrasno konico in jo postavite na stran.
- Ko so torte popolnoma ohlajene, robove tortnega krožnika obložimo s peki papirjem. Položite eno plast rdeče žametne torte z zaobljeno stranjo navzdol na krožnik. Po vrhu enakomerno razporedite 1-½ skodelice glazure. Drugo plast torte z zaokroženo stranjo navzdol položite na vrh in jo rahlo pritisnite, da se sprime, nato pa preostalo glazuro razmažite po vrhu in straneh torte. Strane potresemo z rdečimi žametnimi tortnimi drobtinami, nato pa na vrh torte obrobimo okrasno obrobo ali po želji.
- Previdno odstranite vse pergamentne trakove z okolice torte, nato pa ohladite vsaj 1 uro, preden jo narežete in postrežete. Morebitne ostanke torte pokrite hranite v hladilniku do 3 dni. Pustite, da se torta segreje na sobno temperaturo, preden jo postrežete za najboljši okus in teksturo.
Opombe
- jaz uporabljam HErsheyjeva Nesladkan naravni kakav v prahu.👉Nizozemsko predelan kakav lahko uporabite tudi za globlji, bolj čokoladni okus, vendar ne bo dal ustrezne barve ali narastel zaradi svoje bazičnosti, ki vpliva na njegovo interakcijo s sodo bikarbono in kisom.
- Morebitne ostanke torte lahko pokrite hranite v hladilniku do 3 dni. Za najboljši okus in teksturo počakajte, da se torta pred serviranjem segreje na sobno temperaturo.
- Torto lahko spečete do 2 dni vnaprej. Pečeno torto popolnoma ohladimo, nato pa jo zavijemo v folijo za živila in shranimo v nepredušni posodi za torto-zmrzal pred serviranjem. Glazuro lahko pripravite dan vnaprej in jo shranite v nepredušni posodi v hladilniku. Pred uporabo segrejte na sobno temperaturo in na kratko stepajte. Ostanke lahko hranite v hladilniku do 5 dni.
- Torto lahko zamrznete brez glazure do 3 mesece. Pečeno torto popolnoma ohladite – med vsako plastjo položite peki papir. Tesno ovijte s prozorno folijo, nato pa z aluminijasto folijo. Za odmrzovanje odvijte in postavite na rešetko pri sobni temperaturi za 4-5 ur. Pred serviranjem glazuro čez noč odmrznite v hladilniku ali jo segrejte na sobno temperaturo in jo pred uporabo na kratko stepite. Pred serviranjem torto premažite.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.