Estes deliciosos Muffins de Morning Glory são perfeitos para o café da manhã para viagem, como lanche depois da escola, acompanhando seu café ou como sobremesa. Eles são recheados com uma mistura saudável de cenoura, maçã, abacaxi, passas, nozes e coco, proporcionando uma explosão de sabor a cada mordida!
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Visão geral do método
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Pré-aqueça o forno e prepare as formas de muffin.
- Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande.
- Combine frutas picadas, nozes e coco com os ingredientes secos.
- Em uma tigela separada, misture os ingredientes molhados.
- Misture os ingredientes molhados com os ingredientes secos apenas até combinar.
- Encha as forminhas de muffin ¾ com massa.
- Asse por 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe os muffins esfriarem um pouco na forma antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.
Dicas e conselhos
Coloque o abacaxi amassado em uma peneira e pressione com uma espátula para escorrer o excesso de suco.
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Receita
Muffins fáceis de corriola
Ingredientes
- 400 g (3-¼ xícaras) Farinha multiuso , peneirado
- 2 a ¼ colheres de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá canela em pó
- 350 copos (1-¾ xícaras) de açúcar granulado
- ¼ colher de chá sal kosher
- 230 g (4 grandes) ovos , temperatura do quarto
- 210 ml óleo de abacate , óleo de uva, óleo de girassol prensado por bagaço ou qualquer óleo de sabor neutro
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 160 g cenouras , descascado e ralado (cerca de 2 cenouras)
- 200 g maçãs , descascado, sem núcleo e ralado (cerca de 2)
- 160 g abacaxi em lata, escorrido, picado finamente ou abacaxi em lata esmagado, escorrido
- 100 g coco ralado , sem açúcar ou adoçado
- 80 g nozes ou nozes torradas , picado
- 160 g passas de uva
- aveia em flocos como necessário
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 °F. Unte uma forma de muffin para 12 xícaras com spray de cozinha antiaderente ou use forminhas de cupcake. Peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato e a canela em uma tigela grande. Misture o coco, as passas, as maçãs, as cenouras, os abacaxis e as nozes nos ingredientes secos peneirados.
- Em uma tigela separada, misture os ovos, o óleo, o sal e o extrato de baunilha. Misture os ingredientes secos na mistura de ovos apenas até incorporar e não restar nenhum bolsão de farinha. Coloque a massa na forma de muffin preparada, enchendo as forminhas até três quartos. Bata suavemente nas latas cheias para liberar bolhas de ar. Polvilhe a aveia em flocos por cima de cada muffin.
- Asse a 375°F/191°C até que um palito inserido próximo ao centro do muffin saia limpo, cerca de 30 minutos. Retire os muffins do forno e deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por alguns minutos. Em seguida, transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Notas
- Os muffins podem ser armazenados em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 1 semana. Para reaquecer, coloque no microondas por alguns segundos ou embrulhe muffins individuais em alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 350 F até aquecer. Tenha cuidado para não superaquecer, pois eles podem ficar duros.
- Os muffins também podem ser congelados em um recipiente hermético ou em um saco plástico lacrável para freezer por até 3 meses. Descongele por cerca de 3 a 4 horas na bancada antes de servir.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.