O sabor incrível destes Panquecitos de Elote é apenas uma das vantagens desta receita - também é versátil, perfeita para um lanche escolar ou um lanche depois do jantar.
É prático porque você pode prepará-los com antecedência e reaquecê-los para um lanche rápido, e é rápido, pois fica pronto em apenas 30 minutos.
Esta receita usa milho doce fresco, mas fique à vontade para substituí-lo por milho congelado ou enlatado. Esses muffins de milho mexicanos são deliciosos por si só e combinam perfeitamente com uma xícara de café fumegante.
Visão geral do método
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Pré-aqueça o forno a 350°C (175°F), prepare a forma de muffin.
- Misture metade dos grãos de milho e deixe o restante inteiro.
- Misture os ingredientes secos em uma tigela.
- Combine os ingredientes molhados em outra tigela.
- Misture os ingredientes molhados e secos, envolva o milho.
- Encha a forma de muffin e leve ao forno por 20-25 minutos.
- Deixe esfriar na panela e transfira para uma gradinha.
💡Dicas e conselhos
- Milho fresco é recomendado para um sabor ideal. Se não houver milho fresco disponível, o milho congelado descongelado e escorrido é um bom substituto. Também pode ser usado milho doce em lata sem adição de sal, escorrido antes do uso.
- Se preferir uma textura mais lisa, bata levemente metade dos grãos de milho no liquidificador ou processador de alimentos. Deixe o resto inteiro para dar textura. Deixei-os inteiros para esta receita.
- Não misture demais a massa! A mistura excessiva leva a muffins densos.
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Receita
Panquecas de Milho
Ferramentas
- Lata de muffin padrão para 12 xícaras
- Colher ou colher de sorvete
- Forno
- Liquidificador ou processador de alimentos (opcional)
Ingredientes
- 1-⅓ copos Grãos de milho frescos, congelados ou enlatados (nesse caso, devem ser escorridos e secos)
- 250 g (2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa fermento em pó
- ⅛ colher de chá bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá sal kosher
- ½ xícara iogurte natural com leite integral ou creme de leite
- ½ xícara leite inteiro
- 2 grande ovos
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro , opcional
- ⅔ xícara açúcar granulado
- 113 g (1 palito) manteiga sem sal , derretido e resfriado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte ou forre uma forma de muffin com forminhas de papel.
- Se preferir uma textura mais lisa, bata levemente metade dos grãos de milho no liquidificador ou processador de alimentos. Deixe o resto inteiro para dar textura.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Em outra tigela, misture o iogurte, o leite, os ovos, o açúcar, a baunilha e a manteiga derretida até incorporar bem. Adicione extrato de baunilha, se desejar.
- Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos, mexendo apenas até incorporar. Evite misturar demais para evitar que os muffins fiquem duros.
- Dobre delicadamente os grãos de milho inteiros e misturados na massa.
- Coloque a massa na forma de muffin preparada, enchendo cada xícara com cerca de ¾ de sua capacidade.
- Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos ou até que a parte superior esteja dourada e um palito inserido no centro do muffin saia limpo.
- Deixe os muffins esfriarem na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.
- Sirva os Panquecitos de Elote quentes ou em temperatura ambiente.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.