É véspera de Ano Novo e nada melhor do que comemorar com uma deliciosa gemada mexicana! Rompope é uma bebida festiva perfeita para as férias de inverno. Fácil de fazer e cheio de sabor, é a bebida perfeita para uma festa.😏
Neste post, mostraremos como fazer um Rompope usando ingredientes que você provavelmente já tem em mãos. Embora seja tradicionalmente um coquetel alcoólico, você pode prepará-lo sem álcool simplesmente omitindo-o.
Ainda será uma bebida deliciosamente cremosa para saborear nas férias. Para nossa receita de Rompope rica, doce e encorpada, começamos com bastante gema de ovo para adicionar riqueza e cor.
ThEm seguida, combinamos leite condensado, leite evaporado, leite integral e creme de leite. Por fim, usamos paus de canela, noz-moscada ralada na hora, extrato puro de baunilha e um pouco de açúcar mascavo claro.
Rompope é consumido principalmente puro, mas também pode ser usado em muitas sobremesas e doces de feriados mexicanos.
Para bebidas mais saborosas, confira isto Coquito, Sidecar com Cerejas Secas, Caipirinha, Caipirinha de Maracujá, Caipirinha de Abacaxi e Mojito.
Como fazer Rompope
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Aqueça os Leites e Aromas: Em uma panela média, misture o leite evaporado, o leite normal, o leite condensado, o açúcar mascavo claro, a noz-moscada e os paus de canela. Aqueça em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até a temperatura atingir 165°F (cerca de 7 a 10 minutos). Em seguida, desligue o fogo e deixe a mistura em infusão por 10 minutos.
- Prepare as gemas: Em uma tigela média separada, bata as gemas até ficarem claras e espessas, o que deve levar cerca de 3 minutos.
- Tempere as gemas: Gradualmente, coloque a mistura de leite quente nas gemas, mexendo sempre. Isso tempera as gemas e evita que coagulem.
- Combine e cozinhe: Retorne a mistura combinada de leite e ovo para a panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e atingir uma temperatura de 175 a 180°F (cerca de 8 minutos). Tenha cuidado para não deixar ferver para evitar que coagule.
- Coe e adicione o creme e a baunilha: Coloque uma segunda tigela média em uma tigela grande cheia de gelo e coloque uma peneira de malha fina sobre ela. Despeje o creme pela peneira na tigela. Junte o creme de leite e o extrato de baunilha. Continue mexendo até a mistura esfriar.
- Esfrie a mistura: Retire a tigela do banho de gelo e deixe a mistura esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Adicione Rum e Refrigere: Depois de esfriar, acrescente o Rum (opcional) até incorporar bem. Transfira a mistura para uma jarra de vidro de 2.5 litros com tampa e leve à geladeira. Refrigere para obter o melhor sabor por pelo menos 2 a 4 horas, ou de preferência durante a noite.
- Servir: Antes de servir, mexa o Rompope, pois pode ter se separado um pouco. Despeje ou coloque em taças de servir, polvilhe com canela em pó e decore cada taça com um pau de canela..
Receitas Relacionadas
Receita
Rompope fácil (gemada mexicana)
Ingredientes
- 12 gemas de ovo grandes
- 1 (12 onças) leite evaporado , cheio de gordura
- 4 copos leite inteiro
- 1 (14 onças) leite condensado ou 1 xícara de açúcar
- ¼ xícara açúcar mascavado claro
- 3 paus de canela
- 1-½ colheres de chá noz-moscada ralada na hora
- 2 copos creme de leite , frio
- 1-½ colheres de sopa Extrato de baunilha puro
- ½ a 1 xícara rum de sua preferência
Instruções
- Aqueça os Leites e Aromas: Em uma panela média, misture o leite evaporado, o leite normal, o leite condensado, o açúcar mascavo claro, a noz-moscada e os paus de canela. Aqueça em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até a temperatura atingir 165°F (cerca de 7 a 10 minutos). Em seguida, desligue o fogo e deixe a mistura em infusão por 10 minutos.
- Prepare as gemas: Em uma tigela média separada, bata as gemas até ficarem claras e espessas, o que deve levar cerca de 3 minutos.
- Tempere as gemas: Gradualmente, coloque a mistura de leite quente nas gemas, mexendo sempre. Isso tempera as gemas e evita que coagulem.
- Combine e cozinhe: Retorne a mistura combinada de leite e ovo para a panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e atingir uma temperatura de 175 a 180°F (cerca de 8 minutos). Tenha cuidado para não deixar ferver para evitar que coagule.
- Coe e adicione o creme e a baunilha: Coloque uma segunda tigela média em uma tigela grande cheia de gelo e coloque uma peneira de malha fina sobre ela. Despeje o creme pela peneira na tigela. Junte o creme de leite e o extrato de baunilha. Continue mexendo até a mistura esfriar.
- Esfrie a mistura: Retire a tigela do banho de gelo e deixe a mistura esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Adicione Rum e Refrigere: Depois de esfriar, acrescente o Rum (opcional) até incorporar bem. Transfira a mistura para uma jarra de vidro de 2.5 litros com tampa e leve à geladeira. Refrigere por pelo menos 2 a 4 horas, ou de preferência durante a noite, para obter o melhor sabor.
- Servir: Antes de servir, mexa o Rompope, pois pode ter se separado um pouco. Despeje ou coloque em taças de servir, polvilhe com canela em pó e decore cada taça com um pau de canela.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.