Esta Galette Rústica de Maçã é uma deliciosa alternativa às tortas e a receita perfeita de sobremesa de outono. É recheado com uma combinação de recheio de maçã doce e ácido e envolto em uma crosta amanteigada. É simples, mas impressionante – perfeito para qualquer ocasião!
O melhor desta receita Galette é a sua versatilidade e facilidade; o recheio tradicional de galette consiste em manteiga, açúcar e frutas, como maçãs.
No entanto, você pode fazer uma sobremesa de verão perfeita com frutas vermelhas, frutas de caroço ou outras frutas dobradas em massa amanteigada de galette; Pêssego, galettes de damasco, ameixa, morango e cereja são algumas das mais populares.
Para mais receitas inspiradas na Apple, confira Pão de maçã, Bolo De Maçã Francês, Muffins de Maçã Temperados, or Muffins de maçã e abóbora com especiarias.
Como fazer Apple Galette
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Corte a manteiga sem sal em cubos e leve ao freezer enquanto prepara a mistura de farinha.
Em um processador de alimentos com lâmina de aço, misture a farinha de leguminosas, o sal e o açúcar; adicione os pedaços de manteiga gelada e pulse até que a mistura se assemelhe a um crumble grosso com apenas alguns pedaços maiores, cerca de 8 a 12 leguminosas.
Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de água gelada e 1 colher de sopa de Extrato de baunilha puro.
Com a máquina funcionando, despeje a mistura de água gelada no tubo de alimentação e pressione a máquina até que a mistura esteja uniformemente umedecida e quebradiça; não deixe a massa formar uma bola na máquina.
Corte a manteiga na farinha em uma tigela grande de fundo plano usando um cortador de massa ou dois garfos; não esmague nem manche a manteiga. Em vez disso, raspe a manteiga do liquidificador durante o processo de mistura e continue misturando.
Se as gorduras amolecerem muito rápido, coloque a tigela na geladeira até firmar, 2–5 minutos. Polvilhar 3 colheres de sopa de líquido sobre a mistura de farinha; use um raspador de bancada ou as mãos para incorporar até que a mistura comece a se formar.
Polvilhe mais 1 colher de sopa de líquido e continue o processo de mistura. Aperte um punhado de massa: se segurar, como areia molhada, está pronto. Se desmanchar, acrescente mais 1 colher de sopa de água gelada, apertando a massa para verificar se segura.
Junte toda a massa, polvilhando os pedaços secos com mais pequenas gotas de água gelada; a massa ficará felpuda. Sove na tigela apenas até incorporar). Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e junte-a manualmente.
Forme um disco plano e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, de preferência durante a noite. (Observação: a massa pode ser refrigerada por até 3 dias e congelada por até 1 mês, bem embalada.)
Descasque o maçãs e corte-os ao meio pelo caule. Remova os caules e os caroços com uma faca afiada e uma bola de melão. Corte as maçãs transversalmente em fatias grossas de ¼ de polegada.
Coloque as maçãs em uma tigela grande e misture com o suco de limão, os açúcares, Extrato de baunilha puro, canela e noz-moscada. Reserve para deixar os sabores se misturarem. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho e um rolo com farinha.
Em seguida, coloque o disco de torta resfriado sobre a superfície de trabalho e deixe a massa descansar na bancada por 5 a 10 minutos para que fique maleável o suficiente para rolar. Em seguida, enrole a massa em um círculo de 11 centímetros e transfira delicadamente a massa para uma assadeira forrada de pergaminho.
Polvilhe uniformemente 1 colher de sopa de farinha sobre a massa e, trabalhando rapidamente, arrume a mistura de maçã no centro da massa.
Em seguida, salpique as maçãs com as 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e, em seguida, usando o pergaminho como guia, dobre as bordas da massa para cima e sobre si mesma, uma seção de cada vez, remende quaisquer rasgos beliscando um pouco de massa de as bordas.
Pincele a massa exposta com creme ou ovo e polvilhe com açúcar. Deixe a galette de maçã montada na geladeira por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 °F e coloque uma grade do forno na posição central.
Asse a galette de maçã por 55-65 minutos até que a crosta fique dourada e as maçãs macias; gire a panela uma vez durante o cozimento.
Se pedaços de maçã queimarem antes de a crosta terminar, coloque um pedaço de papel alumínio sobre a fruta e continue assando. Não há problema se algum suco vazar da galette de maçã para a panela.
Os sucos vão queimar na frigideira, mas a galette de maçã deve ficar bem - raspe todos os pedaços queimados da galette depois de assada. Enquanto a galette de maçã esfria, faça a cobertura; misture as conservas de damasco com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena para micro-ondas e aqueça até formar bolhas.
Pincele a cobertura no fundo e nas laterais da massa com um pincel. (Isso ajudará a selar a crosta e evitar que fique empapada) Transfira a galette de maçã para um prato de servir. Deixe esfriar e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Receitas relacionadas:
- Torta de nozes
- torta de frutas
- Torta de maçã holandesa
- Torta de Abóbora com Crosta de Nozes
- Barras de torta de maça
- Torta de limão
- Torta de maçã
Receita
Galette de maçã fácil
Ingredientes
Para a crosta de galette de maçã:
- 188 g (1 ½ xícara) de farinha de trigo, colher, nivelar e peneirar
- ¼ colher de chá sal kosher
- 24 g (2 colheres de sopa) de açúcar granulado
- 1-½ varas (12 colheres de sopa) de manteiga sem sal bem fria, cortada em cubos de ½ polegada
- 3 colheres de sopa água gelada
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
Para o preenchimento:
- 3 maçã assada com textura grande e firme (Eu uso uma combinação de Granny Smith e Honey Crisp, para fornecer doçura e acidez).
- 2 colheres de sopa açúcar granulado
- 2 colheres de sopa açúcar mascavado claro
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 1 colher de chá canela
- ¼ colher de chá noz-moscada ralada ,opcional
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal , cortado em pedaços
- 1 colher de sopa suco de limão fresco
- ⅛ colher de chá sal kosher
Glaze de Damasco:
- 2 colheres de sopa conservas de Damasco , geléia ou geléia
- 1 colher de sopa água
Para montar e assar:
- 1 colher de sopa farinha de trigo
- Creme ou ovo batido , para escovar a crosta
- 2 colheres de sopa turbinado açúcar
Instruções
- Corte a manteiga sem sal e a gordura vegetal em cubos e leve ao freezer enquanto prepara a mistura de farinha. Em um processador de alimentos com lâmina de aço, misture a farinha de leguminosas, o sal e o açúcar; adicione a manteiga gelada e os pedaços de gordura vegetal e pulse até que a mistura se assemelhe a um crumble grosso com apenas alguns pedaços maiores, cerca de 8 a 12 leguminosas.
- Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de água gelada e 1 colher de sopa de extrato puro de baunilha. Com a máquina funcionando, despeje a mistura de água gelada no tubo de alimentação e pressione a máquina até que a mistura esteja uniformemente umedecida e bem quebradiça; não deixe a massa formar uma bola na máquina.
- Como fazer a massa manualmente
- Corte a manteiga e a gordura vegetal na farinha em uma tigela grande de fundo plano usando um cortador de massa ou dois garfos; não esmague nem manche. Em vez disso, raspe a manteiga do liquidificador durante o processo de mistura e continue misturando. Se as gorduras amolecerem muito rápido, coloque a tigela na geladeira até firmar, 2–5 minutos.
- Polvilhar 3 colheres de sopa de líquido sobre a mistura de farinha; use um raspador de bancada ou as mãos para incorporar até que a mistura comece a se formar. Polvilhe mais 1 colher de sopa de líquido e continue o processo de mistura. Aperte um punhado de massa: se segurar, como areia molhada, está pronto.
- Se desmanchar, acrescente mais 1 colher de sopa de água gelada, apertando a massa para verificar se segura. Junte toda a massa, polvilhando os pedaços secos com mais pequenas gotas de água gelada; a massa ficará felpuda. Sove na tigela apenas até incorporar).
- Forme e deixe descansar: Vire a massa sobre uma superfície de trabalho e junte-a com a mão. Forme um disco plano e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, de preferência durante a noite. (Observação: a massa pode ser refrigerada por até 3 dias e congelada por até 1 mês, bem embalada.)
- Faça o recheio de maçã: Descasque as maçãs e corte-as ao meio pelo caule. Remova os caules e os caroços com uma faca afiada e uma bola de melão. Corte as maçãs transversalmente em fatias grossas de ¼ de polegada. Coloque as maçãs em uma tigela grande e misture com o suco de limão, os açúcares, o extrato puro de baunilha, a canela e a noz-moscada. Reserve para deixar os sabores se misturarem.
- Abra a massa: Polvilhe levemente uma superfície de trabalho e um rolo com farinha. Em seguida, coloque o disco de torta resfriado sobre a superfície de trabalho e deixe a massa descansar na bancada por 5 a 10 minutos para que fique maleável o suficiente para rolar. Em seguida, enrole a massa em um círculo de 11 centímetros e transfira delicadamente a massa para uma assadeira forrada de pergaminho.
- Polvilhe uniformemente 1 colher de sopa de farinha sobre a massa e, trabalhando rapidamente, arrume a mistura de maçã no centro da massa. Em seguida, salpique as maçãs com as 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e, em seguida, usando o pergaminho como guia, dobre as bordas da massa para cima e sobre si mesma, uma seção de cada vez, remende quaisquer rasgos beliscando um pouco de massa de as bordas.
- Pincele a massa exposta com creme ou ovo e polvilhe com açúcar. Deixe a galette de maçã montada na geladeira por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 °F e coloque uma grade do forno na posição central.
- Asse: Asse a galette por 55-65 minutos, até a crosta ficar dourada e as maçãs macias; gire a panela uma vez durante o cozimento. Se pedaços de maçã começarem a queimar antes de a crosta terminar, simplesmente coloque um pedaço de papel alumínio sobre a fruta e continue assando. Nota: Não há problema se algum suco vazar da galette de maçã para a frigideira. Os sucos vão queimar na frigideira, mas a galette de maçã deve ficar bem - apenas raspe os pedaços queimados da galette depois de assada.
- Enquanto a galette de maçã esfria, faça a cobertura; misture as conservas de damasco com 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena para micro-ondas e aqueça no micro-ondas até formar bolhas. Com um pincel, pincele a cobertura no fundo e nas laterais da massa. (Isso ajudará a selar a crosta e evitar que fique empapada) Transfira a galette de maçã para um prato de servir. Deixe esfriar e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Notas
- A Apple Galette pode ser armazenada, coberta com filme plástico ou papel alumínio, em temperatura ambiente por até 2 dias ou até quatro dias na geladeira.
- Apple Galette é melhor servido em temperatura ambiente; porém, se quiser quentinho, reaqueça no micro-ondas por alguns segundos até que esteja aquecido ou na temperatura desejada.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.