Esta receita de Galette de Morango é uma versão livre de torta de morango, com morangos frescos, um toque de extrato de amêndoa e baunilha clara para dar ao recheio aquele sabor doce e aromático especial dentro da crosta amanteigada da galette.
Adicionar amido de milho ao recheio de frutas garante um fundo perfeitamente crocante. Sirva esta clássica Galette de Morango quente com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly.
Para mais sobremesas de verão, confira estas receitas: Torta de frutas, bagatela de bagas, Barras de limão, Bolo de morangos e Bolo de ameixa.
Como fazer Galette de Morango
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Faça a crosta da Galette: Na tigela de um processador de alimentos com a lâmina de aço, adicione a farinha, o açúcar, o sal e a leguminosa para combinar. Em seguida, adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com areia molhada.
Regue lentamente a água gelada e a baunilha (se for usar) e pulse até que a massa comece a ficar unida.
Com cuidado, forme uma bola com a massa e alise-a em um disco. Se não for usar imediatamente, embrulhe bem a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
Abra a massa em um círculo de 12 centímetros sobre uma superfície levemente enfarinhada. Transfira delicadamente a massa para uma assadeira forrada de pergaminho e coloque-a na geladeira por alguns minutos enquanto prepara o recheio.
Em uma tigela grande, misture o morango com o suco de limão, o açúcar granulado, o açúcar mascavo claro, o amido de milho, o extrato de amêndoa e o extrato puro de baunilha.
Retire a massa do freezer e deixe descansar por alguns minutos. Polvilhe 1 colher de sopa de farinha na superfície da massa. Monte o morango e seus sucos no centro da massa, deixando uma borda de 2 cm.
Dobre delicadamente a borda da massa sobre o recheio, sobrepondo as bordas da massa conforme necessário e deixando o centro da galette aberto. Congele a Galette de morango por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno.
Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Pouco antes de assar, wbata o ovo com ⅛ colher de chá de baunilha e pincele a massa exposta com uma camada uniforme de ovo batido. Polvilhe levemente a borda com açúcar demerara.
Transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar e engrossar, 50–65 minutos. Não há problema se algum suco vazar.
Retire a galette de morango do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fatiar por cerca de 15 minutos.
Receitas relacionadas:
Receita
Galette Fácil de Morango
Ferramentas
Ingredientes
Para a Crosta de Galette:
- 187 g (1 ½ xícara) de farinha de trigo
- ½ colher de chá sal kosher
- 2 colheres de sopa açúcar granulado
- ½ xícara (1 palito) manteiga sem sal, gelada, cortada em pedaços de ½ polegada
- 3½ colheres de sopa água gelada
- ½ colher de sopa extrato de baunilha puro ou baunilha clara
Para o recheio de morango:
- 3-½ copos morango fresco ou congelado , topos removidos, cortados longitudinalmente com ¼ polegada de espessura
- ½ colher de chá extrato de amêndoa
- ½ colher de chá extrato de baunilha puro ou baunilha clara
- 1 colher de sopa suco de limão espremido na hora
- ¼ xícara açúcar granulado
- ¼ xícara açúcar mascavado claro
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa farinha
Para a lavagem dos ovos:
- 1 ovo pequeno
- ⅛ colher de chá baunilha clara ou extrato de baunilha puro
Instruções
Faça a crosta da Galette:
- Na tigela grande do processador de alimentos com lâmina de aço, adicione a farinha, o açúcar, o sal e misture bem. Em seguida, adicione a manteiga e pulse algumas vezes até que a mistura fique parecida com areia molhada.
- Regue lentamente com água gelada e baunilha (se for usar) e pulse até que a massa comece a ficar unida. Com cuidado, forme uma bola com a massa e alise-a em um disco. Se não for usar imediatamente, embrulhe bem a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
Pré-aqueça o forno e abra a massa:
- Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 12 centímetros. Transfira delicadamente a massa para uma assadeira forrada de pergaminho e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Faça o recheio de morango:
- Em uma tigela grande, misture o morango com o suco de limão, o açúcar granulado, o açúcar mascavo claro, o amido de milho, o extrato de amêndoa e o extrato de baunilha.
- Retire a massa do freezer e deixe descansar por alguns minutos. Polvilhe 1 colher de sopa de farinha na superfície da massa. Disponha o recheio de morango no centro da massa, deixando uma borda de 2 cm. Dobre delicadamente a borda da massa sobre o recheio, sobrepondo as bordas da massa conforme necessário e deixando o centro da galette aberto. Congele a Galette de morango por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno.
Asse a Galette de Morango:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Pouco antes de assar, bata o ovo com ⅛ colher de chá de baunilha e pincele toda a massa exposta com uma camada uniforme de ovo batido. Polvilhe levemente a borda com açúcar demerara.
- Transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar e engrossar, 50–65 minutos. Retire a galette de morango do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fatiar por cerca de 15 minutos.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.