Esta receita de Blueberry Galette é uma versão livre de torta de mirtilo, com mirtilos frescos e um toque de raspas de limão dentro de uma crosta amanteigada. Adicionar amido de milho ao recheio de frutas garante um fundo perfeitamente crocante. S
Sirva esta deliciosa Galette Rústica de Mirtilo quente com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. Para mais sobremesas de verão, confira estas receitas: Torta de frutas, bagatela de bagas, Barras de limão, Bolo de morangos e Bolo de ameixa.
Como fazer galette de mirtilo
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Adicione a farinha, o açúcar, o sal e as leguminosas para combinar na tigela do processador de alimentos com a lâmina de aço. Em seguida, adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com areia molhada.
Regue lentamente com água gelada, limpe a baunilha (se for usar) e pulse até que a massa comece a ficar unida. Com cuidado, forme uma bola com a massa e alise-a em um disco.
Se não for usar imediatamente, embrulhe bem a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas. Abra a massa em um círculo de 12 centímetros sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Em uma tigela grande, misture os mirtilos com suco de limão, raspas de limão, açúcar granulado, açúcar mascavo claro, amido de milho e baunilha clara ou extrato puro de baunilha.
Retire a massa do freezer e deixe descansar por alguns minutos. Polvilhe 1 colher de sopa de farinha na superfície da massa.
Disponha o recheio de mirtilos no centro da massa, deixando uma borda de 2 cm. Dobre delicadamente a borda da massa sobre o recheio, sobrepondo as bordas da massa conforme necessário e deixando o centro da galette aberto.
Congele a Galette de mirtilo por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno.
Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Pouco antes de assar, wbata o ovo com ⅛ colher de chá de baunilha e pincele a massa exposta com uma camada uniforme de ovo batido. Polvilhe levemente a borda com açúcar demerara.
Transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar e engrossar, 50–65 minutos. Retire a galette de mirtilo do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fatiar por cerca de 15 minutos.
Receitas relacionadas:
Receita
Galette fácil de mirtilo
Ferramentas
Ingredientes
Para a Crosta de Galette:
- 1-½ copos farinha de trigo
- ½ colher de chá sal kosher
- 2 colheres de sopa açúcar granulado
- ½ xícara (1 palito) manteiga sem sal, gelada, cortada em pedaços de ½ polegada
- 3½ colheres de sopa água gelada
- ½ colher de sopa baunilha clara ou extrato de baunilha puro
Para o recheio de mirtilo:
- 4 copos mirtilos frescos ou congelados (não há necessidade de descongelar)
- 1 colher de chá raspas de limão
- 1 colher de sopa suco de limão espremido na hora
- ¼ xícara açúcar granulado
- ¼ xícara açúcar mascavado claro
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa farinha
- 1 colher de sopa manteiga sem sal , cortado em pedaços, opcional
Para a lavagem dos ovos
- 1 ovo pequeno
- ⅛ colher de chá baunilha clara ou extrato de baunilha puro
Instruções
Faça a crosta da Galette:
- Na tigela grande do processador de alimentos com lâmina de aço, adicione a farinha, o açúcar, o sal e misture bem. Em seguida, adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com areia molhada.
- Regue lentamente com água gelada, limpe a baunilha (se for usar) e pulse até que a massa comece a ficar unida. Com cuidado, forme uma bola com a massa e alise-a em um disco. Se não for usar imediatamente, embrulhe bem a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
- Pré-aqueça o forno e enrole a massa: Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 12 centímetros. Transfira delicadamente a massa para uma assadeira forrada de pergaminho e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Faça o recheio de mirtilo:
- Em uma tigela grande, misture os mirtilos com o suco de limão, as raspas de limão, o açúcar granulado, o açúcar mascavo claro, o amido de milho e a baunilha clara ou o extrato puro de baunilha.
- Retire a massa do freezer e deixe descansar por alguns minutos. Polvilhe 1 colher de sopa de farinha na superfície da massa. Disponha o recheio de mirtilos no centro da massa, deixando uma borda de 2 cm. Dobre delicadamente a borda da massa sobre o recheio, sobrepondo as bordas da massa conforme necessário e deixando o centro da galette aberto. Congele a Galette de mirtilo por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno.
Asse a Galette de Mirtilo:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Pouco antes de assar, bata o ovo com ⅛ colher de chá de baunilha e pincele toda a massa exposta com uma camada uniforme de ovo batido. Polvilhe levemente a borda com açúcar demerara. Transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar e engrossar, 50–65 minutos. Retire a galette de mirtilo do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fatiar por cerca de 15 minutos.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.