Cheesecake met cranberrycompote is een geliefd dessert met een speciaal plekje in ons huishouden, vooral voor mijn man, die er dol op is. Deze heerlijke traktatie combineert de romigheid van cheesecake met de pittige twist van cranberrycompote.
Met zijn eenvoudige bereiding en gemakkelijk toegankelijke ingrediënten is het een recept dat iedereen onder de knie kan krijgen. Of het nu gaat om een feestelijke bijeenkomst of gewoon trek in iets zoets, deze Cheesecake met Cranberrycompote is een delicatesse die je zeker moet proberen en die ongetwijfeld een geliefde favoriet bij je thuis zal worden.
Voor meer cheesecake-recepten, bekijk andere opties zoals onze Pompoen Cheesecake, welke vangt de essentie van de herfst met zijn rijke en gekruide smaken.
Voor een pittige twist, Limoncello Cheesecake-repen bieden een heerlijke uitbarsting van citrus bij elke hap. Geniet van de verfrissende en fruitige gelukzaligheid van onze Aardbeien-cheesecake-parfait, of geniet van de decadente mix van cheesecake en brownies met onze heerlijk Cheesecake-brownies.
Hoe maak je een cheesecake met veenbessencompote?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voor de veenbessencompote: Meng in een middelgrote pan de verse veenbessen, kristalsuiker, lichtbruine suiker, water, gemalen kaneel en koosjer zout. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roeren.
Zet het vuur laag en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen, of totdat de veenbessen iets afbreken en dikker worden. Haal de pan van het vuur en laat hem afkoelen voordat je hem over de cheesecake verspreidt.
De Cranberrycompote kan in een luchtdichte verpakking maximaal 5 dagen worden gekoeld.
Voor de korst: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Verwerk de Nilla Wafers of Graham crackers en suiker in een keukenmachine tot een fijn kruim. Meng in een middelgrote kom de koekjeskruimels, de gesmolten boter en de suiker.
Meng tot het gelijkmatig bevochtigd en goed gecombineerd is. Giet in een springvorm van 9 inch. Druk met je handen de kruimels in de bodem van de pan en ongeveer 1 cm boven de zijkanten.
Bak de korst gedurende 10 minuten. Haal de korst uit de oven en zet hem opzij om af te koelen. Verlaag de oventemperatuur tot 325 ° F.
Voor het vullen: Wikkel een 10-inch springvorm met een groot stuk aluminiumpapier, dat de onderkant bedekt en doorloopt tot aan de bovenkant, zodat er geen naden aan de onderkant of zijkanten zijn. Herhaal dit met nog een paar vellen folie ter verzekering.
De folie zorgt ervoor dat het water niet in de cheesecake sijpelt.
Bevestig het paddle-opzetstuk in de kom van een keukenmixer. Doe de roomkaas in de kom en klop hem op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 1 minuut tot hij glad wordt en er geen klontjes meer achterblijven. Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je het mengsel blijft kloppen.
Klop nog eens 1 tot 2 minuten tot het mengsel romig wordt. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom schoon met een spatel om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed worden opgenomen.
Voeg de vanille, het citroensap en de citroenschil toe aan het mengsel. Klop ze door het roomkaasmengsel tot alles goed gemengd is.
Voeg de eieren toe, 1 voor XNUMX, en blijf langzaam kloppen tot alles gemengd is, waarbij je na elke toevoeging het ei moet schrapen. Voeg zure room en slagroom toe. Schraap regelmatig de zijkanten van de kom en de peddel schoon.
Het beslag moet goed gemengd zijn, maar niet overgeslagen. Giet de vulling in de met korst beklede pan en strijk de bovenkant glad met een spatel. Plaats de in folie verpakte springvorm in een grote braadpan.
Giet kokend water in de braadpan tot het water ongeveer halverwege de zijkanten van de cheesecakevorm staat. Bak gedurende 1 uur en 30 minuten tot 1 uur en 45 minuten.
De cheesecake moet nog steeds schudden (hij zal stevig worden na het afkoelen), dus zorg ervoor dat hij niet te gaar wordt. Laat 30 minuten afkoelen in de pan.
Koel in de koelkast, losjes afgedekt, gedurende minimaal 8 uur of een nacht. Maak de cheesecake los van de zijkanten van de pan door een dunne metalen spatel langs de binnenrand te laten gaan.
Ontvorm en breng over naar een serveerschaal of taartplateau. Verdeel met een spatel een laag warme Cranberrycompote over het oppervlak. Snijd de cheesecake in stukken met een dun, niet-gekarteld mes, gedoopt in heet water. Na elke snede droogvegen.
Gerelateerde recepten:
- Pompoen-kruiden-cheesecake
- Limoncello-cheesecake
- Parfait van aardbeien-cheesecake
- Ierse Roomcheesecake
Recept
Makkelijke cheesecake met cranberrycompote
Tools
- Springvorm van 9 of 10 inch
- 18-inch zware aluminiumfolie
- Grote braadpan
Ingrediënten
Voor de korst:
- 1-½ kopjes Nilla Wafeltjes of Graham cracker , kruimels
- 2 eetlepels suiker
- 5 eetlepels ongezouten boter , gesmolten
Voor het vullen:
- 4 pkg (8 oz. elk) Roomkaas, op kamertemperatuur
- 2 kopjes suiker , vlak af
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 6 grote eieren , op kamertemperatuur
- ¼ kop volle zure room , op kamertemperatuur
- ¼ kop zware room of volvette zure room , op kamertemperatuur
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- Zeste van 1 citroen
Voor de cranberrycompote:
- 1 ( 12 Oz) verse cranberry, gewassen en gedroogd
- ½ kop kristalsuiker , afhankelijk van de gewenste zoetheid
- ½ kop licht bruine suiker , afhankelijk van de gewenste zoetheid
- ½ kop water
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel koosjer zout
Instructies
Voor de veenbessencompote:
- Meng in een middelgrote pan de verse veenbessen, kristalsuiker, lichtbruine suiker, water, gemalen kaneel en koosjer zout. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roeren. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen, of totdat de veenbessen iets beginnen af te breken en wat dikker worden. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen voordat je deze over de cheesecake verspreidt. De Cranberrycompote kan in een luchtdichte verpakking maximaal 5 dagen worden gekoeld.
- Voor de korst:
- Verwarm de oven voor op 375 ° F. Verwerk de Nilla Wafers of Graham crackers en suiker in een keukenmachine tot een fijn kruim. Meng in een middelgrote kom de koekjeskruimels, de gesmolten boter en de suiker. Meng tot het gelijkmatig bevochtigd en goed gecombineerd is. Giet in een springvorm van 9 inch. Druk met je handen de kruimels in de bodem van de pan en ongeveer 1 cm langs de zijkanten. Bak de korst gedurende 10 minuten. Haal de korst uit de oven en zet hem opzij om af te koelen. Verlaag de oventemperatuur tot 325 ° F.
- Voor het vullen:
- Wikkel een springvorm van 10 cm in met een groot stuk aluminiumpapier, bedek de onderkant en reikt helemaal tot aan de bovenkant, zodat er geen naden aan de onderkant of zijkanten zijn. Herhaal dit met nog een paar vellen folie ter verzekering. De folie zorgt ervoor dat het water niet in de cheesecake sijpelt.
- Bevestig het paddle-opzetstuk in de kom van een keukenmixer. Doe de roomkaas in de kom en klop hem op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 1 minuut tot hij glad wordt en er geen klontjes meer achterblijven. Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je het mengsel blijft kloppen. Klop nog eens 1 tot 2 minuten tot het mengsel romig wordt. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom schoon met een spatel om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed worden opgenomen. Voeg de vanille, het citroensap en de citroenschil toe aan het mengsel. Klop ze door het roomkaasmengsel tot alles goed gemengd is.
- Voeg de eieren toe, 1 voor XNUMX, en blijf langzaam kloppen tot alles gemengd is, waarbij je na elke toevoeging het ei moet schrapen. Voeg zure room en slagroom toe. Schraap regelmatig de zijkanten van de kom en de peddel schoon. Het beslag moet goed gemengd zijn, maar niet overgeslagen. Giet de vulling in de met korst beklede pan en strijk de bovenkant glad met een spatel. Plaats de in folie verpakte springvorm in een grote braadpan.
- Giet kokend water in de braadpan tot het water ongeveer halverwege de zijkanten van de cheesecakevorm staat. Bak gedurende 1 uur en 30 minuten tot 1 uur en 45 minuten. De cheesecake moet nog steeds schudden (hij zal stevig worden na het afkoelen), dus zorg ervoor dat hij niet te gaar wordt. Laat 30 minuten afkoelen in de pan.
- Zet het geheel, losjes afgedekt, minimaal 8 uur of een hele nacht in de koelkast. Maak de cheesecake los van de zijkanten van de pan door een dunne metalen spatel langs de binnenrand te laten gaan. Ontvorm en breng over naar een serveerschaal of taartplateau. Verdeel met een spatel een laag warme Cranberrycompote over het oppervlak. Snijd de cheesecake in stukken met een dun, niet-gekarteld mes dat in heet water is gedompeld. Na elke snede droogvegen.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.