Mandi'o Chyryry (roerei met cassave en kaas) is een geliefde Paraguayaanse klassieker en onze snelle maaltijd. Dit gerecht is veelzijdig en past perfect als ontbijt, brunch of als tussendoortje. Het combineert knapperige yuca, gekarameliseerde uien, roerei, gesmolten kaas en groene uien, wat resulteert in een heerlijke mix van texturen en smaken.
Ook al is het heerlijk, toch heb ik een paar geheime tips om dit gerecht nog verder naar een hoger niveau te tillen: het toevoegen van hartige ingrediënten zoals gehakte ham, worst of spek versterkt de smaakdiepte, en kruiden met kippenbouillonpoeder (door Knorr aanbevolen) zorgt voor een gelijkmatiger smaak. rijkere smaak. 🤤En hoewel verse yuca de voorkeur heeft, hoeft u zich geen zorgen te maken als u deze niet kunt vinden; bevroren yuca werkt net zo goed.
Voor meer Paraguayaanse recepten, bekijk onze Paraguayaanse broodjes, Tortillaparaguaya, Soep Paraguaya, Pireca, Mbeyu, en nog veel meer heerlijke opties.
Hoe Mandi'o Chyryry te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Snijd de yuca in stukken van 8 cm.
- Kook de yuca in gezouten water gaar.
- Laat afkoelen, halveer ze, verwijder de stengels en snij ze in stukken van 3 cm breed.
- Snij de gewone ui en groene ui fijn en houd het witte en groene gedeelte gescheiden.
- Klop de eieren los met kippenbouillon en peper.
- Verhit de olie in een pan, voeg de yuca toe en kook tot hij bruin is.
- Voeg gewone ui en het witte deel van de groene ui toe en kook tot ze bruin zijn.
- Giet het eimengsel erbij en roer tot het stevig is.
- Bestrooi met kaas, dek af om te smelten.
- Garneer met groene ui en serveer warm.
👏 Tips en advies
- De yuca, ook wel cassave genoemd, moet goed gaar zijn voordat je hem aan het recept toevoegt. Het moet worden gekookt tot het gaar is en toch stevig genoeg om te snijden. Om te controleren of het gaar is, prik je er met een vork in; het zou er gemakkelijk doorheen moeten gaan.
- Na het koken van yuca is het essentieel om hem goed uit te laten lekken en een beetje te laten drogen voordat je hem gebruikt.
- Voeg gekookt spek, worst of ham toe (ongeveer 200 g) voor extra smaak.
- Pas de hoeveelheid kaas naar smaak aan.
- Zorg ervoor dat je de vezelachtige stengel van de yuca verwijdert, omdat deze taai en vezelig kan zijn.
Gerelateerde recepten:
- Short Ribs met Huisgemaakte Worst “Asado con Chorizo.”
- Rundvlees Milanese “Milanesa de Carne”
- Empanadas van gebakken rundergehakt
- Rundvlees Chili
- Maïssoufflémuffins
- Lepelbrood
Recept
Gemakkelijk Mandi'o Chyryry
Tools
- Maatbekers & Lepels
Ingrediënten
- 1 kg yuca Gewassen, geschild en in stukken van ongeveer 8 cm elk gesneden
- 1 Klein ui , gehakt
- 5 Groot eieren , kamertemperatuur
- 200 g geraspte Cheddar Monterey Jack-kaas , mozzarellakaas of een andere smeltkaas die je verkiest
- 1 bosje groene uien , gehakt (wit gedeelte en groen gedeelte gescheiden)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie of een olie met een neutrale smaak
- 1 eetlepel knorr kippenbouillon of koosjer zout , naar smaak aanpassen
- ½ theelepel Gemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
- Snijd de yuca in stukken van 8 cm. Doe ze in een grote pan en bedek ze met koud water, waarbij je een marge van 3 cm boven de yuca laat.
- Voeg een ruime hoeveelheid zout toe aan het water. Breng het water aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Kook de yucca tot hij gaar is, maar nog steeds stevig genoeg om te worden gesneden. Giet het water uit de gekookte yuca af en laat het voldoende afkoelen zodat je de stukken kunt hanteren.
- Snijd elk stuk yuca in de lengte doormidden en gooi de vezelige stengels weg. Snijd vervolgens elke helft in stukken van ongeveer 3 cm breed (ongeveer 1 inch). Als de yuca te groot is, verdeel het stuk dan in vieren voordat je het snijdt.
- Snijd zowel de gewone ui als de groene ui fijn en houd de witte en groene delen van de groene ui gescheiden.
- Klop in een kleine kom de eieren, kippenbouillon (of zout) en peper samen. Zet dit mengsel opzij.
- Verhit olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de yucablokjes toe aan de pan en kook de hasj, terwijl je hem voorzichtig aandrukt met een spatel. Kook tot de bodem knapperig wordt en een donkerbruine kleur krijgt.
- Draai de yuccastukjes voorzichtig om met een spatel en blijf koken, druk ze aan en bak ze aan alle kanten bruin tot ze gelijkmatig bruin en knapperig zijn.
- Voeg nu de fijngesneden gewone ui en het witte deel van de groene ui toe aan de pan. Kook tot ze lichtbruin worden. Giet het geklopte eimengsel in de pan en roer voortdurend totdat de eieren beginnen te stollen.
- Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de bovenkant van de hasj. Dek de pan kort af, zodat de kaas door de restwarmte kan smelten. Haal het deksel van de pan, strooi de groene delen van de groene ui erover ter garnering en serveer je heerlijke yuca-hash terwijl deze heet is.
Opmerkingen
- Om Mandi'o Chyryry te bewaren, koelt u hem af tot kamertemperatuur, plaatst u hem in een luchtdichte verpakking en bewaart u hem maximaal 3 dagen in de koelkast. Gebruik bij het opwarmen de magnetron of kookplaat en zorg ervoor dat deze goed is verwarmd voordat u hem serveert.
- Je kunt de kookfase van de yuca vervroegen en hem in de koelkast (tot 3 dagen) of in de vriezer (tot 3 maanden) bewaren.
- Het is niet raadzaam om Mandi'o Chyryry in te vriezen.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.