Op zoek naar een unieke twist op het klassieke Italiaanse gerecht? Dit op Paraguayaanse geïnspireerde Milanese rundvleesrecept is een perfect alternatief om indruk te maken op uw smaakpapillen. We hebben traditionele Paraguayaanse ingrediënten en smaken verwerkt om het beste Milanese recept te creëren.
In Paraguay is het gebruikelijk om het rundvlees te marineren in een mengsel van vers limoensap, zout, zwarte peper, knoflook en verse peterselie voordat het wordt gepaneerd en gebakken. Dit proces geeft het vlees een pittige smaak die de hartige en knapperige buitenkant aanvult.
Om deze heerlijke en veelzijdige, op Paraguayaan geïnspireerde Milanese Rundvlees te maken, heb je dun gesneden en gestampt rundvlees nodig, een mengsel van paneermeel en bloem voor het paneren, en eieren om alles samen te binden.
We hebben ook onze mix van kruiden en smaakmakers toegevoegd, waaronder Goya Adobo met Pimienta, gedroogde of verse peterselie, gemalen zwarte peper en knoflookkorrels, om de smaak te versterken en een heerlijke en knapperige milanese coating voor het rundvlees te creëren. Zodra het rundvlees is gemarineerd en gepaneerd, wordt het gebakken tot het knapperig en goudbruin is.
Wij adviseren het rundvlees Milanese erbij te serveren aardappelpuree, aardappelsalade, rijst salade, of als heerlijk hartig broodje. Een van de beste dingen aan ons recept is dat het zeer aanpasbaar is aan uw voorkeuren.
Als je Adobo con Pimienta niet bij de hand hebt, gebruik dan je favoriete kruidenmix. Daarnaast kun je in plaats van de traditionele ossenhaas elk gewenst rundvlees gebruiken, zoals rondrund of entrecote; dit maakt het recept veelzijdig en aanpasbaar aan uw smaak en voorkeuren.
Of je nu een avontuurlijke thuiskok bent of een liefhebber van de internationale keuken, dit op Paraguayaanse geïnspireerde Milanese rundvleesrecept zal zeker een nieuwe favoriet worden.
Voor meer op Paraguayaans geïnspireerde Milanezen, bekijk onze Kip Milanees, Vis Milanees, Chipotle Kip Milanese, Napolitaanse Kip Milanese en Varkensvlees Milanees.
Hoe maak je Milanese rundvlees?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Bereid rundvlees: Snijd het rundvlees in koteletten van ⅜ inch dik. Verwijder al het vet en de pezen van de schnitzels om ze zo schoon mogelijk te maken. Sla vervolgens de steaks lichtjes met een hamer om ze mals te maken en uniforme koteletten van ¼ inch dik te maken.
Marinade: In een grote kom, voeg limoensap, azijn, water, 2 eetlepels gedroogde peterselie, 1 eetlepel gegranuleerde knoflook, citroenschil, 2 eetlepels Goya Adobo en 1-½ theelepel gemalen zwarte peper toe; roer om te combineren. Gooi de biefstuk erbij en laat hem minimaal 45 minuten of een hele nacht marineren. Draai het vlees af en toe om ervoor te zorgen dat alle kanten gelijkmatig bedekt zijn met de marinade; het zuur uit het citroensap zal diep in het vlees doordringen, waardoor het mals wordt en een heerlijke smaak wordt toegevoegd.
👀👉Opmerking: Het rundvlees zal van kleur veranderen door de zuurgraad van het verse limoensap, wat volkomen normaal is. Het is echter belangrijk om een niet-reactieve kom te gebruiken, zoals roestvrij staal of glas, om ongewenste reacties tussen de zure marinade en andere metalen te voorkomen.
Monteer de paneerstations: Klop in een grote kom de eieren los met ½ theelepel adobokruiden, ½ theelepel gemalen zwarte peper en de resterende 1 eetlepel gedroogde peterselie. Opzij zetten.
Meng beide broodkruimels in een brede schaal en zet ze opzij. Meng in een andere brede schaal de bloem voor alle doeleinden, ¼ theelepel gegranuleerde knoflook, 1 eetlepel gedroogde peterselie, 1 theelepel gemalen zwarte peper en ½ theelepel adobokruiden en zet opzij. Bereid een grote bakplaat voor, bekleed met bakpapier of aluminiumfolie, waarop u de gesneden steaks na het paneren kunt leggen.
Baggeren: Haal de biefstuk één voor één met één hand aan beide kanten door het bloemmengsel en schud het overtollige mengsel eraf. Doop het vervolgens met je andere hand aan beide kanten in het eimengsel, zodat het overtollige mengsel terug in de kom kan druppelen.
Haal ten slotte de biefstuk aan beide kanten door het broodkruimmengsel en druk het zachtjes aan, zodat het broodkruim de biefstuk aan beide kanten gelijkmatig bedekt. Breng over naar de voorbereide bakplaat. Herhaal deze stap met de overige steaks. Zodra u klaar bent met het paneren van alle steaks, gaat u ze bakken.
👀👉Opmerking: Door één hand te gebruiken voor de droge ingrediënten en de andere voor de natte ingrediënten, voorkom je dat het paneermeel gaat klonteren en ongelijkmatig wordt. Het is een eenvoudige techniek die een groot verschil kan maken in de textuur en het uiterlijk van uw afgewerkte gerecht.
Bak: Gebruik een grote koekenpan met hoge zijkanten en verwarm de olie op middelhoog vuur. Zodra de olie barst, bak je 2 Milanese Rundvlees per keer, laat er ruimte tussen, draai ze af en toe aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant, en druk zachtjes op de schnitzels om een gelijkmatige bruining te garanderen.
Maak de koekenpan niet te vol. De olietemperatuur zal dalen; pas de hitte indien nodig aan om de temperatuur op 350 graden Fahrenheit te houden. (De Beef Milanese is klaar als hij een gouden kleur heeft bereikt.
Als je er echter zeker van wilt zijn dat het gaar is, raad ik aan om een Frituurthermometer; de interne temperatuur van het vlees moet op een direct afleesbare thermometer 145 graden bedragen).
Verwijder het met een schuimspaan of vork en breng het Milanese rundvlees over op een bakplaat bekleed met keukenpapier om overtollige olie af te tappen voordat u het serveert.
Laat de olietemperatuur terugkeren naar 350 graden F voordat je het resterende rundvlees bakt. Serveer de Beef Milanesa warm, met slechts een scheutje citroensap Aardappelsalade "Russische salade."
Gerelateerde recepten:
- Kip Milanees
- Milanese a la Napolitana
- Vlees Marinara
- Gebakken Aubergine Milanese (Aubergine Parmezaan)
Recept
Makkelijk Milanese Rundvlees
Tools
Ingrediënten
- 1 Kg (2.2 pond) runderrond, ossenhaas of entrecote, in dunne plakjes gesneden en gestampt tot ongeveer ¼ inch dik
- 4 extra grote eieren of 5 grote , geslagen
- 250 g (ongeveer 2-¼ kopjes) Gewoon broodkruimels
- 250 g (ongeveer 4-¼ kopjes) Gekruide Panko-broodkruimels
- 188 g (ongeveer 1-½ kopjes) bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels plus 1 theelepel Goya Adobo con Pimienta , verdeeld
- 4 eetlepels gedroogde peterselie of verse peterselie , fijngehakt, verdeeld
- 1 kop vers geperst citroen- of limoensap
- Schil van 3 citroenen of limoenen
- 1 eetlepel rijstazijn of gedistilleerde witte azijn
- 1 eetlepel grond zwarte peper (naar smaak), verdeeld
- 1 eetlepel plus ¼ theelepel gegranuleerde knoflook , verdeeld
- 1 kop water
- 1.5 liter (6 kopjes) Zonnebloem- of arachideolie om te frituren of een neutrale frituurolie
Instructies
Bereid rundvlees:
- Snijd het rundvlees in koteletten van ⅜ inch dik. Verwijder al het vet en de pezen van de schnitzels om ze zo schoon mogelijk te maken. Sla vervolgens de steaks lichtjes met een hamer om ze mals te maken en uniforme koteletten van ¼ inch dik te maken.
Marinade:
- Voeg in een grote kom limoensap, azijn, water, 2 eetlepels gedroogde peterselie, 1 eetlepel gegranuleerde knoflook, citroenschil, 2 eetlepels Goya Adobo en 1-½ theelepel gemalen zwarte peper toe; roer om te combineren. Gooi de biefstuk erbij en laat hem minimaal 45 minuten of een hele nacht marineren. Draai het vlees af en toe om ervoor te zorgen dat alle kanten gelijkmatig bedekt zijn met de marinade; het zuur uit het citroensap zal diep in het vlees doordringen, waardoor het mals wordt en een heerlijke smaak wordt toegevoegd.
- 👀👉Let op: Het rundvlees zal van kleur veranderen door de zuurgraad van het verse limoensap, wat volkomen normaal is. Het is echter belangrijk om een niet-reactieve kom te gebruiken, zoals roestvrij staal of glas, om ongewenste reacties tussen de zure marinade en andere metalen te voorkomen.
Monteer de paneerstations:
- Klop in een grote kom de eieren los met ½ theelepel adobokruiden, ½ theelepel gemalen zwarte peper en de resterende 1 eetlepel gedroogde peterselie. Opzij zetten.
- Meng beide broodkruimels in een brede schaal en zet ze opzij. Meng in een andere brede schaal de bloem voor alle doeleinden, ¼ theelepel gegranuleerde knoflook, 1 eetlepel gedroogde peterselie, 1 theelepel gemalen zwarte peper en ½ theelepel adobokruiden en zet opzij.
- Bereid een grote bakplaat voor, bekleed met bakpapier of aluminiumfolie, waarop u de gesneden steaks na het paneren kunt leggen.
Baggeren:
- Haal de biefstuk één voor één met één hand aan beide kanten door het bloemmengsel en schud het overtollige mengsel eraf. Doop het vervolgens met je andere hand aan beide kanten in het eimengsel, zodat het overtollige mengsel terug in de kom kan druppelen. Haal ten slotte de biefstuk aan beide kanten door het broodkruimmengsel en druk het voorzichtig aan, zodat het broodkruim de biefstuk aan beide kanten gelijkmatig bedekt. Breng over naar de voorbereide bakplaat. Herhaal deze stap met de overige steaks. Zodra u klaar bent met het paneren van alle steaks, gaat u verder met het bakken ervan.
- 👀👉Opmerking: Het gebruik van één hand voor de droge ingrediënten en de andere voor de natte ingrediënten helpt voorkomen dat het paneermeel gaat klonteren en ongelijkmatig wordt. Het is een eenvoudige techniek die een groot verschil kan maken in de textuur en het uiterlijk van uw afgewerkte gerecht.
Bak:
- Gebruik een grote koekenpan met hoge zijkanten en verwarm de olie op middelhoog vuur. Zodra de olie glinstert, bak je 2 Milanese Rundvlees per keer, laat er ruimte tussen, draai ze af en toe aan beide kanten goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant, en druk zachtjes op de schnitzels om een gelijkmatige bruining te garanderen.
- Maak de koekenpan niet te vol. De olietemperatuur zal dalen; pas de hitte indien nodig aan om de temperatuur op 350 graden Fahrenheit te houden. (De Beef Milanese is klaar als het een gouden kleur heeft bereikt. Als je er echter zeker van wilt zijn dat het gaar is, raad ik aan een frituurthermometer te gebruiken; de interne temperatuur van het vlees moet op een instant-ready 145 graden zijn. thermometer).
- Verwijder het met een schuimspaan of vork en breng het Milanese rundvlees over op een bakplaat bekleed met keukenpapier om overtollige olie af te tappen voordat u het serveert. Laat de olietemperatuur terugkeren naar 350 graden F voordat je het resterende rundvlees bakt. Serveer de Beef Milanesa warm, met slechts een scheutje citroensap, en aardappelsalade "Ensalada Rusa".
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.