Penne alla wodka is een Italiaans-Amerikaans gerecht dat minder zoet en romiger is dan de traditionele marinara. Dit snelle en gemakkelijke recept maakt gebruik van wodka in een klassieke saus om de tomaten te accentueren. Het is altijd een favoriet bij het hele gezin, waardoor het ideaal is voor een druk doordeweeks diner.
Bovendien kan dit Penne Alla-wodkarecept eenvoudig worden aangepast door extra's aan de saus toe te voegen, zoals ham, gekookte garnalen, spek, geraspte kip met rotisserie, gebakken champignons of zelfs een paar handjes babyspinazie.
Dit recept voor Penne Alla-wodka past er perfect bij Knoflookbrood en Caesar salade or Garden Salad. Het serveert ongeveer 6-8 personen.
Penne Alla-wodka maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Begin met een hele grote pan water, ongeveer 6 liter. Breng het snel aan de kook. Voeg 1 eetlepel koosjer zout toe, doe de pasta erbij terwijl het water kookt en roer voorzichtig.
Roer het af en toe terwijl het kookt. Gebruik de kooktijd op de pastaverpakking als richtlijn tot ze net beetgaar zijn (ongeveer 10 minuten). Giet de pasta af. Zorg ervoor dat u ongeveer 1 kopje pastawater bewaart.
Als je een pot met een vergiet hebt, gebruik deze dan om de pasta uit te lekken. Als dit niet het geval is, laat de pasta dan uitlekken in een vergiet in de gootsteen. Verhit het ¾ kopje extra vergine olijfolie en 2 eetlepels boter in een pan 7-kwart pot op middelhoog vuur.
Voeg als het heet is de ui, knoflook, ½ theelepel koosjer zout en ¼ theelepel gemalen zwarte peper toe en kook, af en toe roerend, tot de ui gedurende 10 tot 15 minuten karamelliseert.Roer erin 1 theelepel rode peper en kook nog 30 seconden.
Voeg de wodka toe en kook op hoog vuur, waarbij je alle bruine stukjes van de pan schraapt totdat bijna alle vloeistof verdampt is, ongeveer 3 tot 5 minuten.
Voeg vervolgens de tomaten uit blik toeSpoel het blikje af met 1 kopje pastawater en doe het water in de pan. Voeg ½ theelepel suiker toe.
Breng aan de kook en kook tot het iets dikker en smaakvol is, ongeveer 20 tot 30 minuten. Roer de room door de saus en laat, onafgedekt, nog ongeveer 3 minuten sudderen; laat de room niet koken.
Haal de pasta met een tang uit het vergiet en voeg deze toe aan de saus. Schep de pasta om met de saus en voeg een scheutje pastawater toe als het droog lijkt. Voeg de basilicum toe en meng opnieuw om te combineren.
Proef en pas de smaak aan met meer koosjer zout en rode pepervlokken indien nodig. Doe de Penne Alla Vodka-saus in een grote serveerschaal en garneer met geraspte Pecorino Romano-kaas.
Gerelateerde recepten:
- Romige pasta met champignons en gekarameliseerde uien
- Tonijn Pasta Braadpan
- Rundvleesbraciole met beboterde pasta
- Gebakken Pasta Romige Fettucine
- Gebakken ziti
Recept
Makkelijke Penne Alla Wodka
Ingrediënten
- ¾ kop extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 5 teentje knoflook , versnipperd of gehakt
- 1 middelgrote ui , fijn gesneden
- Eén blikje van 28 ounce geplette tomaten
- 1 theelepel Rode pepervlokken (Laat het weg als je kleine kinderen hebt)
- ¼ theelepel grond zwarte peper
- 1 theelepel koosjer zout , naar smaak aanpassen
- ½ theelepel kristalsuiker
- ⅓ kop gescheurde basilicumblaadjes of gehakte verse Italiaanse peterselie
- ⅓ wodka of witte wijn , Optionele
- ⅔ kop zware of lichte crème
- 1 kop van pastawater
Portie:
- 1 pond Penne pasta
- Vers geraspte Pecorino Romano of Grana Padano
- Gehakte verse basilicum of Italiaanse peterselie voor garnering
Instructies
Bereid de Pasta:
- Begin met een hele grote pan water, ongeveer 6 liter. Breng het snel aan de kook. Voeg 1 eetlepel koosjer zout toe en laat de pasta erbij terwijl het water kookt en roer zachtjes. Roer het af en toe terwijl het kookt. Gebruik de kooktijd op de pastaverpakking als richtlijn om te koken tot ze net beetgaar zijn (ongeveer 10 minuten). Giet de pasta af. Zorg ervoor dat u ongeveer 1 kopje pastawater bewaart. Als je een pot met een vergiet hebt, gebruik deze dan om de pasta uit te lekken. Als dit niet het geval is, laat de pasta dan uitlekken in een vergiet in de gootsteen.
Maak de tomatensaus:
- Verhit de ¾ kop extra vergine olijfolie en 2 eetlepels boter in een pan van 7 liter op middelhoog vuur. Voeg als het heet is de ui, knoflook, ½ theelepel koosjer zout en ¼ theelepel gemalen zwarte peper toe en kook, af en toe roerend, tot de ui ongeveer 10 tot 15 minuten begint te karameliseren. Roer 1 theelepel rode peper erdoor en kook nog 30 seconden.
- Voeg de wodka toe en kook op hoog vuur, waarbij je alle bruine stukjes van de pan schraapt totdat bijna alle vloeistof ongeveer 3 tot 5 minuten verdampt is.
- Voeg vervolgens de tomaten uit blik toe, spoel het blik met 1 kopje pastawater en voeg het water toe aan de pan – voeg ½ theelepel suiker toe. Breng aan de kook en kook tot het iets dikker en smaakvol is, ongeveer 20 tot 30 minuten. Roer de room door de saus en laat, onafgedekt, nog ongeveer 3 minuten sudderen; laat de room niet koken.
Combineren:
- Haal de pasta met een tang uit het vergiet en voeg deze toe aan de saus. Schep de pasta om met de saus en voeg een scheutje pastawater toe als het droog lijkt. Voeg de basilicum toe en meng opnieuw om te combineren. Proef en pas de smaak aan met meer koosjer zout en rode pepervlokken indien nodig.
Dienen:
- Doe de Penne Alla Vodka-saus in een grote serveerschaal en garneer met geraspte Pecorino Romano-kaas.
Opmerkingen
- Gekoelde overgebleven Penne Alla Vodka, maximaal 2 dagen afgedekt. Opwarmen in de magnetron tot het heet is.
- Bereid de Alla Vodka-saus 4 dagen van tevoren, afgedekt en gekoeld tot gebruik. Combineer met de pasta (zonder kaastopping) gedurende maximaal 2 dagen, dek af en zet in de koelkast tot je het nodig hebt. Verwarm de penne Alla-wodkasaus op een kookplaat op middelhoog vuur tot deze is opgewarmd (voeg indien nodig een scheutje water toe). Voeg de geraspte kaas toe en roer lichtjes door. Als alternatief kunt u het in de magnetron opwarmen.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.