Hoe maak je empanadas van rundergehakt?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
In de kom van A keukenmixer uitgerust met de deeghaakbevestiging, combineer bloem, zachte boter, suiker en zout op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is.
Voeg, terwijl de motor draait, langzaam koud water toe en meng tot er een zacht en soepel deeg ontstaat, 7 tot 10 minuten. Breng het mengsel over naar een schoon werkoppervlak, licht bestrooid met bloem en één of twee keer gekneed, net genoeg om een nette bal te vormen.
Verpak het in plasticfolie en zet het 4 uur tot een hele nacht in de koelkast. Rol het deeg op een niet met bloem bestoven plat werkoppervlak uit tot een vel van ⅛ inch dik; laat het deeg 10 minuten rusten.
Knip vervolgens de schijf uit met een ronde snijder of schotel van 5 tot 6 inch; afhankelijk van hoe groot je wilt, gebruik ik een glazen deksel van 6 inch. Verzamel vervolgens de restjes, voeg ze toe aan de rest van het deeg en rol nog een stapel cirkels uit; herhaal met de rest van de restjes.
Bedek de schijven met huishoudfolie en zet ze in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt. Als je ze niet meteen gebruikt, gebruik dan was- of bakpapier om de stapel te scheiden en bewaar ze in de koelkast of vriezer voor later gebruik.
Hoe je gehaktvulling maakt
Plaats de eieren in een pan met water op de kookplaat, waarbij de eieren minstens 2,5 cm onder water staan. Laat de eieren sudderen. Zet het vuur aan en breng het water aan de kook.
Laat de eieren een kwartier in kokend water sudderen, zodat het eiwit en de eierdooiers stevig worden. Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en plaats ze in een ijsbad in een grote kom.
Door de eieren in koud water af te koelen, wordt het kookproces gestopt en kunt u de eieren gemakkelijker hanteren bij het pellen. Als de eieren volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur (ongeveer vijftien minuten), tik je het ei voorzichtig op het aanrecht of de tafel om de schil te laten barsten.
Tik op de bovenkant van het ei en op de onderkant voordat je op de zijkanten van het ei tikt om de eierschaal kapot te maken. Pel het ei voorzichtig, beginnend vanaf de brede onderkant van het ei, om de luchtzak tussen het ei en de schaal te doorbreken.
Trek vervolgens voorzichtig de schaal eraf om te voorkomen dat het eiwit breekt. Dep ze, droog ze af met keukenpapier en plaats ze in een kom. Hak de eieren met een vork fijn, bedek ze met plasticfolie en bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik. Verhit 2 eetlepels extra vergine olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan tot deze licht rookt.
Haal de pan van het vuur en voeg het gehakt toe in een enkele laag; voeg de knoflook, runderbouillon, zwarte peper, paprika en rode pepervlokken toe. Zet de pan terug op het vuur en kook, af en toe roerend, tot het vlees gaar is, 5 tot 8 minuten.
Verwijder het deksel en zet het vuur hoog totdat het ongeveer 10 minuten droog is en een sappig maar droog uiterlijk krijgt. Voeg de uien en paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten.
Voeg de peterselie toe en bak 5 minuten om overtollige vloeistof te verwijderen; het mengsel moet vochtig maar niet vloeibaar zijn. Proef en pas indien nodig de smaak aan. Voeg de gehakte eieren toe en meng goed; koel in de koelkast.
Hoe te monteren
Plaats 2 roosters in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 425 graden F – bekleed 2 grote bakplaten met perkament en bestuif met bloem; opzij zetten. Zodra het rundvlees is afgekoeld, schep je ongeveer 2 lepels in het midden van elke empanadaschijf, waarbij je een rand van 1 cm rond de rand laat; Aleegte die de randen bereikt met de vulling, omdat vettigheid een goede afdichting verhindert.
Bevochtig het topje van uw vinger met een kleine hoeveelheid water en bevochtig de randen van de cirkel met uw vinger rond de helft van de rand, vouw het deeg dan om en druk de randen tegen elkaar om te sluiten en een halvemaanvorm te creëren.
Plaats de uitsteker of schotel over de empanada en gebruik de rand om overtollig deeg af te snijden. Plooi de randen of knijp ze samen met een vork, zodat eventuele luchtbellen worden verwijderd. Leg de empanadas in een enkele laag op de met bakpapier beklede bakplaat die met bloem is bestrooid. Herhaal met de overige rondjes en vulling. Laat de empanadas van het gehakt in de koelkast rusten tot u klaar bent om maximaal 3 uur te bakken.
Hoe te bakken?
Klop in een kleine kom de eierdooier lichtjes (klop niet totdat u klaar bent om te bakken) met 1 eetlepel slagroom, volle melk of water en een snufje zout en suiker.
Bestrijk de bovenkant van het gehakt lichtjes taarten door het eimengsel, waardoor ze tijdens het bakken een mooie gouden glans krijgen. Bak het gehakt taarten gedurende 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Indien gewenst kunt u de empanadas van het rundergehakt er warm bij serveren chimichurri saus en een kant van yuca. Veel plezier!
Hoe te serveren
Gerelateerde recepten:
- Gezonde Rundvlees Empanadas "Beef Empanadas"
- Empanadas met kip "Empanadas met kip"
- Tonijn Empanadas "Tonijn Empanadas"
- Empanadas van zoete maïs "Empanadas de Choclo"
- Empanadas van cassave "Mandioca empanadas"
- Fatay "Arabische Empanadas"
Recept
Gemakkelijke empanadas met rundergehakt
Tools
Ingrediënten
- 1 kg mager rundergehakt 90/10
- 3 middelgrote gele ui , klein gesneden
- 1 poblano Peper of paprika , klein gesneden
- 1 rode paprika , klein gesneden
- 1 Gele paprika , klein gesneden
- 5 Knoflookteentjes , fijngehakt
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- ¼ theelepel grond zwarte peper; naar smaak aanpassen
- 1 theelepel rode pepervlokken , naar smaak aanpassen
- 1 eetlepel plus 2 theelepels knorr rundvleessmaakbouillon
- 1 eetlepel zoete paprika
- 1 eetlepel komijn
- koosjer zout , naar behoefte
- 1 bosje verse Italiaanse peterselieblaadjes , gehakt
- 4 hardgekookte eieren , gehakt
Poetsen:
- 1 groot eigeel
- 1 eetlepel crème , melk of water
- snuifje van koosjer zout
- snuifje van suiker
Voor het empanadasdeeg:
- 1 kg (8 kopjes) bloem voor alle doeleinden , schep het in een maatbeker en strijk het glad met de achterkant van een mes
- 300 g (2 stokjes plus 5 eetlepels) ongezouten boter of gezouten , kamertemperatuur
- 2 theelepels koosjer zout
- 2 eetlepels suiker
- 475 ml water koud
Instructies
Hoe maak je Empanada-deeg?
- Meng bloem, zachte boter, suiker en zout in de kom van een keukenmixer voorzien van de deeghaak op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is. Voeg, terwijl de motor draait, langzaam koud water toe en meng tot er een zacht en soepel deeg ontstaat, 7 tot 10 minuten.
- Breng het mengsel over naar een schoon werkoppervlak, licht bestrooid met bloem en één of twee keer gekneed, net genoeg om een nette bal te vormen. Verpak het in plasticfolie en zet het 4 uur tot een hele nacht in de koelkast.
- Rol het deeg op een niet met bloem bestoven plat werkoppervlak uit tot een vel van ⅛ inch dik; laat het deeg 10 minuten rusten. Knip vervolgens de schijf uit met een ronde snijder of schotel van 5 tot 6 inch; afhankelijk van hoe groot je wilt, gebruik ik een glazen deksel van 6 inch.
- Verzamel vervolgens de restjes, voeg ze toe aan de rest van het deeg en rol nog een stapel cirkels uit; herhaal met de rest van de restjes. Bedek de schijven met huishoudfolie en zet ze in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt. Als je ze niet meteen gebruikt, gebruik dan was- of bakpapier om de stapel te scheiden en bewaar ze in de koelkast of vriezer voor later gebruik.
Hoe maak je een empanada-gehaktvulling
- Plaats de eieren in een pan met water op de kookplaat, waarbij de eieren minstens XNUMX cm onder water staan. Laat de eieren sudderen. Zet het vuur aan en breng het water aan de kook. Laat de eieren een kwartier in kokend water sudderen, zodat het eiwit en de eierdooiers stevig worden.
- Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en plaats ze in een ijsbad in een grote kom. Door de eieren in koud water af te koelen, wordt het kookproces gestopt en kunt u de eieren gemakkelijker hanteren bij het pellen.
- Als de eieren volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur (ongeveer vijftien minuten), tik je het ei voorzichtig op het aanrecht of de tafel om de schil te laten barsten. Tik op de bovenkant van het ei en op de onderkant voordat je op de zijkanten van het ei tikt om de eierschaal kapot te maken.
- Pel het ei voorzichtig, beginnend vanaf de brede onderkant van het ei, om de luchtzak tussen het ei en de schaal te doorbreken. Trek vervolgens voorzichtig de schaal eraf om te voorkomen dat het eiwit breekt. Dep ze af, droog ze met keukenpapier en doe ze in een kom. Hak de eieren fijn met een vork, dek ze af met plasticfolie en bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik.
- Verhit 2 eetlepels extra vergine olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan tot deze licht rookt. Haal de pan van het vuur en voeg het gehakt toe in een enkele laag. Voeg de knoflook, runderbouillon, zwarte peper, paprika, komijn, paprika en rode pepervlokken toe. Zet de pan terug op het vuur en kook, af en toe roerend, tot het vlees gaar is, 5 tot 8 minuten.
- Verwijder het deksel en zet het vuur hoog tot en laat het ongeveer 10 minuten drogen tot een sappig maar droog uiterlijk. Voeg de uien en paprika toe tot ze zacht zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten. Voeg de peterselie toe en bak 5 minuten om overtollige vloeistof te verwijderen; het mengsel moet vochtig maar niet vloeibaar zijn. Proef en pas indien nodig de smaak aan. Voeg de gehakte eieren toe en meng goed; koel in de koelkast.
Hoe maak je empanadas van rundergehakt?
- Plaats 2 roosters in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 425 graden F. Bekleed 2 grote bakplaten met perkament en bestuif met bloem; opzij zetten.
- Zodra het rundvlees is afgekoeld, schep je ongeveer 2 lepels in het midden van elke empanadaschijf, waarbij je een rand van 1 cm rond de rand laat; vermijd het bereiken van de randen met de vulling, omdat vettigheid een goede afdichting verhindert.
- Bevochtig het topje van je vinger met een kleine hoeveelheid water en bevochtig de randen van de cirkel met je vinger rond de helft van de rand, vouw het deeg vervolgens om en druk de randen tegen elkaar aan om te sluiten en een halvemaanvorm te creëren. Plaats de uitsteker of schotel over de empanada en gebruik de rand om overtollig deeg af te snijden.
- Plooi de randen of knijp ze samen met een vork, waarbij u eventuele luchtbellen verwijdert. Leg de empanadas zoals klaar in een enkele laag op de met bakpapier beklede bakplaat die met bloem is bestrooid. Herhaal met de overige rondjes en vulling. Laat de empanadas van het gehakt in de koelkast rusten tot u klaar bent om maximaal 3 uur te bakken.
Hoe gemalen rundvlees-empanadas te bakken
- Klop in een kleine kom de eierdooier lichtjes (klop niet totdat u klaar bent om te bakken) met 1 eetlepel slagroom, volle melk of water en een snufje zout en suiker.
- Bestrijk de bovenkant van de empanadas van gehakt lichtjes met het eimengsel; dit geeft ze een mooie gouden glans tijdens het bakken. Bak de empanadas van het gehakt in 20-25 minuten goudbruin. Serveer de empanadas van rundergehakt indien gewenst warm met chimichurrisaus en een vleugje yuca. Genieten!
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.