Kip-Empanadas zijn in veel Latijns-Amerikaanse landen een populair gerecht en worden vaak geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht.
Dit recept voor kip-empanadas, "Empanadas de Pollo", is gemaakt met kip aan het draaispit, waardoor het perfect is voor een snelle, gemakkelijke doordeweekse maaltijd. Het recept is eenvoudig te volgen en kan gemakkelijk worden aangepast aan uw smaak.
Ik kan dit recept ten zeerste aanbevelen aan iedereen die op zoek is naar een heerlijke en gemakkelijke manier om kip-empanadas te maken.😉
Hoe kip-empanadas te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
We gebruiken onze recept voor volkoren empanadadeeg. Als je echter de voorkeur geeft aan gewoon empanadadeeg, kijk dan eens naar onze Recept voor empanadasdeeg. Versnipper het kippenvlees in kleine stukjes en doe het in een grote kom, gooi het vel en de botten weg; opzij zetten.
Plaats de eieren in een pan met water op de kookplaat, met minstens 2,5 cm water erop. Laat de eieren sudderen. Zet het vuur aan en breng het water aan de kook. Laat de eieren een kwartier in kokend water sudderen, zodat het eiwit stevig wordt dooiers.
Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en plaats ze in een ijsbad in een grote kom. Door de eieren in koud water af te koelen, wordt het kookproces gestopt en kunt u de eieren gemakkelijker hanteren bij het pellen.
Als de eieren volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur (ongeveer vijftien minuten), tik je het ei voorzichtig op het aanrecht of de tafel om de schil te laten barsten.Tik op de bovenkant van het ei en op de onderkant voordat je op de zijkanten van het ei tikt om de eierschaal kapot te maken.
Pel het ei voorzichtig, beginnend vanaf de brede onderkant van het ei, om de luchtzak tussen het ei en de schaal te doorbreken. Trek vervolgens voorzichtig de schaal eraf om te voorkomen dat het eiwit breekt. Dep ze, droog ze af met keukenpapier en doe ze in een kom.
Hak de eieren met een vork fijn, bedek ze met plasticfolie en bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik. Verhit de extra vergine olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze glinstert
. Voeg de ui, paprika, knoflook, knorr kippensmaakbouillon, koosjer zout, rode pepervlokken, paprika, gemalen zwarte peper, komijn en het witte deel van de groene ui toe. Kook tot de ui en paprika zacht zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten.
Voeg de suikermaïs en kook gedurende 3 tot 5 minuten tot het warm is. Haal van het vuur, voeg het groene deel van de groene ui en de olijven toe en meng tot alles goed gemengd is.
Breng het gekookte groentemengsel over in een middelgrote mengkom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Zodra het groentemengsel is afgekoeld, gooi je het erin de grote kom met de geraspte kip.
Voeg de gehakte hardgekookte eieren toe en meng voorzichtig om alles te combineren; proef en pas indien nodig zout en peper aan.
Plaats 2 roosters in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 425 graden F – bekleed 2 grote bakplaten met perkament of bestuif met bloem; opzij zetten.
Zodra het kippenmengsel is afgekoeld, schep je ongeveer 2 lepels in het midden van elke empanadaschijf, waarbij je een rand van 1 cm rond de rand laat. Vermijd dat u met de vulling de randen bereikt, omdat vettigheid een goede afdichting verhindert.
Bevochtig het topje van uw vinger met een kleine hoeveelheid water en bevochtig de randen van de cirkel met uw vinger rond de helft van de rand, vouw het deeg dan om en druk de randen tegen elkaar om te sluiten en een halvemaanvorm te creëren. '
Plooi de randen of knijp ze samen met een vork, zodat eventuele luchtbellen worden verwijderd. Herhaal met de overige rondjes en vulling.
Laat de empanadas in de koelkast rusten tot je klaar bent om te bakken. Klop in een kleine kom de eierdooier lichtjes (klop niet totdat u klaar bent om te bakken) met 1 eetlepel slagroom, volle melk of water en een snufje zout en suiker.
Bestrijk de bovenkant van de kip-empanadas lichtjes met het eimengsel, zodat ze tijdens het bakken een mooie gouden glans krijgen. Bak de empanadas in de oven gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Serveer indien gewenst kip-empanadas warm met chimichurrisaus en een vleugje yuca. Genieten!
Gerelateerde recepten:
- Empanadas van gemalen rundvlees "Empanadas van gehakt"
- Empanadas met kip "Empanadas met kip"
- Tonijn Empanadas "Tonijn Empanadas"
- Empanadas van zoete maïs "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arabische Empanadas"
- Chileense Empanadas
Recept
Gemakkelijke kip-empanadas
Tools
Ingrediënten
- 24 Zelfgemaakte of in de winkel gekochte Empanadas-schijven (Als u in de winkel gekochte producten gebruikt, raad ik u aan Empanada Dough Shell-bladerdeeg van Goya Brand te gebruiken).
- 1 in de winkel gekochte gebraden kip , in kleine stukjes gesneden
- 500 gr (ongeveer 2 grote) uien, fijngehakt
- 300 gr Groene ui , fijn gesneden
- 1 rode paprika , zonder zaadjes en fijngehakt
- 1 groene paprika , zonder zaadjes en fijngehakt
- 5 Verse Knoflookteentjes , fijngehakt
- 1 ½ kop Zoete maïs , bevroren of ingeblikt
- 50 gr. groene olijven , ontpit, gesneden
- Extra vierge olijfolie of koolzaadolie indien nodig
- ½ theelepel Kosjer zout , proeven
- ½ theelepel suiker
- 1 theelepel Knorr kippensmaakbouillon
- 1 eetlepel Zoete Paprika
- 3 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel rode pepervlokken
- ½ theelepel grond zwarte peper (aanpassen naar eigen wens)
- 1 theelepel komijn
- 4 Harde Eieren , gesneden
Voor het empanadasdeeg:
- 5 kopjes van bloem , schep het in een maatbeker, strijk het glad met de achterkant van een mes en zeef
- 1 kop ongezouten boter of gezouten , kamertemperatuur
- 2 theelepels koosjer zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 kop koud water
Poetsen:
- 1 eigeel
- 1 eetlepel crème , melk of water
- snuifje van koosjer zout
- snuifje van suiker
Instructies
Maak het empanadadeeg:
- Wij gebruiken ons recept voor volkoren empanadasdeeg. Als je echter de voorkeur geeft aan gewoon empanadadeeg, bekijk dan ons recept voor empanadasdeeg.
Hoe maak je kipvulling:
- Versnipper het kippenvlees in kleine stukjes en doe het in een grote kom, gooi het vel en de botten weg; opzij zetten. Plaats de eieren in een pan met water op de kookplaat, waarbij de eieren minstens XNUMX cm onder water staan. Laat de eieren sudderen. Zet het vuur aan en breng het water aan de kook. Laat de eieren een kwartier in kokend water sudderen, zodat het eiwit en de eierdooiers stevig worden.
- Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en plaats ze in een ijsbad in een grote kom. Door de eieren in koud water af te koelen, wordt het kookproces gestopt en kunt u de eieren gemakkelijker hanteren bij het pellen.
- Als de eieren volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur (ongeveer vijftien minuten), tik je het ei voorzichtig op het aanrecht of de tafel om de schil te laten barsten. Tik op de bovenkant van het ei en op de onderkant voordat je op de zijkanten van het ei tikt om de eierschaal kapot te maken.
- Pel het ei voorzichtig, beginnend vanaf de brede onderkant van het ei, om de luchtzak tussen het ei en de schaal te doorbreken. Trek vervolgens voorzichtig de schaal eraf om te voorkomen dat het eiwit breekt. Dep ze af, droog ze met keukenpapier en doe ze in een kom. Hak de eieren fijn met een vork, dek ze af met plasticfolie en bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik.
- Verhit de extra vergine olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de ui, paprika, knoflook, knorr kippensmaakbouillon, koosjer zout, rode pepervlokken, paprika, gemalen zwarte peper, komijn en het witte deel van de groene ui toe.
- Kook tot de ui en paprika zacht zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten. Voeg de zoete maïs toe en kook ongeveer 3 tot 5 minuten tot het warm is. Haal van het vuur, voeg het groene deel van de groene ui en de olijven toe en meng tot alles goed gemengd is. Breng het gekookte groentemengsel over in een middelgrote mengkom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zodra het groentemengsel is afgekoeld, gooi je het in de grote kom met de geraspte kip. Voeg de gehakte hardgekookte eieren toe en meng voorzichtig om alles te combineren; proef en pas indien nodig zout en peper aan.
Kip-empanadas samenstellen:
- Plaats 2 roosters in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 425 graden F – bekleed 2 grote bakplaten met perkament of bestuif met bloem; opzij zetten. Zodra het kippenmengsel is afgekoeld, schep je ongeveer 2 lepels in het midden van elke empanadaschijf, waarbij je een rand van 1 cm rond de rand laat; Vermijd dat u met de vulling de randen bereikt, omdat vettigheid een goede afdichting verhindert.
- Bevochtig het topje van je vinger met een kleine hoeveelheid water en bevochtig de randen van de cirkel met je vinger rond de helft van de rand, vouw het deeg vervolgens om en druk de randen samen om te sluiten en een halvemaanvorm te creëren. Plooi de randen of knijp ze samen met een vork, waarbij u eventuele luchtbellen verwijdert. Herhaal met de overige rondjes en vulling. Laat de empanadas in de koelkast rusten tot je klaar bent om te bakken.
Kip-empanadas bakken:
- Klop in een kleine kom de eierdooier lichtjes (klop niet totdat u klaar bent om te bakken) met 1 eetlepel slagroom, volle melk of water en een snufje zout en suiker. Bestrijk de bovenkant van de kip-empanadas lichtjes met het eimengsel; dit geeft ze een mooie gouden glans tijdens het bakken. Bak de empanadas in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn. Serveer kip-empanadas warm met chimichurrisaus en eventueel een beetje yuca. Genieten!
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.