Dit Chileense Empanadas de Pino-recept bevat een smaakvol rundvleesmengsel, rozijnen, olijven en hardgekookte eieren. Het is een geweldige maaltijd voor onderweg of een perfect make-ahead diner!
Empanadas Chileens kun je eten met een hete saus ernaast, zoals onze Mango Habanero-saus indien gewenst. De zoete en pittige smaak van de saus past goed bij de hartige empanadas en zorgt voor een extra kick die je doet verlangen naar meer.
Hoe Chileense Empanadas te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Plaats de eieren in een pan met water op de kookplaat, met minstens 2,5 cm water erop. Laat de eieren sudderen. Zet het vuur aan en breng het water aan de kook. Laat de eieren een kwartier in kokend water sudderen, zodat het eiwit stevig wordt dooiers.
Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en plaats ze in een ijsbad in een grote kom. Door de eieren in koud water af te koelen, wordt het kookproces gestopt en kunt u de eieren gemakkelijker hanteren bij het pellen.
Als de eieren volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur (ongeveer vijftien minuten), tik je het ei voorzichtig op het aanrecht of de tafel om de schil te laten barsten. Tik op de bovenkant van het ei en op de onderkant voordat je op de zijkanten van het ei tikt om de eierschaal kapot te maken.
Pel het ei voorzichtig, beginnend vanaf de brede onderkant van het ei, om de luchtzak tussen het ei en de schaal te doorbreken. Trek vervolgens voorzichtig de schaal eraf om te voorkomen dat het eiwit breekt.
Dep ze droog met keukenpapier, snijd ze in vieren en doe ze in een kom. Bewaar ze afgedekt met plasticfolie in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik.
Meng in een grote pan met anti-aanbaklaag rundvlees, 2 eetlepels olijfolie, water, runderbouillon, zwarte peper, rode pepervlokken en knoflook; roer en breng aan de kook op middelhoog vuur.
Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen, af en toe roeren, tot het rundvlees gaar is, ongeveer 45 minuten tot 1 uur. Verwijder het deksel en zet het vuur hoog totdat het opdroogt en een sappig maar droog uiterlijk krijgt. ongeveer 3 tot 5 minuten.
Voeg de uien toe en kook tot ze zacht worden, ongeveer 10 tot 15 minuten. Voeg de paprika toe en kook nog eens 10 minuten om overtollig vocht te verwijderen; het mengsel moet vochtig maar niet vloeibaar zijn.
Proef en pas indien nodig de smaak aan. Doe het vleesmengsel vervolgens in een grote mengkom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur, dek het af en zet het in de koelkast tot de volgende dag.
In de kom van A keukenmixer uitgerust met de deeghaakbevestiging, combineer bloem, gesmolten boter en zout op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is
. Terwijl de motor draait, voeg langzaam heet water toe en meng tot er een zacht en soepel deeg ontstaat, 7 tot 10 minuten. Breng het mengsel over naar een schoon werkoppervlak, licht bestrooid met bloem en één of twee keer gekneed, net genoeg om een nette bal te vormen.
Verpak het in plasticfolie en zet het 4 uur tot een hele nacht in de koelkast. Rol het deeg op een niet met bloem bestoven plat werkoppervlak uit tot een vel van ⅛ inch dik; laat het deeg 10 minuten rusten.
Knip vervolgens de schijf uit met een ronde snijder van 8 cm; afhankelijk van hoe groot je wilt, gebruik ik een glazen deksel van 8''. Verzamel vervolgens de restjes, voeg ze toe aan de rest van het deeg en rol nog een stapel cirkels uit; herhaal met de rest van de restjes.
Bedek de schijven met huishoudfolie en laat afkoelen terwijl je de vulling klaarmaakt. Als u het niet onmiddellijk gebruikt, gebruik dan was- of bakpapier om de stapel te scheiden en bewaar het in de koelkast of vries het in voor later gebruik.
Plaats 2 roosters in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 425 graden F. Bekleed 2 grote bakplaten met perkament en bestuif met maïsmeel; opzij zetten.
Schep 2 eetlepels rundvleesmengsel in het midden van elke empanadaschijf, laat een rand van 1 cm rond de rand vrij. Leg er een kwart hardgekookt ei, olijven en rozijnen op; Aleegte die de randen bereikt met de vulling, omdat vettigheid een goede afdichting verhindert.
Bevochtig het topje van uw vinger met een kleine hoeveelheid water en bevochtig vervolgens de randen van de cirkel met uw vinger rond de helft van de rand. Vouw vervolgens het uiteinde van het deeg dubbel over de vulling zorg ervoor dat de lucht rond de vulling eruit komt.
Vouw vervolgens de zijkanten en het midden van de empanada om een rechthoek te vormen. Druk met je vinger op de puntjes en bestrijk het oppervlak met de rest van het eimengsel. Prik het midden van de empanadas in met een tandenstoker.
Leg de Chileense Empanadas in een enkele laag op de met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met de overige rondjes en vulling. Laat de Chileense Empanadas in de koelkast rusten tot je klaar bent om maximaal 3 uur te bakken.
Klop in een kleine kom de eierdooier lichtjes (klop niet totdat u klaar bent om te bakken) met 1 eetlepel slagroom, volle melk of water en een snufje zout en suiker.
Bestrijk de bovenkant van de rundvlees-empanadas lichtjes met het eimengsel; dit geeft ze een mooie gouden glans tijdens het bakken. Bak ongeveer 20-25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven en serveer de Chileense Empanadas onmiddellijk. Elekker!
Gerelateerde recepten:
- Empanadas van gemalen rundvlees "Empanadas van gehakt"
- Empanadas met kip "Empanadas met kip"
- Tonijn Empanadas "Tonijn Empanadas"
- Empanadas van zoete maïs "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "Arabische Empanadas"
Recept
Gemakkelijke Chileense empanadas
Tools
Ingrediënten
Voor het vullen:
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie of koolzaadolie
- 1 kop water
- 1 kg gele uien , fijn gesneden
- 1 kg kleine in blokjes gesneden chuck steak , braadstuk of entrecote *(in kleine blokjes ter grootte van erwten gesneden)
- 1 theelepel van gemalen zwarte peper , proeven
- ½ theelepel rode pepervlokken
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepel plus 2 theelepels Knorr Beef-smaakbouillon of 1 eetlepel koosjer zout , proeven
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 5 teentjes knoflook , fijngehakt
- 2 eetlepels van paprika
- 18 Kalamata of zwarte olijven , ontpit
- 5 hardgekookte eieren in vieren
- 150 g (¾ kopje) gouden rozijnen (10 minuten in heet water geweekt en uitgelekt)
Voor het deeg:
- 1 kg (8 kopjes) bloem voor alle doeleinden, strijk af met de achterkant van een mes
- 10 g (2 theelepels) koosjer zout
- 25 g (2 eetlepels) suiker
- 475 ml heet water
- 300 g (2 stokjes plus 5 eetlepels) ongezouten boter , gesmolten (heet)
Instructies
- Maak de vulling: Plaats de eieren in een pan met water op de kookplaat, waarbij de eieren minstens XNUMX cm onder water staan. Laat de eieren sudderen. Zet het vuur aan en breng het water aan de kook. Laat de eieren een kwartier in kokend water sudderen, zodat het eiwit en de eierdooiers stevig worden.
- Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en plaats ze in een ijsbad in een grote kom. Door de eieren in koud water af te koelen, wordt het kookproces gestopt en kunt u de eieren gemakkelijker hanteren bij het pellen.
- Als de eieren volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur (ongeveer vijftien minuten), tik je het ei voorzichtig op het aanrecht of de tafel om de schil te laten barsten. Tik op de bovenkant van het ei en op de onderkant voordat je op de zijkanten van het ei tikt om de eierschaal kapot te maken.
- Pel het ei voorzichtig, beginnend vanaf de brede onderkant van het ei, om de luchtzak tussen het ei en de schaal te doorbreken. Trek vervolgens voorzichtig de schaal eraf om te voorkomen dat het eiwit breekt. Dep ze af, droog ze met keukenpapier en doe ze in een kom. Snijd ze met een mes in vieren, bedek ze met plasticfolie en bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn voor gebruik.
- Meng in een grote pan met anti-aanbaklaag rundvlees, 2 eetlepels olijfolie, water, runderbouillon, zwarte peper, rode pepervlokken en knoflook; roer en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen, af en toe roeren, tot het rundvlees gaar is gedurende ongeveer 1 uur. Verwijder het deksel en zet het vuur hoog tot en laat het ongeveer 3 tot 5 minuten opdrogen tot een sappig maar droog uiterlijk.
- Voeg de uien toe en kook tot ze zacht worden, ongeveer 10 tot 15 minuten. Voeg de paprika toe en kook nog eens 10 minuten om overtollig vocht te verwijderen; het mengsel moet vochtig maar niet vloeibaar zijn. Proef en pas indien nodig de smaak aan.
- Doe het vleesmengsel vervolgens in een grote mengkom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur, dek het af en zet het in de koelkast tot de volgende dag.
- Empanada-deeg maken: Meng in de kom van een keukenmixer voorzien van de deeghaak de bloem, gesmolten boter en zout op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is. Terwijl de motor draait, voeg langzaam heet water toe en meng tot er een zacht en soepel deeg ontstaat, 7 tot 10 minuten. Breng het mengsel over naar een schoon werkoppervlak, licht bestrooid met bloem en één of twee keer gekneed, net genoeg om een nette bal te vormen. Verpak het in plasticfolie en zet het 4 uur tot een hele nacht in de koelkast.
- Rol het deeg op een niet met bloem bestoven plat werkoppervlak uit tot een vel van ⅛ inch dik; laat het deeg 10 minuten rusten. Knip vervolgens de schijf uit met een ronde snijder van 8 cm; afhankelijk van hoe groot je wilt, gebruik ik een glazen deksel van 8''.
- Verzamel vervolgens de restjes, voeg ze toe aan de rest van het deeg en rol nog een stapel cirkels uit; herhaal met de rest van de restjes. Bedek de schijven met huishoudfolie en zet ze in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt. Als je ze niet meteen gebruikt, gebruik dan was- of bakpapier om de stapel te scheiden en bewaar ze in de koelkast of vriezer voor later gebruik.
- Stel de Chileense Empanadas samen:
- Plaats 2 roosters in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 425 graden F. Bekleed 2 grote bakplaten met perkament en bestuif met maïsmeel; opzij zetten.
- Schep ongeveer 2 eetlepels rundvleesmengsel in het midden van elke empanadaschijf, laat een rand van 1 cm rond de rand vrij. Leg er een kwart hardgekookt ei, olijven en rozijnen op; vermijd het bereiken van de randen met de vulling, omdat vettigheid een goede afdichting verhindert.
- Bevochtig het topje van je vinger met een kleine hoeveelheid water en bevochtig de randen van de cirkel met je vinger rond de helft van de rand, vouw dan het uiteinde van het deeg dubbel over de vulling; Zorg ervoor dat u de lucht rond de vulling verwijdert.
- Vouw vervolgens de zijkanten en het midden van de empanada om een rechthoek te vormen. Druk met je vinger op de puntjes en bestrijk het oppervlak met de rest van het eimengsel erop. Prik het midden van de empanadas in met een tandenstoker.
- Leg de Chileense Empanadas zoals klaar in een enkele laag op de met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met de overige rondjes en vulling. Laat de Chileense Empanadas in de koelkast rusten tot je klaar bent om maximaal 3 uur te bakken.
- Bak de Chileense Empanadas:
- Klop in een kleine kom de eierdooier lichtjes (klop niet totdat u klaar bent om te bakken) met 1 eetlepel slagroom, volle melk of water en een snufje zout en suiker.
- Bestrijk de bovenkant van de rundvlees-empanadas lichtjes met het eimengsel; dit geeft ze een mooie gouden glans tijdens het bakken.
- Bak ongeveer 20-25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven en serveer de Chileense Empanadas onmiddellijk. Genieten!
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.