Proef de sfeer van het seizoen🎄met deze citrusachtige Mexicaanse huwelijkskoekjes.
Een perfecte theegezel voor Mate Gekookt, koffie of thee, deze smeltende koekjes zijn omhuld met poedersuiker, vol kokosnoot- en zure citroenachtige smaak en hebben precies de juiste zoetheid.
Deze Mexicaanse huwelijkskoekjes zijn een perfect tussendoortje of dessert. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Bekijk deze recepten voor meer op pecannoten geïnspireerde koekjes: Pecannoot-sneeuwbalkoekjes, Vijgenkoekjes met pecannoten, Havermoutkoekjes met kokosnoten en pecannoten, Chocoladekoekjes met haver, Perfecte chocoladekoekjes en Havermout-rozijnenkoekjes.
Hoe Mexicaanse huwelijkskoekjes te maken
Opmerking: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 graden F. Verdeel de pecannoten op een omrande bakplaat en bak tot ze iets donkerder zijn, ongeveer 10 minuten; laat volledig afkoelen.
Doe het in een keukenmachine en pulseer tot het fijngemalen is - pulseer niet te veel, want je wilt geen pasta.
Meng in een middelgrote kom de suiker, bloem, zout, vanille, limoenschil, kokosnoot en gemalen pecannoten van 1 banketbakker; Snijd de boter door het bloemmengsel met een deegsnijder of twee vorken tot alles goed gemengd is.
Doe het koekjesdeeg in een middelgrote kom, dek het goed af en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast. Als het meer dan 3 uur heeft gekoeld, laat het dan staan laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat u er balletjes van rolt.
Het koekjesdeeg zal erg stijf zijn als het zo lang in de koelkast heeft gelegen. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee bakplaten met bakpapier; opzij zetten.
Schep het mengsel in ronde rondjes ter grootte van een eetlepel, rol ze tussen je handen tot balletjes en plaats ze op de voorbereide bakplaten met een onderlinge afstand van minimaal 1 tot 2 inch.
Bak, verander de positie van de pannen halverwege, tot ze licht goudbruin zijn op de bodem, 15 tot 20 minuten.
(Terwijl je wacht tot de andere Mexicaanse bruiloftskoekjes gebakken zijn, plaats je de voorbereide bakplaten met de koekjes in de vriezer; dit verkleint overtollige verspreiding).
Laat de Mexicaanse bruiloftskoekjes ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat en rol ze vervolgens voorzichtig door de suiker van de banketbakker, zodat ze goed bedekt zijn. Wees voorzichtig bij het hanteren van cookies, omdat ze erg kwetsbaar zijn.
Plaats de koekjes vervolgens op roosters om volledig af te koelen; Je kunt dit het beste op een rooster doen, zodat de poedersuiker niet vochtig wordt. Als het volledig is afgekoeld, rol het opnieuw met de suiker van de banketbakker.
Meer koekjesrecepten:
- Guava-vingerafdrukkoekjes
- Pindakaas Koekjes
- Chocolade vingerafdrukkoekjes met Dulce de leche
- Zachte Melasse Koekjes
- Pindakaas koekjes
Recept
Gemakkelijke Mexicaanse huwelijkskoekjes
Ingrediënten
- 226 g (2 stokjes of ½ kopje) ongezouten boter, verzacht
- 65 g 1 kopje banketbakkerssuiker , plus ongeveer 1 kopje extra voor coating
- 1 eetlepel vanille-extract
- 250 g 2 kopje bloem voor alle doeleinden , in een maatbeker gelepeld en afgevlakt
- 38 g ½ kopje ongezoete geraspte kokosnoot
- ¼ theelepel koosjer zout
- 1 eetlepel verse limoen- of citroenschil
- 85 g ⅔ kopjes pecannoten fijn gesneden
Instructies
- Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 graden F. Verdeel de pecannoten op een omrande bakplaat en bak tot ze iets donkerder zijn, ongeveer 10 minuten; laat volledig afkoelen. Doe het mengsel in een keukenmachine en pulseer tot het fijngemalen is – pulseer niet te lang, want je wilt geen pasta.
- Meng in een middelgrote kom de suiker, bloem, zout, vanille, limoenschil, kokosnoot en gemalen pecannoten van 1 banketbakker; Snijd de boter door het bloemmengsel met een deegsnijder of twee vorken tot alles goed gemengd is. Doe het koekjesdeeg in een middelgrote kom, dek het goed af en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Als je het koekjesdeeg langer dan 3 uur laat afkoelen, zorg er dan voor dat je het koekjesdeeg minimaal 30 minuten op kamertemperatuur laat staan voordat je er balletjes van rolt; Het koekjesdeeg zal erg stijf zijn nadat het zo lang in de koelkast heeft gelegen. Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed twee bakplaten met bakpapier; opzij zetten.
- Schep het in ronde rondjes ter grootte van een eetlepel en rol er balletjes van tussen je handen, en plaats ze op de voorbereide bakplaten met een onderlinge afstand van minimaal 1 tot 2 inch. Bak, verander de positie van de pannen halverwege, tot ze licht goudbruin zijn op de bodem, 15 tot 20 minuten. (Terwijl u wacht tot de andere Mexicaanse bruiloftskoekjes gebakken zijn, plaatst u de voorbereide bakplaten met de koekjes in de vriezer; dit vermindert overtollige verspreiding).
- Laat de Mexicaanse bruiloftskoekjes ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat en rol ze vervolgens voorzichtig door de banketbakkerssuiker zodat ze goed bedekt zijn. Wees voorzichtig bij het hanteren van cookies, omdat ze erg kwetsbaar zijn. Plaats de koekjes vervolgens op roosters om volledig af te koelen; het lekkerst op een rooster, zodat de poedersuiker niet vochtig wordt. Als het volledig is afgekoeld, rol het opnieuw met de suiker van de banketbakker.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.