Pecan-sneeuwbalkoekjes, ook wel bekend als Sneeuwbalkoekjes, Russische theecake, Mexicaanse huwelijkskoekjes of Polvorones, zijn zandkoekkoekjes gemaakt met bloem, suiker, boter, eieren en gehakte pecannoten.
Deze sneeuwbal-pecannotenkoekjes zijn een perfect vakantiedessert, omhuld met poedersuiker, vol pecannotensmaak en met precies de juiste zoetheid. Dit recept voor boterachtige Pecan-sneeuwbalkoekjes is (behalve dat het heerlijk is) heel gemakkelijk en snel te maken.
Ze zijn ook veelzijdig; je kunt ze aanpassen met andere noten, zoals walnoten, amandelpistachenoten en cashewnoten.
Geniet van deze nootachtige kruimelige koekjes alleen, onderweg of bij de koffie of thee. Bekijk deze recepten voor meer op pecannoten geïnspireerde koekjes: Vijgenkoekjes met pecannoten, Havermoutkoekjes met kokosnoten en pecannoten, Chocoladekoekjes met haver, Perfecte chocoladekoekjes en Havermout-rozijnenkoekjes.
Hoe maak je Pecan-sneeuwbalkoekjes?
Opmerking: De volledige instructie vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 graden F. Verdeel de pecannoten op een omrande bakplaat en bak tot ze iets donkerder zijn, ongeveer 10 minuten; laat volledig afkoelen.
Doe het in een keukenmachine en pulseer tot het fijngemalen is - pulseer niet te veel, want je wilt geen pasta.
Meng in een middelgrote kom ½ kopje banketbakkerssuiker, bloem, zout, vanille en gemalen pecannoten; Snijd de boter door het bloemmengsel met een deegsnijder of twee vorken tot alles goed gemengd is.
Doe het koekjesdeeg in een middelgrote kom, dek het goed af en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast. Als het meer dan 3 uur heeft gekoeld, laat het dan minstens 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat je er balletjes van rolt.
Na zo lang in de koelkast te hebben gestaan, zal het koekjesdeeg erg stijf zijn. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee bakplaten met bakpapier; opzij zetten.
Schep het mengsel in ronde rondjes ter grootte van een eetlepel, rol ze tussen je handen tot balletjes en plaats ze op de voorbereide bakplaten met een onderlinge afstand van minimaal 1 tot 2 inch.
Bak, verander de positie van de pannen halverwege, tot ze licht goudbruin zijn op de bodem, 15 tot 20 minuten. (Terwijl u wacht tot de andere Pecan-sneeuwbalkoekjes gebakken zijn, plaatst u de voorbereide bakplaten met de koekjes in de vriezer).
Laat de sneeuwbalkoekjes ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat en rol ze vervolgens voorzichtig door de suiker van de banketbakker, zodat ze goed bedekt zijn. Wees voorzichtig bij het hanteren van cookies, omdat ze erg kwetsbaar zijn.
Plaats de Sneeuwbalkoekjes vervolgens op roosters om volledig af te koelen; het is het lekkerst op een rooster, zodat de poedersuiker niet vochtig wordt. Als het volledig is afgekoeld, rol het opnieuw met de suiker van de banketbakker.
Meer koekjesrecepten:
- Guava-vingerafdrukkoekjes
- Pindakaas Koekjes
- Chocolade vingerafdrukkoekjes met Dulce de leche
- Zachte Melasse Koekjes
- Pindakaas koekjes
Recept
Gemakkelijke Pecan-sneeuwbalkoekjes
Ingrediënten
- 250 g (2 stokjes plus 2 eetlepels) ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
- 65 g (½ kopjes) banketbakkerssuiker
- 5 ml (1 theelepel) puur vanille-extract
- 300 g (2 en ⅓ kopjes) bloem voor alle doeleinden (lepel en strijk af met de achterkant van een mes)
- 300 g (2 kopjes), geroosterde pecannoten, fijngehakt
Voor de bekleding:
Instructies
- Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 350 graden F. Verdeel de pecannoten op een omrande bakplaat en bak tot ze iets donkerder zijn, ongeveer 10 minuten; laat volledig afkoelen. Doe het mengsel in een keukenmachine en pulseer tot het fijngemalen is – pulseer niet te lang, want je wilt geen pasta.
- Meng in een middelgrote kom ½ kopje banketbakkerssuiker, bloem, zout, vanille en gemalen pecannoten; Snijd de boter door het bloemmengsel met een deegsnijder of twee vorken tot alles goed gemengd is.
- Doe het koekjesdeeg in een middelgrote kom, dek het goed af en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast. Als je het koekjesdeeg langer dan 3 uur laat afkoelen, zorg er dan voor dat je het koekjesdeeg minimaal 30 minuten op kamertemperatuur laat staan voordat je er balletjes van rolt; Het koekjesdeeg zal erg stijf zijn nadat het zo lang in de koelkast heeft gelegen.
- Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed twee bakplaten met bakpapier; opzij zetten. Schep het in ronde rondjes ter grootte van een eetlepel en rol er balletjes van tussen je handen, en plaats ze op de voorbereide bakplaten met een onderlinge afstand van minimaal 1 tot 2 inch.
- Bak, verander de positie van de pannen halverwege, tot ze licht goudbruin zijn op de bodem, 15 tot 20 minuten. (Terwijl u wacht tot de andere Pecan-sneeuwbalkoekjes gebakken zijn, plaatst u de voorbereide bakplaten met de koekjes in de vriezer).
- Laat de Pecan Snowballs-koekjes ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat en rol ze vervolgens voorzichtig door de suiker van de banketbakker, zodat ze goed bedekt zijn. Wees voorzichtig bij het hanteren van pecan-sneeuwbalkoekjes, omdat ze erg kwetsbaar zijn. Plaats vervolgens de Pecan-sneeuwballenkoekjes op roosters om volledig af te koelen; het is het lekkerst op een rooster, zodat de poedersuiker niet vochtig wordt. Als het volledig is afgekoeld, rol het opnieuw met de suiker van de banketbakker.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.