Op zoek naar een klassiek koekjesrecept dat zeker iedereen zal plezieren? Zoek niet verder dan deze pindakaaskoekjes!
Gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten, een kruimelige, taaie textuur en een rijke pindakaassmaak, deze koekjes zijn perfect voor elke gelegenheid, van een informeel middagsnack tot een koekjesschotel voor de feestdagen.
Of je nu de voorkeur geeft aan romige of knapperige pindakaas, deze koekjes zullen je zoetekauw bevredigen en je laten terugkeren voor meer. Bovendien kun je, met tips voor het maken van de beste pindakaaskoekjes, een batch maken die indruk zal maken.
Hoe je pindakaaskoekjes maakt
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Klop in de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk de boter, bruine suiker en kristalsuiker op lage snelheid samen.
(Je kunt het mengsel ook in een mengkom kloppen met een handmixer of een houten lepel.) Verhoog de snelheid tot middelhoog en klop tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten.
Voeg de pindakaas toe en blijf kloppen tot het volledig is opgenomen. Voeg vervolgens het ei en beide soorten vanille toe en klop tot het volledig is opgenomen.
Haal de kom van de keukenmixer. Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda en zout in een grote kom. Spatel de droge ingrediënten door het pindakaasmengsel met een rubberen spatel.
Doe het koekjesdeeg in een middelgrote kom, dek het goed af en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast. Als u het koekjesdeeg langer dan 3 uur laat afkoelen, zorg er dan voor dat u het koekjesdeeg minimaal 1 tot 15 minuten op kamertemperatuur laat staan voordat u er balletjes van rolt; Het koekjesdeeg zal erg stijf zijn nadat het zo lang in de koelkast heeft gelegen.
Vorm en bak de koekjes: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Lijn twee bakplaten met perkamentpapier; opzij zetten.
Als je maar één bakplaat hebt, laat deze dan tussen de batches volledig afkoelen. Meng in een kleine kom 2 eetlepels witte suiker en 2 eetlepels lichtbruine suiker; opzij zetten.
Gebruik een ijsschepper van 1.5 inch om het deeg te scheppen en elk deeg tegen de kom te schrapen terwijl u schept.
Rol elke heuvel in je handen tot een bal, rol ze in suiker en plaats ze met een tussenruimte van 2 cm op de voorbereide bakplaat; laat ze minimaal 15 minuten afkoelen. Druk de tanden van een vork op de bovenkant van een koekjesdeegbal om deze plat te maken. Doop de vork in de suiker en herhaal dit totdat er een kruisarceringspatroon ontstaat. Herhaal met de resterende deegballen.
Bak de koekjes tot ze lichtjes gepoft zijn en lichtbruin worden aan de randen, ongeveer 10-12 minuten. Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
Gerelateerde recepten:
- Chocolade koekjes
- Chocoladekoekjes met haver
- Pecannoot-sneeuwbalkoekjes
- Snickerdoodles-koekjes
- Citroen Ricotta Koekjes
- Oreokoekjes Brigadeiro
Recept
Makkelijke pindakaaskoekjes
Ingrediënten
- 1-½ kopjes meel voor alle doeleinden , in een maatbeker gelepeld en met een mes gladgestreken
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- ¼ theelepel Kosjer zout
- 113 g (½ kopje) ongezouten boter , verzacht
- 1 kop romige of knapperige pindakaas , zoals Jif
- ¾ kop licht bruine suiker , Ingepakt
- ¼ kop kristalsuiker
- 3 theelepels puur vanille extract
- 1 groot ei , kamertemperatuur
Top Coat:
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 2 eetlepels licht bruine suiker
Instructies
- Klop in de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk de boter, bruine suiker en kristalsuiker op lage snelheid samen. (Je kunt het mengsel ook in een mengkom kloppen met een handmixer of een houten lepel.) Verhoog de snelheid tot middelhoog en klop tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de pindakaas toe en blijf kloppen tot het volledig is opgenomen. Voeg vervolgens het ei en beide soorten vanille toe en klop tot het volledig is opgenomen. Haal de kom van de keukenmixer.
- Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda en zout in een grote kom. Spatel de droge ingrediënten door het pindakaasmengsel met een rubberen spatel.
- Doe het koekjesdeeg in een middelgrote kom, dek het goed af en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast. Als u het koekjesdeeg langer dan 3 uur laat afkoelen, zorg er dan voor dat u het koekjesdeeg minimaal 1 tot 15 minuten op kamertemperatuur laat staan voordat u er balletjes van rolt; Het koekjesdeeg zal erg stijf zijn nadat het zo lang in de koelkast heeft gelegen.
- Vorm en bak de koekjes: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Bekleed twee bakplaten met bakpapier; opzij zetten. Als je maar één bakplaat hebt, laat deze dan tussen de batches volledig afkoelen.
- Meng in een kleine kom 2 eetlepels witte suiker en 2 eetlepels lichtbruine suiker; opzij zetten. Gebruik een ijsschepper van 1.5 inch om het deeg te scheppen en elk deeg tegen de kom te schrapen terwijl u schept. Rol elke heuvel in je handen tot een bal, rol ze in suiker en plaats ze met een tussenruimte van 2 cm op de voorbereide bakplaat; laat ze minimaal 15 minuten afkoelen.
- Druk de tanden van een vork op de bovenkant van een koekjesdeegbal om deze plat te maken. Doop de vork in de suiker en herhaal dit totdat er een kruisarceringspatroon ontstaat. Herhaal met de resterende deegballen. Bak de koekjes tot ze lichtjes gepoft zijn en aan de randen lichtbruin worden, ongeveer 10-12 minuten. Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.