Ilgai lauktas Padėkos dienos kalakutas yra toks kvapnus, kad jo nereikėtų rezervuoti vien lapkričio mėn. Pateikite šį sausai sūdytą kalakutą su Gravy receptu ant savo stalo
ištisus metus ir mėgaukitės švelnia, sultinga šio nuostabaus paukščio mėsa. Nepamirškite savo patiekalą užbaigti mėgstamais Padėkos dienos patiekalais, tokiais kaip
Naminis spanguolių padažas, Žaliųjų pupelių troškinys, Dešros Kukurūzinės duonos įdaras, Saldžiųjų bulvių troškinys su pekano riešutais ir cornbread.🍁🦃🍽️
Metodas iš pirmo žvilgsnio
Pastaba: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
- Pasūdykite kalakutą ir atšaldykite.
- Leiskite kalakutienai sušilti iki kambario temperatūros.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
- Paruoškite sviesto mišinį, išvalykite kalakutą nuo sūrymo ir įdarykite.
- Kepkite kalakutą maždaug 2½ valandos arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 165 °F.
- Leiskite kalakutui pailsėti 20 minučių.
- Paruoškite padažą.
Patarimai ir patarimai
- Gamindami padažą, druską dėkite palaipsniui, nes kalakutienos lašinukų sūrumas gali skirtis. Paragaukite, kad įsitikintumėte, jog skonis yra tinkamas.
- Jei naudojate šaldytą kalakutieną, atminkite, kad kiekvienam penkiems svarams reikės 24 valandų atitirpinimo laiko šaldytuve.
Žiūrėti daugiau atostogų receptų:
- Saldžiųjų bulvių troškinys su zefyrais
- Šaukšto duona
- Traškios keptos bulvės
- Skrudintos saldžiosios bulvės su medumi ir cinamonu
- Dešros Kukurūzinės duonos įdaras,
- Saldžiųjų bulvių troškinys su pekano riešutais
Receptas
Lengvai džiovinama sūdyta kalakutiena
Ingredientai
„Dry Brined“:
- (1) Nuo 12 iki 14 svarų šviežia arba šaldyta visa kalakutiena, atšildytas. Pašalinti viduriai ir kaklas; paukštis nuplaunamas, nusausinamas ir kambario temperatūroje
- 3 šaukštai Kosherinė druska
- 1 šaukštas juodieji pipirai
- 2 arbatiniai šaukšteliai granuliuotas česnakas
- 2 arbatiniai šaukšteliai granuliuotas svogūnas
- ¼ puodelis šviesaus arba rudojo cukraus
- 1 šaukštas džiovintas šalavijas
- 1 šaukštas džiovintas čiobrelis
- 1 šaukštas džiovinti rozmarinai
- 1 šaukštas įprastos arba rūkytos paprikos
- 1 didelis ryšelis šviežių čiobrelių
- nutarkuota 2 citrinų žievelė (pasidėkite citrinas vėlesniam naudojimui; supjaustykite ketvirčiais)
- tarkuotos žievelės nuo 1 apelsino
Šepetėliui:
- 6 šaukštai nesūdytas sviestas , ištirpo
- 1 arbatinis šaukštelis šviežių čiobrelių lapelių, susmulkintų arba džiovintų čiobrelių
- 1 šviežios citrinos , nulupta ir išspausta sultimis
Daržovėms:
- 1 didelis didelis saldus svogūnas arba geltonasis svogūnas , nulupti ir supjaustyti ketvirčiais
- 2 didelis morkos , nulupti ir supjaustyti 2 colio gabalėliais
- 2 didelis stiebai salierai , supjaustyti 2 colio gabalėliais
- 1 galvos česnakas , per pusę skersai
- 1 citrina , ketvirčiais
Padažui:
- 1 lazda nesūdytas sviestas
- 1 vidutinis saldus arba geltonas svogūnas , smulkiai supjaustyta
- ¼ puodelis universalūs miltai
- 2 puodeliai vanduo
- ½ puodelis karšta nuriebalinta kalakutiena varva
- 2 šaukštai Baltasis vynas, konjakas arba brendis
- 1 šaukštas sunkus kremas , neprivaloma
- 1 šaukštas kapotų šviežių žolelių (pvz., čiobreliai, šalavijai ar rozmarinai)
- ½ arbatinis šaukštelis juodieji pipirai , arba pagal skonį
- ¼ arbatinis šaukštelis Knorr vištienos sultinys arba košerinė druska , koreguokite pagal skonį
instrukcijos
Turkijos paruošimas:
- Pradėkite nuimdami ir išmesdami santvarą nuo kalakuto kojų. Jei kojas laiko kartu oda, nupjaukite odą, kad jos atsilaisvintų.
- Iš kalakutienos išimkite vidurius ir kaklą. Galite juos išmesti arba išsaugoti atsargoms ruošti.
- Nuplaukite kalakutą viduje ir išorėje. Pašalinkite riebalų perteklių ir likusias smeigtukų plunksnas. Išdžiovinkite kalakutieną popieriniais rankšluosčiais.
- Kalakutieną padėkite ant kepimo skardos, išklotos tinkleliu.
Sauso sūrymo paruošimas:
- Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, košerinę druską, čiobrelius, rozmariną, granuliuotą česnaką, granuliuotą svogūną, šalaviją, papriką, citrinos žievelę, apelsino žievelę ir pipirus.
- Sauso sūrymo mišiniu įtrinkite visą kalakuto paviršių, įskaitant ertmę.
- Palikite kalakutieną šaldytuve nuo 12 valandų iki 2 dienų, laisvai uždengtą plastikine plėvele arba folija.
Turkijos kepimas:
- Atidenkite kalakutą ir palikite kambario temperatūroje 1 valandą prieš kepdami.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų.
- Puode ištirpinkite sviestą, tada įmaišykite 1 citrinos žievelę ir sultis bei 1 arbatinį šaukštelį šviežiai pjaustytų čiobrelių lapelių. Atidėti.
- Nuvalykite sausą sūrymą nuo kalakutienos drėgnais popieriniais rankšluosčiais.
- Į kalakuto ertmę įdarykite ryšelį šviežių čiobrelių, per pusę perpjautos citrinos ir ketvirčiais supjaustyto česnako. Tada į keptuvės dugną sudėkite susmulkintą svogūną, morkas ir salierą.
- Padėkite kalakutieną ant kepimo grotelių keptuvės viduje. Laisvai suriškite kojas ir pakiškite sparnų galus po kūnu. Visą kalakutą ištepkite sviesto mišiniu.
- Kepkite kalakutą maždaug 2 valandos, retkarčiais apliedami keptuvės sultimis. Kalakutiena gaminama, kai storiausiose vietose vidinė temperatūra pasiekia 165 °F. Jei oda per daug paruduoja, laisvai uždenkite folija.
- Iškepusį kalakutą perkelkite ant pjaustymo lentelės, uždenkite folija ir palikite 20 minučių.
Padažo gaminimas:
- Vidutiniame puode ant vidutinės-mažos ugnies ištirpinkite sviestą. Kepkite svogūnus, kol lengvai paruduos, apie 15 minučių.
- Į keptuvę pabarstykite miltus ir kepkite 2–3 minutes nuolat maišydami, kad neliktų žalių miltų skonio.
- Supilkite baltąjį vyną, konjaką arba brendį ir virkite 2 minutes, kad išgaruotų alkoholis.
- Plakdami lėtai supilkite karštus nuriebintus kalakutienos lašinukus ir vandenį, kad nesusidarytų gumuliukų. Įpilkite Knorr vištienos sultinio ir pipirų. Užvirinkite, tada troškinkite, kol sutirštės, apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Užbaikite žolelėmis ir grietinėle: įmaišykite žoleles ir grietinėlę. Paragaukite ir pagal poreikį pagardinkite daugiau Knorr vištienos sultinio arba druskos ir pipirų.
pastabos
- Likusią kalakutą galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki trijų dienų. Norėdami pašildyti, įdėkite jį į įkaitintą 325 °F orkaitę 20-30 minučių arba mikrobangų krosnelėje, kad įkaistų.
- Padažui jį laikykite sandariame inde šaldytuve iki trijų dienų. Įkaitinkite jį storadugniame puode ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami. Sureguliuokite konsistenciją, palaipsniui įpildami iki vieno puodelio papildomo skysčio (lašelių, sultinio ar sultinio), kol jis pasieks norimą tirštumą.
- Kalakutą galima iškepti ir išdrožti prieš dvi dienas. Tačiau prarasite traškią odą. Štai kaip: supilkite ploną padažo sluoksnį į orkaitėje atsparų patiekalą. Išdėliokite raižytą kalakutą ant padažo,
sandariai uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite iki dviejų dienų. Likusį padažą atšaldykite atskirame inde. - Užšaldyti nerekomenduojama.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.