Pagardinkite savo Padėkos dienos moliūgų pyragą šiuo skaniu pietietišku saldžiųjų bulvių pyragu su klevų plakta grietinėle receptu.
Šis saldžiųjų bulvių pyrago receptas yra puikus priedas arba alternatyva moliūgų pyragui ir yra vienas iš mūsų mėgstamiausių rudens ir Padėkos dienos desertų, kurį gaminame ir dalinamės su šeima bei draugais.
Patiekite šiltą arba kambario temperatūros su šlakeliu klevo plaktos grietinėlės. Norėdami gauti daugiau mėgstamiausių saldžiųjų bulvių įkvėptų receptų, peržiūrėkite šiuos klasikus: Saldžiųjų bulvių troškinys su pekano riešutais ir Saldžiųjų bulvių troškinys su zefyrais.
Pereiti į:
Kaip pasigaminti saldžiųjų bulvių pyragą
Pastaba: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Nesūdytą sviestą ir sviestą supjaustykite kubeliais ir dėkite į šaldiklį, kol ruošiate miltų mišinį. Virtuviniame kombaine su plieniniais peiliukais sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
Sudėkite atšaldytą sviestą ir sutirštėjusius gabalėlius ir plakite, kol mišinys taps panašus į stambų trupinį su tik keliais didesniais gabalėliais, maždaug 8–12 ankštinių. Mažame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus ledinio vandens ir 1 šaukštą gryno vanilės ekstrakto.
Kai mašina veikia, supilkite ledinio vandens mišinį žemyn tiekimo vamzdeliu ir pulsuokite aparatą, kol mišinys tolygiai sudrėkins ir sutrupės; neleiskite tešlai susiformuoti į kamuoliuką mašinoje.
Dideliame plokščiadugniame dubenyje supjaustykite sviestą ir supjaustykite miltus, naudodami a tešlos pjaustytuvas arba dvi šakės; nedaužyti ir netepti. Vietoj to, maišymo metu nubraukite sviestą nuo konditerijos maišytuvo ir toliau maišykite.
Jei riebalai per greitai minkštėja, dubenį 2–5 minutėms dėkite į šaldytuvą, kol sutvirtės. Smiltų mišinį apšlakstyti 3 šaukštais skysčio; naudokite suoliuko grandiklį arba rankomis įmaišykite, kol mišinys pradės jungtis.
Supilkite dar 1 šaukštą skysčio ir tęskite maišymo procesą. Išspauskite kumštį tešlos: jei laikosi, kaip šlapias smėlis – paruošta. Jei ji subyrės, įpilkite dar 1 šaukštą ledinio vandens, išspauskite tešlą, kad patikrintumėte, ar ji laikosi.
Sumaišykite visą tešlą, sausas dalis apšlakstykite mažais ledinio vandens lašeliais; tešla atrodys puri. Minkykite dubenyje, kol susimaišys).
Išimkite dubenį iš mašinos, nuimkite peiliuką, pasukite tešlą ant darbinio paviršiaus ir sumaišykite rankomis. Iš tešlos suformuokite plokščius diskus ir suvyniokite į plastikinę plėvelę. Šaldykite mažiausiai 30 minučių, geriausia per naktį.
(Pastaba: Tešlą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų, šaldytą iki 1 mėnesio ir sandariai suvynioti.) 9 colių gilų pyrago indą lengvai patepkite kepimo purkštuvu miltais arba minkštu nesūdytu sviestu, įskaitant kraštelį, ir atidėkite į šalį.
Darbinį paviršių ir kočėlą lengvai pabarstykite miltais. Padėkite atšaldytą pyrago diską ant darbinio paviršiaus ir leiskite tešlai stovėti ant stalviršio 5–10 minučių, kad ji būtų pakankamai lanksti, kad būtų galima kočioti.
Lengvai pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą pradėdami nuo centro ir lengvai paspausdami kočėlu, kad ji šiek tiek išsilygintų. Pasukite tešlą ir pakartokite, spausdami žemyn, kad ji būtų tolygiai išlyginta, maždaug ⅛ colio storio.
Tada iškočiokite į išorę, kad susidarytumėte apskritimą, tešlą pasukdami po ketvirtį apsisukimo, kad ji išliktų lygi. (Jei tešla per greitai suminkštėja, 2–5 minutes atšaldykite šaldytuve, kol sutvirtės.) Tešlą iškočiokite, kol ji bus maždaug 2–3 coliais didesnė už pyrago formą.
Apverskite pyrago formą ant tešlos apskritimo centro ir picos ratuku nupjaukite šiurkščius kraštus. (Jei norite, išsaugokite likučius, kad pagamintumėte sausainius!) Išimkite pyrago indą ir padėkite jį dešine puse į viršų ant darbo paviršiaus.
Lengvą įdubą, sukurtą kraštelyje, naudokite kaip gaires, kad tešla būtų švelniai išdėstyta indo centre. (Jei tešla per greitai minkštėja, dėkite atgal į šaldytuvą, kol sutvirtės, 2–5 minutes.)
Švelniai įdėkite plutą į indą, tvirtai prispauskite prie šono ir dugno, atsargiai, kad tešla neištemptų. Nupjaukite tešlos perteklių, palikdami ½ colio iškyšos.
Sulenkite jį po apačia; fleita arba pirštais užspausti kraštą (jei tešla limpa, pirštus lengvai pabarstykite miltais). Arba galite naudoti šakės dantis, kad suspaustumėte kraštus.
Tada šakute subadykite plutos apačią, kad nesusidarytų burbuliukų; tai neleidžia jam išsipūsti kepant; padėkite plutą į šaldiklį bent 15 minučių, kol įkaitinsite orkaitę iki 425 F laipsnių.
Tada nekeptą pyragą dėkite ant skardos ir išklokite plutą pergamentiniu popieriumi. Tada tris ketvirtadalius popieriaus užpildykite pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis ir kepkite plutą 20–25 minutes, kol kraštai pradės ruduoti.
Nuimkite pyrago svorį ir pergamentinį popierių (jei naudojate džiovintas pupeles, pasilikite jas kitam kartui) ir kepkite dar 5 minutes. Tada sumažinkite pyrago plutą iš orkaitės ir atidėkite atvėsti, kol ruošiate saldžiųjų bulvių įdarą.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Subatykite saldžiąsias bulves šakute ir sudėkite ant folija išklotos pusės lakšto keptuvės. Kepkite vieną kartą apversdami, kol labai suminkštės, maždaug nuo 45 minučių iki 1 valandos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
Kai saldžiosios bulvės pakankamai atvės, kad jas būtų galima apdoroti, supjaustykite išilgai ir nuvalykite minkštimą iš odelės. Padidinkite orkaitę iki 425 laipsnių F.
(Arba galite saldžiąsias bulves susmeigti šakute. Tada padėkite jas ant mikrobangų krosnelei tinkamos lėkštės ir mikrobangų krosnelėje aukšta (100 % galia), kol saldžiosios bulvės taps labai minkštos.
Spauskite juos maždaug 12–14 minučių, kas 3 minutes pasukdami lėkštę ketvirtadaliu apsisukimo. Leiskite pastovėti penkias minutes. Tada perpjaukite bulves išilgai, išbraukite minkštimą iš odelės arba nulupkite).
Išvirtas saldžiąsias bulves perkelkite į stovo maišytuvo dubenį su mentelės priedu; bulves plakite vidutiniu greičiu, kol jos taps visiškai vientisos. Įpilkite sviesto, prieskonių, rudojo cukraus ir vanilės ir plakite, kol susimaišys.
Paragaukite ir, jei norite, įberkite rudojo cukraus ar prieskonių. Kiekis priklausys nuo saldžiųjų bulvių saldumo. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakdami po kiekvieno pridėjimo.
Supilkite išgarintą pieną ir gerai išplakite iki vientisos masės. Supilkite į iškeptą pyrago plutą ir tolygiai paskleiskite. Kepkite saldžiųjų bulvių pyragą 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 350 laipsnių F.
Kepkite, kol viršus taps auksinės rudos spalvos, o įdaras išsipūs ir sustings, maždaug 40–50 minučių arba kol į centrą įsmeigs iešmelį ir išeis švarus.
Jei plutelė per greitai paruduoja, uždenkite ją folija ir kepkite toliau. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių; laikyti ratvėsus šaldyti. Patiekite su klevo plakiniais ir vaniliniais ledais arba karštos kavos puodeliu.🥧☕
Uždenkite likučius į sandarų indą šaldytuve iki 3 dienų.
Kaip pasigaminti klevų plaktos grietinėlės
Sudėkite grietinėlę į elektrinio plaktuvo dubenį su šluotele ir plakite vidutiniu greičiu 1 minutę. Įpilkite grietinėlės sūrio, klevų sirupo, cinamono ir grynas vanilės ekstraktas ir plakite ant vidutinio stiprumo, kol susidarys minkštos smailės.
Daugiau nuostabių šventinių pyragų receptų:
- Obuolių pyragas
- Moliūgų pyragas
- Pekano pyragas
- Burbono obuolių pyragas
- Moliūgų pyragas su pekano plutele
- Olandiškas obuolių pyragas
Receptas
Lengvas saldžiųjų bulvių pyragas
Ištekliai
Ingredientai
Dėl saldžiųjų bulvių pyrago plutos:
- 187.5 g (1–½ puodelio) universalūs miltai, suberti į matavimo puodelį, išlyginti peiliu ir išsijoti
- ¼ arbatinis šaukštelis Kosherinė druska
- 12 g (1 valgomasis šaukštas) granuliuoto cukraus
- 6 šaukštai labai šaltas nesūdytas sviestas , supjaustytas ½ colio gabalėliais
- 3 šaukštai labai šaltas daržovių patrumpinimas , dalimis
- 1 šaukštas gryno vanilės ekstrakto arba ledinio vandens
- 3 šaukštai šaltas ledinis vanduo
Saldžiųjų bulvių pyrago įdarui:
- 2 didelis saldžiosios bulvės , apie 2–¼ svarų
- 5 šaukštai nesūdytas sviestas , suminkštintas iki kambario temperatūros
- 200g 1 cup supakuoto tamsiai rudo cukraus
- 1 puodelis riebaus išgarinto pieno arba nenugriebto pieno
- 3 didelių kiaušinių trynių , kambario temperatūra
- 1 didelis kiaušinis , kambario temperatūra
- 1 arbatinis šaukštelis žemės cinamonas
- 1 šaukštas grynas vanilės ekstraktas
- ½ arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto arba ¼ arbatinio šaukštelio malto arba mace
- ⅛ arbatinis šaukštelis molio gvazdikėliai
- ⅛ arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
- ⅛ arbatinis šaukštelis žemės imbieras
- ¼ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
Klevo plaktai grietinėlei:
- 1 puodelis plakta grietinėlė
- 1 šaukštas pilno riebumo grietinėlės sūris , kambario temperatūra
- 5 šaukštai Klevų sirupas , paragauti
- ½ arbatinis šaukštelis žemės cinamonas
- 2 arbatiniai šaukšteliai grynas vanilės ekstraktas
instrukcijos
Paruoškite tešlą virtuviniu kombainu:
- Nesūdytą sviestą ir sviestą supjaustykite kubeliais ir dėkite į šaldiklį, kol ruošiate miltų mišinį. Virtuviniame kombaine su plieniniais peiliukais sumaišykite miltus, druską ir cukrų; supilkite atšaldytą sviestą ir gabalėlius ir plakite, kol mišinys taps panašus į stambų trupinį su tik keliais didesniais gabalėliais, maždaug 8–12 ankštinių.
- Mažame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus ledinio vandens ir 1 šaukštą gryno vanilės ekstrakto. Kai mašina veikia, supilkite ledinio vandens mišinį žemyn tiekimo vamzdeliu ir pulsuokite aparatą, kol mišinys tolygiai sudrėkins ir labai sutrupės; neleiskite tešlai susiformuoti į kamuoliuką mašinoje.
Padarykite tešlą rankomis:
- Dideliame plokščiadugniame dubenyje konditerijos pjaustytuvu arba dviem šakutėmis supjaustykite sviestą ir sutrinkite į miltus; sviesto nesmulkinti ir netepti. Vietoj to, maišymo metu nubraukite sviestą nuo konditerijos maišytuvo ir toliau maišykite. Jei riebalai per greitai minkštėja, dubenį 2–5 minutėms dėkite į šaldytuvą, kol sutvirtės.
- Miltų mišinį apšlakstyti 3 šaukštais skysčio; naudokite suoliuko grandiklį arba rankomis įmaišykite, kol mišinys pradės jungtis. Supilkite dar 1 šaukštą skysčio ir tęskite maišymo procesą. Išspauskite kumštį tešlos: jei laikosi, kaip šlapias smėlis – paruošta.
- Jei ji subyrės, įpilkite dar 1 šaukštą ledinio vandens, išspauskite tešlą, kad patikrintumėte, ar ji laikosi. Sumaišykite visą tešlą, sausas dalis apšlakstykite mažais ledinio vandens lašeliais; tešla atrodys puri. Minkykite dubenyje, kol susimaišys).
Suformuokite tešlą:
- Išimkite dubenį iš mašinos, nuimkite peiliuką, pasukite tešlą ant darbinio paviršiaus ir rankomis sujunkite tešlą. Suformuokite plokščius diskus ir suvyniokite į plastikinę plėvelę. Šaldykite bent 30 minučių, geriausia per naktį. (Pastaba: tešlą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų ir užšaldyti iki 1 mėnesio, sandariai suvyniotą.)
Tešlą kočioti:
- 9 colių gilų pyrago indą lengvai patepkite kepimo purkštuvu miltais arba minkštu nesūdytu sviestu, įskaitant kraštelį, ir atidėkite į šalį. Darbinį paviršių ir kočėlą lengvai pabarstykite miltais. Padėkite atšaldytą pyrago diską ant darbinio paviršiaus ir leiskite tešlai stovėti ant stalviršio 5–10 minučių, kad ji būtų pakankamai lanksti, kad būtų galima kočioti; lengvai pabarstykite miltais ir kočiokite tešlą, pradėdami nuo centro ir lengvai paspausdami kočėlu, kad šiek tiek išsilygintumėte. Pasukite tešlą ir pakartokite, spausdami žemyn, kad ji būtų tolygiai išlyginta, maždaug ⅛ colio storio.
- Tada iškočiokite į išorę, kad susidarytumėte apskritimą, tešlą pasukdami po ketvirtį apsisukimo, kad ji išliktų lygi. (Jei tešla per greitai minkštėja, atšaldykite šaldytuve, kol sutvirtės, 2–5 minutes.) Tešlą iškočiokite, kol ji bus maždaug 2–3 coliais didesnė už pyrago formą.
- Apverskite pyrago indą ant tešlos apskritimo centro ir picos ratuku nupjaukite šiurkščius kraštus. (Jei norite, išsaugokite likučius, kad pasigamintumėte sausainių!) Išimkite pyrago indą ir padėkite dešine puse į viršų ant darbo paviršiaus.
- Lengvą įdubą, sukurtą kraštelyje, naudokite kaip gaires, kad tešla būtų švelniai išdėstyta indo centre. (Jei tešla per greitai minkštėja, dėkite atgal į šaldytuvą, kol sutvirtės, 2–5 minutes.)
- Švelniai įdėkite plutą į indą, tvirtai prispauskite prie šono ir dugno, atsargiai, kad tešla neištemptų. Nupjaukite tešlos perteklių, palikdami ½ colio iškyšos. Sulenkite jį apačioje; fleita arba pirštais užspausti kraštą (jei tešla limpa, pirštus lengvai pabarstykite miltais). Arba galite naudoti šakės dantis, kad suspaustumėte kraštus.
- Tada šakute subadykite plutos dugną, kad nesusidarytų burbuliukų; tai neleidžia jam išsipūsti kepant; padėkite plutą į šaldiklį bent 15 minučių, kol įkaitinsite orkaitę iki 425 F laipsnių.
Aklas kepimas:
- Tada dėkite nekeptą pyragą ant skardos ir išklokite plutą pergamentiniu popieriumi. Tada tris ketvirtadalius popieriaus užpildykite pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis ir kepkite plutą 20–25 minutes, kol kraštai pradės ruduoti.
- Nuimkite pyrago svorį ir pergamentinį popierių (jei naudojate džiovintas pupeles, pasilikite jas kitam kartui) ir kepkite dar 5 minutes. Tada sumažinkite pyrago plutą iš orkaitės ir atidėkite atvėsti, kol ruošiate saldžiųjų bulvių įdarą.
Saldžiųjų bulvių pyrago įdarui:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Subatykite saldžiąsias bulves šakute ir sudėkite ant folija išklotos pusės lakšto keptuvės. Kepkite vieną kartą apversdami, kol labai suminkštės, maždaug nuo 45 minučių iki 1 valandos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Kai saldžiosios bulvės pakankamai atvės, kad jas būtų galima apdoroti, supjaustykite išilgai ir nuvalykite minkštimą iš odelės. Padidinkite orkaitę iki 425 F laipsnių.
- (Arba galite subadyti saldžiąsias bulves šakute. Tada padėkite jas ant mikrobangų krosnelei tinkamos lėkštės ir mikrobangų krosnelėje įjunkite didelę (100 % galią), kol jas spaudžiant, saldžiosios bulvės bus labai minkštos, maždaug 12–14 3 min., lėkštę pasukdami ketvirtadaliu apsisukimo kas XNUMX minutes. Leiskite pastovėti penkias minutes. Tada perpjaukite bulves išilgai, išskobkite minkštimą iš odelės arba nulupkite).
- Išvirtas saldžiąsias bulves perkelkite į stovo maišytuvo dubenį su mentelės priedu; bulves plakite vidutiniu-dideliu greičiu iki vientisos masės. Įpilkite sviesto, prieskonių, rudojo cukraus ir vanilės ir plakite, kol susimaišys. Paragaukite ir, jei norite, įberkite rudojo cukraus ar prieskonių. Kiekis priklausys nuo saldžiųjų bulvių saldumo.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakdami po kiekvieno pridėjimo. Supilkite išgarintą pieną ir gerai išplakite iki vientisos masės. Supilkite į iškeptą pyrago plutą ir tolygiai paskleiskite.
- Kepkite saldžiųjų bulvių pyragą 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 350 laipsnių F. Kepkite, kol viršus pasidarys auksinės rudos spalvos, o įdaras išsipūs ir sustings, maždaug 40–50 minučių arba kol į centrą įsmeigs iešmelį ir atsiras. švarus.
- Jei plutelė per greitai paruduoja, uždenkite ją folija ir kepkite toliau. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių; atvėsus laikyti šaldytuve. Patiekite su klevo plakiniais ir vaniliniais ledais arba karštos kavos puodeliu. Uždenkite likučius į sandarų indą šaldytuve iki 3 dienų.
Kaip pasigaminti klevo plaktos grietinėlės:
- Sudėkite grietinėlę į elektrinio plaktuvo dubenį su šluotele ir plakite vidutiniu greičiu 1 minutę. Įpilkite grietinėlės sūrio, klevų sirupo, cinamono ir gryno vanilės ekstrakto ir plakite ant vidutinio stiprumo, kol susidarys minkštos smailės.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.