Pyrago pluta yra klasikų, tokių kaip obuolių pyragas, moliūgų pyragas, pekano pyragas, grietinėlės pyragas, mėsos pyragas ir daugelis kitų, pagrindas.
Jis gali būti naudojamas pyragams su dviguba pluta, neapdorotam sausainiui arba kišo pagrindui, tačiau nesvarbu, koks receptas, pyrago plutelė yra svarbiausia, o šis receptas padės jums tai padaryti.
Kaip pasigaminti pyrago plutą
Pastaba: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Nesūdytą sviestą ir sviestą supjaustykite kubeliais ir dėkite į šaldiklį, kol ruošiate miltų mišinį.
Virtuviniame kombaine su plieniniais peiliukais sumaišykite miltus, druską ir cukrų; supilkite atšaldytą sviestą ir gabalėlius ir plakite, kol mišinys taps panašus į stambų trupinį su tik keliais didesniais gabalėliais, maždaug 8–12 ankštinių.
Mažame dubenyje sumaišykite 6 šaukštus ledinio vandens ir 1 šaukštą obuolių sidro acto.
Kai mašina veikia, supilkite ledinio vandens mišinį žemyn tiekimo vamzdeliu ir pulsuokite aparatą, kol mišinys tolygiai sudrėkins ir sutrupės; neleiskite tešlai susiformuoti į kamuoliuką mašinoje.
Dideliame plokščiadugniame dubenyje supjaustykite sviestą ir supjaustykite miltus, naudodami a tešlos pjaustytuvas arba dvi šakės; nedaužyti ir netepti. Vietoj to, maišymo metu nubraukite sviestą nuo konditerijos maišytuvo ir toliau maišykite.
Jei riebalai per greitai minkštėja, dubenį 2–5 minutėms dėkite į šaldytuvą, kol sutvirtės.
Smiltų mišinį apšlakstyti 5 šaukštais skysčio; naudokite suoliuko grandiklį arba rankomis įmaišykite, kol mišinys pradės jungtis. Supilkite dar 2 šaukštus skysčio ir tęskite maišymo procesą.
Išspauskite kumštį tešlos: jei laikosi, kaip šlapias smėlis – paruošta. Jei ji subyrės, įpilkite dar 1 šaukštą ledinio vandens, išspauskite tešlą, kad patikrintumėte, ar ji laikosi.
Sumaišykite visą tešlą, sausas dalis apšlakstykite mažais ledinio vandens lašeliais; tešla atrodys puri. Minkykite dubenyje, kol susimaišys).
Išimkite dubenį iš mašinos, nuimkite peiliuką, pasukite tešlą ant darbinio paviršiaus ir rankomis sujunkite tešlą. Suoliuko grandikliu padalykite tešlą į dvi lygias dalis.
Form į du maždaug 1 colio storio gauruotus diskus. Wsupilkite į plastikinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent 30 minučių, geriausia per naktį. (Pastaba: tešlą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų ir užšaldyti iki 1 mėnesio, sandariai suvyniotą.)
Paruoštą naudoti tešlą, išimkite ją iš šaldiklio ir leiskite atitirpti 1o–15 minučių. Darbinį paviršių ir kočėlą lengvai pabarstykite miltais. Padėkite vieną atšaldytą pyrago diską ant darbinio paviršiaus ir lengvai pabarstykite miltais.
(Rezervuokite kitą diską, kol prireiks.) Pradėkite kočioti tešlą centre ir lengvai paspausdami kočėlu, kad išlygintumėte. Pakartokite kitoje pusėje, spausdami žemyn, kad būtų nuo ⅛ colio iki ¼ colio storio.
Apverskite tešlą ketvirtadaliu apsisukimo, kad iškočiodami ji išliktų lygi. (Jei tešla per greitai suminkštėja, 2–5 minutes laikykite šaldytuve.) Tešla turi būti 1 coliu didesnė už visą pyrago formą.
Naudodami kočėlą, atsargiai pakelkite tešlą nuo stalviršio į pyrago formą. Apverskite tešlą į pyrago formą, tada išskleiskite, kad tilptų. Švelniai įspauskite tešlą į indo kampą.
Sulenkite kraštą po apačia ir suspauskite jį pirštais arba šakutės dantukais. (Jei tešla limpa, pabarstykite rankas miltais.) Pakartokite su likusia plutele. Uždenkite pyragą plastikine plėvele ir šaldykite dar dvi valandas.
Kai būsite pasiruošę aklai kepti, įkaitinkite orkaitę iki 350°F. Pyrago plutą išklokite folija ir užpildykite pasirinktais svareliais. Kepkite 15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos ir sustings.
Susijęs receptas:
- Pagrindiniai Liepų pyragas
- Obuolių pyragas
- Burbono pekano pyragas
- Saldžiosios bulvės pyragas
- Moliūgų pyragas su pekano plutele
- Visa sviesto pyrago pluta
Receptas
Lengva pyrago pluta
Ištekliai
Ingredientai
- 3 puodeliai universalūs miltai
- 1 arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 2 šaukštai cukrus
- ⅓ puodelis šaltas daržovių patrumpinimas , pavyzdžiui, Crisco
- 1-½ lazdelės (12 šaukštų) šaltas nesūdytas sviestas , supjaustytas kubeliais
- 6 šaukštai Ledinis vanduo
- 1 šaukštas obuolių sidro acto arba baltojo distiliuoto acto
instrukcijos
Kaip virtuviniu kombainu pasigaminti pyrago plutą:
- Nesūdytą sviestą ir sviestą supjaustykite kubeliais ir dėkite į šaldiklį, kol ruošiate miltų mišinį. Virtuviniame kombaine su plieniniais peiliukais sumaišykite miltus, druską ir cukrų; supilkite atšaldytą sviestą ir gabalėlius ir plakite, kol mišinys taps panašus į stambų trupinį su tik keliais didesniais gabalėliais, maždaug 8–12 ankštinių.
Kaip savo rankomis pasigaminti pyrago plutą:
- Dideliame plokščiadugniame dubenyje konditerijos pjaustytuvu arba dviem šakutėmis supjaustykite sviestą ir sutrinkite į miltus; nedaužyti ir netepti. Vietoj to, maišymo metu nubraukite sviestą nuo konditerijos maišytuvo ir toliau maišykite. Jei riebalai per greitai minkštėja, dubenį 2–5 minutėms dėkite į šaldytuvą, kol sutvirtės.
- Miltų mišinį apšlakstyti 5 šaukštais skysčio; naudokite suoliuko grandiklį arba rankomis įmaišykite, kol mišinys pradės jungtis. Supilkite dar 2 šaukštus skysčio ir tęskite maišymo procesą. Išspauskite kumštį tešlos: jei laikosi, kaip šlapias smėlis – paruošta.
- Jei ji subyrės, įpilkite dar 1 šaukštą ledinio vandens, išspauskite tešlą, kad patikrintumėte, ar ji laikosi. Sumaišykite visą tešlą, sausas dalis apšlakstykite mažais ledinio vandens lašeliais; tešla atrodys puri. Minkykite dubenyje, kol susimaišys).
- Suformuokite tešlą ir palikite pailsėti: Išimkite dubenį iš mašinos, nuimkite peiliuką, pasukite tešlą ant darbinio paviršiaus ir rankomis sujunkite tešlą. Suoliuko grandikliu padalykite tešlą į dvi lygias dalis. Suformuokite du gauruotus maždaug 1 colio storio diskus. Suvyniokite į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve bent 30 minučių, geriausia per naktį. (Pastaba: tešlą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų ir užšaldyti iki 1 mėnesio, sandariai suvyniotą.)
- Susukite ir surinkite: Paruoštą naudoti tešlą, išimkite ją iš šaldiklio ir leiskite atitirpti 1o–15 minučių. Darbinį paviršių ir kočėlą lengvai pabarstykite miltais. Padėkite vieną atšaldytą pyrago diską ant darbinio paviršiaus ir lengvai pabarstykite miltais. (Kitą diską pasilikite, kol prireiks.) Pradėkite kočioti tešlą centre ir lengvai paspauskite kočėlu, kad išlygintumėte.
- Pakartokite kitoje pusėje, spausdami žemyn, kad jis būtų nuo ⅛ iki ¼ colio storio aplinkui. Apverskite tešlą ketvirtadaliu apsisukimo, kad iškočiodami ji išliktų lygi. (Jei tešla per greitai suminkštėja, laikykite šaldytuve 2–5 minutes.) Tešla turi būti 1 coliu didesnė už pyrago formą. Naudodami kočėlą, atsargiai pakelkite tešlą nuo stalviršio į pyrago formą. Apverskite tešlą į pyrago formą, tada išskleiskite, kad tilptų. Švelniai įspauskite tešlą į indo kampą.
- Suspausti ir leisti pailsėti: Sulenkite kraštą po apačia ir suspauskite kraštą pirštais arba šakutės dantukais. (Jei tešla limpa, pabarstykite rankas miltais.) Pakartokite su likusia plutele. Uždenkite pyragą plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą dar dviem valandoms.
- Kepkite ir leiskite atvėsti: Kai būsite pasiruošę aklai kepti, įkaitinkite orkaitę iki 350°F. Pyrago plutą išklokite folija ir užpildykite pasirinktais svareliais. Kepkite 15 minučių arba iki auksinės rudos spalvos ir sustings.
pastabos
- Sandėliuoti: Iškepusią pyrago plutą leiskite visiškai atvėsti, tada sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę arba įdėkite į sandarų indą. Laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti iki 1 mėnesio.
- Norėdami pašildyti: Atšildykite, jei užšalę, tada kepkite 350 °F (175 °C) ant kepimo skardos 10–15 minučių, kol įkais ir taps traškūs. Prieš patiekdami leiskite atvėsti.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.