Mėgaukitės rudens skoniais pagal šį klasikinį moliūgų pyrago receptą. Šiltų prieskonių aromatas ir sodrus kreminis moliūgų įdaras šį desertą paverčia mėgstamiausiu rudenį.
Pagal šį receptą gaminsime naminio moliūgų pyrago receptą su sviestine plutele, aksominiu moliūgų kremo įdaru ir skaniu su Hennessy plakta grietinėle.
Nesvarbu, ar ruošiate jį šventiniam susibūrimui, ar tiesiog trokštate, šis receptas patenkins jūsų moliūgų pyrago troškimą.
Kaip pasigaminti moliūgų pyragą
Pastaba: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Nesūdytą sviestą ir sviestą supjaustykite kubeliais ir dėkite į šaldiklį, kol ruošiate miltų mišinį. Virtuviniame kombaine su plieniniais peiliukais sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
Sudėkite atšaldytą sviestą ir sutirštėjusius gabalėlius ir plakite, kol mišinys taps panašus į stambų trupinį su tik keliais didesniais gabalėliais, maždaug 8–12 ankštinių.
Mažame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus ledinio vandens ir 1 šaukštą grynas vanilės ekstraktas; kai mašina veikia, supilkite ledinio vandens mišinį žemyn tiekimo vamzdeliu ir pulsuokite mašiną, kol mišinys tolygiai sudrėkins ir labai sutrupės.
Neleiskite tešlai mašinoje susiformuoti į rutulį. Išimkite dubenį iš mašinos, nuimkite peiliuką, pasukite tešlą ant darbinio paviršiaus ir rankomis sujunkite pyrago tešlą. Suformuokite plokščią diską ir apvyniokite plastikine plėvele.
Šaldykite bent 30 minučių, geriausia per naktį. Darbinį paviršių ir kočėlą lengvai pabarstykite miltais. Padėkite atšaldytą pyrago diską ant darbinio paviršiaus ir leiskite tešlai stovėti ant stalviršio 5–10 minučių, kad ji būtų pakankamai lanksti, kad būtų galima kočioti.
Lengvai pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą pradėdami nuo centro ir lengvai paspausdami kočėlu, kad ji šiek tiek išsilygintų. Pasukite pyrago tešlą ir pakartokite, spausdami žemyn, kad ji tolygiai išsilygintų, maždaug ⅛ colio storio.
Tada iškočiokite į išorę, kad susidarytumėte apskritimą, pyrago tešlą sukite po ketvirtį apsisukimo, kad ji išliktų lygi. (Jei tešla per greitai suminkštėja, 2–5 minutes atšaldykite šaldytuve, kol sutvirtės.)
Pyrago tešlą iškočiokite, kol ji bus maždaug 2–3 coliais didesnė už pyrago formą. Apverskite pyrago indą ant tešlos apskritimo centro ir picos ratuku nupjaukite šiurkščius kraštus. (Jei norite, išsaugokite likučius, kad pagamintumėte sausainius!)
Išimkite pyrago indą ir padėkite jį dešine puse į viršų ant darbo paviršiaus. Lengvą įdubą, sukurtą kraštelyje, naudokite kaip gaires, kad tešla būtų švelniai išdėstyta indo centre.
(Jei tešla per greitai minkštėja, dėkite atgal į šaldytuvą, kol sutvirtės, 2–5 minutes.) Švelniai įdėkite plutą į indą, tvirtai prispauskite prie šono ir dugno. atsargiai, kad tešla neištemptų.
Nupjaukite tešlos perteklių, aplink palikdami ½ colio iškyšos. Sulenkite jį po apačia; fleita arba pirštais užspausti kraštą (jei tešla limpa, pirštus lengvai pabarstykite miltais). Arba galite naudoti šakės dantis, kad suspaustumėte kraštus.
Tada šakute subadykite plutos apačią, kad nesusidarytų burbuliukų; tai neleidžia jam išsipūsti kepant; padėkite plutą į šaldiklį bent 15 minučių, kol įkaitinsite orkaitę iki 425 F laipsnių.
Neiškeptą pyragą dėkite ant skardos ir išklokite plutą pergamentiniu popieriumi. Tada tris ketvirtadalius popieriaus užpildykite pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis ir kepkite plutą 20–25 minutes, kol kraštai pradės ruduoti.
Nuimkite pyrago svorį ir pergamentinį popierių (jei naudojate džiovintas pupeles, pasilikite jas kitam kartui) ir kepkite dar 5 minutes. Tada išimkite pyrago plutą iš orkaitės ir atidėkite atvėsti, kol ruošiate moliūgų įdarą.
Įkaitinta 425 F. Dideliame dubenyje išplakite moliūgą, rudąjį cukrų, cinamoną, imbierą, sumaltas muskato riešutas, molio gvazdikėliai, kvapieji pipirai, mase, druska, kiaušiniai, kukurūzų krakmolas, kondensuotas pienas ir grynas vanilės ekstraktas kol vientisa ir gerai susimaišys.
Įdarą supilkite į iškeptą pyrago plutą. Kepkite moliūgų pyragą įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 350 laipsnių F.
Kepkite, kol viršus taps auksinės rudos spalvos, o įdaras išsipūs ir sustings, maždaug 40–50 minučių arba kol į centrą įsmeigs iešmelį ir išeis švarus.
Jei plutelė per greitai paruduoja, uždenkite ją folija ir kepkite toliau. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių. Atvėsus laikyti šaldytuve.
Jei norite, moliūgų pyragą papuoškite Hennessy plakta grietinėle. Uždenkite likučius į sandarų indą šaldytuve iki 3 dienų. Mėgautis!
Kaip pasigaminti Hennessy plaktos grietinėlės
Sudėkite grietinėlę į elektrinio plaktuvo dubenį su šluotele ir plakite vidutiniu greičiu 1 minutę. Įpilkite cukraus, grietinėlės sūrio, Hennessyir grynas vanilės ekstraktas ir plakite vidutiniškai stipriai, kol susidarys minkštos smailės.
Susiję receptai:
- Moliūgų Bundt pyragas su moliūgų glaistu
- Moliūgų pyragas su moliūgų kreminiu sūrio glaistu
- Moliūgų prieskonių sūrio pyragas
- Moliūgų ledai
- Moliūgų prieskonių latte
- Viso grūdo moliūgų bandelės (be cukraus)
Receptas
Lengvas moliūgų pyragas
Ištekliai
Ingredientai
Dėl pluta:
- 188 g (1–½ puodelio) universalių miltų , šaukštu, išlygintas ir sijotas
- 1 šaukštas cukraus pudros arba granuliuoto cukraus
- ¼ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 6 šaukštai šaltas nesūdytas sviestas , supjaustyti ½ colio kubeliais
- 3 šaukštai šaltas daržovių patrumpinimas , pavyzdžiui, Crisco
- 1 šaukštas gryno vanilės ekstrakto arba ledinio vandens
- 3 šaukštai šaltas ledinis vanduo
Moliūgų pyrago įdarui:
- 1 (15 uncijų) skardinė 100% moliūgų tyrės (apie 2 puodeliai)
- 1 (14 oz/397g) Viso riebumo saldintas kondensuotas pienas
- 2 šaukštai šviesiai rudos spalvos cukrus , rudasis cukrus arba granuliuotas cukrus
- 1 didelis kiaušinis , kambario temperatūra
- 3 dideli kiaušinių tryniai , kambario temperatūra
- 1 šaukštas grynas vanilės ekstraktas
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo arba 2 šaukštų universalių miltų
- ¼ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 1 arbatinis šaukštelis žemės cinamonas
- ½ arbatinis šaukštelis žemės imbieras
- ½ arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto arba malto muskato riešuto
- ⅛ arbatinis šaukštelis molio gvazdikėliai
- ⅛ arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų
- ⅛ arbatinis šaukštelis malta mace , neprivaloma
„Hennessy“ plaktai grietinėlei:
- 1 puodelis šalta plakta grietinėlė
- ¼ puodelis saldumynų cukrus arba granuliuotas cukrus
- 1 šaukštas pilno riebumo grietinėlės sūris , kambario temperatūra, neprivaloma
- 1 šaukštas Hennessy , paragauti
- 2 arbatiniai šaukšteliai grynas vanilės ekstraktas
instrukcijos
Pyrago tešlai:
- Nesūdytą sviestą ir sviestą supjaustykite kubeliais ir dėkite į šaldiklį, kol ruošiate miltų mišinį. Virtuviniame kombaine su plieniniais peiliukais sumaišykite miltus, druską ir cukrų; supilkite atšaldytą sviestą ir gabalėlius ir plakite, kol mišinys taps panašus į stambų trupinį su tik keliais didesniais gabalėliais, maždaug 8–12 ankštinių.
- Mažame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus ledinio vandens ir 1 šaukštą gryno vanilės ekstrakto; kai mašina veikia, supilkite ledinio vandens mišinį žemyn tiekimo vamzdeliu ir pulsuokite mašiną, kol mišinys tolygiai sudrėkins ir labai sutrupės; neleiskite tešlai susiformuoti į kamuoliuką mašinoje.
- Išimkite dubenį iš mašinos, nuimkite peiliuką, pasukite tešlą ant darbinio paviršiaus ir rankomis sujunkite pyrago tešlą. Suformuokite plokščią diską ir apvyniokite plastikine plėvele. Šaldykite bent 30 minučių, geriausia per naktį. (Pastaba: tešlą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų ir užšaldyti iki 1 mėnesio, sandariai suvyniotą.)
- Darbinį paviršių ir kočėlą lengvai pabarstykite miltais. Padėkite atšaldytą pyrago diską ant darbinio paviršiaus ir leiskite tešlai stovėti ant stalviršio 5–10 minučių, kad ji būtų pakankamai lanksti, kad būtų galima kočioti; lengvai pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą pradėdami nuo centro ir lengvai paspausdami kočėlu, kad šiek tiek išsilygintumėte.
- Pasukite pyrago tešlą ir pakartokite, spausdami žemyn, kad ji būtų tolygiai išlyginta aplink ir maždaug ⅛ colio storio. Tada iškočiokite į išorę, kad susidarytumėte apskritimą, pyrago tešlą sukite po ketvirtį apsisukimo, kad ji išliktų lygi. (Jei tešla per greitai minkštėja, atšaldykite šaldytuve, kol sutvirtės, 2–5 minutes.)
- Pyrago tešlą iškočiokite, kol ji bus maždaug 2–3 coliais didesnė už pyrago formą. Apverskite pyrago indą ant tešlos apskritimo centro ir picos ratuku nupjaukite šiurkščius kraštus. (Jei norite, išsaugokite likučius, kad pagamintumėte sausainius!)
- Išimkite pyrago indą ir padėkite jį dešine puse į viršų ant darbo paviršiaus. Lengvą įdubą, sukurtą kraštelyje, naudokite kaip gaires, kad tešla būtų švelniai išdėstyta indo centre. (Jei tešla per greitai minkštėja, dėkite atgal į šaldytuvą, kol sutvirtės, 2–5 minutes.)
- Švelniai įdėkite plutą į indą, tvirtai prispauskite prie šono ir dugno, atsargiai, kad tešla neištemptų. Nupjaukite tešlos perteklių, palikdami ½ colio iškyšos. Sulenkite jį po apačia; fleita arba pirštais užspausti kraštą (jei tešla limpa, pirštus lengvai pabarstykite miltais). Arba galite naudoti šakės dantis, kad suspaustumėte kraštus.
- Tada šakute subadykite plutos dugną, kad nesusidarytų burbuliukų; tai neleidžia jam išsipūsti kepant; padėkite plutą į šaldiklį bent 15 minučių, kol įkaitinsite orkaitę iki 425 F laipsnių.
- Neiškeptą pyragą dėkite ant skardos ir išklokite plutą pergamentiniu popieriumi. Tada tris ketvirtadalius popieriaus užpildykite pyrago svoriu arba džiovintomis pupelėmis ir kepkite plutą 20–25 minutes, kol kraštai pradės ruduoti.
- Nuimkite pyrago svorį ir pergamentinį popierių (jei naudojate džiovintas pupeles, pasilikite jas kitam kartui) ir kepkite dar 5 minutes. Tada išimkite pyrago plutą iš orkaitės ir atidėkite atvėsti, kol ruošiate moliūgų įdarą.
Moliūgų įdarui:
- Įkaitinta iki 425 F. Dideliame dubenyje išplakite moliūgą, rudąjį cukrų, cinamoną, imbierą, maltą muskato riešutą, maltus gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus, mase, druską, kiaušinius, kukurūzų krakmolą, kondensuotą pieną ir gryną vanilės ekstraktą iki vientisos masės ir gerai susimaišys.
- Įdarą supilkite į iškeptą pyrago plutą. Kepkite moliūgų pyragą įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 350 laipsnių F. Kepkite, kol viršus pasidarys auksinės rudos spalvos, o įdaras išsipūs ir sustings, maždaug 40–50 minučių arba kol į kepimo indą įsmeigs iešmelį. centre ir išeina švarus. Jei plutelė per greitai paruduoja, uždenkite ją folija ir kepkite toliau.
- Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių. Atvėsus laikyti šaldytuve. Jei norite, moliūgų pyragą papuoškite Hennessy plakta grietinėle. Uždenkite likučius į sandarų indą šaldytuve iki 3 dienų. Mėgautis!
Kaip pasigaminti Hennessy plaktos grietinėlės
- Sudėkite grietinėlę į elektrinio plaktuvo dubenį su šluotele ir plakite vidutiniu greičiu 1 minutę. Įpilkite cukraus, grietinėlės sūrio, Hennessy ir gryno vanilės ekstrakto ir plakite ant vidutinio stiprumo, kol susidarys minkštos smailės.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.