Šis klasikinio baltojo pyrago receptas puikiai tinka gaminant ypatingą tortą bet kokiai progai. Jis lengvas, purus ir drėgnas, pagardintas gryna vanilės ir migdolų ekstraktu, o užpiltas gardžiu grietinėlės sūrio glaistu.
Jūs negalite suklysti su šiuo, mano draugai! Jei jums reikia balto pyrago, tai yra jūsų receptas. Jei nemėgstate vanilės ar migdolų ekstrakto, galite jį pakeisti ir pridėti bet kokių kitų ekstraktų, kvapiųjų medžiagų ar šviežios citrinos ar apelsino žievelės ir pan. 🍰
Pereiti į:
Kaip pasigaminti baltą pyragą
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
- Įkaitinkite orkaitę: Įdėkite lentyną į orkaitės vidurį ir įkaitinkite iki 350 °F (175 °C).
- Paruoškite tortų formeles: Apipurkškite dvi 9 colių tortų formas nelipniu kepimo purškalu ir išklokite jas pergamentiniu popieriumi. Atidėti.
- Sumaišykite sausus ingredientus: Miltus ir kepimo miltelius persijokite į vidutinį dubenį. Atidėti.
- Kremo šlapi ingredientai: Stipraus maišytuvo dubenyje su mentelės priedu sumaišykite avokadų aliejų, sviestą, druską ir cukrų. Plakite vidutiniu greičiu iki kreminės masės apie 5 minutes. Įpilkite vanilės ir migdolų ekstrakto ir plakite, kol susimaišys. Jei reikia, nubraukite dubenėlio šonus ir aukštyn dugną.
- Pridėti kiaušinių baltymus: Plakite kiaušinių baltymus, kol gerai susimaišys, maždaug 1 minutę.
- Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus: Sumažinkite maišytuvo greitį iki mažo. Nubraukite dubenį ir plaktuvą, tada supilkite pusę sausų ingredientų ir pusę išgarinto pieno. Plakite iki vientisos masės. Sudėkite likusius sausus ingredientus ir išgarintą pieną, greitai plakite, kol gerai susimaišys. Būkite atsargūs ir nepermaišykite tešlos!
- Baigti tešlą: Sulenkite mišinį rankomis, naudodami guminę mentelę, kad dubens dugne neliktų gumuliukų.
- Kepkite: Tešlą supilkite į paruoštas skardas, viršų išlyginkite metaline mentele. Kepkite apie 20–25 minutes arba tol, kol į centrą įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus.
- Saunus: Leiskite pyragui (-ams) 5 minutes atvėsti keptuvėje ant grotelių. Tada išverskite ant grotelių, nuimkite pergamentinį popierių ir leiskite visiškai atvėsti.
Kaip pasigaminti kreminio sūrio glaistymą
Elektrinio plaktuvo dubenyje sutrinkite sviestą ir kreminį sūrį iki kreminės masės ir gerai susimaišys. Palaipsniui suberkite konditerių cukrų, tada įmaišykite vanilė. Jei glajus per tirštas, įpilkite 1 šaukštą išgarinto arba nenugriebto pieno.
Kaip surinkti
Ant torto stovo arba lėkštės krašto uždėkite 4 pergamentinio popieriaus juosteles. Apverskite apatinį 1 pyrago sluoksnį taip, kad kupolo pusė būtų nukreipta žemyn ir liestų torto stendas. Viršų tolygiai paskleiskite kreminio sūrio glaistu.
Tada uždėkite antrą baltą pyragas sluoksnis. Galiausiai visą viršų ir šonus paskleiskite likusiu glaistu. Norėdami papuošti, naudokite ilgą poslinkio mentele, kad išlygintumėte glazūrą lygiu sluoksniu šonuose ir viršuje.
Tada šaukšto nugarėlėmis glaistą tempkite per pyragą tiesia linija iš vienos pusės, kad susijungtumėte su kita. Pakartokite šį procesą, kad sukurtumėte gražias kaimiškas linijas, po kiekvienos eilės nuvalykite nuo šaukšto glazūrą.
Tortu geriausia mėgautis jo pagaminimo dieną, tačiau torto kupolo inde šaldytuve jį galima laikyti iki 5 dienų.
Patarimai, kaip pasigaminti geriausią baltą pyragą
- Sekite receptą: Būtinai tiksliai laikykitės baltojo pyrago recepto nurodymų.
- Tinkamai išmatuokite: Išmatuokite miltus šaukštu įpildami į matavimo puodelį, tada išlyginkite peiliu arba naudokite svorio matavimus. (Aš naudoju a 240 ml Sausas matavimo puodelis)
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus: Įsitikinkite, kad visi jūsų ingredientai yra kambario temperatūros (tai padeda užtikrinti, kad viskas būtų tinkamai sujungta; to nepadarius gali prastai emulguoti).
- Sviestas ir miltai keptuvėse: Sviestas du 9 colių apvalios torto formos. Nubrėžkite keptuvių dugną pergamentinis popierius, tada žirklėmis iškirpkite du tinkamo dydžio apskritimus, kad tilptų į kiekvienos keptuvės dugną. Į kiekvieną skardą įdėkite po vieną pergamentinį gabalėlį, pergamentą patepkite sviestu ir į vieną iš skardų įberkite kelis šaukštus miltų, tada supurtykite, pasukite ir patapšnokite keptuvę, kad miltai lengvai ir tolygiai pasidengtų dugnu ir šonais. Likusius miltus supilkite į antrą keptuvę ir darykite tą patį. Galiausiai iš sviestu ir miltais pabarstytų formų išplakite miltų perteklių.
- Išsijokite sausus ingredientus: Išsijokite sausus ingredientus, pvz., miltus ir raugus, bet ne cukrų, kad sumaišykite ir vėdinkite, kad pyragas būtų puresnis. Tada įdėkite jį į ploną tinklelį sietelį ant pergamentinio popieriaus gabalo ir purtykite, kol viskas bus ant jo. Paimkite popierių ir leiskite ingredientams suslysti į maišymo dubenį, kai ateis laikas pridėti. Tačiau, jei neturite, 30 sekundžių plakite sausus ingredientus, kad jie susimaišytų.
- Kremas: Sviestą ir cukrų išplakant iki šviesios ir purios masės, svieste susidaro mažytės oro kišenės, kurios padeda pyragui išlaikyti lengvą tekstūrą ir pakilti.
- Įmuškite kiaušinių baltymus: Įdėkite kiaušinių baltymus, užtikrindami, kad jie emulguotų arba visiškai susimaišytų su sviesto mišiniu. Tada, jei norite, pagardinkite vanilės ekstraktu ar kitomis kvapiosiomis medžiagomis. Kiaušinių baltymus lengviau įmaišyti kambario temperatūroje. Kad kiaušiniai greičiau sušiltų, kelioms minutėms įdėkite juos į dubenį su šiltu vandeniu.
- Pakeiskite šlapius ir sausus ingredientus: Dažnai pagal receptą reikia dėti šlapių ir sausų ingredientų pakaitomis. Tai padeda išvengti per daug glitimo miltuose, todėl pyragas tampa sunkesnis ir ne toks purus. Be to, nepermaišykite – per daug apdirbdami miltus gausite sunkių rezultatų.
- Supilkite pyrago tešlą į paruoštas formas: Tolygiai paskirstykite tešlą tarp trijų formų ir išlyginkite viršūnes.
- Kepkite ir patikrinkite, ar jis paruoštas: Į pyrago centrą įkiškite medinį iešmelį arba dantų krapštuką ir pažiūrėkite, ar jis išeis švarus; jei taip, pyragas yra pagamintas. Taip pat galite pastebėti, kad pyragas atsitraukia nuo keptuvės šonų ir pajusite nedidelį spyruoklėjimą, kai lengvai paspausite viršų.
- Atvėsinkite pyragus: Išimkite pyragus iš orkaitės ir 15 minučių atvėsinkite ant grotelių. Tada peiliu apeikite pyrago išorę; ant kiekvienos torto formos viršaus padėkite lentyną aukštyn kojomis ir apverskite pyragą ant grotelių.
Susiję receptai:
- Morkų pyragas su kreminio sūrio glaistu
- Nesquick šokoladinis pyragas
- Apverstas ananasų pyragas
- Raudonasis aksominis pyragas su kokoso grietinėlės sūrio glaistu
- Šokoladinis lakštinis pyragas su Mocha glaistu
- Marmurinis Bundt pyragas
Receptas
Lengvas baltas pyragas
Ištekliai
Ingredientai
Baltajam tortui:
- 250 g (2 puodeliai) pyrago miltų arba universalių miltų, supilkite šaukštu, išlyginkite ir išsijokite
- 1 šaukštas kepimo miltelių
- ¼ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 60 ml (¼ puodelio / 4 šaukštai) avokadų aliejaus, greipfrutų aliejaus, augalinio aliejaus, arba nesūdyto sviesto
- 113 g (1 pagaliukas/ 8 šaukštai) nesūdyto sviesto , suminkštintas kambario temperatūroje
- 1-½ puodeliai granuliuotas cukrus
- 6 didelis (1 nedidelis puodelis) kiaušinių baltymų , kambario temperatūroje
- ¾ puodelis riebaus išgarinto pieno arba nenugriebto pieno kambario temperatūroje
- 2 arbatiniai šaukšteliai skaidri vanilė arba grynas vanilės ekstraktas
- 1 arbatinis šaukštelis grynas migdolų ekstraktas
Kreminio sūrio glaistui:
- (1) 8 oz riebus kreminis sūris suminkštintas
- 250 g (2 stiklinės) išsijoto konditerinio cukraus
- 113 g (1 lazdelė) nesūdyto sviesto, suminkštėjęs, bet vis dar vėsus liesti
- 15 ml (1 valgomasis šaukštas) skaidrios vanilės arba gryno vanilės ekstrakto
instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę: Įdėkite lentyną į orkaitės vidurį ir įkaitinkite iki 350 °F (175 °C).
- Paruoškite pyrago formas: Apipurkškite dvi 9 colių tortų formas nelipniu kepimo purškalu ir išklokite jas pergamentiniu popieriumi. Atidėti.
- Sumaišykite sausus ingredientus: Vidutiniame dubenyje išsijokite miltus ir kepimo miltelius. Atidėti.
- Kremo šlapi ingredientai: Stipraus maišytuvo dubenyje su mentelės priedu sumaišykite avokadų aliejų, sviestą, druską ir cukrų. Plakite vidutiniu greičiu iki kreminės masės, apie 5 minutes. Įpilkite vanilės ir migdolų ekstrakto ir plakite, kol susimaišys. Jei reikia, nubraukite dubenėlio šonus ir aukštyn dugną.
- Pridėti kiaušinių baltymus: Plakite kiaušinių baltymus, kol gerai susimaišys, maždaug 1 minutę.
- Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus: Sumažinkite maišytuvo greitį iki mažo. Nubraukite dubenį ir plaktuvą, tada supilkite pusę sausų ingredientų ir pusę išgarinto pieno. Plakite iki vientisos masės. Sudėkite likusius sausus ingredientus ir išgarintą pieną, greitai plakite, kol gerai susimaišys. Būkite atsargūs ir nepermaišykite tešlos!
- Baigti tešlą: Gumine mentele sulenkite mišinį rankomis, kad dubens apačioje neliktų gumuliukų.
- Kepkite: Tešlą supilkite į paruoštas skardas, viršų išlyginkite metaline mentele. Kepkite apie 20–25 minutes arba tol, kol į centrą įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus.
- Saunus: Leiskite pyragui (-ams) 5 minutes atvėsti keptuvėje ant grotelių. Tada išverskite ant grotelių, nuimkite pergamentinį popierių ir leiskite visiškai atvėsti.
Kaip pasigaminti kreminio sūrio glaistymą
- Elektrinio plaktuvo dubenyje sutrinkite sviestą ir kreminį sūrį iki kreminės masės ir gerai susimaišys. Palaipsniui suberkite konditerių cukrų, tada įmaišykite vanilę. Jei glajus per tirštas, įpilkite 1 šaukštą išgarinto arba nenugriebto pieno.
Kaip surinkti
- Ant torto stovo arba lėkštės krašto uždėkite 4 pergamentinio popieriaus juosteles. Apverskite apatinį 1 pyrago sluoksnį taip, kad kupolo pusė būtų nukreipta žemyn ir liestų torto stovą. Viršų tolygiai paskleiskite kreminio sūrio glaistu. Tada uždėkite antrąjį balto pyrago sluoksnį. Galiausiai visą viršų ir šonus paskleiskite likusiu glaistu.
- Norėdami papuošti, naudokite ilgą poslinkio mentele, kad išlygintumėte glazūrą lygiu sluoksniu šonuose ir viršuje. Tada šaukšto nugarėlėmis glaistą tempkite per pyragą tiesia linija iš vienos pusės, kad susijungtumėte su kita. Pakartokite šį procesą, kad sukurtumėte gražias kaimiškas linijas, po kiekvienos eilės nuvalykite nuo šaukšto glazūrą. Tortu geriausia mėgautis jo pagaminimo dieną, tačiau torto kupolo inde šaldytuve jį galima laikyti iki 5 dienų.
pastabos
- Supilkite miltus į sausą matavimo puodelį ir peilio gale išlyginkite perteklių. (Semiant miltai tiesiai iš maišelio sutankinami miltai, gaunamas sausas pyragas.) Šis baltas pyragas įgauna skonį dėl gryno vanilės ekstrakto ir skaidrios vanilės.
- Baltojo pyrago sluoksnius galima pagaminti dieną į priekį; atvėsusius sluoksnius suvyniokite į plastiko ir aliuminio foliją ir laikykite kambario temperatūroje per naktį. Baltą pyragą taip pat galite surinkti ir užšaldyti dieną prieš patiekiant, uždengti torto kupolu ir per naktį palaikyti šaldytuve. Prieš patiekdami leiskite pastovėti kambario temperatūroje mažiausiai 1 valandą.
- Jei neturite grietinės ar pasukų, galite pasigaminti naminį rūgštaus pieno pakaitalą. Į skysčio matavimo puodelį supilkite 1 puodelį nenugriebto pieno ir įmaišykite 4 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių arba acto. Leiskite mišiniui pastovėti 10 minučių. Rūgštis šiek tiek sutrauks pieną.
- Į pyrago centrą įkiškite medinį iešmelį arba dantų krapštuką ir pažiūrėkite, ar jis išeis švarus; jei taip, pyragas yra paruoštas. Taip pat galite pastebėti, kad pyragas atsitraukia nuo keptuvės šonų. Kai įgysite daugiau praktikos, galite suprasti, ar pyragas iškepė, kai lengvai paspausite viršų ir pajusite nedidelį atspyrimą.
- Baltą pyragą po užšalimo dėkite į šaldytuvą bent 1 valandai. Šis veiksmas yra neprivalomas, bet padeda glaisto ir pyrago sluoksniams išlaikyti savo formą, todėl gaunami švarūs griežinėliai.
- Įsitikinkite, kad naudojate kreminio sūrio blokus, o ne kreminio sūrio užtepėlę.
3 sėkmingi patarimai, kuriuos reikia atsiminti: sutrinkite sviestą ir cukrų, po vieną įmuškite kiaušinius ir pakaitomis įpilkite miltų ir skysčio.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.