Ieškote unikalaus klasikinio itališko patiekalo posūkio? Šis Paragvajaus įkvėptas Milano jautienos receptas yra puiki alternatyva nustebinti jūsų skonio receptorius. Mes įtraukėme tradicinius Paragvajaus ingredientus ir skonius, kad sukurtume geriausią Milano receptą.
Paragvajuje jautieną įprasta marinuoti šviežių žaliųjų citrinų sulčių, druskos, juodųjų pipirų, česnako ir šviežių petražolių mišinyje prieš kepant ir kepant. Šis procesas suteikia mėsai aštrų skonį, kuris papildo pikantišką ir traškią išorę.
Norint sukurti šį skanų ir universalų Paragvajaus įkvėptą jautienos milanietišką jautieną, jums reikės plonais griežinėliais supjaustytos ir susmulkintos jautienos, džiūvėsėlių ir miltų mišinio kepimui ir kiaušinių, kad visa tai surištų.
Taip pat pridėjome savo prieskonių ir prieskonių mišinį, įskaitant Goya Adobo su pipirais, džiovintos arba šviežios petražolės, malti juodieji pipirai ir granuliuotas česnakas, kad pagerintų skonį ir sukurtų skanią ir traškią jautienos apnašą. Kai jautiena marinuojama ir apkepama, ji kepama iki traškios ir auksinės rudos spalvos.
Rekomenduojame patiekti jautieną Milanese bulvių košė, bulviu salotos, ryžių salotos, arba kaip skanų sočių sumuštinių variantą. Vienas geriausių mūsų recepto dalykų yra tai, kad jis puikiai pritaikomas pagal jūsų pageidavimus.
Jei po ranka neturite Adobo con Pimienta, naudokite savo mėgstamą prieskonių mišinį. Be to, vietoj tradicinės nugarinės galite naudoti bet kokią jums patinkančią jautieną, pavyzdžiui, apvalią jautieną arba nugarinę; dėl to receptas yra universalus ir pritaikomas pagal jūsų skonį ir pageidavimus.
Nesvarbu, ar esate nuotykių mėgėjas namuose, ar tarptautinės virtuvės mėgėjas, šis Paragvajaus įkvėptas Milano jautienos receptas tikrai taps nauju mėgstamiausiu.
Norėdami sužinoti daugiau Paragvajaus įkvėptų milaniečių, būtinai peržiūrėkite mūsų Milano vištiena, Milano žuvis, Chipotle Vištiena Milanese, Neapolio vištiena Milaneseir Milano kiauliena.
Kaip pasigaminti milanietišką jautieną
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Jautienos ruošimas: Jautieną supjaustykite ⅜ colio storio kotletais. Iš kotletų pašalinkite visus riebalus ir gyslas, kad jie būtų kuo švaresni. Tada plaktuku lengvai susmulkinkite kepsnius, kad suminkštintumėte ir suformuotumėte vienodus ¼ colio storio kotletus.
Marinatas: A didelis dubuo, įpilkite žaliosios citrinos sulčių, acto, vandens, 2 šaukštus džiovintų petražolių, 1 šaukštą granuliuoto česnako, citrinos žievelės, 2 šaukštus Goya Adobo ir 1-½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų; maišykite, kad sujungtumėte. Įmeskite kepsnį ir palikite marinuotis mažiausiai 45 minutes arba per naktį, retkarčiais apversdami mėsą, kad visos pusės būtų tolygiai padengtos marinatu; citrinos sulčių rūgštis giliai įsiskverbs į mėsą, suminkštins ir suteiks skanaus skonio.
👀👉Pastaba: Jautiena pakeis spalvą dėl šviežių laimo sulčių rūgštingumo, o tai yra visiškai normalu. Tačiau svarbu naudoti nereaguojantį dubenį, pavyzdžiui, iš nerūdijančio plieno ar stiklo, kad būtų išvengta nepageidaujamų reakcijų tarp rūgštinio marinato ir kitų metalų.
Surinkite kepimo stotis: Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius su ½ arbatinio šaukštelio adobo prieskonių, ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir likusiu 1 šaukštu džiovintų petražolių. Atidėti.
Plačiame inde sumaišykite abu duonos trupinius ir atidėkite į šalį. Kitame plačiame inde sumaišykite universalius miltus, ¼ arbatinio šaukštelio granuliuoto česnako, 1 šaukštą džiovintų petražolių, 1 arbatinį šaukštelį maltų juodųjų pipirų ir ½ arbatinio šaukštelio adobo prieskonių ir atidėkite. Paruoškite didelę kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija, į kurią įdėsite griežinėliais supjaustytus kepsnius.
Giltinė: Viena ranka po vieną kepsnį iš abiejų pusių įpilkite į miltų mišinį, nukratydami perteklių. Tada kita ranka įmerkite jį į kiaušinių mišinį iš abiejų pusių, kad perteklius nuvarvėtų atgal į dubenį.
Galiausiai kepsnį iš abiejų pusių apvoliokite džiūvėsėlių mišinyje, švelniai paspausdami, kad džiūvėsėliai tolygiai padengtų kepsnį iš abiejų pusių. Perkelkite į paruoštą kepimo skardą. Pakartokite šį veiksmą su likusiais kepsniais. Baigę kepti visus kepsnius, juos kepsite.
👀👉Pastaba: Vieną ranką naudodami sausus, o kitą – šlapius ingredientus, išvengsite duonos gumulėlių ir netolygių susidarymo. Tai paprasta technika, kuri gali labai pakeisti gatavo patiekalo tekstūrą ir išvaizdą.
Kepkite: Naudodami didelę keptuvę su aukšta siena, įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Aliejui sutrupėjus, vienu metu kepkite 2 Milanese jautienas, palikdami tarp jų vietos, retkarčiais apversdami iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių (maždaug po 3 minutes kiekvienoje pusėje) ir švelniai paspausdami žemyn kotletus, kad užtikrintumėte tolygų apskrudimą.
Neperpildykite keptuvės. Alyvos temperatūra nukris; sureguliuokite šilumą pagal poreikį, kad temperatūra būtų 350 laipsnių pagal Farenheitą. (Milanese jautiena gaminama, kai pasiekia auksinę spalvą.
Tačiau jei norite užtikrinti, kad jis būtų iškepęs, rekomenduoju naudoti a Kepimo termometras; Vidinė mėsos temperatūra momentinio nuskaitymo termometre turi būti 145 laipsniai).
Išimkite kiaurasamčiu ar šakute ir perkelkite jautienos milanietišką mėsą į kepimo skardą, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius prieš patiekiant.
Prieš kepdami likusią jautieną, leiskite aliejaus temperatūrai sugrįžti iki 350 laipsnių F. Patiekite jautienos Milanesa šiltą, tik su šlakeliu citrinos sulčių ir Bulvių salotos "Rusiškos salotos".
Susiję receptai:
Receptas
Lengva Milano jautiena
Ištekliai
Ingredientai
- 1 Kg (2.2 svaro) viršutinė jautienos apvali, nugarinė arba nugarinė, plonai supjaustyta ir susmulkinta iki maždaug ¼ colio storio
- 4 ypač dideli kiaušiniai arba 5 dideli , sumuštas
- 250 g (apie 2–¼ puodelio) Paprasti džiūvėsėliai
- 250 g (apie 4–¼ puodelio) Pagardinti Panko džiūvėsėliai
- 188 g (apie 1-½ puodelio) universalių miltų
- 2 Šaukštai plius 1 arbatinis šaukštelis Goya Adobo con Pimienta , padalintas
- 4 šaukštai džiovintos petražolės arba šviežios petražolės , smulkiai pjaustyti, padalinti
- 1 puodelis šviežiai spaustų citrinų arba laimo sulčių
- Nulupkite 3 citrinų arba laimų žievelę
- 1 šaukštas ryžių acto arba distiliuoto baltojo acto
- 1 šaukštas juodieji pipirai (pagal skonį), padalintas
- 1 šaukštas plius ¼ arbatinio šaukštelio granuliuoto česnako , padalintas
- 1 puodelis vanduo
- 1.5 litro (6 puodeliai) Saulėgrąžų arba žemės riešutų aliejus kepimui arba bet kokio neutralaus kepimo aliejaus
instrukcijos
Jautienos ruošimas:
- Jautieną supjaustykite ⅜ colio storio kotletais. Iš kotletų pašalinkite visus riebalus ir gyslas, kad jie būtų kuo švaresni. Tada plaktuku lengvai susmulkinkite kepsnius, kad suminkštintumėte ir suformuotumėte vienodus ¼ colio storio kotletus.
Marinatas:
- Į didelį dubenį įpilkite žaliosios citrinos sulčių, acto, vandens, 2 šaukštus džiovintų petražolių, 1 šaukštą granuliuoto česnako, citrinos žievelės, 2 šaukštus Goya Adobo ir 1-½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų; maišykite, kad sujungtumėte. Įmeskite kepsnį ir palikite marinuotis mažiausiai 45 minutes arba per naktį, retkarčiais apversdami mėsą, kad visos pusės būtų tolygiai padengtos marinatu; citrinos sulčių rūgštis giliai įsiskverbs į mėsą, suminkštins ir suteiks skanaus skonio.
- 👀👉Pastaba: Jautiena pakeis spalvą dėl šviežių laimo sulčių rūgštingumo, o tai yra visiškai normalu. Tačiau svarbu naudoti nereaguojantį dubenį, pavyzdžiui, iš nerūdijančio plieno ar stiklo, kad būtų išvengta nepageidaujamų reakcijų tarp rūgštinio marinato ir kitų metalų.
Surinkite kepimo stotis:
- Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius su ½ arbatinio šaukštelio adobo prieskonių, ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir likusiu 1 šaukštu džiovintų petražolių. Atidėti.
- Plačiame inde sumaišykite abu duonos trupinius ir atidėkite į šalį. Kitame plačiame inde sumaišykite universalius miltus, ¼ arbatinio šaukštelio granuliuoto česnako, 1 šaukštą džiovintų petražolių, 1 arbatinį šaukštelį maltų juodųjų pipirų ir ½ arbatinio šaukštelio adobo prieskonių ir atidėkite.
- Paruoškite didelę kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi arba aliuminio folija, į kurią įdėsite griežinėliais supjaustytus kepsnius.
Giltinė:
- Viena ranka po vieną kepsnį iš abiejų pusių įpilkite į miltų mišinį, nukratydami perteklių. Tada kita ranka įmerkite jį į kiaušinių mišinį iš abiejų pusių, kad perteklius nuvarvėtų atgal į dubenį. Galiausiai kepsnį iš abiejų pusių apvoliokite džiūvėsėlių mišinyje, švelniai paspausdami, kad džiūvėsėliai tolygiai padengtų kepsnį iš abiejų pusių. Perkelkite į paruoštą kepimo skardą. Pakartokite šį veiksmą su likusiais kepsniais. Kai baigsite kepti visus kepsnius, tęsite juos kepti.
- 👀👉Pastaba: Vieną ranką naudodami sausus, o kitą – šlapius ingredientus, išvengsite duonos gumulėlių ir netolygių susidarymo. Tai paprasta technika, kuri gali labai pakeisti gatavo patiekalo tekstūrą ir išvaizdą.
Kepkite:
- Naudodami didelę keptuvę su aukšta siena, įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Aliejui sužibėjus, vienu metu kepkite 2 Milanese jautienas, palikdami tarp jų vietos, retkarčiais apversdami iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių (maždaug po 3 minutes kiekvienoje pusėje) ir švelniai paspausdami žemyn kotletus, kad jie tolygiai apskrustų.
- Neperpildykite keptuvės. Alyvos temperatūra nukris; sureguliuokite šilumą pagal poreikį, kad temperatūra būtų 350 laipsnių pagal Farenheitą. (Milanese jautienos gaminama tada, kai ji įgauna auksinę spalvą. Tačiau jei norite užtikrinti, kad ji būtų iškepusi, rekomenduoju naudoti giluminį kepimo termometrą; greito nuskaitymo metu mėsos vidinė temperatūra turėtų būti 145 laipsnių. termometras).
- Išimkite kiaurasamčiu ar šakute ir perkelkite jautienos milanietišką mėsą į kepimo skardą, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius prieš patiekiant. Prieš kepdami likusią jautieną, leiskite aliejaus temperatūrai sugrįžti iki 350 laipsnių F. Patiekite jautienos Milanesa šiltą, tik su šlakeliu citrinos sulčių ir bulvių salotomis "Ensalada Rusa".
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.