맛있고 육즙이 풍부한 쇠고기 부위를 찾는 고기 애호가라면 vacio가 완벽한 선택입니다. 이 필수 부위는 모든 파라과이 그릴에서 인기 있는 특징이며 전 세계적으로 인기를 얻었습니다.
독특한 맛과 부드러운 질감을 지닌 바시오는 소의 뒷부분 측면에 위치하며 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.
바시오는 일반적으로 그릴에서 준비되지만 이 레시피에서는 굽는 방법을 보여 드리겠습니다. 브로일링은 그릴링과 비슷한 결과를 만들어내는 빠르고 쉬운 조리 방법입니다. 바시오를 구워도 맛있는 맛과 부드러운 질감을 즐길 수 있으면서도 오븐을 사용하는 편리함을 누릴 수 있습니다.
파라과이 전통 아사도, 즉 '구운 스테이크'는 쇠고기 본연의 맛을 잘 표현한 요리입니다. 그렇기 때문에 이 요리에서는 매리네이드나 향신료 럽을 거의 찾을 수 없습니다. 대신에 특별한 구이용 소금인 살 파릴레로"sal gruesa"라고도 알려진 는 종종 고기의 풍미를 향상시키는 데 사용됩니다.
이 굵은 소금은 입자가 커서 천천히 녹기 때문에 천천히 굽는 쇠고기에 적합합니다. 아사도에 살 파리예로를 사용하면 쇠고기의 자연스러운 맛을 그대로 유지하면서 요리에 독특한 파라과이 느낌을 더할 수 있습니다. Vacio는 일반적으로 다음과 같은 측면과 함께 제공됩니다. 소파 파라과야, 요리한 유카, 또는 쵸 리자, 고기의 풍부하고 고소한 맛을 보완합니다.
맛있는 맛 외에도 vacio는 파라과이에서 문화적으로나 역사적으로 큰 의미를 갖고 있습니다. 파라과이 소 방목 및 육류 생산의 필수품인 이 부위는 파라과이의 요리 정체성을 나타내며 풍부한 문화 유산을 일깨워주는 역할을 합니다. 풍미 가득한 바시오를 즐기는 것은 단순한 식사가 아니라 파라과이 요리의 독특한 맛과 전통을 경험하는 방법입니다. 그럼, 쉽고 맛있는 바치오 구이 레시피를 시작해 보세요!
구운 바시오 요리 시간
가스그릴C하콜 그릴
Vacio의 완료 정도 측정
스테이크를 요리할 때는 원하는 내부 온도에 도달하기 전에 불을 끄는 것이 중요합니다. 일반적으로 조리법이나 요리 가이드에 명시된 목표 온도보다 온도가 약 5°F 낮을 때 스테이크를 그릴에서 꺼내야 합니다.- 레어 플랭크 스테이크(125°F)
- 미디엄 레어 플랭크 스테이크(135°F)
- 미디엄 플랭크 스테이크(145°F)
- 미디엄웰 플랭크 스테이크(155°F)
- 웰던 플랭크 스테이크 (165°F)
바시오 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
요리를 계속하기 전에 Vacio를 실온에 한 시간 동안 그대로 두십시오. 오븐 선반을 브로일러에 최대한 가깝게 옮기세요. 브로일러를 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
베이킹 시트 안에 오븐용 와이어 랙을 놓습니다. 코셔 소금 1티스푼과 갈은 후추 1티스푼으로 고기의 각 면을 양념합니다. 레몬 1개의 껍질을 양면에 뿌린 후 손으로 마사지하여 양념이 잘 배도록 하고 소금, 후추, 레몬 껍질을 고기 표면에 눌러줍니다.
준비된 와이어 랙에 스테이크를 놓습니다. 베이킹 시트를 오븐 선반에 추가하고 갈색이 될 때까지 약 5~6분 동안 굽습니다. 너무 익히지 않도록 주의 깊게 관찰하세요. 스테이크 위에 레몬즙이나 라임즙 ½개를 짜냅니다. 스테이크를 뒤집어 남은 레몬즙 ½개나 라임즙을 스테이크 위에 짜냅니다.
좋은 갈색이 될 때까지 약 5~6분간 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 고기 온도계가 화씨 125~130도를 가리킬 때 스테이크를 꺼냅니다. 알루미늄 호일을 씌운 도마 위에 스테이크를 놓고 5~10분 정도 방치한 후 서빙하세요.
참고 : 이 레시피는 기본적인 가이드라인이며, 조리 시간은 바시오의 두께와 개별 오븐 설정에 따라 달라질 수 있다는 점을 참고하세요. 최상의 결과를 얻으려면 다음을 사용하는 것이 좋습니다. 고기 온도계 고기가 원하는 수준까지 익었는지 확인하세요. 또한, 요리 후에 Vacio를 잠시 쉬게 하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 육즙이 고기 전체에 재분배되어 고기가 더 부드럽고 풍미가 있게 됩니다. 몇 분 동안 고기를 놔두면 Vacio를 썰 때 촉촉하고 육즙이 풍부해집니다."
관련 조리법:
조리법
비어있는
성분
- 1 측면 스테이크 , 약 2~2½파운드
- 2 티스푼 갈은 후추 또는 갓 갈라진 후추 , 분할
- 2 티스푼 갓 갈라진 바다 소금 또는 코셔 소금 , 분할
- 1 레몬 또는 라임 , 제스트한 후 반으로 자릅니다.
명령
- 요리를 계속하기 전에 Vacio를 실온에 한 시간 동안 그대로 두십시오. 오븐 선반을 브로일러에 최대한 가깝게 옮기세요. 브로일러를 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 베이킹 시트 안에 오븐용 와이어 랙을 놓습니다. 코셔 소금 1티스푼과 갈은 후추 1티스푼으로 고기의 각 면을 양념합니다. 레몬 1개의 껍질을 양면에 뿌린 후 손으로 마사지하여 양념이 잘 배도록 하고 소금, 후추, 레몬 껍질을 고기 표면에 눌러줍니다.
- 준비된 와이어 랙에 스테이크를 놓습니다. 베이킹 시트를 오븐 선반에 추가하고 갈색이 될 때까지 약 5~6분 동안 굽습니다. 너무 익히지 않도록 주의 깊게 관찰하세요. 스테이크 위에 레몬즙이나 라임즙 ½개를 짜냅니다. 스테이크를 뒤집어 남은 레몬즙 ½개나 라임즙을 스테이크 위에 짜냅니다.
- 좋은 갈색이 될 때까지 약 5~6분간 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 고기 온도계가 화씨 125~130도를 가리킬 때 스테이크를 꺼냅니다. 알루미늄 호일을 씌운 도마 위에 스테이크를 올려놓고 5~10분 정도 방치한 후 서빙하세요.
- 참고: 이 레시피는 기본 지침이며 조리 시간은 Vacio의 두께와 개별 오븐 설정에 따라 달라질 수 있다는 점을 명심하세요. 최상의 결과를 얻으려면 고기 온도계를 사용하여 고기가 원하는 수준까지 익었는지 확인하는 것이 좋습니다. 또한, 요리 후에는 Vacio를 그대로 놓아두는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 육즙이 고기 전체에 재분배되어 고기가 더 부드럽고 풍미가 있게 됩니다. 몇 분 동안 고기를 놓아두면 Vacio를 썰 때 촉촉하고 육즙이 풍부해집니다.
노트
재가열: Vacio를 재가열하는 가장 좋은 방법은 고기를 너무 익히거나 건조시키지 않도록 부드럽게 하는 것입니다. 이를 수행하는 한 가지 방법은 예열된 오븐에서 325°C(163°F)로 약 10-15분 동안 또는 원하는 온도에 도달할 때까지 재가열하는 것입니다. 팬에 달라붙는 것을 방지하기 위해 약간의 올리브 오일이나 버터를 첨가하여 중간 불로 가열하거나 프라이팬을 가열할 때까지 전자레인지에서 다시 데울 수도 있습니다. 고기의 수분이 유지되도록 프라이팬에 뚜껑을 덮고, 재가열하는 동안 중간에 뒤집어 균일하게 가열합니다. 참고: Vacio를 여러 번 재가열하지 않도록 주의하세요. 너무 익히거나 건조해질 수 있습니다.
앞서가는 방법 Vacio는 갓 조리했을 때 가장 맛있지만, 미리 만들어야 한다면 다음 방법에 대한 몇 가지 팁을 참고하세요. 마리네이드: Vacio를 미리 만들 계획이라면 고기를 마리네이드하면 고기가 부드러워지고 풍미가 더해지는 데 도움이 될 수 있습니다. Vacio를 요리하기 전 냉장고에 최대 24시간 동안 재워두실 수 있습니다.
요리: 선호하는 방법에 따라 Vacio를 요리하세요. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 예를 들어, 굽는 경우 미디엄 레어로 조리한 다음 5~10분 정도 방치한 후 슬라이스하세요.
식히기: 익힌 Vacio를 실온까지 식힌 다음 플라스틱 랩이나 알루미늄 호일로 단단히 싸서 냉장고에 최대 5일 동안 보관하세요.
재가열: Vacio를 재가열하려면 이전 답변의 지침을 따르되 고기를 너무 익히지 않도록 주의하세요. 참고: 재가열된 Vacio는 갓 조리한 Vacio만큼 부드럽고 육즙이 많지 않을 수 있으므로 미리 계획을 세우고 가능한 한 서빙 시간에 가깝게 만드는 것이 가장 좋습니다. 또한 조리된 Vacio를 40°C(4°F) 이하의 안전한 온도에서 보관하여 박테리아 성장을 방지하세요. 얼리는 방법 식히기: 조리된 Vacio를 실온으로 식힌 후 얼리세요.
분량: Vacio를 개인용 또는 가족용 등 귀하의 필요에 적합한 분량으로 자릅니다.
랩: Vacio의 각 부분을 플라스틱 랩이나 알루미늄 호일로 단단히 감싸서 냉동실 화상을 방지하고 냉동실 내 냄새로부터 보호합니다. 또는 Vacio를 냉동고용 비닐 봉지에 넣어 최대한 많은 공기를 제거할 수도 있습니다.
라벨: 나중에 쉽게 식별할 수 있도록 Vacio의 각 부분에 날짜와 내용물을 라벨로 붙입니다.
냉동: 포장된 Vacio 부분을 냉동실에 넣고 최대 1개월 동안 보관하세요.
해동: Vacio를 해동하려면 냉동실에서 꺼내 냉장고에 밤새 넣어 두십시오. 또는 전자레인지나 찬물이 담긴 그릇에 넣어 해동하고 30분마다 물을 바꿔 차갑게 보관할 수 있습니다.
재가열: Vacio가 해동되면 이전 답변의 지침에 따라 재가열하십시오. 참고: 냉동하면 Vacio의 질감과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 조리된 Vacio를 냉동하기 전에 40°C(4°F) 이하의 안전한 온도에서 보관하여 세균 번식을 방지하세요.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.