볼로(파라과이 스타일 도넛)를 실험할 때면 우리 가족과 나는 항상 모험을 즐깁니다. 우리의 마음을 진정으로 사로잡은 것이 있습니다 – 클래식 볼로스 파라과이스.
그러나 우리가 두 번째로 가장 좋아하는 것으로 특별한 자리를 차지한 또 다른 경쟁자가 있습니다. 바로 우리의 클래식 레시피를 맛있게 변형한 Orange Bollos입니다.
이 유쾌한 트위스트는 오렌지의 강렬한 에센스가 아름답게 스며드는 부드럽고 부드러운 질감을 제공합니다. 나는 완벽한 기초를 보장하기 위해 신뢰할 수 있는 Bollo Paraguayo 반죽을 사용했습니다.
나는 이 반전이 우리 가족에게 큰 인기를 끌었다고 자신있게 말할 수 있으며, 여러분에게도 성공할 것이라고 확신합니다.
다음과 같이 좋아하는 옵션으로 채우세요. Crema 파스텔레라, 구아바 보호구역, 덜레스 드 레체, 초콜릿 페이스트리 크림, 또는 좋아하는 과일 보존. 한입 먹을 때마다 순수한 기쁨의 순간이 되어 오후 시간을 더욱 특별하게 만들어줄 것입니다.
더 맛있는 레시피를 원하시면 볼로스 파라과이스, 크리스피 오렌지 도넛, 볼리뉴 데 추바, 그리고 유쾌하다 드롭 도넛!😉😋🍩🍊
만드는 방법 볼로스 데 나란자
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
큰 그릇에 밀가루와 효모를 섞습니다. 따로. 이 예비 단계는 반죽에 이스트를 고르게 분포시키는 데 도움이 됩니다. 스탠드 믹서 볼에 우유, 버터, 달걀, 달걀 노른자, 오렌지 주스, 소금, 오렌지 껍질, 바닐라 추출물을 넣습니다.
반죽 고리를 이용해 저속으로 8~12분간 섞으세요. 반죽은 글루텐 발달이 매우 강력해야 하며 매우 촘촘하지만 매끄러워야 합니다. 글루텐이 발달하는 강렬한 단계까지 혼합합니다.
손과 큰 그릇에 가볍게 기름을 바릅니다. 반죽을 그릇에 넣고 매끄러운 공 모양이 될 때까지 반죽하세요. 건조를 방지하기 위해 반죽 표면 전체에 오일을 살짝 발라주세요.
그릇을 접착 필름으로 덮어 밀봉하고 반죽의 크기가 거의 두 배로 커질 때까지 약 30분간 대량 발효합니다. 반죽의 글루텐이 더욱 잘 발달되도록 반죽을 가볍게 접어주세요. 30분 더 발효 과정을 계속합니다.
시트 팬에 양피지를 깔고 양피지에 기름을 바릅니다. 반죽을 손으로 36개 조각(각각 2oz / 60g)으로 나눕니다. 각 조각을 촘촘하게 둥글게 만들고 손바닥으로 가볍게 눌러 살짝 펴줍니다.
솔기가 아래로 향하도록 준비된 베이킹 팬에 옮깁니다. 반죽이 만졌을 때 천천히 튀어오르지만 무너지지 않을 때까지 45~60분 동안 덮어서 발효시킵니다.
튼튼한 냄비에 오일을 350°F(175°C)로 가열합니다. 오일이 원하는 온도에 도달하면 강철 스키머 스푼에 살짝 기름을 바릅니다.
교정된 볼로스를 한 번에 몇 개씩 조심스럽게 솔기가 아래로 향하도록 옮기고 첫 번째 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 1분간 볶습니다. 뒤집어서 1~20분 더 볶습니다. 한 번 더 뒤집어서 윗부분이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30~XNUMX초 정도 볶습니다.
뜨거운 기름에서 볼로스를 들어올려 냄비 위로 기름이 빠져나가도록 합니다. 종이 타월을 깐 베이킹 시트로 옮겨 물기를 빼고 약간 식힙니다.
여전히 따뜻할 때 양면이 잘 코팅될 때까지 설탕을 부드럽게 던지고 랙에 측면이 아래로 향하도록 놓고 완전히 냉각되면 제과용 설탕을 체로 쳐냅니다.
카밀라의 팁: 글루텐이 강하게 발달했는지 테스트하려면 믹서에서 반죽 한 조각을 꺼내 밀가루에 담근 다음 아래부터 늘려보세요. 반죽이 늘어나 얇은 막을 형성하고 빛이 투과되면 글루텐이 적절하고 충분히 발달한 것입니다. 반죽을 너무 많이 섞으면 끈적거리고 젖어 탄력이 거의 없거나 전혀 없게 됩니다. 이는 글루텐 가닥이 분해되었기 때문에 발생합니다. 결과가 제대로 상승하지 않습니다.
볼로스를 채우고 싶다면 페이스트리 봉지에 작은 페이스트리 팁을 채우고 1oz/30g의 볼로스를 주입하세요. 커스터드 크림, 초콜릿 페이스트리 크림, 덜리스 드 레체, 또는 좋아하는 과일 보존 각 볼로에.
그런 다음 양면이 잘 코팅될 때까지 볼로를 설탕에 부드럽게 버무립니다. 코팅된 볼로를 냉각 선반에 놓고 설탕이 묻은 면이 아래를 향하도록 배열합니다. 볼로가 완전히 식으면 그 위에 설탕을 체로 쳐주세요😋
관련 조리법:
조리법
쉬운 오렌지 빵
성분
- 1.02 kg (2파운드 4온스) 빵가루
- 400 ml 전유 (110° ~ 115°F)
- 50 ml 신선한 오렌지 주스 실온에서
- 30 g (1 온스) 인스턴트 건조 이스트
- 9 g (1-½ 티스푼) 코셔 소금
- 150 g 입자가 굵은 설탕
- 150 g 무염 버터 또는 연화 마가린
- 150 g (5-¼ 온스 / 대형 3개) 계란 , 실온
- 60 g (2온스 / 대형 2개) 달걀 노른자 , 실온
- 15 ml 순수 바닐라 추출물
- 오렌지 2개로 만든 제스트
설탕 코팅:
- 200 g 입자가 굵은 설탕
명령
- 큰 그릇에 밀가루와 효모를 섞습니다. 따로. 이 예비 단계는 반죽에 이스트를 고르게 분포시키는 데 도움이 됩니다. 스탠드 믹서 볼에 우유, 버터, 달걀, 달걀 노른자, 오렌지 주스, 소금, 오렌지 껍질, 바닐라 추출물을 넣습니다. 반죽 고리를 이용해 저속으로 8~12분간 섞으세요. 반죽은 글루텐 발달이 매우 강력해야 하며 매우 촘촘하지만 매끄러워야 합니다. 글루텐이 발달하는 강렬한 단계까지 혼합합니다.
- 손과 큰 그릇에 가볍게 기름을 바릅니다. 반죽을 그릇에 넣고 매끄러운 공 모양이 될 때까지 반죽하세요. 건조를 방지하기 위해 반죽 표면 전체에 오일을 살짝 발라주세요. 그릇을 접착 필름으로 덮어 밀봉한 후 반죽의 크기가 거의 두 배로 커질 때까지 약 30분간 대량 발효합니다. 반죽의 글루텐이 더욱 잘 발달되도록 반죽을 가볍게 접어주세요. 30분 더 발효 과정을 계속합니다.
- 시트 팬에 양피지를 깔고 양피지에 기름을 바릅니다. 반죽을 손으로 36개 조각(각각 2oz / 60g)으로 나눕니다. 각 조각을 촘촘하게 둥글게 만들고 손바닥으로 가볍게 눌러 살짝 펴줍니다. 솔기가 아래로 향하도록 준비된 베이킹 팬에 옮깁니다. 반죽이 만졌을 때 천천히 튀어오르지만 무너지지 않을 때까지 45~60분 동안 덮어서 발효시킵니다.
- 튼튼한 냄비에 오일을 350°F(175°C)로 가열합니다. 오일이 원하는 온도에 도달하면 강철 스키머 스푼에 살짝 기름을 바릅니다. 교정된 볼로스를 한 번에 몇 개씩 조심스럽게 솔기가 아래로 향하도록 옮기고 첫 번째 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 1분간 볶습니다. 뒤집어서 1~20분 더 볶습니다. 한 번 더 뒤집어서 윗부분이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30~XNUMX초 정도 볶습니다.
- 뜨거운 기름에서 볼로스를 들어올려 냄비 위로 기름이 빠져나가도록 합니다. 종이 타월을 깐 베이킹 시트로 옮겨 물기를 빼고 약간 식힙니다. 여전히 따뜻할 때 양면이 잘 코팅될 때까지 설탕을 부드럽게 던지고 랙에 측면이 아래로 향하도록 놓고 완전히 냉각되면 제과용 설탕을 체로 쳐냅니다.
- 카밀라의 팁: 글루텐이 강하게 발달했는지 테스트하려면 믹서에서 반죽 한 조각을 꺼내 밀가루에 담근 다음 아래부터 펴세요. 반죽이 늘어나 얇은 막을 형성하고 빛이 투과되면 글루텐이 적절하고 충분히 발달한 것입니다. 반죽을 너무 많이 섞으면 끈적거리고 젖어 탄력이 거의 없거나 전혀 없게 됩니다. 이는 글루텐 가닥이 분해되었기 때문에 발생합니다. 결과가 제대로 상승하지 않습니다.
- 볼로를 채우고 싶다면 페이스트리 백에 작은 페이스트리 팁을 채우고 1oz/30g의 크레마 파스텔레라, 초콜릿 페이스트리 크림, 둘세 데 레체 또는 좋아하는 과일 보존 식품을 각 볼로에 주입하세요. 그런 다음 양면이 잘 코팅될 때까지 볼로를 설탕에 부드럽게 버무립니다. 코팅된 볼로를 냉각 선반에 놓고 설탕이 묻은 면이 아래를 향하도록 배열합니다. 볼로가 완전히 식으면 그 위에 설탕을 체로 쳐주세요😋
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.