Жүгері ұнындағы тапиока крахмалы - дәмдердің тамаша үйлесімі. Бұл дәстүрлі парагвайлық chipa рецепт оңай дайындалады және үнемі тамаша нәтиже береді: қытырлақ қыртысы және дәмді жүгері дәмі бар сәл шайнайтын интерьер.
Бұған қоса, ол глютенсіз. Chipa жылы және тұмшапештен жаңа піскен кезде ғана емес, сонымен қатар бөлме температурасында да дәмді болады және ол жақсы қатып қалады, бұл оны кейінірек пайдалануға ыңғайлы етеді. Бұл таңғы асқа арналған танымал таңдау және онымен тамаша үйлеседі Мате дайындалды немесе Кофе.
Мында өту:
🧀Кесо Парагвайдың үздік алмастырғышы
Егер сіз Queso Парагвайды таба алмасаңыз, уайымдамаңыз - кез келген жұмсақ жұмсақ немесе жартылай қатты ірімшік жақсы алмастырғыш бола алады. Міне, мен сынап көрген ірімшіктер өте жақсы жұмыс істейді:
- Мексика қоспасы
- Жұмсақ Чеддар
- Монтерей Джек ірімшігі
- Моцарелла ірімшігі
- Қуырылған ірімшік
- Панель ірімшігі
- Ақ ірімшік
Бір көзқарастағы әдіс
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
- Пешті 350°F (175°C) дейін алдын ала қыздырыңыз және пісіру парақтарын сызыңыз.
- Құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз.
- Құрғақ ингредиенттердің ортасында шұңқыр жасаңыз.
- Сары май мен жұмыртқаны ұңғыманың ортасында кілегей болғанша сүзіңіз.
- Дөрекі үгінді пайда болғанша дымқыл және құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз.
- Ірімшік қосыңыз.
- Біртіндеп сары сүтке араластырыңыз.
- Тегіс және біртекті болғанша илеңіз.
- Қамырды қалдырыңыз.
- Қамырды пішіндеңіз.
- Пісіру парақтарына салыңыз да, алтын түске боялғанша пісіріңіз.
- Chipa Тұмшапештен жаңа шыққанда жақсырақ ұсынылады.
Вариациялар
- Chipa Арамирох: Бұл классикалық маниок ұнына негізделген chipa, көбінесе жай «деп аталады chipa альмидон немесе chipaОның ингредиенттеріне әдетте маниок крахмалы, жартылай қатты немесе парагвай ірімшігі, шошқа майы, маргарин немесе шошқа майы және анис тұқымдары кіреді.
- Chipa Моңғол: Бұл нұсқа Парагвайда кеңінен танымал. Ол өз атауын оны дайындауда қолданылатын жүгері ұны (жүгері ұны) мен маниок крахмалы қоспасынан алады.
- Chipa Төрт ірімшік: Бұл нұсқа әртүрлі ірімшіктермен толтырылған, соның ішінде Моцарелла, Катупири, Парагвай ірімшігі және сэндвич ірімшігі.
- Chipa Чутита: вариациясы Chipa Mestiza, оның құрамына дәстүрлі «хоризо мисонеро», ірімшіктер, пияз, қызыл бұрыш және басқа дәмдеуіштермен толтырылған жүгері крахмалы мен қопсытқыш ұнтақ кіреді.
- Chipa Асадор, Кабуре немесе Мбока: Бұл ұзартылған, қуыс нұсқа таяқшаның айналасында шоқтардың үстіне пісіріледі, нәтижесінде бірегей құрылым пайда болады.
- Chipa Пуру (Бару): Chipa пиру - диаметрі екі сантиметрге жететін кішкентай, қытырлақ пончик пішіні, әдетте таңғы ас пен тағамдар кезінде ұнайды. Оның «пиру» атауы оның құрғақ және жұқа құрылымына сілтеме жасап, оны сыртқы ортадан ажыратады. chipa отбасы.
- Chipa So'o: Бұл нұсқа дәмделген ет салмасын, әдетте сиыр етін қамтиды және ет пен туралған жұмыртқа салмасы бар үлкен печенье тәрізді.
- Chipa Бұғы (Chipa Guazú ): Жаңа жүгері мен жұмыртқадан жасалған, гуарани тілінде «үлкен» дегенді білдіретін «гуасу» маңызды жүгері торты.
- Chipa жасмин: Бұл жеңіл нұсқа маниок крахмалын бидай ұнымен біріктіреді және ірімшіктерді, шошқа майын және жұмыртқаны қамтиды.
- Chipa Мандуви: «Manduví» гуарани тілінен аударғанда «жержаңғақ» дегенді білдіреді chipa жүгері ұны мен ұнтақталған жержаңғақ қоспасынан жасалған.
- Chipa Рора: Сүзілгеннен кейін жүгері тұқымының қабығын пайдалана отырып дайындалады.
- Chipa Пакита: Вариациясы chipa маниок крахмалының орнына бидай ұнынан жасалған. Бұл ірімшікпен толтырылған нанның бір түрі.
Кеңестер мен кеңестер
- Егер сіз көп мөлшерде дайындағыңыз келсе, рецептті екі есе көбейтіп, дайындау нұсқауларын орындаңыз.
- Жақсылық жасау үшін дұрыс дәйектілік маңызды chipa. Қамыр ықшам және ылғалды болуы керек, бірақ тым ылғалды емес.
- Чипаның жұмсақ және жақсы аэрациялануын қамтамасыз ету үшін қамырды жақсылап илеу, содан кейін оны пішіндеу маңызды.
- Сіз жасай аласыз chipa қалаған пішін мен өлшемде.
- Сіз алатын бірліктердің саны сіз жасаған өлшемге байланысты chipa.
- Әр парагвайлық ірімшік нанын дайындалған пісірме табаққа салыңыз және қамырдың барлық бөліктерін пішіндеуді аяқтаған кезде кеуіп қалмас үшін оларды таза ас үй шүберекімен жабыңыз.
- Пешті алдын ала қыздыру және оның өте ыстық болуын қамтамасыз ету өте маңызды. Chipaсусыздануды болдырмау үшін пеште тым ұзақ тұрмауы керек. Пештер әртүрлі болғандықтан, оларды қадағалаңыз chipas және олар сәл алтын түске боялған, ісінген және бетінде ірімшік дақтары болған кезде алып тастаңыз.
- Сақтау үшін chipas жұмсақ болса, оларды пештен шығарған кезде толығымен салқындату үшін сым торға ауыстырыңыз. Балғындығын сақтау үшін оларды ауа өткізбейтін контейнерде немесе құлыпталатын қапшықта сақтаңыз. Артық пісіруден аулақ болыңыз; Олардың жақсы пісуі үшін 15-17 минут пісіру уақыты жеткілікті.
Қосымша Парагвай рецептерін қараңыз:
Рецепт
оңай Chipa
Құралдар
- (2) 13" x 18" пісіру парағы
- Өте үлкен араластырғыш ыдыс
- Өлшеу шыныаяқтары мен қасықтар
Құрамы
- 500 g Юка крахмалы Тапиока крахмалы ретінде де белгілі
- 150 g Квакер сары жүгері ұны
- 2 шай қасық Алюминий емес пісіру ұнтағы Дәстүрлі chipa құрамында пісіру ұнтағы жоқ, бірақ мен оны жеңілірек және жұмсақ ету үшін қосқанды ұнатамын.
- 400 g Ұсақталған Мексика ірімшігі
- 150 g Жұмсақ май Мен бұл рецептте сары майды қолданамын, өйткені мен оның дәмін жақсы көремін, бірақ қысқарту немесе маргарин сияқты баламаларды да қолдануға болады.
- 118 ml (шамамен ½ кесе плюс 1 ас қасық) Айран немесе толық сүт, бөлме температурасы Үйдегі сары сүтті қалай жасауға болатынын менің нұсқауларымды қараңыз 👉 Мұнда.
- 4 үлкен жұмыртқа , бөлме температурасы
- 1 шай қасық Қосер тұзы , немесе дәміне қарай
- 1 ас қасық Анис тұқымдары Қосымша, бірақ өте ұсынылады.
нұсқаулары
- Пешті 500°F (260°C) дейін қыздырып, екі 13x18x1 пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз.
- Үлкен араластыратын ыдыста тапиока крахмалын, жүгері ұнын, тұзды, анисті және пісіру ұнтағын біріктіріңіз.
- Таза жұмыс бетіне юка крахмалы қоспасын төгіп, ортасында құдық жасаңыз. Жұмсартылған сары май мен жұмыртқаны қосып, кілегей болғанша саусақтарыңызбен крахмалға араластырыңыз.
- Дөрекі үгінді пайда болғанша құрғақ ингредиенттерді бірте-бірте дымқыл қоспаға қолмен қосыңыз. (Дөрекі үгінділер бос болып көрінуі керек, бірақ басқан кезде бір-бірімен ұсталады.)
- Жақсы біріктірілгенге дейін ірімшікпен араластырыңыз.
- Қамырды илеуді жеңілдету үшін, бірақ тым қатты емес болуы үшін, сары сүтті баяу қосыңыз. Қамыр тығыз және ылғалды болғанша қолмен илеңіз. Ескертпе: барлық сары сүтті пайдалану қажет болмауы мүмкін; егер ол тым жұмсақ болса, тағы аздап тапиока ұнын қосыңыз.
- Қамырды өзіңізден итеру үшін қолыңыздың өкшесін пайдаланып илеңіз, содан кейін орындықты қырғышпен жинаңыз. Қамыр тегіс, жинақы және бетіне немесе қолыңызға жабыспағанша жалғастырыңыз, шамамен 4-5 минут. Ескертпе: Дайын болған кезде қамырдың консистенциясында ойын қамыры тәрізді тегіс болуы керек.
- Қамырды таза ас сүлгімен жауып, 15-20 минутқа қалдырыңыз.
- пішіндеу үшін chipas, қамырдың бір бөлігін шымшып алып, әрқайсысы шамамен 130 г болатын допқа айналдырыңыз. 8 дюймдік бөренеге айналдырыңыз, шеңбер жасау үшін ұштарын біріктіріңіз және тығыздау үшін басыңыз. Диагональды пішіндер үшін ұзындығы 9 дюймдік, диаметрі 2 дюймдік бөренеге орап, 3 дюймдік диагональды тілімдерге кесіңіз.
- Дайындалған пісіру парақтарына пішінді қамырды салып, сәл алтын түске боялғанша және 12-15 минуттай пісіріңіз. Артық пісірмеңіз. Бірден қызмет етіңіз.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.