ეს Rustic Apple Galette არის ღვეზელების გემრიელი ალტერნატივა და შესანიშნავი საშემოდგომო დესერტის რეცეპტი. ის ივსება ტკბილი და მჟავე ვაშლის შიგთავსით და შეფუთულია კარაქიან საკონდიტრო ქერქში. ეს მარტივია, მაგრამ შთამბეჭდავი - იდეალურია ნებისმიერი შემთხვევისთვის!
გალეტის ამ რეცეპტის საუკეთესო რამ არის მისი მრავალფეროვნება და სიმარტივე; ტრადიციული გალეტის შევსება შედგება კარაქისგან, შაქრისა და ხილისგან, როგორიცაა ვაშლი.
თუმცა, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი საზაფხულო დესერტი კენკრით, კენკრის ხილით ან სხვა ხილით დაკეცილი კარაქიან გალეტის ცომში; Ატამიგარგარის, ქლიავის, მარწყვისა და ალუბლის გალერეები ყველაზე პოპულარულია.
მეტი Apple-ის შთაგონებული რეცეპტებისთვის, იხილეთ ვაშლის პური, ფრანგული ვაშლის ტორტი, ცხარე ვაშლის მაფინები, or ვაშლის გოგრის სანელებლების მაფინები.
როგორ გააკეთოთ Apple Galette
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დაჭერით უმარილო კარაქი და შედგით საყინულეში ფქვილის ნარევის მომზადებისას.
კვების პროცესორში, რომელიც აღჭურვილია ფოლადის პირით, პულსის ფქვილი, მარილი და შაქარი შესაერთებლად; დაამატეთ გაცივებული კარაქის ნაჭრები და აურიეთ, სანამ ნარევი არ დაემსგავსება მსხვილ მსხვილ ნაწილს, მხოლოდ რამდენიმე დიდი ნაჭრით, დაახლოებით 8-დან 12 პულსით.
პატარა თასში შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი და 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი.
როდესაც მანქანა მუშაობს, დაასხით ყინულის წყლის ნარევი საკვების მილში და აურიეთ მანქანა, სანამ ნარევი თანაბრად დატენიანდება და არ გახდება დამსხვრეული; არ დაუშვათ ცომი მანქანაში ბურთულად ჩამოყალიბდეს.
კარაქი დავჭრათ ფქვილში დიდ, ბრტყელ ფსკერზე აურიეთ თასში საკონდიტრო საჭრელი ან ორი ჩანგალი; არ გატეხოთ და არ წაუსვათ კარაქი. ამის ნაცვლად, შერევის პროცესში კარაქი გაწურეთ საკონდიტრო ბლენდერიდან და გააგრძელეთ შერევა.
თუ ცხიმები ძალიან სწრაფად რბილდება, შედგით თასი მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება, 2-5 წუთის განმავლობაში. ფქვილის ნარევს დაასხით 3 სუფრის კოვზი სითხე; გამოიყენეთ სკამზე საფხეკი ან ხელები, რომ ჩართოთ სანამ ნარევი არ დაიწყებს გაერთიანებას.
ჩაასხით კიდევ 1 სუფრის კოვზი სითხე და გააგრძელეთ შერევის პროცესი. გაწურეთ ერთი მუშტი ცომი: თუ იჭერს, სველი ქვიშასავით, მზადაა. თუ დაიშლება, დაუმატეთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი, გაწურეთ ცომი, რომ შეამოწმოთ თუ იტევს.
შეაერთეთ მთელი ცომი, დაასხით მშრალი ნაჭრები ყინულის წყლის მეტი პატარა წვეთებით; ცომი გამოიყურება shaggy. მოზილეთ თასში, სანამ არ გაერთიანდება). ცომი გადააბრუნეთ სამუშაო ზედაპირზე და ხელით შეაერთეთ.
გადაიტანეთ ბრტყელ დისკზე და შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად. შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, სასურველია ღამით. (შენიშვნა: ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 3 დღემდე და გაყინოთ 1 თვემდე, მჭიდროდ შეფუთული.)
კანი ვაშლი და გაჭერით ისინი შუაზე ღეროს მეშვეობით. ამოიღეთ ღეროები და ბირთვები ბასრი დანით და ნესვის ბალერით. ვაშლი დავჭრათ ჯვარედინად ¼ ინჩის სისქის ნაჭრებად.
ვაშლი მოათავსეთ დიდ თასში და მოაყარეთ ლიმონის წვენი, შაქარი, სუფთა ვანილის ექსტრაქტი, დარიჩინი და მუსკატის კაკალი. გააჩერეთ, რომ გემოები ერთმანეთში აირიოს. მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირი და რულეტი.
შემდეგ, მოათავსეთ გაცივებული ტორტის დისკი სამუშაო ზედაპირზე და გააჩერეთ ცომი მაგიდაზე 5-დან 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ის საკმარისად მოქნილი იყოს, რომ გააბრტყელოთ. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 11 დიუმიან წრეში და ნაზად გადაიტანეთ ცომი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
ცომის ცომს თანაბრად მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, შემდეგ სწრაფად ამუშავეთ, დაალაგეთ ვაშლის ნარევი ცომის ცენტრში.
შემდეგ ვაშლებზე დაასხით 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, შემდეგ, პერგამენტის გამოყენებით, მოაყარეთ ცომის კიდეები ზევით და საკუთარ თავზე, თითო-თითო ნაწილზე, მოაყარეთ ცრემლები, ცოტაოდენი ცომის მოჭერით. კიდეები.
დაუცველ ცომს წაუსვით ნაღები ან კვერცხის სარეცხი ფუნჯი და მოაყარეთ შაქარი. აწყობილი ვაშლის გალეტი შედგით მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 350 °F-ზე და მოათავსეთ ღუმელის თარო ცენტრში.
ვაშლის გალეტი გამოაცხვეთ 55-65 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი და ვაშლი არ გახდება რბილი; მოხარშვისას ერთხელ მოაბრუნეთ ტაფა.
თუ ვაშლის ნაჭრები ქერქის დასრულებამდე დაიწვა, ნაყოფზე დადეთ ფოლგა და განაგრძეთ ცხობა. არა უშავს, თუ ვაშლის გალეტიდან რამდენიმე წვენი ტაფაზე გაჟონავს.
წვენები ტაფაზე დაიწვება, მაგრამ ვაშლის გალეტი კარგად უნდა იყოს - გამომცხვრის შემდეგ გაფხეხეთ დამწვარი ნაჭრები. სანამ ვაშლის გალეტი გაცივდება, გააკეთეთ მინანქარი; შეურიეთ გარგარის კონსერვები 1 სუფრის კოვზ წყალს მიკროტალღურ ღუმელში შესაფერის პატარა თასში და გააცხელეთ, სანამ ბუშტუკები არ გახდება.
მინანქარი საკონდიტრო ნაჭუჭის ძირსა და გვერდებზე გადაუსვით საკონდიტრო ფუნჯით. (ეს ხელს შეუწყობს ქერქის დალუქვას და თავიდან აიცილებს სველიანობას) ვაშლის გალეტი გადაიტანეთ თეფშზე. გააცივეთ და მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- Პიკანტური ღვეზელი
- ხილის ტორტი
- ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელი
- გოგრის ღვეზელი პეკანის ქერქით
- ვაშლის ღვეზელის ბარები
- Key Lime ტორტი
- ვაშლის ნამცხვარი
რეცეპტი
მარტივი Apple Galette
შემადგენლობა
ვაშლის გალეტის ქერქისთვის:
- 188 g (1-½ ჭიქა) უნივერსალური ფქვილი, კოვზით გახეხილი და გაცრილი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
- 24 g (2 სუფრის კოვზი) გრანულირებული შაქარი
- 1- ჩხირები (12 სუფრის კოვზი) ძალიან ცივი უმარილო კარაქი, დაჭრილი ½ ინჩის კუბებად
- 3 tablespoons ყინულივით ცივი წყალი
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
შევსების მიზნით:
- 3 დიდი მყარი ტექსტურის საცხობი ვაშლი (მე ვიყენებ Granny Smith-ისა და Honey crisp-ის კომბინაციას, როგორც სიტკბოს, ასევე მჟავეობის უზრუნველსაყოფად).
- 2 tablespoons გრანულირებული შაქარი
- 2 tablespoons ღია ყავისფერი შაქარი
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 1 კოვზი დარიჩინის
- ¼ კოვზი გახეხილი მუსკატის კაკალი , სურვილისამებრ
- 2 tablespoons უმარილო კარაქი , დაჭერით ნაჭრებად
- 1 კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
- ⅛ კოვზი კოშერის მარილი
გარგარის ჭიქურა:
- 2 tablespoons გარგარის კონსერვები ჟელე ან ჯემი
- 1 კოვზი წყლის
აწყობისა და გამოცხობისთვის:
- 1 კოვზი ყველაფერის ფქვილი
- ნაღები ან ათქვეფილი კვერცხი , ქერქის დავარცხნა
- 2 tablespoons ტურბინადოს შაქარი
ინსტრუქციები
- უმარილო კარაქი და შორტი დაჭერით კუბებად და შედგით საყინულეში ფქვილის ნარევის მომზადებისას. კვების პროცესორში, რომელიც აღჭურვილია ფოლადის პირით, პულსის ფქვილი, მარილი და შაქარი შესაერთებლად; დაუმატეთ გაცივებული კარაქი და შემკვრელი ნაჭრები და აურიეთ, სანამ მასა არ დაემსგავსება მსხვილ ნამსხვრევს მხოლოდ რამდენიმე დიდი ნაჭრით, დაახლოებით 8-დან 12 პულსით.
- პატარა თასში შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი და 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი. როდესაც მანქანა მუშაობს, დაასხით ყინულის წყლის ნარევი საკვების მილში და აურიეთ მანქანა, სანამ ნარევი თანაბრად დატენიანდება და ძალიან დამტვრეული არ გახდება; არ დაუშვათ ცომი მანქანაში ბურთულად ჩამოყალიბდეს.
- როგორ მოვამზადოთ ცომი ხელით
- კარაქი და დაჭერით ფქვილში დიდ ბრტყელძირიან თასში საკონდიტრო საჭრელის ან ორი ჩანგლის გამოყენებით; არ დაამტვრიოთ და არ გაწუროთ. ამის ნაცვლად, შერევის პროცესის დროს გაფცქვენით კარაქი საკონდიტრო ბლენდერიდან და გააგრძელეთ შერევა. თუ ცხიმები ძალიან სწრაფად რბილდება, შედგით თასი მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება, 2-5 წუთის განმავლობაში.
- ფქვილის ნარევს დაასხით 3 სუფრის კოვზი სითხე; გამოიყენეთ სკამზე საფხეკი ან ხელები, რომ ჩართოთ სანამ ნარევი არ დაიწყებს გაერთიანებას. ჩაასხით კიდევ 1 სუფრის კოვზი სითხე და გააგრძელეთ შერევის პროცესი. გაწურეთ ერთი ცომი: თუ სველი ქვიშასავით იჭერს, მზადაა.
- თუ დაიშლება, დაუმატეთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი, გაწურეთ ცომი, რომ შეამოწმოთ თუ იტევს. შეაერთეთ მთელი ცომი, დაასხით მშრალი ნაჭრები ყინულის წყლის მეტი პატარა წვეთებით; ცომი გამოიყურება shaggy. მოზილეთ თასში, სანამ არ გაერთიანდება).
- ფორმა და დაისვენოს: გადააბრუნეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და ხელით მოაყარეთ ცომი. მოათავსეთ ბრტყელ დისკზე და შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად. შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, სასურველია ღამით. (შენიშვნა: ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 3 დღემდე და გაყინოთ 1 თვემდე, მჭიდროდ შეფუთული.)
- მოამზადეთ ვაშლის შიგთავსი: გააცალეთ ვაშლები და გაჭერით შუაზე ღეროში. ამოიღეთ ღეროები და ბირთვები ბასრი დანით და ნესვის ბალერით. ვაშლი დავჭრათ ჯვარედინად ¼ ინჩის სისქის ნაჭრებად. ვაშლი მოათავსეთ დიდ თასში და მოაყარეთ ლიმონის წვენი, შაქარი, სუფთა ვანილის ექსტრაქტი, დარიჩინი და მუსკატის კაკალი. გააჩერეთ, რათა გემოები ერთმანეთში აირიოს.
- გააბრტყელეთ ცომი: მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირი და რულეტი. შემდეგ, მოათავსეთ გაცივებული ტორტის დისკი სამუშაო ზედაპირზე და გააჩერეთ ცომი მაგიდაზე 5-დან 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ის საკმარისად მოქნილი იყოს, რომ გააბრტყელოთ. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 11 დიუმიან წრეში და ნაზად გადაიტანეთ ცომი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
- ცომის ცომს თანაბრად მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, შემდეგ სწრაფად ამუშავეთ, დაალაგეთ ვაშლის ნარევი ცომის ცენტრში. შემდეგ ვაშლებზე დაასხით 2 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, შემდეგ, პერგამენტის გამოყენებით, მოაყარეთ ცომის კიდეები ზევით და საკუთარ თავზე, თითო-თითო ნაწილზე, მოაყარეთ ცრემლები, ცოტაოდენი ცომის მოჭერით. კიდეები.
- დაუცველ ცომს წაუსვით ნაღები ან კვერცხის სარეცხი ფუნჯი და მოაყარეთ შაქარი. აწყობილი ვაშლის გალეტი შედგით მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 350 °F-ზე და მოათავსეთ ღუმელის თარო ცენტრში.
- გამოცხობა: გამოაცხვეთ გალეტი 55-65 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი და ვაშლი არ გახდება რბილი; მოხარშვის დროს ტაფა ერთხელ გადაატრიალეთ. თუ ვაშლის ნაჭრები ქერქის დასრულებამდე დაიწყებს წვას, უბრალოდ დადეთ ფოლგა ნაყოფზე და განაგრძეთ ცხობა. შენიშვნა: არა უშავს, თუ ვაშლის გალატიდან რამდენიმე წვენი ტაფაზე გაჟონავს. წვენები ტაფაზე დაიწვება, მაგრამ ვაშლის გალეტი კარგად უნდა იყოს - უბრალოდ გაფხეკით დამწვარი ნაჭრები გალერედან გამოცხობის შემდეგ.
- სანამ ვაშლის გალეტი გაცივდება, გააკეთეთ მინანქარი; გარგარის კონსერვები შეურიეთ 1 სუფრის კოვზ წყალს პატარა მიკროტალღურ თასში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ბუშტუკებამდე. საკონდიტრო ფუნჯით გადაუსვით მინანქარი საკონდიტრო ნაჭუჭის ძირსა და გვერდებზე. (ეს ხელს შეუწყობს ქერქის დალუქვას და თავიდან აიცილებს სველიანობას) ვაშლის გალეტი გადაიტანეთ თეფშზე. გააცივეთ და მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
შენიშვნები
- Apple Galette-ის შენახვა შესაძლებელია, დაფარული პლასტმასის შესაფუთი ან ფოლგით, ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღემდე ან ოთხ დღემდე მაცივარში.
- Apple Galette საუკეთესოდ ემსახურება ოთახის ტემპერატურაზე; თუმცა თუ თბილი გინდათ, გაახურეთ მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წამით, სანამ არ გაცხელდება ან სასურველ ტემპერატურაზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.