ეს რეცეპტი ვაშლის ღვეზელის ბარებისთვის დამარილებული კარამელით არის შესანიშნავი ალტერნატივა ტრადიციული ღვეზელებისა მადლიერების დღისთვის ან სხვა განსაკუთრებული შემთხვევისთვის.
ბარები მზადდება ნამცხვრის ქერქით და სანელებლებიანი ვაშლების შიგთავსით, შემდეგ კი დამარილებული კარამელის სოუსით, რომელიც ამატებს სიტკბოსა და მარილიანობის ელფერს, რაც ამ ბარებს შემდეგ დონეზე აიყვანს.
ეს Apple Pie ბარები საუკეთესოა მათი დამზადების დღეს. მიუხედავად ამისა, მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2 დღემდე ან გაყინვა (დამარილებული კარამელის სოუსის გარეშე) გაციებისთანავე და შენახვა საყინულეში 1 თვემდე; უბრალოდ გალღეთ სუფრაზე მიტანის წინ.
მეტი შემოდგომის დესერტის რეცეპტებისთვის, იხილეთ ეს ვაშლის პური, სანელებლებიანი ვაშლის მაფინები, ვაშლის გალეტი, ვაშლის ნამცხვარიდა ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელი.
როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ღვეზელები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქცია მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დამარილებული კარამელისთვის: შეურიეთ ყავისფერი შაქარი წყალთან ერთად პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
მოხარშეთ, მოურიეთ სითბოს მდგრადი სპატულით, სანამ მუქი ქარვისფერი არ გახდება, 10-დან 12 წუთის განმავლობაში. ნელ-ნელა ათქვიფეთ მძიმე ნაღები, უმარილო კარაქი და კოშერის მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი.
ქერქისთვის: მსუბუქად წაუსვით ცხიმი 9 x 13 დიუმიან საცხობ ფორმას და დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი საკმარისად გრძელი, რომ კიდეებს გადააფაროთ.
კარაქი, გრანულირებული შაქარი, ყავისფერი შაქარი, მარილი და ვანილი ჩაასხით სტენდის მიქსერის თასში, რომელიც მოთავსებულია საფენის დანამატთან და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი და კრემისებური, დაახლოებით 2 წუთი.
ფქვილი აურიეთ მიქსერით დაბალ ცეცხლზე და ნელ-ნელა დაუმატეთ კარაქი-შაქრის ნარევს, ათქვიფეთ ერთიანობამდე, ფრთხილად არ აურიოთ; ცომი დამსხვრეული იქნება.
ცომის ორი მესამედი მოაყარეთ კუბიკებად 9 x 13 დიუმიან საცხობ ფორმაში და ფქვილმოყრილი ხელებით მსუბუქად დაჭერით ძირზე და გვერდებზე ½ ინჩით მაღლა. შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე.
აცხვეთ სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთი. გააჩერეთ გასაგრილებლად.
დარჩენილი ცომის თასი ისევ მიქსერზე დადგით, დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი და დარიჩინი და დაბალ სიჩქარეზე აურიეთ, რომ შეერთება. დააყენეთ განზე. შეუთავსეთ Granny Smith, Honeycrisp ვაშლი და ლიმონის წვენი დიდ თასში.
დაუმატეთ ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი და მუსკატის კაკალი და კარგად აურიეთ. დიდ ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ვაშლი და მოხარშეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, ხშირად აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.
პატარა თასში ათქვიფეთ სიმინდის სახამებელი 1 სუფრის კოვზ ცივ წყალთან ერთად, სანამ სიმინდის სახამებელი არ დაიშლება და ნამცხვრები არ დარჩება.
აურიეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი და მოხარშეთ, სანამ ვაშლი არ გახდება რბილი და სითხე ძირითადად აორთქლდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ვაშლი თანაბრად გაანაწილეთ ქერქზე, დატოვეთ ½ დიუმიანი საზღვარი. დარჩენილი ცომის საშუალო ნაჭრები დააქუცმაცეთ თითებით და თანაბრად დაასხით ვაშლებს (არ დაიფარება).
აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ დაიბრაწება. მთლიანად გააგრილეთ ტაფაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან მთელი ღამით, რომ გამაგრდეს.
როგორც კი გაცივდება, აწიეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომ ტაფიდან ზოლები ამოიღოთ. თანაბრად მოასხით მარილიანი კარამელი. ბასრი დანით დაჭერით კვადრატებად და მიირთვით ვანილის ნაყინთან ან ათქვეფილ კრემთან ერთად.
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი Apple Pie ბარები
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
დამარილებული კარამელის სოუსისთვის:
- ½ თასი ყავისფერი შაქარი ან გრანულირებული შაქარი
- 2 tablespoons წყლის
- 6 tablespoons მძიმე კრემი
- 1 კოვზი უმარილო კარაქი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
მოკლე პურის ქერქისთვის:
- 452 g (4 ჯოხი) უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
- ¾ თასი გრანულირებული შაქარი
- ½ თასი ღია ყავისფერი შაქარი , მსუბუქად შეფუთული
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 4 ჭიქები ყველაფერის ფქვილი , გაცრილი
- 1 კოვზი კოშერის მარილი
- ¾ თასი დაჭრილი მოხალული ნიგოზი ან პეკანი
- 1 კოვზი ადგილზე დარიჩინი
ვაშლის ღვეზელის შევსებისთვის:
- 1 ½ ფუნტი ბებო სმიტის ვაშლები გახეხილი, მეოთხედი, ბირთვით და დაჭრილი ⅛ ინჩის სისქით (3 დიდი)
- 1 ½ ფუნტი Honeycrisp ან Golden Delicious ვაშლი გახეხილი, მეოთხედი, ბირთვით და დაჭრილი ⅛ ინჩის სისქით (3 დიდი)
- 2 tablespoons ახლად squeezed ლიმონის წვენი
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი ან გამჭვირვალე ვანილის
- 2 tablespoons გრანულირებული შაქარი
- 2 tablespoons ყავისფერი შაქარი
- 1- teaspoons ადგილზე დარიჩინი
- ¼ კოვზი მიწის ნიგოზი
- 4 tablespoons (½ ჯოხი) უმარილო კარაქი
- 1 კოვზი cornstarch
ინსტრუქციები
დამარილებული კარამელისთვის:
- პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე შეურიეთ ყავისფერი შაქარი წყალთან ერთად. მოხარშეთ, მოურიეთ სითბოს მდგრადი სპატულით, სანამ მუქი ქარვისფერი არ გახდება, 10-დან 12 წუთის განმავლობაში. ნელ-ნელა ათქვიფეთ მძიმე ნაღები, უმარილო კარაქი და კოშერის მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი.
ქერქისთვის:
- მსუბუქად წაუსვით ცხიმი 9 x 13 დიუმიან საცხობ ფორმას და დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი საკმარისად გრძელი, რომ კიდეებს გადააფაროთ. კარაქი, გრანულირებული შაქარი, ყავისფერი შაქარი, მარილი და ვანილი ჩაასხით სტენდის მიქსერის თასში, რომელიც მოთავსებულია საფენის დანამატთან და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი და კრემისებური, დაახლოებით 2 წუთი. ფქვილი აურიეთ მიქსერით დაბალ ცეცხლზე და ნელ-ნელა დაუმატეთ კარაქ-შაქრის ნარევს, ათქვიფეთ ერთიანობამდე, ფრთხილად არ აურიოთ; ცომი დამსხვრეული იქნება.
- ცომის ორი მესამედი მოაყარეთ კუბიკებად 9 x 13 დიუმიან საცხობ ფორმაში და ფქვილმოყრილი ხელებით მსუბუქად დაჭერით ძირზე და გვერდებზე ½ ინჩით მაღლა. შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე. აცხვეთ სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთი. დააყენეთ გასაგრილებლად.
ტოპინგისთვის:
- დარჩენილი ცომის თასი ისევ მიქსერზე დადგით, დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი და დარიჩინი და დაბალ სიჩქარეზე აურიეთ, რომ შეერთება. დააყენეთ განზე.
ვაშლის ღვეზელის შევსებისთვის:
- შეუთავსეთ Granny Smith, Honeycrisp ვაშლი და ლიმონის წვენი დიდ თასში. დაუმატეთ ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი და მუსკატის კაკალი და კარგად აურიეთ. დიდ ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ვაშლი და მოხარშეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.
- პატარა თასში ათქვიფეთ სიმინდის სახამებელი 1 სუფრის კოვზ ცივ წყალთან ერთად, სანამ სიმინდის სახამებელი არ დაიშლება და ნამცხვრები არ დარჩება. აურიეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი და მოხარშეთ, სანამ ვაშლი არ გახდება რბილი და სითხე ძირითადად აორთქლდება, დაახლოებით 5 წუთით მეტი. ნაზად შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი.
- ვაშლი თანაბრად გაანაწილეთ ქერქზე, დატოვეთ ½ დიუმიანი საზღვარი. დარჩენილი ცომის საშუალო ნაჭრები დააქუცმაცეთ თითებით და თანაბრად დაასხით ვაშლებს თავზე (არ დაიფარება). აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ დაიბრაწება. მთლიანად გააგრილეთ ტაფაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან მთელი ღამით, რომ გამაგრდეს.
- როგორც კი გაცივდება, აწიეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომ ტაფიდან ზოლები ამოიღოთ. თანაბრად მოასხით მარილიანი კარამელი. ბასრი დანით დაჭერით კვადრატებად და მიირთვით ვანილის ნაყინთან ან ათქვეფილ კრემთან ერთად.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.