ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელი, ასევე ცნობილი როგორც ვაშლის ნამცხვრის ღვეზელი, კლასიკური დესერტია, რომელსაც უყვარს ყველა ასაკის ადამიანი. ეს არის გემრიელი და დამამშვიდებელი ღვეზელი, რომელიც შესანიშნავია ნებისმიერი შემთხვევისთვის, ჩვეულებრივი კვირის სადილიდან დაწყებული სპეციალური სადღესასწაულო კერძებით დამთავრებული.
ეს რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია და ყოველ ჯერზე აწარმოებს სრულყოფილ ჰოლანდიურ ვაშლის ღვეზელს. შესანიშნავი ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელის გასაღები არის სხვადასხვა სახის ტორტის ვაშლის გამოყენება, როგორიცაა Granny Smith და Braeburn.
ეს ვაშლები ტორტს მისცემს ტკბილი და მჟავე გემოს გემრიელ ბალანსს. ნამცხვრის ტოპი ასევე ღვეზელის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ღვეზელს აძლევს ხრაშუნა ტექსტურას და დამატებით გემოს მატებს.
ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელი უმჯობესია მიირთვათ თბილი ვანილის ნაყინის ან whipped კრემი ან ფინჯანი ყავით კლასიკური დაწყვილებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქცია მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ქერქისთვის: უმარილო კარაქი და საცხობი დაჭერით კუბებად და შედგით საყინულეში; ფქვილის ნარევის მომზადებისას კვების პროცესორში, რომელიც აღჭურვილია ფოლადის პირით, პულსის ფქვილით, მარილით და შაქრით, დაახლოებით 5 წამის განმავლობაში.
დაუმატეთ გაცივებული კარაქი და შემკვრელი ნაჭრები და აურიეთ მანამ, სანამ მასა არ დაემსგავსება მსხვილ ნამსხვრევს მხოლოდ რამდენიმე დიდი ნაჭრით, დაახლოებით 10 პულსი. პატარა თასში შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი და 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი.
როდესაც მანქანა მუშაობს, დაასხით ყინულის წყლის ნარევი საკვების მილში და დაასხით მანქანა მანამ, სანამ ნარევი არ ჩამოყალიბდება და მშრალი ფქვილი არ დარჩება, დაახლოებით 12 პულსი, საჭიროებისამებრ გადაფხეხეთ თასის გვერდები.
არ დაუშვათ ცომი მანქანაში ბურთულად ჩამოყალიბდეს. ტორტის ცომი გადააბრუნეთ პლასტმასის ფურცელზე და ჩამოაყალიბეთ 4 დიუმიანი დისკი. მჭიდროდ შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში 1 საათით, სასურველია ღამით.
(შეფუთული ცომი შეიძლება შენახული იქნას მაცივარში 3 დღემდე ან გაყინვა 6 კვირამდე. თუ გაყინულია, ცომი მთლიანად გალღობა დახლზე გაბრტყელებამდე.)
შევსების მიზნით: ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში, სანამ ვაშლი თანაბრად არ გახდება დაფარული. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 1 საათი ან 2 საათამდე. დააყენეთ ღუმელის თარო ქვედა-შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ ღუმელი 350 F გრადუსზე.
გაცივებული ცომი დადგით დახლზე, რომ ოდნავ დარბილდეს, გაბრტყელებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე - გააბრტყელეთ ცომი 12 დიუმიან წრეში მსუბუქად ფქვილმოყრილ დახლზე.
გააბრტყელეთ ცომი რულეტის გარშემო და ნაზად გადაახვიეთ 9 დიუმიან ტორტის ფირფიტაზე, ზედმეტი ცომი ჩამოკიდეთ. ცომი გადაიტანეთ თეფშზე ნაზად აწიეთ კიდე ერთი ხელით, ხოლო მეორე ხელით დააწექით ფირფიტის ძირში. გადაახვიეთ თეფშის ტუჩის მიღმა ½ ინჩით.
თავის ქვეშ ჩამოკიდება: დაკეცილი კიდე უნდა იყოს თეფშის კიდესთან. ცომი თანაბრად დაჭერით თითით ფირფიტის კიდეზე.
ცომით დაფენილი ფირფიტა თავისუფლად შემოახვიეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში, სანამ ცომი არ გამკვრივდება მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
ტოპინგისთვის: აურიეთ ყველა ინგრედიენტი საშუალო ზომის თასში, სანამ მშრალი ლაქები არ დარჩება და ნარევი არ ჩამოყალიბდება. შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად. ცომის ხაზის ფირფიტა მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
ერთდროულად 1 დიდი მუჭით მუშაობისას ვაშლის ნარევი გადაანაწილეთ თეფშზე, დაჭერით თანაბარ ფენად და შეავსეთ ხარვეზები, სანამ დაამატებთ. გაუფრთხილდით, ვაშლის ნარევი არ დაამაგროთ ფირფიტის ცენტრში.
ღვეზელს ჩაასხით თასიდან დარჩენილი სითხე. ზემოდან (ის მაცივარში გამაგრდება) დაჭერით ბარდის ზომის ნაჭრებად და თანაბრად გადაანაწილეთ ვაშლის ნარევზე. ზედმიწევნით დაჭერით. გამოაცხვეთ ღვეზელი ფურცელზე, სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი, ხოლო ცენტრში ჩასმული დანა არ შეხვდება წინააღმდეგობას. დაახლოებით 1 საათი და 10 წუთი სჭირდება ფურცლის ნახევრად გამოცხობის მოტრიალებას.
გააცივეთ ღვეზელი მავთულის თაროზე მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში ან სასურველია ღამით. მიირთვით.
კამილას დამატებითი რჩევები სრულყოფილი ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელის მოსამზადებლად: გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის ტარტის ვაშლი, როგორიცაა Granny Smith და Braeburn. ღვეზელის ქერქი ზედმეტად არ გაავსოთ. დატოვეთ დაახლოებით ½ ინჩი სივრცე ქერქის კიდეზე ისე, რომ შიგთავსი ბუშტუკებით არ გადაიზარდოს. თუ ნამცხვრის ზემოდან ზედმეტად შეყავისფრება დაიწყო, გამოცხობის ბოლო 10-15 წუთის განმავლობაში ღვეზელს დააფარეთ ფოლგა. ღვეზელი ბოლომდე გაცივდეს სანამ დაჭერით და მიირთვით. ეს საშუალებას მისცემს შიგთავსის გამაგრებას და ქერქი გაფცქვნას.
იხილეთ მეტი ტორტის რეცეპტები:
- ტკბილი კარტოფილი Pie
- Pumpkin Pie
- Პიკანტური ღვეზელი
- ბურბონის პეკანის ღვეზელი
- გოგრის ღვეზელი პეკანის ქერქით
რეცეპტი
მარტივი ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელის ქერქისთვის:
- 1- ჭიქები ყველაფერის ფქვილი , კოვზით ჩაასხით საზომ ჭიქაში და გაათანაბრა დანით
- 1 კოვზი შაქარი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
- 6 tablespoons ცივი unsalted კარაქი , დაჭერით ½ დიუმიან კუბებად
- 3 tablespoons ცივი ბოსტნეულის დამოკლება , როგორიცაა კრისკო
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი ან ყინულივით ცივი წყალი
- 3 tablespoons ყინულივით ცივი წყალი
ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელის შევსებისთვის:
- 2- ფუნტი (დაახლოებით 5-6) გამოიყენეთ შერეული საცხობი ვაშლები, როგორიცაა ბებია სმიტი და თაფლის კრისპი ან თაფლის ხრაშუნა და იმპერია. (იხ. შენიშვნა), გახეხილი, ბირთვიანი, დაჭრილი ¼ ინჩის სისქით
- ½ თასი მძიმე კრემი
- ½ თასი ქიშმიშით არასავალდებულო
- ½ თასი გრანულირებული შაქარი
- ⅓ თასი ღია ყავისფერი შაქარი
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 1 კოვზი ლიმონის წვენი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
- 1 კოვზი დარიჩინის
- ⅛ კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი , სურვილისამებრ
სტრეუსელის ტოპინგი:
- 1 თასი ყველაფერის ფქვილი
- ¼ კოვზი ადგილზე დარიჩინი , სურვილისამებრ
- ⅛ კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი , სურვილისამებრ
- ½ თასი ღია ყავისფერი შაქარი
- 6 tablespoons უმარილო კარაქი , გამდნარი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
- ½ თასი მოხალული პეკანი ან ნიგოზი, დაჭრილი არასავალდებულო
ინსტრუქციები
ქერქისთვის:
- უმარილო კარაქი და საცხობი დაჭერით კუბებად და შედგით საყინულეში; ფქვილის ნარევის მომზადებისას კვების პროცესორში, რომელიც აღჭურვილია ფოლადის პირით, პულსის ფქვილით, მარილით და შაქრით, დაახლოებით 5 წამის განმავლობაში. დაუმატეთ გაცივებული კარაქი და შემკვრელი ნაჭრები და აურიეთ მანამ, სანამ ნარევი არ დაემსგავსება მსხვილ მსხვილ ნაწილს, მხოლოდ რამდენიმე დიდი ნაჭრით, დაახლოებით 10 პულსი. პატარა თასში შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი და 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი.
- როდესაც მანქანა მუშაობს, დაასხით ყინულის წყლის ნარევი საკვების მილში და დაასხით მანქანა, სანამ ნარევი არ ჩამოყალიბდება და მშრალი ფქვილი არ დარჩება დაახლოებით 12 იმპულსით, საჭიროებისამებრ გადაფხეხეთ თასის გვერდები. არ დაუშვათ ცომი მანქანაში ბურთულად ჩამოყალიბდეს. ტორტის ცომი გადააბრუნეთ პლასტმასის ფურცელზე და ჩამოაყალიბეთ 4 დიუმიანი დისკი. მჭიდროდ შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში 1 საათით, სასურველია ღამით. (შეფუთული ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 3 დღემდე ან გაყინოთ 6 კვირამდე. თუ გაყინულია, ცომი დახლზე დაბრანგამდე მთლიანად გალღობთ.)
შევსების მიზნით:
- ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში, სანამ ვაშლი თანაბრად არ გახდება დაფარული. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 1 საათი ან 2 საათამდე. დააყენეთ ღუმელის თარო ქვედა-შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ ღუმელი 350 F გრადუსზე. გაცივებული ცომი დადგით დახლზე, რომ ოდნავ დარბილდეს, გაბრტყელებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე - გააბრტყელეთ ცომი 12 დიუმიან წრეში მსუბუქად ფქვილმოყრილ დახლზე. გააბრტყელეთ ცომი რულეტის გარშემო და ნაზად გადაახვიეთ 9 დიუმიან ტორტის ფირფიტაზე, ზედმეტი ცომი ჩამოკიდეთ.
- ცომი გადაიტანეთ თეფშზე, ხელით ნაზად ასწიეთ ცომის კიდე, ხოლო მეორე ხელით დააწექით თეფშზე ძირში. გადაახვიეთ თეფშის ტუჩის მიღმა ½ ინჩით. ამოწურვა თავის ქვეშ: დაკეცილი კიდე უნდა იყოს თეფშის კიდესთან. ცომი თანაბრად დაჭერით თითით ფირფიტის კიდეზე. ცომით დაფენილი ფირფიტა თავისუფლად შემოახვიეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში, სანამ ცომი არ გამკვრივდება მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
ტოპინგისთვის:
- აურიეთ ყველა ინგრედიენტი საშუალო ზომის თასში, სანამ მშრალი ლაქები არ დარჩება და ნარევი არ ჩამოყალიბდება. შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად.
- ცომის ხაზის ფირფიტა მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ერთდროულად 1 დიდი მუჭით მუშაობისას ვაშლის ნაზავი გადაანაწილეთ თეფშზე, დაჭერით თანაბარ ფენად და შეავსეთ ხარვეზები, სანამ დაამატებთ. იზრუნეთ, რომ ვაშლის ნარევი არ დაამაგროთ ფირფიტის ცენტრში. ღვეზელს ჩაასხით თასიდან დარჩენილი სითხე. ზემოდან (ის მაცივარში გამაგრდება) დაჭერით ბარდის ზომის ნაჭრებად და თანაბრად გადაანაწილეთ ვაშლის ნარევზე. ზედმიწევნით დაჭერით დაჭერით.
- გამოაცხვეთ ღვეზელი ფურცელზე, სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი, ხოლო ცენტრში ჩასმული დანა არ შეხვდება წინააღმდეგობას, დაახლოებით 1 საათი 10 წუთი, ატრიალეთ ფურცელი გამოცხობის შუა გზაზე. გააცივეთ ღვეზელი მავთულის თაროზე მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში ან სასურველია ღამით. მიირთვით.
შენიშვნები
- გამოიყენეთ ნამსხვრევები ნებისმიერი თხელი უბნების გასასწორებლად; ცრემლის შემთხვევაში.
- დარწმუნდით, რომ გააბრტყელეთ ცომი საკმარისად დიდი, რომ მოთავსდეს ჭურჭელში პატარა გადახურვით.
- ღვეზელის ცომი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ და შეფუთოთ პლასტმასში და შეინახოთ მაცივარში 3 დღემდე ან გაყინოთ 1 თვემდე. თუ გაყინავთ, გაათბეთ მთელი ღამით მაცივარში.
- ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელის გაყინვა შესაძლებელია გამოცხობის შემდეგ 1 თვემდე, მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაგრილდება; ორჯერ შეფუთეთ იგი საიმედოდ პლასტმასის საყინულე შესაფუთი. სუფრაზე მიტანის წინ გაათბეთ მაცივარში.
- თუ ღვეზელის ქერქის რეცეპტში გამოტოვებთ ვანილის ექსტრაქტს, შეცვალეთ იგივე რაოდენობა, რასაც რეცეპტი მოითხოვს ყინულივით ცივი წყლით.
- აირჩიეთ ხრაშუნა და ტკბილი ვაშლები, როგორიცაა Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn ან Cortland, რადგან ისინი ინარჩუნებენ ფორმას და არ არიან ძალიან წვნიანი.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.