ისიამოვნეთ შემოდგომის არომატით ამ კლასიკური გოგრის ღვეზელის რეცეპტით. თბილი სანელებლების არომატი და მდიდარი, კრემისებური გოგრის შიგთავსი ამ დესერტს შემოდგომის ფავორიტად აქცევს.
ამ რეცეპტში ჩვენ მოვამზადებთ ხელნაკეთი გოგრის ღვეზელის რეცეპტს ცხიმიანი ქერქით, ხავერდოვანი გოგრის კრემის შიგთავსით და გემრიელ ტრივისტთან ერთად ჰენესის ათქვეფილი კრემით.
მიუხედავად იმისა, მოამზადებთ მას სადღესასწაულო შეკრებისთვის თუ უბრალოდ სურვილის გამო, ეს რეცეპტი დააკმაყოფილებს თქვენს სურვილს გოგრის ღვეზელისთვის.
როგორ მოვამზადოთ გოგრის ღვეზელი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქცია მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
უმარილო კარაქი და შორტი დაჭერით კუბებად და შედგით საყინულეში ფქვილის ნარევის მომზადებისას. კვების პროცესორში, რომელიც აღჭურვილია ფოლადის პირით, პულსის ფქვილი, მარილი და შაქარი შერწყმულია.
დაუმატეთ გაცივებული კარაქი და შემკვრელი ნაჭრები და აურიეთ, სანამ ნარევი არ დაემსგავსება მსხვილ მსხვილ ნაწილს, მხოლოდ რამდენიმე დიდი ნაჭრით, დაახლოებით 8-დან 12 პულსით.
პატარა თასში შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი და 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი; როდესაც მანქანა მუშაობს, დაასხით ყინულის წყლის ნარევი საკვების მილში და აურიეთ მანქანა, სანამ ნარევი თანაბრად დატენიანდება და არ გახდება ძალიან დამტვრეული.
არ დაუშვათ ცომი მანქანაში ბურთულად ჩამოყალიბდეს. ამოიღეთ თასი მანქანიდან, ამოიღეთ დანა, გადააბრუნეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და ხელით მოაყარეთ ღვეზელის ცომი. მოათავსეთ ბრტყელ დისკზე და შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად.
შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, სასურველია ღამით. მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირი და რულეტი. სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ გაცივებული ღვეზელის დისკი და ცომი 5-10 წუთის განმავლობაში დადგით სამუშაო მაგიდაზე ისე, რომ საკმარისად მოქნილი იყოს, რომ გააბრტყელოთ.
მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი ცენტრიდან დაჭერით და მსუბუქად დაჭერით ძირს, რომ ოდნავ გაბრტყელდეს. მოაბრუნეთ ღვეზელის ცომი და გაიმეორეთ, დაჭერით ისე, რომ ირგვლივ თანაბრად იყოს გაბრტყელებული, დაახლოებით ⅛ ინჩის სისქით.
შემდეგ გააბრტყელეთ გარეთ, რომ გააკეთოთ წრე, დაატრიალეთ ღვეზელის ცომი მეოთხედი ბრუნვით, რომ თანაბრად შეინარჩუნოს. (თუ ცომი ძალიან სწრაფად დარბილდება, შედგით მაცივარში, სანამ არ გამკვრივდება, 2-5 წუთი.)
გააბრტყელეთ ღვეზელის ცომი მანამ, სანამ ღვეზელის კერძზე 2-3 სანტიმეტრით დიდი არ იქნება. გადააბრუნეთ ტორტის კერძი ცომის წრის ცენტრში და გამოიყენეთ პიცის ბორბალი უხეში კიდეების მოსაჭრელად. (სურვილის შემთხვევაში, შეინახეთ ნარჩენები ქერქის ნამცხვრების დასამზადებლად!)
ამოიღეთ ღვეზელის ჭურჭელი და მოათავსეთ მარჯვენა მხარეს თქვენს სამუშაო ზედაპირზე. გამოიყენეთ რგოლის მიერ შექმნილი მსუბუქი ჩაღრმავება, როგორც სახელმძღვანელო ცომის ნაზად მოთავსებისთვის კერძის ცენტრში.
(თუ ცომი ძალიან სწრაფად დარბილდება, ისევ შედგით მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება, 2-5 წუთით.) ნაზად მოათავსეთ ქერქი კერძში, მჭიდროდ დააჭირეთ გვერდს და ძირს. ფრთხილად, რომ ცომი არ გაიჭიმოს.
მოაშორეთ ზედმეტი ცომი, დატოვეთ ½ ინჩის გადახურვა გარშემო. დაკეცეთ იგი ქვეშ; ფლეიტა ან თითებით დაჭერით კიდეები (თითები მსუბუქად დაფქვილით, თუ ცომი წებოვანია). ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგლის ნაჭრები კიდეების დასაკეცად.
შემდეგი, ქერქის ძირი ჩანგლით დაჭერით ბუშტების თავიდან ასაცილებლად; ეს იცავს მას გამოცხობის დროს გაფუჭებისგან; მოათავსეთ ქერქი საყინულეში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ღუმელი გაათბეთ 425 F გრადუსამდე.
გამომცხვარი ღვეზელი მოათავსეთ ფურცელ ტაფაზე და მოაყარეთ ქერქი პერგამენტის ქაღალდით. შემდეგ, შეავსეთ ქაღალდი სამი მეოთხედით ღვეზელის მასით ან გამხმარი ლობიოთი და გამოაცხვეთ ქერქი 20-დან 25 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გახდება ყავისფერი.
ამოიღეთ ღვეზელის წონა და პერგამენტის ქაღალდი (თუ ლობიოს ჩირს იყენებთ, ლობიო სხვა დროს შეინახეთ) და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ, ღვეზელის ქერქი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ გოგრის შიგთავსის მომზადებისას.
წინასწარ გაცხელებული 425 F. დიდ თასში ათქვიფეთ გოგრა, ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, მიწის ნიგოზი, ადგილზე კბილი, წიწაკა, მაკიაჟი, მარილი, კვერცხი, სიმინდის სახამებელი, შესქელებული რძე და სუფთა ვანილის ექსტრაქტი სანამ გლუვი და კარგად შერწყმულია.
ჩაასხით შიგთავსი წინასწარ გამომცხვარ ღვეზელის ქერქში. გამოაცხვეთ გოგრის ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 350 გრადუსამდე.
გამოაცხვეთ სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი, ხოლო შიგთავსი არ გაფუვდება და არ გაიყინება, დაახლოებით 40-დან 50 წუთამდე, ან სანამ შამფური არ იქნება ცენტრში და არ გამოვა სუფთა.
თუ ქერქი ძალიან სწრაფად შეიბრაწება, გადააფარეთ ფოლგა და განაგრძეთ ცხობა. მთლიანად გაცივდეს მავთულის თაროზე. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ მაცივარში.
სურვილისამებრ, გოგრის ღვეზელი გააფორმეთ ჰენესის ათქვეფილი კრემით. დარჩენილი ნარჩენები დააფარეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 3 დღემდე. ისიამოვნეთ!
როგორ მოვამზადოთ ჰენესის ათქვეფილი კრემი
კრემი მოათავსეთ ელექტრო მიქსერის თასში, რომელიც მოთავსებულია სათქვეფის დანამატთან და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით 1 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ შაქარი, ნაღების ყველი, Hennessyდა სუფთა ვანილის ექსტრაქტი და ათქვიფეთ საშუალოზე მაღალი, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- გოგრის ბუნდტის ტორტი გოგრის მინანქრით
- გოგრის ნამცხვარი გოგრის კრემის ყველით ფროსტინგით
- გოგრის სანელებლების ჩიზქეიქი
- გოგრა ნაყინი
- გოგრა Spice Latte
- მთლიანი ხორბლის გოგრის მაფინები (შაქრის გარეშე)
რეცეპტი
მარტივი გოგრის ღვეზელი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
ქერქისთვის:
- 188 g (1-½ ჭიქა) უნივერსალური ფქვილი , კოვზით, გასწორებული და გაცრილი
- 1 კოვზი შაქრის ფხვნილი ან გრანულირებული შაქარი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
- 6 tablespoons ცივი unsalted კარაქი , დაჭერით ½ დიუმიან კუბებად
- 3 tablespoons ცივი ბოსტნეულის დამოკლება , როგორიცაა კრისკო
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი ან ყინულის წყალი
- 3 tablespoons ყინულივით ცივი წყალი
გოგრის ღვეზელის შიგთავსისთვის:
- 1 (15-უნცია) 100% გოგრის პიურე (დაახლოებით 2 ჭიქა)
- 1 (14 უნცია/397 გ) სრულცხიმიანი ტკბილი შესქელებული რძე
- 2 tablespoons ღია ყავისფერი შაქარი , ყავისფერი შაქარი ან გრანულირებული შაქარი
- 1 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 3 დიდი კვერცხის გული , ოთახის ტემპერატურაზე
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 1 კოვზი სიმინდის სახამებელი ან 2 სუფრის კოვზი უნივერსალური ფქვილი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი
- 1 კოვზი ადგილზე დარიჩინი
- ½ კოვზი ადგილზე Ginger
- ½ კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი ან დაფქული მუსკატის კაკალი
- ⅛ კოვზი ადგილზე კბილი
- ⅛ კოვზი დაფქვილი სუნელი
- ⅛ კოვზი დაფქული მაკე , სურვილისამებრ
ჰენესის ათქვეფილი კრემისთვის:
- 1 თასი ცივი ათქვეფილი კრემი
- ¼ თასი საკონდიტრო ნაწარმი შაქარი ან გრანულირებული შაქარი
- 1 კოვზი სრულ ცხიმიანი ნაღების ყველი ოთახის ტემპერატურა, სურვილისამებრ
- 1 კოვზი Hennessy , გასინჯვა
- 2 teaspoons სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
ინსტრუქციები
ტორტის ცომისთვის:
- უმარილო კარაქი და შორტი დაჭერით კუბებად და შედგით საყინულეში ფქვილის ნარევის მომზადებისას. კვების პროცესორში, რომელიც აღჭურვილია ფოლადის პირით, პულსის ფქვილი, მარილი და შაქარი შესაერთებლად; დაუმატეთ გაცივებული კარაქი და შემკვრელი ნაჭრები და აურიეთ, სანამ მასა არ დაემსგავსება მსხვილ ნამსხვრევს მხოლოდ რამდენიმე დიდი ნაჭრით, დაახლოებით 8-დან 12 პულსით.
- პატარა თასში შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი და 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი; როდესაც მანქანა მუშაობს, დაასხით ყინულის წყლის ნარევი საკვების მილში და აურიეთ მანქანა, სანამ ნარევი თანაბრად დატენიანდება და ძალიან დამტვრეული არ გახდება; არ დაუშვათ ცომი მანქანაში ბურთულად ჩამოყალიბდეს.
- ამოიღეთ თასი მანქანიდან, ამოიღეთ დანა, გადააბრუნეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და ხელით მოაყარეთ ღვეზელის ცომი. მოათავსეთ ბრტყელ დისკზე და შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად. შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, სასურველია ღამით. (შენიშვნა: ცომი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 3 დღემდე და გაყინოთ 1 თვემდე, მჭიდროდ შეფუთული.)
- მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირი და რულეტი. სამუშაო ზედაპირზე დადგით გაცივებული ღვეზელის დისკი და ცომი 5-10 წუთის განმავლობაში დადგით სამუშაო მაგიდაზე ისე, რომ საკმარისად მოქნილი იყოს, რომ გააბრტყელოთ; მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი ცენტრიდან დაჭერით და მსუბუქად დაჭერით ღერძით, რომ ოდნავ გაბრტყელდეს.
- მოაბრუნეთ ღვეზელის ცომი და გაიმეორეთ, დაჭერით, ისე, რომ იგი თანაბრად გაბრტყელდეს გარშემო, დაახლოებით ⅛ ინჩის სისქით. შემდეგ გააბრტყელეთ გარეთ, რომ გააკეთოთ წრე, დაატრიალეთ ღვეზელის ცომი მეოთხედი ბრუნვით, რომ თანაბრად შეინარჩუნოს. (თუ ცომი ძალიან სწრაფად დარბილდება, შედგით მაცივარში, სანამ არ გამკვრივდება, 2-5 წუთი.)
- გააბრტყელეთ ღვეზელის ცომი მანამ, სანამ ღვეზელის კერძზე 2-3 სანტიმეტრით დიდი არ იქნება. გადააბრუნეთ ტორტის კერძი ცომის წრის ცენტრში და გამოიყენეთ პიცის ბორბალი უხეში კიდეების მოსაჭრელად. (სურვილის შემთხვევაში, შეინახეთ ნარჩენები ქერქის ნამცხვრების დასამზადებლად!)
- ამოიღეთ ღვეზელის ჭურჭელი და მოათავსეთ მარჯვენა მხარეს თქვენს სამუშაო ზედაპირზე. გამოიყენეთ რგოლის მიერ შექმნილი მსუბუქი ჩაღრმავება, როგორც სახელმძღვანელო ცომის ნაზად მოთავსებისთვის კერძის ცენტრში. (თუ ცომი ძალიან სწრაფად დარბილდება, ისევ შედგით მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება, 2-5 წუთის განმავლობაში.)
- ნაზად მოათავსეთ ქერქი ჭურჭელში, მტკიცედ დააჭირეთ გვერდით და ძირზე, ფრთხილად, რომ ცომი არ გაიჭიმოს. მოაშორეთ ზედმეტი ცომი, დატოვეთ ½ ინჩის გადახურვა გარშემო. დაკეცეთ იგი ქვეშ; ფლეიტა ან თითებით დაჭერით კიდეები (თითები მსუბუქად დაფქვილით, თუ ცომი წებოვანია). ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგლის ნაჭრები კიდეების დასაკეცად.
- შემდეგ, ჩანგლით დაჭერით ქერქის ძირი, რათა თავიდან აიცილოთ ბუშტები; ეს იცავს მას გამოცხობის დროს გაფუჭებისგან; მოათავსეთ ქერქი საყინულეში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ღუმელი გაათბეთ 425 F გრადუსამდე.
- გამომცხვარი ღვეზელი მოათავსეთ ფურცელ ტაფაზე და მოაყარეთ ქერქი პერგამენტის ქაღალდით. შემდეგ ქაღალდი სამი მეოთხედით შეავსეთ ღვეზელის მასით ან გამხმარი ლობიოთი და გამოაცხვეთ ქერქი 20-დან 25 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ დაიწყებს შეფერილობას.
- ამოიღეთ ღვეზელის წონა და პერგამენტის ქაღალდი (თუ ლობიოს ჩირს იყენებთ, ლობიო სხვა დროს შეინახეთ) და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ, ღვეზელის ქერქი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ გოგრის შიგთავსის მომზადებისას.
გოგრის შიგთავსისთვის:
- წინასწარ გახურებულ 425 F. დიდ თასში ათქვიფეთ გოგრა, ყავისფერი შაქარი, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, დაფქული მუსკატის კაკალი, დაფქული მიხაკი, წიწაკა, მაჯა, მარილი, კვერცხი, სიმინდის სახამებელი, შედედებული რძე და სუფთა ვანილის ექსტრაქტი, სანამ გლუვი და კარგად შერწყმულია.
- ჩაასხით შიგთავსი წინასწარ გამომცხვარ ღვეზელის ქერქში. გამოაცხვეთ გოგრის ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 350 გრადუსამდე F. გამოაცხვეთ სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი და შიგთავსი არ გაფუვდება და არ გამაგრდება, დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შამფური არ ჩადეთ ცენტრი და სუფთა გამოდის. თუ ქერქი ძალიან სწრაფად შეიბრაწება, გადააფარეთ ფოლგა და განაგრძეთ ცხობა.
- მთლიანად გაცივდეს მავთულის თაროზე. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ მაცივარში. სურვილისამებრ, გოგრის ღვეზელი გააფორმეთ ჰენესის ათქვეფილი კრემით. დარჩენილი ნარჩენები დააფარეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 3 დღემდე. ისიამოვნეთ!
როგორ მოვამზადოთ ჰენესის ათქვეფილი კრემი
- კრემი მოათავსეთ ელექტრო მიქსერის თასში, რომელიც მოთავსებულია სათქვეფის დანამატთან და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით 1 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ შაქარი, ნაღების ყველი, ჰენესი და სუფთა ვანილის ექსტრაქტი და ათქვიფეთ საშუალოზე, სანამ არ გახდება რბილი მწვერვალები.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.