タピオカ澱粉とコーンミールは風味の完璧な組み合わせです。この伝統的なパラグアイ chipa レシピは準備が簡単で、一貫して完璧な結果が得られます。カリカリの皮と少し噛み応えのある内部においしいコーンの風味が含まれています。
さらに、グルテンフリーです。 Chipa 焼きたてはもちろん、常温でもおいしく、冷凍もできるので使いやすいです。朝食との相性も抜群で人気のメニューです。 メイトクック またはコーヒー。
🧀パラグアイのケソに最適な代役
ケソ パラグアイが見つからない場合でも、心配する必要はありません。マイルド ソフトまたはセミハード チーズならどれでも代用できます。私が試してみてとても効果があったチーズをいくつか紹介します。
- メキシコブレンド
- マイルドチェダー
- モントレージャックチーズ
- モツァレラチーズ
- フライドチーズ
- ケソパネラ
- 白チーズ
メソッドの概要
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- オーブンを350℃(175°F)に予熱し、ベーキングシートを並べます。
- 乾燥した材料を組み合わせる。
- 乾燥した材料の中央にくぼみを作ります。
- バターと卵をウェルの中心でクリーム状になるまでクリーム状にします。
- 粗いパン粉が形成されるまで、濡れた材料と乾燥した材料を混ぜ合わせます。
- チーズを追加します。
- バターミルクを少しずつ加えて混ぜます。
- 滑らかで均質になるまでこねます。
- 生地を休ませます。
- 生地を形作ります。
- ベーキングシートに置き、黄金色になり膨らむまで焼きます。
- Chipa オーブンから出したばかりの状態でお召し上がりいただくのが最適です。
バリエーション
- Chipa アラミロ: これは古典的なマニオック粉ベースです chipa、単に「」と呼ばれることがよくあります。 chipa アルミドンとか chipaその成分には通常、キャッサバデンプン、セミハードチーズまたはパラグアイチーズ、豚脂肪、マーガリンまたはラード、アニスシードが含まれます。
- Chipa メスティーゾ: この亜種はパラグアイで広く知られています。その名前は、調製時に使用されるトウモロコシ粉(コーンミール)とキャッサバデンプンの混合物に由来しています。
- Chipa 4種のチーズ: このバージョンには、モッツァレラ、カトゥピリー、パラグアイチーズ、サンドイッチチーズなど、さまざまなチーズが入っています。
- Chipa チュティータ: のバリエーション Chipa メスティーサには、コーンスターチとベーキングパウダーが含まれており、伝統的な「チョリソ ミシオネロ」、チーズ、玉ねぎ、赤ピーマン、その他の調味料が詰められています。
- Chipa アサドール、カブレ、またはムボカ: この細長い中空の品種は、棒の周りの残り火で調理され、独特の食感が生まれます。
- Chipa ぷる (行く): Chipa ピルは、直径約 2 センチの小さなサクサクしたドーナツの形で、朝食や軽食によく食べられます。その名前の「ピル」は、その乾燥した薄い質感を指しており、その独特の質感を表しています。 chipa 家族。
- Chipa So'o: このバリエーションには、味付けされた肉、通常は牛肉の詰め物が含まれており、肉と刻んだ卵の詰め物が入った大きなクッキーのような形をしています。
- Chipa 鹿 (Chipa Guazú ): グアラニー語で「大きい」を意味する「グアス」は、新鮮なトウモロコシと卵を使ったボリュームたっぷりのコーンケーキです。
- Chipa ジャスミン: この軽いバリエーションはキャッサバデンプンと小麦粉を組み合わせたもので、チーズ、豚脂、卵が含まれています。
- Chipa Manduvi: 「マンドゥヴィ」とはグアラニー語で「ピーナッツ」を意味します chipa コーンミールと挽いたピーナッツを混ぜて作られています。
- Chipa ローラ: トウモロコシの種子の皮を裏ごししたものを使用して製造されています。
- Chipa パキータ: のバリエーション chipa キャッサバデンプンの代わりに小麦粉を使用して作られています。チーズがたっぷり入ったタイプのパンです。
ヒントとアドバイス
- より多くの量を準備したい場合は、レシピを2倍にし、準備手順に従ってください。
- 良いものを作るには適切な一貫性が重要です chipa。生地はコンパクトで湿っている必要がありますが、過度に湿っていてはなりません。
- チパを柔らかく、よく空気を含ませるためには、生地をよくこねてから形を整えることが重要です。
- あなたは作ることができます chipa ご希望の形状とサイズで。
- 取得できるユニットの量は、作成したサイズによって異なります。 chipa.
- パラグアイ産チーズのパンを準備しておいたベーキングシートの上に置き、生地の形を整え終わるまで乾燥しないように清潔な布巾で覆います。
- オーブンを予熱し、非常に高温であることを確認することが重要です。 Chipa脱水を防ぐため、オーブンに長時間入れすぎないでください。オーブンによって異なりますので様子を見てください chipa軽く黄金色になり、膨らみ、表面にチーズの斑点ができたら取り出します。
- 維持する chipa柔らかいのでオーブンから取り出したら、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。鮮度を保つために密閉容器やジップロック袋に入れて保管してください。過度の調理は避けてください。焼き時間は15~17分あれば十分に焼き上がります。
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抽出水のレシピ
初級 Chipa
タピオカ澱粉とコーンミールは風味の完璧な組み合わせです。この伝統的なパラグアイ chipa レシピは準備が簡単で、一貫して完璧な結果が得られます。カリカリの皮と少し噛み応えのある内部においしいコーンの風味が含まれています。 さらに、グルテンフリーです。 Chipa 焼きたてはもちろん、常温でもおいしく、冷凍もできるので使いやすいです。朝食との相性も抜群で人気のメニューです。 メイトクック またはコーヒー。
成分
- 500 g ユカデンプン タピオカ澱粉とも呼ばれます
- 150 g クエーカー教徒の黄色いコーンミール
- 2 ティースプーン 非アルミニウムベーキングパウダー 伝統的な chipa ベーキングパウダーは入っていませんが、軽くてふわふわにするために加えるのが好きです。
- 400 g シュレッドメキシカンチーズ
- 150 g 柔らかくしたバター このレシピでは風味が好みなのでバターを使用していますが、ショートニングやマーガリンなどの代替品を使用することもできます。
- 118 ml (約 1/XNUMX カップと大さじ XNUMX) バターミルクまたは全乳、室温 自家製バターミルクの作り方については、私の手順をご覧ください 👉 こちら.
- 4 大 卵 、 室温
- 1 小さじ1杯 コーシャーソルト 、または味わう
- 1 大さじ アニスの種子 オプションですが、強くお勧めします。
説明書
- オーブンを500°F(260°C)に予熱し、13×18×1のベーキングシートXNUMX枚にクッキングシートを敷きます。
- 大きなミキシングボウルに、タピオカデンプン、コーンミール、塩、アニス、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。
- 清潔な作業台にユカデンプン混合物を注ぎ、中央にくぼみを作ります。柔らかくしたバターと卵を加え、クリーミーになるまで指でデンプンに混ぜます。
- 粗いパン粉が形成されるまで、乾燥成分を湿った混合物に手で徐々に加えます。 (粗いクラムは緩んでいるように見えますが、押すとまとまります。)
- よく溶けるまでチーズを混ぜます。
- バターミルクをゆっくりと加え、生地がこねやすいが固すぎない程度に十分な量を加えます。生地がコンパクトでしっとりするまで手でこねます。注: バターミルクをすべて使用する必要はないかもしれません。柔らかすぎる場合はタピオカ粉を少し加えてください。
- 手の付け根を使って生地をこねて外側に押し出し、ベンチスクレーパーを使って生地を元に戻します。生地が滑らかでコンパクトになり、表面や手にくっつかなくなるまで、約 4 ~ 5 分間続けます。注: 完成すると、生地は滑らかな遊び生地のような粘稠度になるはずです。
- 生地を清潔なキッチンタオルで覆い、15〜20分間休ませます。
- 形を整えるには、 chipas、生地を摘み取り、それぞれ約130gのボールに丸めます。 8インチの丸太に丸め、端を結んで円を作り、押して密閉します。斜めの形状の場合は、長さ 9 インチ、直径 2 インチの丸太に丸め、3 インチの斜めのスライスに切ります。
- 形を整えた生地を準備しておいたベーキングシートの上に置き、軽く黄金色になり膨らむまで約12〜15分間焼きます。調理しすぎないでください。すぐにお召し上がりください。
ノート
保存方法と再加熱方法
Chipa オーブンから出したばかりの状態で最も美味しくお召し上がりいただけますが、密閉容器または密封可能なビニール袋に入れて室温で 3 日間、冷蔵で 5 日間保存できます。
チーズブレッドを電子レンジで数秒間、または完全に加熱されるまで温めます。加熱しすぎると硬くなりますので注意してください。あるいは、パンをアルミホイルで包み、350°Fのオーブンで熱くなるまで温めることもできます。
先取りとフリーズ
あなたは準備することができます Chipa 前日に生地を作り、蓋をして冷蔵庫で24時間保存します。焼き上がる準備ができたら、冷蔵庫から取り出し、室温で20分間放置します。生地を簡単にこね、レシピの指示に従って成形し、指示どおりに焼きます。
冷凍用 Chipa、生地を成形し、クッキングシートを敷いた天板に置きます。ラップで覆い、固まるまで約2時間冷凍します。凍結したら、冷凍庫対応の容器または袋に移し、余分な空気を除去し、冷凍庫で最長 3 か月間保存します。
焼くには、オーブンを 500°F (260°C) に予熱します。冷凍したものを移す chipa冷凍庫からそのままベーキングシートに移し、必要に応じて焼き時間を調整しながら、15〜25分間焼きます。すぐにお召し上がりください
栄養成分表
初級 Chipa
一食当たりの量
カロリー
324
%毎日の値*
脂肪
16
g
25
%
飽和脂肪
9
g
56
%
トランス脂肪
1
g
多価不飽和脂肪
1
g
一不飽和脂肪
4
g
コレステロール
85
mg
28
%
ナトリウム
419
mg
18
%
カリウム
110
mg
3
%
炭水化物
38
g
13
%
ファイバ
1
g
4
%
シュガー
1
g
1
%
タンパク質
8
g
16
%
ビタミン
543
IU
11
%
ビタミンC
0.1
mg
0
%
カルシウム
212
mg
21
%
鉄
1
mg
6
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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