この古典的なムベジュのレシピはパラグアイ料理の定番であり、そのシンプルさと無限の多用途性で知られています。 タピオカ澱粉、塩、牛乳、水、ケソパラグアイなどの主な材料を混ぜ合わせて、独特の食感と味を持つもろい生地を作ります。 チーズが主役となり、料理に独特のピリッとした風味を与え、満足のいくおいしい食事に格上げします。
おいしいひねりを加えたい場合は、モントレー ジャック、チェダー、メキシカン シュレッド チーズなど、さまざまな種類のチーズを組み合わせてみてください。 食感と風味を高めるには、熱いフライパンで調理する前に生地に角切りのハムまたはベーコンを加え、固まって美しい黄金色になるまで裏返します。 チーズたっぷりの、パンケーキのような見た目と黄金色の一品に仕上がります。
ムベジュとは?
ムベジュはパラグアイの伝統的な朝食料理で、タピオカのでんぷん、小麦粉、塩、牛乳または水、チーズ(通常はケソ パラグアイ)の混合物から作られます。ほろほろとした生地とピリッとしたチーズが織りなす、独特の食感と風味が特徴です。混合物を薄い丸い円盤状に成形し、熱したフライパンで両面がきつね色になるまで焼きます。
ムベジュの人気のバリエーションはムベジュ レレニョです。この料理には角切りのハム、チーズ、またはお好みの詰め物などの材料が詰められます。 このバリエーションにより、料理に風味と食感がさらに加わり、さらに満足感があり、美味しくなります。 ムベジュ・レレニョは、個人の好みや好みに合わせてカスタマイズできる多用途の料理で、パラグアイで人気があり愛されている料理です。
ムベジュの起源は何ですか?
ムベジュは、フランシスコ会修道会とイエズス会宣教の美食にルーツを持つ古典的なパラグアイ料理です。 この料理は、キャオクデンプンとフレッシュチーズで作られた風味豊かなチーズパンケーキで、グアラニー語で「砕いたケーキ」を意味する「ムベジュ」という名前が付けられています。
この料理はグアラニ神話に深く根ざした文化的な重要性を持っており、グアラニーと並んで最も人気のある 3 つの食べ物の 1 つです。 chipa そしてパラグアイのソパ・パラグアヤ。一緒に食べられる主食です コシド、牛乳、紅茶、コーヒー、その他の飲み物。
作成方法 ムベジュ
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
2カップの液体計量カップに牛乳とコーシャーソルトを入れ、塩が完全に溶けるまでかき混ぜます。 脇に置きます。 大きなボウルにユカデンプンを加え、中央にくぼみを作ります。 バターとチーズを乾燥材料に加えます。 バターとチーズをコーティングするためにXNUMX〜XNUMX回混ぜます。
次に、指先を使ってバターを細かく砕き、乾いた材料につまみ、絞ります。 時々ボウルの底に手を伸ばし、すべての材料を均等に混ぜ合わせて、混合物を均一に保ちます。
バターとチーズを乾燥した材料にこすり込み、固まりになるまで混ぜ続けます。 牛乳を少しずつ加え、大きめの粒がいくつか残った粗いクランブル状になるまで混ぜ続けます。 👀👉注: 生地をひと握り絞ります。濡れた砂のようにまとまっていて、押すと崩れるようであれば、完成です。
1インチの中型フライパンに無塩バター大さじ9を入れて中火で加熱します。 溶かしたバターを鍋の周りでかき混ぜます。 きつね色になり始めたら完成です。 約2カップのクランブル混合物を鍋に均等に振りかけ、鍋の底全体を覆います。 厚すぎても薄すぎてもいけません。
次に、スプーンを使用して、混合物の端を少し平らにします(端だけを平らにします)。 チーズが溶け始め、底がカリカリになってきつね色になったら、4〜5分ほど裏返します。 yスパチュラでひっくり返したり、お皿を使ったりできます。
皿を使ってひっくり返す場合は、使用しているフライパンより少し大きい皿を置き、調理面を皿の上にそっとスライドさせ、プレートを慎重に裏返してフライパンに戻します。向こうでは料理中。 この方法を試すときは注意して、鍋と皿をしっかりとしっかりと握るようにしてください。
反対側もさらに4〜5分間、またはカリカリで黄金色になるまで焼きます。 調理したムベジュをお皿や天板に重ね、清潔なキッチンタオルで覆って保温します。 残りを調理し、無塩バターを加え、必要に応じて完全に調理されるまで煮ます。
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抽出水のレシピ
イージームベジュ
ツール
- 計量カップ&スプーン
- 9インチフライパン
成分
- 1 kg タピオカ澱粉
- 250 g (スティック2本と大さじ2) 無塩または有塩バターまたはラード 、 室温
- 600 g パネラチーズ、砕いたもの 、ケソ・デ・フレール、ケソ・フレソ、メキシカンシュレッドチーズ、モントレージャック、モッツァレラ、またはお好みのセミソフトチーズを砕くか細切りにしてください。
- 500 ml (2カップ)全乳または水、室温 、または必要に応じて
- 15 g コーシャーソルト(小さじ3) 、お好みに合わせて調整してください
説明書
- 2カップの液体計量カップに牛乳とコーシャーソルトを入れ、塩が完全に溶けるまでかき混ぜます。 脇に置きます。 大きなボウルにユカデンプンを加え、中央にくぼみを作ります。 バターとチーズを乾燥材料に加えます。 バターとチーズをコーティングするためにXNUMX〜XNUMX回混ぜます。 次に、指先を使ってバターを細かく砕き、乾いた材料につまみ、絞ります。 時々ボウルの底に手を伸ばし、すべての材料を均等に混ぜ合わせて、混合物を均一に保ちます。
- バターとチーズを乾燥した材料にこすり込み、固まりになるまで混ぜ続けます。 牛乳を少しずつ加え、大きめの粒がいくつか残った粗いクランブル状になるまで混ぜ続けます。 注: 生地を握りこぶし絞ります。濡れた砂のようにまとまっていて、押すとバラバラになれば、完成です。
- 1インチの中型フライパンに無塩バター大さじ9を入れて中火で加熱します。 溶かしたバターを鍋の周りでかき混ぜます。 黄金色になり始めたら、ムベジュの準備が整います。 約2カップのクランブル混合物を鍋に均等に振りかけ、鍋の底全体を覆います。 厚すぎても薄すぎてもいけません。
- 次に、スプーンを使用して、混合物の端を少し平らにします(端だけを平らにします)。 チーズが溶け始め、底がカリカリになってきつね色になったら、4〜5分ほど裏返します。 スパチュラでひっくり返したり、お皿を使ったりできます。 皿を使ってひっくり返す場合は、使用しているフライパンより少し大きい皿を置き、ムベジュの調理面を皿の上にそっとスライドさせ、プレートを慎重に裏返してフライパンに戻します。今は反対側で調理中です。 この方法を試すときは注意して、鍋と皿をしっかりとしっかりと握るようにしてください。
- 反対側もさらに4〜5分間、またはカリカリで黄金色になるまで焼きます。 調理したムベジュをお皿や天板に重ね、清潔なキッチンタオルで覆って保温します。 残りのムベジュを、必要に応じて無塩バターを加え、完全に火が通るまで煮ます。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。