レビロは、パラグアイの 17 県の XNUMX つであるアルト パラナで愛されている伝統料理です。この素朴でありながらもおいしい、ほろほろと揚げた生地は、そのまま食べても、砂糖をまぶして甘みを加えてもおいしいです。我が家ではレヴィロがお気に入りです。
朝食によく組み合わせます。 コシド・ケマード, マテ茶から作られるパラグアイの伝統的な飲み物。
ランチタイムによく合うのは、 ビフェ・キョグア, パラグアイの肉シチューに卵を乗せたもの。 レビロの作り方は簡単ですが、生地がボロボロになるまで練る必要があるので手間がかかります。 しかし、私を信じてください。 結果は、苦労する価値があります。
Reviro を作るときの私のアプローチは、祖母の手法に倣っています。 彼女がこの料理を作った子供の頃の思い出は私にとって大切なものです。 今日は、私の Reviro レシピを皆さんと共有できることを嬉しく思います。 私の家族と同じくらいあなたにも幸せをもたらすことを願っています!
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レビロの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
大きなボウルに小麦粉と塩を入れ、よく混ざるまで混ぜ合わせます。小麦粉混合物の中央にくぼみを作ります。この井戸に油大さじ4を注ぎ、続いて溶き卵を注ぎます。
木スプーンで絶えずかき混ぜながら、水を少しずつ加えます。濡れていて伸びがあり、粘りのある生地が得られるまで、このプロセスを続けます。
次に、大きなダッチオーブンまたは丈夫なステンレス鍋に残りの大さじ1杯の油を中火で加熱します。オイルが高温になっていることを確認しますが、発煙点に達しないように注意してください。
慎重に生地を熱した油の中に入れます。底が黄金色になるまで動かさずに揚げます。このプロセスには数分かかる場合があります。底がきつね色になったら生地を裏返し、反対側もきつね色になるまで焼きます。
木のスプーンを使って生地を崩し始め、崩れるまで叩き続けてかき混ぜます。 火を弱め、生地が小さくサクサクした黄金色のパン粉になるまで根気よく焼きます。
生地が完全に崩れて黄金色になったら、火から下ろし、少し冷ましてからお召し上がりください。
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イージー レビロ パラグアヨ
成分
- 500 グラム。 すべての目的小麦粉。
- 1 大 卵 、軽く殴られた
- ¾ カップ 水
- ¾ カップ 全乳または水
- 2-XNUMX/XNUMX ティースプーン コーシャーソルト 、お好みに合わせて調整してください
- 8 大さじ ひまわり油またはニュートラルフレーバーオイル 、分割
説明書
- 大きなボウルに小麦粉と塩を入れ、よく混ざるまで混ぜ合わせます。 小麦粉混合物の中央にくぼみを作ります。 この井戸に油大さじ4を注ぎ、続いて溶き卵を注ぎます。 木スプーンで絶えずかき混ぜながら、水を少しずつ加えます。 濡れていて伸びがあり、粘りのある生地が得られるまで、このプロセスを続けます。
- 次に、大きなダッチオーブンまたは丈夫なステンレス鍋に残りの大さじXNUMX杯の油を中火で加熱します。 オイルが高温になっていることを確認しますが、発煙点に達しないように注意してください。 慎重に生地を熱した油の中に入れます。 底が黄金色になるまで動かさずに揚げます。このプロセスには数分かかる場合があります。 底がきつね色になったら生地を裏返し、反対側もきつね色になるまで焼きます。
- 木のスプーンを使って生地を崩し始め、崩れ始めるまで叩き続けてかき混ぜます。 火を弱め、生地が小さくサクサクした黄金色のパン粉になるまで根気よく焼きます。 生地が完全に崩れて黄金色になったら、火から下ろし、少し冷ましてからお召し上がりください。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。