このトルタ レッド ベルベットのレシピは、繊細なカカオの風味とベルベットのような深紅色の内部のバランスが完璧な、退廃的でしっとりとしたケーキを特徴としています。濃厚でピリッとしたクリームチーズフロスティングがトッピングされていて、たまりません🤤
毎年、このケーキは私たちの❤️バレンタインデーのお祝いの目玉になります。そのシンプルさは、ロマンチックなお祝い、誕生日、または単に甘いものを満足させるなど、あらゆる機会に最適です。 このケーキは少し冷やしてお召し上がりいただくと風味が増します。
そのままでも美味しいですが、冷たい牛乳や熱々のコーヒーとも相性抜群です。 この古典的なデザートにさらにおいしいひねりを加えたものについては、こちらをチェックしてください。 クリームチーズフロスティング付きレッドベルベットカップケーキ、そんな方にぴったりです
クラシックなレッドベルベットのフレーバーを、楽しい一口サイズの形で愛する人に。また、私たちの レッドベルベットケーキ ココナッツクリームチーズフロスティング添え 伝統的なレシピにトロピカルな雰囲気を加えます。
メソッドの概要
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
- オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。 9 つの XNUMX インチの丸いケーキ型にグリースを塗り、並べます。
- ボウルに小麦粉、重曹、ココアパウダーをふるいにかけて乾燥材料を準備します。
- 別のボウルにバターミルク、卵、酢、バニラエッセンス、赤い食品着色料を入れて混ぜます。
- 柔らかくしたバター、塩、砂糖をスタンドミキサーで白くふわふわになるまでクリーム状にします。
- 湿った材料と乾いた材料をミキサーで徐々に混ぜ合わせ、小麦粉とバターミルクの混合物を交互に混ぜます。
- 手で混ぜて生地を完成させます。
- 生地をケーキ型に分け、爪楊枝がきれいになるまで約25分間焼きます。
- ケーキを型に入れて10分間冷やし、その後ワイヤーラックに移して約2時間完全に冷まします。
- バターと砂糖をふわふわになるまで混ぜてクリームチーズフロスティングを作り、クリームチーズ、バニラエッセンス、塩を滑らかでふわふわになるまで加えます。
- ケーキのドームをトリムして平らな面を作り、フードプロセッサーでパルストリムした部分をパン粉にします。
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ケーキの間と上にフロスティングを施したケーキを重ねて組み立てます。ケーキ粉をふりかけ、残りのフロスティングで飾ります。 お召し上がりになる前に少なくとも1時間冷やしてください。
💡👉チョコレートチップ入りのレッドベルベットケーキの場合は、ケーキ生地に混ぜる前に、100g(XNUMX/XNUMXカップ)のミニチョコレートチップを大さじXNUMX/XNUMXの小麦粉と混ぜ合わせます。
ヒントとアドバイス
- 冷たい材料は均一に混ざらず、濃厚なケーキになる可能性があるため、室温の材料を使用してください。
- 滑らかでクリーミーな質感を得るには、クリームチーズとバターが柔らかくなっているが、フロスティングを作る前にまだ触れる程度に冷めていることを確認してください。
- ケーキの側面が崩れやすい場合は、余分なパン粉を取り除き、アイシングを薄く塗って密閉します。冷蔵庫で30分間冷やして固めます。次に、より滑らかな仕上がりにするために、アイシングの層を厚く追加します。
- 最高の風味と食感を得るには、組み立てたケーキを冷蔵庫で少なくとも 1 時間冷やしてからお召し上がりください。こうすることでフレーバーが溶け合い、フロスティングが固まります。
ケーキのレシピをもっと見る:
抽出水のレシピ
レッドベルベットケーキ
成分
レッドベルベットケーキの場合:
- 320 g すべての目的小麦粉
- 1-XNUMX/XNUMX ティースプーン 重曹
- 1 カップ 全脂肪バターミルク、シェイク 自家製バターミルクの作り方については、私の説明書をご覧ください。 👉こちら。
- 2 大 卵
- 1 大さじ 蒸留白酢
- 1 大さじ 純粋なバニラエキス
- 2〜4 大さじ 天然無糖ココアパウダー (オランダプロセスではない) よりチョコレートの風味を出したい場合はココアを大さじ4杯使用しましたが、ほんの少しだけお好みの場合は大さじ2杯を使用してください。
- 1 オンス 赤い食用色素(大さじ2) ウィルトン(ノーテイスト)レッドジェルアイシングカラーをおすすめします。
- 12 大さじ 無塩バター 、柔らかく
- 300 g グラニュー糖(1~XNUMX/XNUMXカップ)
- ¼ 小さじ1杯 コーシャーソルト
説明書
Torta Red Velvet の場合:
- オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。 9 つの XNUMX インチの丸いケーキ型にグリースを塗り、底にクッキングシートを敷き、クッキングシートにグリースを塗り、型に軽く打ち粉をします。脇に置きます。
- 中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、ココアパウダーをよく混ざるまでふるいにかけます。
- 別のボウルまたは4カップの液体計量カップで、バターミルク、卵、酢、バニラエキス、赤い食品着色料を滑らかで均一になるまで混ぜ合わせます。
- パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーを使用して、柔らかくしたバター、塩、グラニュー糖を中高速で白っぽくふわふわになるまで約3分間混ぜます。
- ミキサーの速度を中低速に下げます。小麦粉混合物をバターと砂糖の混合物に30回に分けて徐々に加え、バターミルク混合物をXNUMX回に分けて加えます。乾燥した材料で始めて終わり、必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。ちょうど結合するまで混ぜます。完全に混ざるまで中速で約XNUMX秒間混ぜます。
- 最後に生地を手でかき混ぜて、すべてが完全に混ざっていることを確認します。
- 準備しておいたケーキ型に生地を均等に分けます。ヘラで表面を滑らかにします。予熱したオーブンで約25分間、またはケーキの中心につまようじを差し込んできれいになるまで焼きます。
- ケーキを型に入れたままワイヤーラックの上に置き、10分間冷まします。次に、慎重に型から取り出し、クッキングシートを捨て、ワイヤーラックの上で約 2 時間完全に冷まします。
クリームチーズフロスティングの場合:
- ケーキが冷めている間に、クリームチーズフロスティングを準備します。パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのきれいなボウルに、バターと砂糖を中高速で白っぽくふわふわになるまで約2分間混ぜます。
- クリームチーズを一度に30片ずつ加え、溶けるまで約XNUMX秒間混ぜます。バニラエッセンスと塩ひとつまみを加えて混ぜます。溶け込むまで低速で泡立て、その後速度を中高速に上げ、フロスティングが滑らかでふわふわになるまで泡立てます。フロスティングを覆い、使用するまで冷蔵庫で保管します。
ケーキを組み立てる:
- ケーキのドームを切り取って平らな面を作り、切り取った部分をフードプロセッサーのボウルに置きます。細かい粉になるまでパルスし、脇に置きます。フロスティング約1/2カップを飾り口金を付けた絞り袋に移し、脇に置きます。
- ケーキが完全に冷めたら、ケーキ皿の端をクッキングシートで覆います。レッドベルベットケーキの一層を、丸い面を下にして皿に置きます。 1〜XNUMX/XNUMXカップのフロスティングを上に均等に広げます。 XNUMX番目のケーキ層を丸い面を下にして上に置き、軽く押して接着し、残りのフロスティングをケーキの上面と側面に広げます。レッドベルベットケーキのパン粉を側面に振りかけ、ケーキの上またはお好みに応じて飾り枠をパイプで飾ります。
- ケーキの周りからクッキングシートを慎重に取り除き、少なくとも 1 時間冷やしてからスライスしてお召し上がりください。残ったケーキは蓋をして冷蔵庫で3日間保存できます。最高の味と食感をお楽しみいただくために、ケーキをお召し上がりになる前に室温に戻してください。
ノート
- 私が使う Hアーシーズ 無糖の天然カカオパウダー.👉オランダで加工されたココアも、より深くチョコレートのような風味を得るために使用できますが、アルカリ性のため、重曹や酢との相互作用に影響を与えるため、適切な色や膨らみが得られません。
- 残ったケーキは蓋をして冷蔵庫で3日間保存できます。最高の味と食感を得るには、ケーキをお召し上がりになる前に室温に戻してください。
- ケーキは2日前までに焼き上げることができます。焼きあがったケーキを完全に冷まし、ラップで包み、密閉したケーキ容器に入れて保存し、食べる前に霜を付けます。フロスティングは前日に作成し、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。使用前に室温に戻し、軽く泡立てます。残ったものは冷蔵庫で5日間保存できます。
- ケーキはフロスティングなしで最長3か月間冷凍保存できます。焼き上がったケーキを完全に冷まし、各層の間にクッキングシートを重ねます。ラップでしっかり包み、さらにアルミホイルで包みます。解凍するには、ラップを解き、室温でワイヤーラックに4〜5時間置きます。お召し上がりになる前に、冷蔵庫で一晩かけてフロスティングを解凍するか、フロスティングを室温に戻し、使用前に軽く混ぜてください。食べる前にケーキにフロストをかけます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。