ボージョ (パラグアイ風ドーナツ) の実験に関しては、家族と私はいつでも冒険に乗り出します。本当に私たちの心を掴んだものがあります – ザ・クラシック ボロス パラグアイス.
しかし、私たちの 2 番目の絶対的なお気に入りとして特別な地位を獲得したもう 1 つの候補があります。それは、私たちの古典的なレシピのおいしいバリエーション、オレンジ ボロスです。
この楽しいツイストは、オレンジのピリッとしたエッセンスが美しく注入された、優しく柔らかいテクスチャーを提供します。完璧な土台を作るために、信頼できるボッロ パラグアイオ生地を使用しました。
このひねりは私の家族にも好評だと自信を持って言えますし、きっとあなたの家族にもヒットすると思います。
次のようなお気に入りのオプションを入力してください Crema パテシエ, グアバ保護区, Dulce de Leche, チョコレートペストリークリーム, またはあなたのお気に入り フルーツジャム. 一口一口が純粋な喜びの瞬間となり、午後の休憩が特別なものになります。
もっとおいしいレシピについては、ぜひお試しください ボロス パラグアイス, クリスピーオレンジドーナツ, ボリーニョ・デ・チュバ, そして楽しい ドロップドーナツ!😉😋🍩🍊
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作成方法 ボジョス デ ナランハ
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
大きなボウルに小麦粉とイーストを混ぜます。脇に置きます。この予備ステップは、生地中にイーストを均一に分散させるのに役立ちます。スタンドミキサーボウルに牛乳、バター、卵、卵黄、オレンジジュース、塩、オレンジの皮、バニラエッセンスを加えます。
生地フックアタッチメントを低速で8〜12分間混ぜます。生地は非常に強力なグルテンを発達させ、非常にタイトでありながら滑らかでなければなりません。グルテンの発達の激しい段階まで混合します。
手と大きなボウルに軽く油を塗ります。 生地をボウルに入れ、滑らかなボールになるまでこねます。 乾燥を防ぐため、生地の表面全体に油を薄く塗ります。
ボウルをラップで覆って密閉し、生地がほぼ30倍になるまで約30分間一括発酵させます。 生地をゆっくりと折りたたんで、生地内のグルテンをさらに発達させます。 さらにXNUMX分間発酵プロセスを続けます。
シートパンにクッキングシートを敷き、クッキングシートにグリースを塗ります。生地を手で 36 個(各 2 オンス / 60g)に分割します。それぞれのピースを丸い形に整え、手のひらで軽く押して少し平らにします。
縫い目を下にして準備しておいた天板に移します。 生地が触るとゆっくりと戻ってくるが崩れないまで、蓋をして45~60分間発酵させます。
頑丈な鍋に油を入れて350°F (175°C) に加熱します。油が希望の温度に達したら、スチールスキマースプーンに軽くグリースを塗ります。
発酵させたボロスを一度に数個、縫い目を下にして慎重に移し、最初の面がきつね色になるまで1分間揚げます。ひっくり返してさらに1分半揚げます。もう一度裏返し、表面がきつね色になるまで約20~30秒揚げます。
熱い油からボロスを持ち上げて、鍋の上から油を排出します。ペーパータオルを敷いた天板に移し、水気を切って少し冷まします。
まだ温かいうちに、両面がしっかりコーティングされるまで砂糖をそっと加え、ラックに面を下にして置き、完全に冷めたら砂糖をふるいにかけます。
カミラからのヒント: 強力なグルテンの発達をテストするには、ミキサーから生地を取り出し、小麦粉に浸し、下から伸ばします。 生地が伸びて薄い膜が形成され、光が透過するようになれば、グルテンは適切かつ十分に発達しています。 生地を混ぜすぎると、ベタベタして湿ってしまい、弾力性がほとんどまたはまったくなくなります。 これはグルテン鎖が分解されたために起こります。 その結果、正しく立ち上がりません。
ボロスを詰めたい場合は、絞り袋に小さなプレーンペストリーチップを詰め、1オンス/30gのペーストを注入します。 カスタードクリーム, チョコレートペストリークリーム, ファッジ, またはあなたのお気に入り フルーツジャム それぞれのボロに。
次に、両面がよくコーティングされるまで、ボーロを砂糖で優しく混ぜます。コーティングされたボーロを冷却ラックに置き、砂糖をまぶした面が下になるように配置します。ボーロが完全に冷めたら、製菓用の砂糖をふるいにかけてください。
関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単オレンジパン
成分
- 1.02 kg 強力粉(2ポンド4オンス)
- 400 ml 全乳 (110°から115°F)
- 50 ml 新鮮なオレンジジュース 室温で
- 30 g インスタントドライイースト(1オンス)
- 9 g コーシャーソルト(小さじ1~XNUMX/XNUMX)
- 150 g グラニュー糖
- 150 g 無塩バターまたはマーガリンを柔らかくしたもの
- 150 g 卵 (5-3/XNUMX オンス / 大 XNUMX 個) 、 室温
- 60 g 卵黄(2オンス/大2個) 、 室温
- 15 ml 純粋なバニラエッセンス
- オレンジ2個分の皮
シュガーコーティング:
- 200 g グラニュー糖
説明書
- 大きなボウルに小麦粉とイーストを混ぜます。 脇に置きます。 この予備ステップは、生地内にイーストを均一に分散させるのに役立ちます。 スタンドミキサーボウルに牛乳、バター、卵、卵黄、オレンジジュース、塩、オレンジの皮、バニラエッセンスを加えます。 生地フックアタッチメントを低速で8〜12分間混ぜます。 生地は非常に強力なグルテンを発達させ、非常にタイトでありながら滑らかでなければなりません。 グルテンの発達の激しい段階まで混合します。
- 手と大きなボウルに軽く油を塗ります。 生地をボウルに入れ、滑らかなボールになるまでこねます。 乾燥を防ぐため、生地の表面全体に油を薄く塗ります。 ボウルをラップで覆って密閉し、生地がほぼ30倍になるまで約30分間一括発酵させます。 生地をゆっくりと折りたたんで、生地内のグルテンをさらに発達させます。 さらにXNUMX分間発酵プロセスを続けます。
- シートパンにクッキングシートを敷き、クッキングシートにグリースを塗ります。 生地を手で 36 個(各 2 オンス / 60g)に分割します。 それぞれのピースを丸い形に整え、手のひらで軽く押して少し平らにします。 縫い目を下にして準備しておいた天板に移します。 生地が触るとゆっくりと戻ってくるが崩れないまで、蓋をして45~60分間発酵させます。
- 頑丈な鍋に油を入れて350°F (175°C) に加熱します。 油が希望の温度に達したら、スチールスキマースプーンに軽くグリースを塗ります。 発酵させたボロスを一度に数個、縫い目を下にして慎重に移し、最初の面がきつね色になるまで1分間揚げます。 ひっくり返してさらに1分半揚げます。 もう一度裏返し、表面がきつね色になるまで約20~30秒揚げます。
- 熱い油からボロスを持ち上げて、鍋の上から油を排出します。 ペーパータオルを敷いた天板に移し、水気を切って少し冷まします。 まだ温かいうちに、両面がしっかりコーティングされるまで砂糖をそっと加え、ラックに面を下にして置き、完全に冷めたら砂糖をふるいにかけます。
- カミラのヒント: グルテンの発達をテストするには、ミキサーから生地を取り出し、小麦粉に浸し、下から伸ばします。 生地が伸びて薄い膜が形成され、光が透過するようになれば、グルテンは適切かつ十分に発達しています。 生地を混ぜすぎると、ベタベタして湿ってしまい、弾力性がほとんどまたはまったくなくなります。 これはグルテン鎖が分解されたために起こります。 その結果、正しく立ち上がりません。
- ボッロを詰めたい場合は、絞り袋に小さなプレーンペストリーチップを詰め、1 オンス/30g のクレマ パステレラ、チョコレート ペストリー クリーム、ドゥルセ デ レーチェ、またはお好みのフルーツ ジャムを各ボッロに注入します。 次に、両面がよくコーティングされるまで、ボーロを砂糖で優しく混ぜます。 コーティングされたボーロを冷却ラックに置き、砂糖をまぶした面が下になるように配置します。 ボーロが完全に冷めたら、製菓用の砂糖をふるいにかけてください。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。