Chipa アサドールは、ユカデンプン、卵、牛乳、チーズ、アニスシードで作られた、愛されている伝統的なパラグアイのチーズパンです。外は少しカリっと、中はもっちりとした独特の食感と風味が美味しいパンです。
Chipa パラグアイでは軽食や朝食としてよく楽しまれており、この国の料理の定番です。 伝統的にラードで作られていますが、柔らかくしたバターや油を代用品として使用することもできます。
このレシピでは、バターを使って美味しくて風味豊かなチーズロールパンを作ります。このわかりやすいガイドで、パラグアイのおいしい味を楽しむ準備をしましょう。 Chipa グリルレシピ!
作成方法 Chipa アサドール
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
オーブンを500°Fに予熱します。 6クォートのミキシングボウル、ユカデンプンと塩を混ぜます。 アニスシードを香りが出るまで手でこすり、ユカデンプン混合物に加え、かき混ぜて脇に置きます。
ユカデンプン混合物を清潔で乾燥した作業台に置きます。 中央に幅約8インチの穴を開けます(ここでは大きい方が良いです)。 柔らかくしたバターと卵を穴に加えます。 指を使って、卵とバターをある程度混ざるまでよく混ぜます。
次に、ユカデンプン混合物を湿った混合物に少しずつ加えて、もろい生地が形成されるまで混ぜます。
十分な量のユカデンプンが湿った混合物に組み込まれたら、チーズを加え、すべてがよく組み込まれるまで手で混ぜます。
次に、バターミルクまたは牛乳を少しずつ注ぎ、コンパクトでしっとりとした、しかし濡れていない生地が形成されるまで手で混ぜます。 混合物が均一な混合物にまとまったら、混練を開始できます。
手の付け根を使って、生地が完成するまで生地を体から遠ざけます。その後、ベンチスクレーパーで生地を集め、滑らかでコンパクトになり、作業台や手から簡単に剥がれるまで捏ね続けます。
このプロセスには約 4 ~ 5 分かかります。 完成すると、生地はスムーズなプレイ生地の粘稠度になるはずです。 完璧な粘稠度が得られたら、生地を清潔なキッチンタオルで覆い、少なくとも 15 ~ 20 分間休ませてから、形を整えます。 この休息時間により、生地がリラックスし、最終製品の質感が向上します。
スティックの選び方
火から快適な距離を保つことができる十分な長さのスティックを選択してください。長さは約24〜30インチ、直径は1インチ(2.54cm)です。
湿っていてすぐには燃えないため、可能であれば伐採したばかりの生木を使用してください。 鋭利なナイフを手前に向けて使用し、樹皮を剥ぎます。 木材は食べ物と接触するため、毒性のない木から作られたスティックを選ぶのが良いでしょう。
リンゴ、オレンジ、ナシ、プラムなどの果樹、または木製のほうきの柄(消毒済み)を試してください。 スティックを少し火の中に入れて殺菌するか、丈夫なアルミニウムでしっかりと包み、ホイルの表面にクッキングスプレーをスプレーするか、油またはバターを使用して、スティックを殺菌してください。 Chipa アサドールがくっつくのを防ぎます(アルミホイルを使用し、クッキングスプレーを吹きかけない場合、非常に高い確率でくっつきます)。 Chipa アサドールはアルミホイルにくっつくつもりです)。
調理方法
棒、生地、火の準備ができたら… たっぷりの量を手に取りましょう。 Chipa 生地をボウルから取り出し、伸ばした部分から約9〜10インチを覆うように軽くたたきます。細かく刻んだパルメザンチーズを全体に散らす Chipa 軽く押して側面に密着させます。 残り火(木または石炭、灰)をひっくり返して、燃えないことを確認しながら調理します。
(覚えておいてください。 chipa 柔らかく、茶色で、外側はカリカリです)。 回転させ続けます chipa 両面がカリカリ、黄金色になり、ところどころ少し焦げ目がつくまで、約10〜15分焼きます。
次に、 Chipa アサドールをスティックから直接外すか、スライドさせます。 chipa 少し冷めたらオフにします。楽しむ!
関連レシピ:
抽出水のレシピ
初級 Chipa 唾を吐きます(Chipa カブレ)
成分
- 1 kg ユカデンプン
- 300 g バターまたはラード 、 室温
- 6 大きな卵 、 室温
- 20 g アニスの種子
- 600 g フライ用フレッシュホワイトチーズ「ケソ・デ・フレール」 、またはケソ・パネラ、崩れた
- 3 ティースプーン コーシャーソルト
- 100 ml 全乳またはバターミルク
- 100 g パルメザンチーズの細切り 、ふりかける
説明書
- オーブンを500°Fに予熱します。6クォートのミキシングボウルにユカデンプンと塩を入れて混ぜます。 アニスシードを香りが出るまで手のひらでこすり、ユカデンプン混合物に加えてかき混ぜ、混ぜ合わせて置いておきます。 ユカデンプン混合物を清潔で乾燥した作業台に置きます。
- 中央に幅約8インチの穴を開けます(ここでは大きい方が良いです)。 柔らかくしたバターと卵を穴に加えます。 指を使って、卵とバターをある程度混ざるまでよく混ぜます。 次に、ユカデンプン混合物を湿った混合物に少しずつ加え始め、もろい生地が形成されます。 十分な量のユカデンプン混合物が湿った混合物に組み込まれたら、チーズを加え、すべてがよく組み込まれるまで手で混ぜ始めます。
- 次に、バターミルクまたは牛乳を少しずつ注ぎ、コンパクトでしっとりとした、しかし濡れていない生地が形成されるまで手で混ぜ始めます。 混合物が均一な混合物にまとまったら、混練を開始できます。
- 手の付け根を使って、生地が完成するまで生地を身体から遠ざけます。その後、ベンチスクレーパーで生地をまとめ、滑らかでコンパクトになり、作業台や手から簡単に剥がれるまで捏ね続けます。 このプロセスには約 4 ~ 5 分かかります。 完成すると、生地は滑らかなプレイドーのような粘稠度になるはずです。 完璧な粘稠度が得られたら、生地を清潔なキッチンタオルで覆い、少なくとも 15 ~ 20 分間休ませてから、形を整えます。 この休息時間により、生地がリラックスし、最終製品の質感が向上します。
あなたの選び方 Chipa アサドールスティック
- 火から快適な距離を保つことができる十分な長さのスティックを選択してください。 長さは約24〜30インチ、直径は1インチ(2.54cm)です。 可能であれば、切りたての生木を使用してください。湿っていてすぐには燃えないからです。 鋭利なナイフを手前に向けて使用し、樹皮を剥ぎます。 木材は食べ物と接触するため、毒性のない樹種からスティックを選択することをお勧めします。 リンゴ、オレンジ、ナシ、プラムなどの果樹、または木製のほうきの柄(もちろん消毒済み)を試してください。
- スティックを少し火の中に入れて殺菌するか、丈夫なアルミニウムでしっかりと包み、ホイルの表面にクッキングスプレーをスプレーするか、油またはバターを使用して、スティックを殺菌してください。 Chipa アサドールがくっつくのを防ぎます(アルミホイルを使用し、クッキングスプレーを吹きかけない場合、非常に高い確率でくっつきます)。 Chipa アサドールはアルミホイルに固執するつもりです)。
調理方法 Chipa アサドール
- 棒、生地、火の準備ができたら… たっぷりの量を手に取りましょう。 Chipa 生地をボウルから取り出し、伸ばした部分から約9〜10インチを覆うように軽くたたきます。細かく刻んだパルメザンチーズを全体に散らす Chipa 軽く押して側面に密着させます。
- 残り火(木や石炭、灰が入った残り火)を裏返して、焦げないように調理します。 (覚えておいてください。 chipa 中は柔らかく、外は茶色でカリカリです)。回転させ続けます chipa 両面がカリカリ、黄金色になり、ところどころ少し焦げ目がつくまで、約10〜15分焼きます。次に、 Chipa アサドールはスティックから直接出すことも、スライドさせることもできます。 chipa 少し冷めたらスティックから外します。楽しむ!
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。