המתכון הקל והטעים הזה לקומפוט דלעת! הידוע גם בשם "אנדאי קמבי" בגוארני, קומפוט דלעת בסגנון פרגוואי זה עשוי ממרכיבים פשוטים, כולל דלעת טרייה, סוכר ותבלינים.
קל להכין אותו מבעוד מועד וניתן להגיש אותו חם או קר, מה שהופך אותו לאפשרות קינוח רב-תכליתית. בנוסף, ללא מרכיבים מלאכותיים או חומרים משמרים, אתה יכול להרגיש טוב עם הגשתו לחברים ובני משפחה.
איך להכין קומפוט דלעת
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
חותכים את הדלעת לשניים ומסירים את הקליפה. לאחר מכן, הסר את הזרעים וחתך אותם לקוביות בגודל 1 אינץ'. בסיר גדול מחממים את הסוכר על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס ויוצר קרמל חום בינוני, כ-7 דקות.
מוסיפים את המים, הדלעת, הציפורן ומקל הקינמון. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהדלעת רכה אך עדיין מחזיקה בצורתה והמיצים מסמיכים לסירופ דק, 25 עד 30 דקות. לבסוף, מערבבים פנימה את תמצית הווניל.
מסירים את הציפורן ומקל הקינמון. בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג, מועכים אותו גס ונותנים לו להתקרר לחלוטין, ואז מעבירים את קומפוט הדלעת לצנצנת מעוקרת סגורה. להגשה מניחים בספל כמה כפות מלפתן הדלעת, יוצקים חלב קר, מערבבים ונהנים!
מתכונים קשורים:
מתכון
קומפוט קל דלעת
רכיבים
עבור קומפוט דלעת זה
- 1 kg דלעת סוכר (הידוע גם בשם דלעת הפאי) או דלעת חמאה, קלופים, מגרדים את כל הזרעים מבפנים וחותכים לקוביות בגודל 3 אינץ'.
- 350 g סוכר מגורען או חלופה לסוכר
- 250 ml (1 כוס) מים
- 1 כַּף תמצית וניל טהורה
- 3 ציפורן שלמה
- 2 מקלות קינמון קצרים
להגשה יחד עם:
- 350 ml (1-½ כוסות) חלב מלא או חלב רזה, לפי הצורך
הוראות
- חותכים את הדלעת לשניים ומסירים את הקליפה. לאחר מכן, הסר את הזרעים וחתך אותם לקוביות בגודל 1 אינץ'. בסיר גדול מחממים את הסוכר על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס ויוצר קרמל חום בינוני, כ-7 דקות.
- מוסיפים את המים, הדלעת, הציפורן ומקל הקינמון. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם עד שהדלעת רכה אך עדיין מחזיקה בצורתה והמיצים מסמיכים לסירופ דק, 25 עד 30 דקות. לבסוף, מערבבים פנימה את תמצית הווניל.
- מסירים את הציפורן ומקל הקינמון. בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג, מועכים אותו גס ונותנים לו להתקרר לחלוטין, ואז מעבירים את קומפוט הדלעת לצנצנת מעוקרת סגורה. להגשה מניחים בספל כמה כפות מלפתן הדלעת, יוצקים מעט חלב קר, מערבבים ונהנים!
הערות
- מוסיפים את תמצית הווניל לאחר שמסירים את המחבת מהאש.
- אחסן אותו בכלי אטום במקרר עד שבוע. (וודאו שלפתן הדלעת שלכם קריר לחלוטין לפני האחסון).
- בחר את זן הדלעת הנכון: אל תבחרו ג'ק-או-פנס, הידוע גם בשם דלעת גילוף. דלעות לגילוף הן סיביות ומימיות יותר מדלעות אחרות. במקום זאת, דלעת הסוכר היא זן הדלעת הנפוץ ביותר למחית (המכונה גם דלעת הפאי). הבשר המוצק שלו מתבשל עד לרכות ושמנת עזה, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור אנדאי קמבי. כמו כן, בחרו דלעת סוכר ללא כתמים רכים או חבורות מוצקות, חלקות וכבדות לגודלה.
- לא לשרוף את הקרמל: מבשלים את הסוכר עד שהוא הופך נוזלי, ואז מבשלים עד שהוא הופך לזהוב-שחום. לאחר מכן, מוסיפים את המים ושאר החומרים. הכנת הקרמל היא אופציונלית, אבל אני מאוד ממליצה עליו כי זה נותן טעם מקורמל לקומפוט הדלעת. לחילופין, אפשר לשים את כל החומרים בסיר ולבשל עד שהדלעת מתרככת.
- שקול להוסיף תבלינים: מקלות קינמון וציפורן שלמות נפוץ בקומפוט דלעת פרגוואי, אך ניתן לוותר עליהם אם רוצים; עם זאת, אני ממליץ עליהם בחום כי זה מוסיף טעם חם.
- מתיקות: אתם מוזמנים להתאים את הסוכר לפי טעמכם. סוכר הוא קלאסי בהכנת קומפוט פרגוואי, אבל אתה יכול להשתמש בממתיק האהוב עליך אם תרצה. אם אתה משתמש בממתיק מלאכותי, דלג על הקרמל; פשוט מכניסים את כל החומרים לסיר ומבשלים עד שהדלעת מתרככת.
- מגישים עם חלב קר: השתמש בפחות חלב לקומפוט דלעת סמיך יותר. לאחר מכן, כדי לדלל אותו, הוסיפו עוד מעט חלב.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.