מתכון גאלט דובדבנים זה משלב דובדבנים טריים, שקדים קצוצים דק, ורמז לתמצית שקדים בקרום מתקלף וחמאתי לקינוח קיץ טעים. יתר על כן, גאלט דובדבן כפרי זה מושלם לאירוח מכיוון שניתן להכין אותו מראש.
אז קדימה נסה את זה; אתה לא תתאכזב! מגישים אותו חם עם כדור גלידת וניל או קצפת. לקינוחי קיץ נוספים, בדוק את המתכונים הבאים: טארט פירות, ברי טריפל, ברים לימון, עוגת תותים, ו עוגת שזיפים.
איך להכין גאלט דובדבן
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מוסיפים את השקדים וחצי מהסוכר של המילוי לקערת מעבד מזון עם להב הפלדה ומערבבים כמה פעמים עד שהם קצוצים דק, בערך דקה. מעבירים את תערובת השקדים לקערה קטנה ומניחים בצד.
באותה קערה של מעבד המזון, מוסיפים את הקמח, 2 כפות סוכר ומלח, ומקציפים לאיחוד.
לאחר מכן, מוסיפים חמאה ומקציפים עד שהתערובת מזכירה חול רטוב. מטפטפים פנימה באיטיות את מי הקרח ותמצית השקדים (אם משתמשים), ומקציפים עד שהבצק מתחיל להיאחז.
מעצבים את הבצק בזהירות לכדור ומשטחים אותו לדיסק. אם אינכם משתמשים בו מיד, עטפו את הבצק היטב בניילון נצמד והעבירו למקרר למשך שעה לפחות או עד 1 שעות.
מרדדים את הבצק לעיגול בגודל 12 אינץ' על משטח מקומח קלות. מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומקררים אותו למשך 10 דקות.
זורקים את הדובדבן עם מיץ לימון, עמילן תירס, וניל שקוף, תמצית שקדים ושארית הסוכר המגורען והחום הבהיר בקערה גדולה.
מוציאים את הבצק מהמקפיא ונותנים לו לנוח כמה דקות. מפזרים 1 כף קמח על פני הבצק. אחריה הגיע סוכר שקדים.
מסדרים את הדובדבן בשכבה אחידה על תערובת סוכר השקדים. מקפלים בעדינות את גבול הבצק על המילוי, חופפים את שולי הבצק לפי הצורך ומשאירים את מרכז הגאלט פתוח.
מכניסים את השרי גאלט למקפיא למשך 15 דקות תוך כדי חימום מראש של התנור. מחממים את התנור ל-375 מעלות פרנהייט. טורפים את הביצה עם ⅛ כפית וניל שקוף ומברישים את המאפה החשוף בשכבה אחידה של שטיפת ביצים.
מפזרים את הגבול קלות בסוכר דמרה. מעבירים את התבנית לתנור ואופים עד שהמאפה מזהיב והמלית מבעבעת ומסמיכה, 50-65 דקות.
מוציאים את גאלט הדובדבנים מהתנור ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר כ-15 דקות לפני שפורסים. בזמן שגאלט הדובדבן מתקרר, מחממים משמר המשמש.
מניחים את שימור המשמש בקערה קטנה ומתאימה למיקרוגל ומכניסים למיקרוגל עד לבעבוע, 10 שניות. בעזרת מברשת בצק, מברישים את הדובדבן עם השימורים לגימור מבריק ומבריק.
מתכונים קשורים:
מתכון
איזי דובדבן גאלט
כלים
רכיבים
לקרום המאפה:
- 1-½: כוסות קמח לכל מטרה
- ½ כפית מלח כשר
- 2 כפות סוכר
- ½ גָבִיעַ (מקל אחד) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות של ½ אינץ'
- 3 כפות בתוספת 2 כפיות מי קרח
- 1 כפית תמצית שקדים
למילוי הדובדבן:
- 2 ליש"ט דובדבנים טריים , חצויים והוסרו בורות
- 1 כַּף מיץ לימון סחוט טרי
- ½ כפית תמצית שקדים
- ½ כפית וניל שקוף או וניל טהור
- ¼ גָבִיעַ סוכר , מחולק
- ¼ גָבִיעַ סוכר חום בהיר , מחולק
- 2 כפות עמילן תירס
- 1 כַּף קמח לכל מטרה
- ½ גָבִיעַ שקדים שלמים
עבור שטיפת הביצים:
- 1 ביצה קטנה
- ⅛ כפית וניל שקוף או תמצית וניל טהורה
- 1 כַּף טורבינדו או סוכר גס
עבור הגלייז:
- 2 כפות ריבת משמש , האיכות הטובה ביותר כגון Bonne Maman (אופציונלי)
הוראות
מכינים את סוכר השקדים:
- בקערה של מעבד מזון עם להב הפלדה מוסיפים את השקדים וחצי מהסוכר של המילוי ומקציפים כמה פעמים עד שהם קצוצים דק כדקה. מעבירים את תערובת השקדים לקערה קטנה; לְהַפְרִישׁ.
מכינים את קרום המאפה:
- באותה קערה של מעבד המזון, מוסיפים את הקמח, 2 כפות סוכר, מלח ופולסים לאיחוד. לאחר מכן, מוסיפים חמאה ומקציפים עד שהתערובת מזכירה חול רטוב.
- מטפטפים פנימה באיטיות את מי הקרח, תמצית השקדים (אם משתמשים), ומקציפים עד שהבצק מתחיל להיאחז.
- מעצבים את הבצק בזהירות לכדור ומשטחים אותו לדיסק. אם אינכם משתמשים בו מיד, עטפו את הבצק היטב בניילון נצמד והעבירו למקרר למשך שעה לפחות או עד 1 שעות.
מחממים את התנור ומגלגלים את הבצק:
- על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק לעיגול בגודל 12 אינץ'. מעבירים בעדינות את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומקררים אותו למשך 10 דקות.
הכינו את מילוי הדובדבנים:
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הדובדבן עם מיץ לימון, עמילן תירס, וניל שקוף, תמצית שקדים, ושאר הסוכר הגרגירי והסוכר החום הבהיר.
- מוציאים את הבצק מהמקפיא ונותנים לו לנוח כמה דקות. מפזרים 1 כף קמח על פני הבצק, ואחריו סוכר השקדים. מסדרים את הדובדבן בשכבה אחידה על תערובת סוכר השקדים. מקפלים בעדינות את גבול הבצק על המלית, חופפים את שולי הבצק לפי הצורך ומשאירים את מרכז הגאלט פתוח. מכניסים את השרי גאלט למקפיא למשך 15 דקות תוך כדי חימום מראש של התנור.
אופים את גאלט הדובדבנים:
- מחממים את התנור ל-375 מעלות פרנהייט. טורפים את הביצה עם ⅛ כפית וניל שקוף ומברישים את כל המאפה החשוף בשכבה אחידה של שטיפת ביצים. מפזרים את הגבול קלות בסוכר דמררה. מעבירים את התבנית לתנור ואופים עד שהמאפה מזהיב והמלית מבעבעת ומסמיכה, 50-65 דקות. מוציאים את גאלט הדובדבנים מהתנור ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שפורסים אותו למשך כ-15 דקות.
- בזמן שגאלט הדובדבנים מתקרר, מחממים את שימור המשמש. מניחים את שימור המשמש בקערה קטנה ומתאימה למיקרוגל ומכניסים למיקרוגל עד לבעבוע, 10 שניות. בעזרת מברשת מאפה מברישים את הדובדבן בשימורים לגימור מבריק מבריק.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.