המתכון האותנטי של Arroz Rojo הוא קל להפליא להכנה והוא מלא בטעמים! הסוד הוא השימוש ציר עוף עגבניות קנור, מה שמגביר את טעמו של האורז ומעניק לו צבע אדום עז.
מושלם ללוות מנות מקסיקניות כמו עוף בקרם צ'יפוטלה, אנצ'ילדות, טאקו או קוואדיות עוף, או להפוך כל יום רגיל לאירוע מיוחד.
קפוץ ל:
השיטה במבט חטוף
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
- משרים את האורז במים חמים למשך 5 דקות, ואז מסננים ושוטפים במים קרים עד שקוף. לנער את עודפי המים.
- מערבבים עגבניות, בצל ושום עד לקבלת תערובת חלקה.
- מחממים שמן בסיר, מוסיפים אורז ומאדים עד שמתחיל להתפצפץ.
- מערבבים את תערובת העגבניות ומבשלים עד שהצבע מעמיק והלחות מצטמצמת.
- מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מערבבים פנימה צ'ילי, אפונה, גזר וכוסברה אופציונלית. מתבלים לפי הצורך.
- מנמיכים את האש, מכסים היטב ומבשלים עד שנוצרים חורים באורז, כ-20 דקות.
- מורידים אורז, מסירים את הכוסברה, מכסים ומניחים לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
📌הערה: כדי להפחית את החום של פלפל סרנו תוך שמירה על טעמו, הסר את הזרעים ואת הממברנות הפנימיות (ורידים), שכן חלקים אלו מכילים את הריכוז הגבוה ביותר של קפסאיצין, מה שהופך את הפלפל לחריף.
הצעות הגשה
Arroz Mexicano היא תוספת צדדית וטעימה המשלימה מגוון רחב של מנות ראשונות מקסיקניות וטקסיות. 👉הנה כמה אפשרויות טעימות להגשה:
- עם ביצה מטוגנת or שעועית מחודשת לארוחת בוקר דשנה או בראנץ'.
- לצד בשרים על האש כמו עוף, סטייק, או צלעות חזיר למנה עיקרית משביעה.
- כמילוי ל בוריטוס, קערות בוריטו, או פלפלים ממולאים, מוסיפים טוויסט טעים לארוחה שלך.
- בשילוב עם מנות פירות ים כמו שרימפס בגריל או מוקפץ, טאקו דגים, או נזיד פירות ים לשילוב טעמים טעים.
- מוגש כתוספת עם אנצ'ילדות עוף, גבינה או בקר, מה שמשפר את הארוחה הכוללת.
- נהנו לצד מרקים או תבשילים מקסיקנים כמו פוזולה, מנודו או מרק עוף לארוחה מנחמת ושלמה.
- משמש כבסיס לקערות הניתנות להתאמה אישית, בציפוי בשרים על האש, שעועית, גבינה, חסה, שמנת חמוצה, ממרח אבוקדו, פיקו דה גלו, ו מטבל גבינה למנה טעימה וממלאת.
- בשילוב עם פג'יטות, בין אם עוף, בקר או ירקות, לאפשרות טעימה של ארוחת טקס-מקס.
- מוגש כתוספת למנות שומה מקסיקניות מסורתיות, ומוסיפות איזון טעמים מושלם לרוטב העשיר.
טיפים להכנת Arroz Mexicano הטוב ביותר
- אורז לבן ארוך גרגר הוא הבחירה הטובה ביותר להכנת Arroz Rojo Mexicano. חשוב לבחור את הזן הנכון של אורז. אורז ארוך מכיל פחות עמילן מהשאר, וכשהוא מבושל, הוא מביא למרקם סופר אוורירי ויבש יותר.
- ציר עוף מגורען עגבניות קנור or ציר עוף מגורען מומלץ, אבל כל מותג אחר שיש לך בבית יעבוד גם כן. לגרסה טבעונית השתמשו בציר ירקות קנור.
- ניתן להחליף גזר ואפונה קפואים באפשרויות אחרות, כגון ירקות מעורבים קפואים, פלפלים, קישואים או תפוחי אדמה. ???אם משתמשים בתפוחי אדמה, אני ממליץ להשתמש בתפוחי אדמה של 3 אונקיות/85 גרם חתוכים לקוביות קטנות.
- לטעמים חמים ומעושנים, נסו להוסיף מעט אבקת צ'ילי וכמון ל-arroz rojo.
ראה עוד מתכוני אורז מקסיקני:
מתכון
אורז אדום מקסיקני
רכיבים
- 454 g ( 1 פאונד / 2-¼ כוסות ) אורז לבן ארוך גרגר
- 3 גָדוֹל עגבניות תמר , לחתוך לקוביות בינוניות
- 1 קטן בצל צהוב או לבן , קוביות בינוניות
- 2 גָדוֹל שום , שום כתוש
- 5 כפיות knorr ציר עוף עגבניות מגורען, או קנור ציר עוף מגורען או מלח כשר ועוד לפי הצורך
- 4 כפות שמן קנולה
- 26 עוז (780 מ"ל) מים
- 1 עד 2 סראנו צ'ילי , טחון
- 12 oz (340 גרם) גזר קפוא ואפונה או ירקות מעורבים , אין צורך להפשיר
- 3 ענפי כוסברה
הוראות
- מכסים את האורז במים חמים ומניחים לעמוד 5 דקות. מסננים את האורז במסננת.
- שוטפים את האורז במסננת במים קרים עד שהמים מתבהרים. הסר את עודפי המים מהאורז על ידי ניעור המסננת בחוזקה.
- בבלנדר או מעבד מזון טוחנים את העגבניות, הבצל והשום עד לקבלת תערובת חלקה.
- מחממים את השמן בסיר בינוני על אש בינונית ומקפיצים את האורז עד שהוא מתפצפץ בעת ערבוב, כ-3 דקות.
- מוסיפים את הפירה לאורז ומבשלים עד שהוא משנה את צבעו ומתייבש, כ-4 עד 6 דקות.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה מלאה. מוסיפים את הצ'ילי, האפונה והגזר הקפואים והכוסברה (אם משתמשים). טועמים ומתבלים בציר בטעם עוף או במלח כשר במידת הצורך.
- מנמיכים את האש לרתיחה ומכסים במכסה הדוק. מבשלים עד שמופיעים חורים קטנים באורז, כ-20 דקות.
- מורחים במזלג, מסירים את ענפי הכוסברה ומניחים לעמוד מכוסה 10 דקות לפני ההגשה.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.