המתכון הזה לעוגה צהובה קלאסית עם קרם גבינת קרם ציפוי יהיה בוודאי המועדף החדש שלך! בעלי ואני אפינו את העוגה הצהובה המושלמת הזו כדי לחגוג את יום הולדתו של אנג'ל התינוק המנומנם שלנו.
העוגה מאוד פשוטה אך טעימה. השכבות לחות, חמאתיות ומלאות טעם, וציפוי גבינת השמנת הקרם מפתה.
איך להכין עוגה צהובה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מקמו מתלה באמצע התנור וחממו אותו מראש ל-350 מעלות צלזיוס. מרססים שתי תבניות עוגה בגודל 9 אינץ' בספריי בישול נון-סטיק ומרפדים אותן בנייר אבן. לְהַפְרִישׁ. בקערה בינונית מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה. לְהַפְרִישׁ.
מניחים את שמן האבוקדו, החמאה, המלח והסוכרים בקערה של מיקסר חזק המצויד בחיבור ההנעה ומקציפים במהירות בינונית כ-5 דקות. לאחר מכן, טורפים פנימה את תמצית הווניל והוניל השקוף.
מגרדים את הדפנות ומעלה את תחתית הקערה לפי הצורך. טורפים פנימה את הביצים והחלמון, בזה אחר זה, עד לאיחוד, כדקה. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה.
מגרדים את הקערה והמקצף ומוסיפים ½ מתערובת החומרים היבשים לתערובת החמאה. מוסיפים מחצית מכמות החלב המאוד ומקציפים רק עד לאיחוד.
מוסיפים את שאר החומרים היבשים והחלב המאוד ומקציפים במהירות עד לאיחוד. לא לערבב יתר על המידה את הבלילה! בעזרת מרית גומי, מקפלים הכל ביד כדי להבטיח שלא יהיו גושים בתחתית הקערה.
יוצקים את הבלילה לתבנית/ות המוכנים ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית מתכת.
אופים את העוגות הצהובות במשך כ-20 עד 25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת 5 דקות, הופכים על רשת, מסירים את הנייר ומצננים לחלוטין.
איך מכינים ציפוי גבינת קרם וניל
בקערה של מערבל חשמלי, קרמי את החמאה, אבקת הסוכר וגבינת השמנת עד להטמעה. מגבירים את המהירות לגבוהה ומערבבים רק עד לאיחוד. אל תצליף!
(מדי פעם מכבים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי).
מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה. לְהוֹסִיף את הווניל, מעלים את המהירות לגבוהה ומערבבים קצרות עד לקבלת תערובת חלקה. אם הציפוי סמיך מדי, הוסיפו 1 כף חלב מאודה או מלא.
איך להרכיב ולקשט
מניחים 4 רצועות נייר פרגמנט מסביב לקצה מעמד העוגה או הצלחת. הפוך את השכבה התחתונה של עוגה אחת כך שצד הכיפה פונה כלפי מטה ונוגע בה מעמד לעוגה. מורחים את החלק העליון בצורה אחידה בגבינת שמנת וציפוי קוקוס.
לאחר מכן, למעלה עם הצהוב השני עוגה שִׁכבָה. לבסוף, להפיץ הציפוי הנותר על כל החלק העליון והצדדים. לקישוט, השתמש במרית אופסט ארוכה כדי ליישר את הציפוי בשכבה חלקה בצד ובחלק העליון.
לאחר מכן, השתמשו בגב של כף כדי לגרור את הציפוי על פני העוגה ישר מצד אחד כדי להתחבר לצד השני. חזור על תהליך זה כדי ליצור קווים כפריים מקסימים, נגבו את הציפוי מהכף לאחר כל שורה.
הכי טוב ליהנות מהעוגה ביום הכנתה, אך ניתן לשמור אותה בכלי כיפת עוגה במקרר עד 5 ימים.
מתכונים קשורים:
- עוגת גזר מושלמת עם ציפוי גבינת שמנת
- עוגת אננס הפוך מושלמת
- עוגת קטיפה אדומה מושלמת עם ציפוי גבינת קוקוס
- עוגת דפי שוקולד עם ציפוי מוקה
- עוגת בונדט שיש
מתכון
עוגה צהובה קלה
כלים
רכיבים
לעוגה הצהובה:
- 250 g (2 כוסות) קמח לכל מטרה
- 15 g כַּף (1 כף) אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח כשר
- 60 ml (¼ כוס / 4 כפות) שמן אבוקדו, שמן אשכוליות או שמן צמחי
- 113 g (1 מקל / 8 כפות) חמאה ללא מלח מתרכך בטמפרטורת החדר
- 208 g (1 כוס) סוכר מגורען
- 112 g (½ כוס) סוכר חום בהיר או סוכר מגורען
- 3 ביצים גדולות , טמפרטורת חדר
- 1 חלמון ביצה גדול , טמפרטורת חדר
- ¾ גָבִיעַ חלב חמאה, חלב אידוי מלא בשומן או חלב מלא בטמפרטורת החדר
- ½ כַּף תמצית וניל טהורה
- ½ כַּף וניל שקוף
לציפוי גבינת קרם וניל:
- (1) 8 עוז גבינת שמנת מלאה, מרוככת
- 250 g (2 כוסות) סוכר מנופה של קונדיטורים
- 113 g (1 מקל) חמאה ללא מלח מרוככת אך עדיין קרירה למגע
- 2 כפיות תמצית וניל טהורה
- 1 כפית וניל שקוף
הוראות
- לעוגה הצהובה: מקמו מתלה באמצע התנור וחממו אותו מראש ל-350 מעלות צלזיוס. מרססים שתי תבניות עוגה בגודל 9 אינץ' בספריי בישול נון-סטיק ומרפדים בניף. לְהַפְרִישׁ. בקערה בינונית מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה. לְהַפְרִישׁ.
- מניחים את שמן האבוקדו, החמאה, המלח והסוכרים בקערה של מיקסר חזק המצויד בחיבור ההנעה ומקציפים במהירות בינונית כ-5 דקות. לאחר מכן, טורפים פנימה את תמצית הווניל.
- מגרדים את הדפנות ומעלה את תחתית הקערה לפי הצורך. טורפים פנימה את הביצים והחלמון, בזה אחר זה, עד לאיחוד, כדקה. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה. מגרדים את הקערה והקצף ומוסיפים ½ מתערובת החומרים היבשים לתערובת החמאה, מוסיפים מחצית מהחלב המאוד ומקציפים רק עד לאיחוד.
- מוסיפים את שאר החומרים היבשים והחלב המאוד ומקציפים במהירות נמוכה עד לאיחוד. לא לערבב יתר על המידה את הבלילה! בעזרת מרית גומי, מקפלים הכל ביד כדי לוודא שאין גושים בתחתית הקערה. יוצקים את הבלילה לתבנית/ים מוכנים ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית מתכת.
- אופים את העוגות הצהובות במשך כ-20 עד 25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. מצננים בתבנית על רשת 5 דקות, הופכים על רשת, מסירים את הנייר ומצננים לחלוטין.
איך מכינים ציפוי גבינת קרם וניל
- בקערה של מערבל חשמלי, קרמי את החמאה, אבקת הסוכר וגבינת השמנת עד להטמעה. מגבירים את המהירות לגבוהה ומערבבים רק עד לאיחוד. אל תצליף! (מדי פעם מכבים את המיקסר ומגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי).
- מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה. מוסיפים את הווניל, מעלים את המהירות לגבוהה ומערבבים קצרות עד לקבלת מרקם חלק. אם הציפוי סמיך מדי, מוסיפים 1 כף חלב או חלב מלא.
איך להרכיב ולקשט
- מניחים 4 רצועות נייר פרגמנט מסביב לקצה מעמד העוגה או הצלחת. הפוך את השכבה התחתונה של עוגה אחת כך שצד הכיפה פונה כלפי מטה ונוגע במעמד העוגה.
- מפזרים את החלק העליון בצורה שווה בציפוי קוקוס גבינת השמנת. לאחר מכן, למעלה בשכבת העוגה הצהובה השנייה. לבסוף, מורחים את יתרת הציפוי על כל החלק העליון והצדדים. לקישוט, השתמש במרית אופסט ארוכה כדי ליישר את הציפוי בשכבה חלקה בצד ובחלק העליון.
- לאחר מכן, השתמשו בגב של כף כדי לגרור את הציפוי על פני העוגה בקו ישר מצד אחד כדי להתחבר לצד השני. חזור על תהליך זה כדי ליצור קווים כפריים מקסימים, נגבו את הציפוי מהכף לאחר כל שורה. הכי טוב ליהנות מהעוגה ביום הכנתה, אך ניתן לשמור אותה בכלי כיפת עוגה במקרר עד 5 ימים.
הערות
עוגה צהובה יכולה להישמר במקפיא עד שלושה חודשים. כדי להפשיר את העוגה, מוציאים אותה מהמקפיא ונותנים לה לשבת בטמפרטורת החדר כמה שעות או לילה במקרר. לאחר הפשרה, ניתן להקפיא את העוגה ולהגיש כרצונך. חשוב לציין כי מרקם העוגה עשוי להשתנות מעט לאחר ההקפאה וההפשרה, אך הטעם צריך להישאר זהה.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.