ביסקוויטים בטטה הם וריאציה מעניינת וטעימה על א מתכון ביסקוויטים קלאסי.
הוספת בטטה לבצק מעניקה מתיקות וטעם קל לביסקוויטים, מה שהופך אותם מעט צפופים ולחים יותר מהמסורתי עוגיות.
המתכון הזה לעוגיות בטטה מושלם לארוחת בוקר או בראנץ' בסתיו. הביסקוויטים אווריריים ולחים, עם טעם בטטה טעים. הם קלים להכנה וניתן ליהנות מהם רגילים או עם מריחה של חמאת דבש מתובלת או ריבה.
איך להכין עוגיות בטטה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
דוקרים בטטה אחת גדולה עם מזלג כולה. מניחים אותו על צלחת המתאימה למיקרוגל ומחממים אותו במיקרוגל גבוה במשך 1 עד 5 דקות, מסובבים אותו באמצע הדרך.
תבדוק אם כן מרכך במזלג, וממשיכים במיקרוגל במרווחים של דקה אחת עד שזה יקרה. תנו לו להתקרר מספיק כדי להתמודד, חותכים אותו לשניים, גורפים את הבשר לקערה קטנה ומרסקים.
מוסיפים ⅓ כוס חלב קר ומערבבים עד לאיחוד. מכסים ומכניסים למקרר עד שהוא מתקרר, כשעה. קו א נייר אפייה בגודל 13 אינץ' x 18 אינץ' עם נייר פרגמנט; לְהַפְרִישׁ.
במעבד מזון, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר חום בהיר לאיחוד. מוסיפים את חתיכות החמאה הצוננות ומקציפים עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים.
(לחלופין, חותכים את החמאה לתערובת הקמח בקערת ערבוב גדולה בעזרת א חותך מאפים או שני מזלגות).
מעבירים לקערת ערבוב גדולה או קערת ערבוב מנירוסטה. מערבבים פנימה את תערובת הבטטה הצוננת בעזרת מזלג או מרית גומי עד שהבצק מתאחד; אם הבצק נראה יבש, הוסיפו עוד כף חמאה, כף אחת בכל פעם, עד שזה יעבור. אל תעבוד יתר על המידה!
הופכים את הבצק על משטח מקומח, מפדרים את החלק העליון בקמח נוסף ומביאים בעדינות לכדור מחוספס. טפחו את הבצק למלבן בעובי של כ-¾ אינץ'.
לאחר מכן, באמצעות סכין חדה או מגרד ספסל, לחתוך את הבצק לארבעה חלקים. עורמים חתיכות בצק זו על גבי זו, מצמידים את כל חתיכות הבצק היבשות והרופפות בין השכבות, ולוחצים כלפי מטה לשטח.
מרימים את הבצק בעזרת מגרד ספסל ומפדרים קלות את פני השטח בקמח כדי למנוע הידבקות של הבצק. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 10 אינץ' על 5 אינץ' ו-¾ אינץ'.
בעזרת סכין חדה ומקומחת, חותכים את הבצק לאורכו לשניים ואז לרוחב לרבעים, יוצרים 8 מלבנים גסים; מעבירים אותם לתבנית הסדין המוכנה.
לאחר מכן, הנח את התבנית במקרר למשך 15 עד 30 דקות; הצינון הקצר הזה יעזור לעוגיות הבטטה לשמור על הצורה בזמן האפייה.
בינתיים מחממים את התנור ל-425 מעלות. למברישים בעדינות את עוגיות הבטטה המצוננים בחלב ואופים כ-1 עד 12 דקות או עד שהביסקוויטים מזהיבים קלות מלמעלה ומזהיבים בתחתית.
הוציאו את עוגיות הבטטה מהתנור והגישו אותן חמימות עם חמאת דבש מתובלת.
איך להכין חמאת דבש מתובלת
מערבבים את החמאה, הדבש, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח בקערה קטנה עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערה קטנה ומגישים עם ביסקוויטים חמים.
ניתן לכסות את חמאת הדבש המתובל ולשמור במקרר עד שבוע. מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
מתכונים קשורים:
מתכון
עוגיות בטטה קלות
כלים
רכיבים
לביסקוויטים בטטה:
- 250g (2 כוסות) קמח לכל מטרה, כף לתוך כוס מדידה ומיישר בסכין פלוס לניקוי אבק
- 2 כפות סוכר חום בהיר או מגורען
- 1 כַּף אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¾ גָבִיעַ פירה בטטה מבושלת (מבטטה אחת גדולה)
- ⅓ כוס בתוספת 3 כפות חִבְצָה מחולקים, בתוספת 3 כפות להברשה
- ¾ כפית מלח כשר
- 113g (8 כפות/מקל אחד) חמאה ללא מלח , חתוך לקוביות קטנות
הוראות
עבור עוגיות הבטטה
- דוקרים בטטה אחת גדולה עם מזלג כולה. מניחים אותו על צלחת המתאימה למיקרוגל ומחממים אותו במיקרוגל גבוה במשך 1 עד 5 דקות, מסובבים אותו באמצע הדרך. בדוק אם הוא רך במזלג והמשיכו לחמם במיקרוגל במרווחים של דקה אחת עד שהוא רך. תנו לו להתקרר מספיק כדי להתמודד, חתכו לשניים, גרפו את הבשר לקערה קטנה, ומעכו.
- מוסיפים ⅓ כוס חלב קר ומערבבים עד לאיחוד. מכסים ומקררים עד שהוא קר, כ-15 עד 30 דקות. מרפדים תבנית אפייה בגודל 13 אינץ' x 18 אינץ' בנייר אפייה; לְהַפְרִישׁ.
- במעבד מזון, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר חום בהיר לאיחוד. מוסיפים את חתיכות החמאה הצוננות ומקציפים עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים. (לחילופין, חותכים את החמאה לתערובת הקמח בקערת ערבוב גדולה בעזרת חותכן או שני מזלגות).
- מעבירים לקערת ערבוב גדולה או קערת נירוסטה. מערבבים את תערובת הבטטות הצוננת, מוסיפים 3 כפות חמאה והשתמשו במזלג או במרית גומי עד שהבצק מתאחד; אם הבצק נראה יבש, הוסיפו עוד כף חמאה, כף אחת בכל פעם, עד שזה יעבור. אל תעבוד יתר על המידה!
- הופכים את הבצק על משטח מקומח, מפדרים את החלק העליון של הבצק במעט קמח ומאחדים אותו בעדינות לכדור מחוספס. טפחו את הבצק למלבן בעובי של כ-¾ אינץ'. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה או מגרד ספסל, חותכים את הבצק לארבעה חלקים. עורמים חתיכות בצק זו על גבי זו, מצמידים את כל חתיכות הבצק היבשות והרופפות בין השכבות, ולוחצים כלפי מטה לשטח.
- מרימים את הבצק בעזרת מגרד ספסל ומפדרים קלות את פני השטח בקמח כדי למנוע הידבקות של הבצק. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 10 אינץ' על 5 אינץ' ו-¾ אינץ'. בעזרת סכין חדה ומקומחת, חותכים את הבצק לאורכו לשניים ולאחר מכן לרוחב לרבעים, יוצרים 8 מלבנים גסים; מעבירים אותם לתבנית הסדין המוכנה. לאחר מכן, הנח את התבנית במקרר למשך 15 עד 30 דקות; הצינון הקצר הזה יעזור לביסקוויטים לשמור על צורתם בזמן האפייה.
- בינתיים מחממים את התנור ל-425 מעלות. מברישים קלות את עוגיות הבטטה המצוננים בחלב ואופים כ-10 עד 12 דקות או עד שהביסקוויטים מזהיבים קלות מלמעלה וחום זהוב בתחתית. מוציאים את עוגיות הבטטה מהתנור ומגישים אותם חמימים עם חמאת דבש מתובלת.
- איך להכין חמאת דבש מתובלת
- בקערה קטנה מערבבים את החמאה, הדבש, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח עד להטמעה וחלקה. מעבירים לקערה קטנה ומגישים עם ביסקוויטים חמים.
- ניתן לכסות את חמאת הדבש המתובל ולשמור במקרר עד שבוע. מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.