These delicious Morning Glory Muffins are perfect for breakfast on the go, as an after-school snack, accompanying your coffee, or as a dessert treat. They're filled with a wholesome blend of carrots, apples, pineapples, raisins, walnuts, and coconut, giving you a burst of flavor in every bite!
👀 Looking for more muffin recipes? Here are some of our favorites: Jumbo bananamuffins, Appelsínugult trönuberjamuffins, Jarðarberjamuffins, Maísmjölsmuffins, Súkkulaðibitamuffins, og Bláberja möffins.
Aðferð í hnotskurn
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
- Preheat the oven and prepare the muffin tins.
- Sift together dry ingredients in a large bowl.
- Combine chopped fruits, nuts, and coconut with the dry ingredients.
- In a separate bowl, whisk wet ingredints.
- Mix the wet ingredients into the dry ingredients just until combined.
- Fill the muffin cups ¾ full with batter.
- Bake for 30 minutes or until a skewer inserted in the center comes out clean.
- Let muffins cool slightly in the pan before transferring to a wire rack to cool completely.
Ábendingar og ráð
Settu mulda ananasinn í sigti og þrýstu með spaða til að tæma umframsafann.
Sjá fleiri muffinsuppskriftir:
Uppskrift
Easy Morning Glory Muffins
Innihaldsefni
- 400 g (3-¼ bollar) Alhliða hveiti , sigtað
- ¼-2 teskeiðar matarsódi
- 1 teskeið malaður kanill
- 350 bollar (1-¾ bollar) kornsykur
- ¼ teskeið kosher salt
- 230 g (4 stór) egg , stofuhiti
- 210 ml avókadó olía , vínberjaolía, sólblómaolía sem er pressuð með þykkni eða hvaða olíu sem er með hlutlausum bragði
- 1 matskeið vanilludropar
- 160 g gulrætur , skrældar og rifnar (um 2 gulrætur)
- 200 g epli , skrældar, kjarnhreinsaðar og rifnar (um 2)
- 160 g niðursoðinn ananas, tæmdur, smátt saxaður eða niðursoðinn ananas mulinn, tæmd
- 100 g rifinn kókoshneta , ósykrað eða sætt
- 80 g ristaðar pekanhnetur eða valhnetur , saxað
- 160 g vínber
- rúllaðir hafrar eftir þörfum
Leiðbeiningar
- Forhitið ofninn í 375 °F. Smyrjið 12 bolla muffinsform með nonstick eldunarúða eða notið bollakökufóður. Sigtið saman hveiti, sykur, matarsóda og kanil í stórri skál. Blandið kókos, rúsínum, eplum, gulrótum, ananas og valhnetum í sigtað þurrefni.
- Blandið saman eggjum, olíu, salti og vanilluþykkni í sérstakri skál. Blandið þurrefnunum saman við eggjablönduna þar til það hefur blandast saman og engir vasar af hveiti eru eftir. Hellið deiginu með skeið í tilbúna muffinsformið og fyllið bollana þrjá fjórðu fulla. Bankaðu varlega á fylltu dósirnar til að losa allar loftbólur. Stráið höfrunum ofan á hverja muffins.
- Bakið við 375°F /191°C þar til teini sem stungið er inn nálægt miðju muffins kemur hreinn út, um það bil 30 mínútur. Takið muffinsin úr ofninum og látið kólna á pönnunni á grind í nokkrar mínútur. Færið síðan yfir á grind til að kólna alveg.
Skýringar
- Muffins can be stored at room temperature for up to 2 days or in the refrigerator for up to 1 week. To reheat, microwave for a few seconds, or wrap individual muffins in aluminum and place in a preheated 350 F oven until warm. Be careful not to overheat, as they may become tough.
- The muffins can also be frozen in an airtight container or sealable freezer-friendly plastic bag for up to 3 months. Thaw for about 3 to 4 hours on the countertop before serving.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.