Þessar ljúffengu Morning Glory-muffins eru fullkomnar í morgunmat á ferðinni, sem snarl eftir skóla, með kaffinu eða sem eftirrétt. Þær eru fylltar af hollri blöndu af gulrótum, eplum, ananas, rúsínum, valhnetum og kókoshnetum, sem gefur þér bragð í hverjum bita!
👀 Ertu að leita að fleiri muffinsuppskriftum? Hér eru nokkrar af uppáhalds okkar: Jumbo bananamuffins, Appelsínugult trönuberjamuffins, Jarðarberjamuffins, Maísmjölsmuffins, Súkkulaðibitamuffins, og Bláberja möffins.
Aðferð í hnotskurn
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
- Hitið ofninn og undirbúið muffinsformin.
- Sigtið þurrefnin saman í stórri skál.
- Blandið niður söxuðum ávöxtum, hnetum og kókos með þurrefnunum.
- Í sérstakri skál, þeytið blaut hráefni.
- Blandið blautu hráefnunum saman við þurrefnin þar til það hefur blandast saman.
- Fylltu muffinsbollana ¾ fulla af deigi.
- Bakið í 30 mínútur eða þar til teini sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út.
- Látið muffins kólna aðeins á pönnunni áður en þær eru settar á vírgrind til að kólna alveg.
Ábendingar og ráð
Settu mulda ananasinn í sigti og þrýstu með spaða til að tæma umframsafann.
Sjá fleiri muffinsuppskriftir:
Uppskrift
Easy Morning Glory muffins
Innihaldsefni
- 400 g (3-¼ bollar) Alhliða hveiti , sigtað
- ¼-2 teskeiðar matarsódi
- 1 teskeið malaður kanill
- 350 bollar (1-¾ bollar) kornsykur
- ¼ teskeið kosher salt
- 230 g (4 stór) egg , stofuhiti
- 210 ml avókadó olía , vínberjaolía, sólblómaolía sem er pressuð með þykkni eða hvaða olíu sem er með hlutlausum bragði
- 1 matskeið vanilludropar
- 160 g gulrætur , skrældar og rifnar (um 2 gulrætur)
- 200 g epli , skrældar, kjarnhreinsaðar og rifnar (um 2)
- 160 g niðursoðinn ananas, tæmdur, smátt saxaður eða niðursoðinn ananas mulinn, tæmd
- 100 g rifinn kókoshneta , ósykrað eða sætt
- 80 g ristaðar pekanhnetur eða valhnetur , saxað
- 160 g vínber
- rúllaðir hafrar eftir þörfum
Leiðbeiningar
- Forhitið ofninn í 375 °F. Smyrjið 12 bolla muffinsform með nonstick eldunarúða eða notið bollakökufóður. Sigtið saman hveiti, sykur, matarsóda og kanil í stórri skál. Blandið kókos, rúsínum, eplum, gulrótum, ananas og valhnetum í sigtað þurrefni.
- Blandið saman eggjum, olíu, salti og vanilluþykkni í sérstakri skál. Blandið þurrefnunum saman við eggjablönduna þar til það hefur blandast saman og engir vasar af hveiti eru eftir. Hellið deiginu með skeið í tilbúna muffinsformið og fyllið bollana þrjá fjórðu fulla. Bankaðu varlega á fylltu dósirnar til að losa allar loftbólur. Stráið höfrunum ofan á hverja muffins.
- Bakið við 375°F /191°C þar til teini sem stungið er inn nálægt miðju muffins kemur hreinn út, um það bil 30 mínútur. Takið muffinsin úr ofninum og látið kólna á pönnunni á grind í nokkrar mínútur. Færið síðan yfir á grind til að kólna alveg.
Skýringar
- Muffins má geyma við stofuhita í allt að 2 daga eða í kæli í allt að 1 viku. Til að hita upp aftur skaltu hita í örbylgjuofni í nokkrar sekúndur eða pakka einstökum muffins inn í ál og setja í forhitaðan 350 F ofn þar til þær eru heitar. Gætið þess að ofhitna ekki þar sem þær geta orðið harðar.
- Muffinsin má líka frysta í loftþéttu umbúðum eða lokuðum frystivænum plastpoka í allt að 3 mánuði. Þiðið í um það bil 3 til 4 klukkustundir á borðplötunni áður en það er borið fram.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.