Resep Kue Putih Klasik ini sangat cocok untuk membuat kue spesial Anda di acara apa pun. Ringan, halus, dan lembab, dibumbui dengan ekstrak vanilla dan almond murni, dan diakhiri dengan frosting krim keju yang lezat.
Anda tidak bisa salah dengan yang satu ini, teman-teman! Jika Anda membutuhkan kue putih, ini resep Anda. Jika Anda tidak menyukai ekstrak vanila atau almond, Anda dapat menggantinya dan menambahkan ekstrak lain, penyedap rasa atau kulit lemon atau jeruk segar, dll. 🍰
Lompat ke:
Cara Membuat Kue Putih
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
- Panaskan oven terlebih dahulu: Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350°F (175°C).
- Siapkan Panci Kue: Semprotkan dua loyang kue berukuran 9 inci dengan semprotan masak antilengket dan lapisi dengan kertas roti. Menyisihkan.
- Campur Bahan Kering: Ayak tepung dan baking powder dalam mangkuk sedang. Menyisihkan.
- Bahan Basah Krim: Dalam mangkuk mixer tugas berat yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan minyak alpukat, mentega, garam, dan gula. Kocok dengan kecepatan sedang hingga lembut selama kurang lebih 5 menit. Tambahkan ekstrak vanila dan almond, lalu kocok hingga tercampur. Gosok bagian samping dan dasar mangkuk sesuai kebutuhan.
- Tambahkan Putih Telur: Kocok putih telur hingga tercampur rata, sekitar 1 menit.
- Campurkan Bahan Kering dan Basah: Kurangi kecepatan mixer ke rendah. Kikis mangkuk dan pengocoknya, lalu tambahkan separuh bahan kering dan separuh susu evaporasi. Kocok hingga tercampur. Tambahkan sisa bahan kering dan susu evaporasi, kocok cepat hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar adonan tidak terlalu tercampur!
- Selesaikan Adonan: Lipat adonan dengan tangan menggunakan spatula karet untuk memastikan tidak ada gumpalan yang tersisa di dasar mangkuk.
- Membakar: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan bagian atasnya dengan spatula logam. Panggang sekitar 20 hingga 25 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih.
- dingin: Biarkan kue mendingin dalam loyang di rak selama 5 menit. Kemudian balikkan ke rak, keluarkan kertas roti, dan biarkan dingin sepenuhnya.
Cara Membuat Krim Keju Frosting
Dalam mangkuk mixer listrik, kocok mentega dan krim keju hingga lembut dan tercampur rata. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, lalu masukkan vanila. Jika frosting terlalu kental, tambahkan 1 sendok makan susu evaporasi atau susu murni.
Bagaimana Merakit
Tempatkan 4 lembar kertas roti di sekeliling tepi tempat kue atau piring. Balik lapisan bawah 1 kue sehingga sisi berbentuk kubahnya menghadap ke bawah dan menyentuh bagian atasnya tempat kue. Oleskan secara merata bagian atasnya dengan frosting krim keju.
Lalu, taburi dengan warna putih kedua kue lapisan. Terakhir, oleskan sisa frosting ke seluruh bagian atas dan samping. Untuk menghias, gunakan spatula panjang untuk meratakan frosting dalam lapisan halus di bagian samping dan atas.
Kemudian, gunakan bagian belakang sendok untuk mengoleskan frosting ke seluruh kue dalam garis lurus dari satu sisi hingga menyambung ke sisi lainnya. Ulangi proses ini untuk membuat garis pedesaan yang indah, seka frosting dari sendok setelah setiap baris.
Kue ini paling enak dinikmati pada hari pembuatannya, namun dapat disimpan dalam wadah kubah kue di lemari es hingga 5 hari.
Tips Membuat Kue Putih Terbaik
- Ikuti resepnya: Pastikan untuk mengikuti petunjuk resep kue putih dengan tepat.
- Ukur dengan Benar: Takar tepung dengan cara disendokkan ke dalam gelas ukur, lalu ratakan dengan pisau atau gunakan pengukuran berat badan. (Saya menggunakan a Gelas Ukur Kering 240 ml)
- Gunakan bahan suhu kamar: Pastikan semua bahan Anda berada pada suhu ruangan (ini membantu memastikan semuanya tercampur dengan baik; jika tidak melakukan hal ini dapat mengakibatkan emulsifikasi yang buruk).
- Mentega dan Tepung Wajan: Mentega dua Loyang kue bulat 9 inci. Telusuri bagian bawah panci kertas perkamen, lalu gunakan gunting untuk memotong dua lingkaran dengan ukuran yang pas untuk dimasukkan ke dasar setiap loyang. Tempatkan salah satu bulatan perkamen ke dalam setiap loyang, olesi perkamen dengan mentega, dan tambahkan beberapa sendok makan tepung ke dalam salah satu loyang, lalu kocok, balikkan, dan ketuk loyang agar tepung melapisi bagian bawah dan samping dengan ringan dan merata. Pindahkan sisa tepung ke panci kedua dan lakukan hal yang sama. Terakhir, keluarkan tepung berlebih dari wajan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
- Ayak Bahan Kering: Ayak bahan-bahan kering seperti tepung dan ragi tetapi bukan gula agar tercampur dan diangin-anginkan, sehingga membuat kue lebih pulen. Kemudian, masukkan ke dalam saringan berjaring halus di atas selembar kertas roti dan kocok hingga semuanya tertampung di dalamnya. Ambil kertasnya dan biarkan bahan-bahannya masuk ke dalam mangkuk pencampur ketika tiba waktunya untuk menambahkan. Namun, jika tidak punya, kocok bahan kering selama 30 detik agar tercampur.
- Krim: Mengalahkan mentega dan gula hingga ringan dan mengembang akan menciptakan kantong udara kecil di dalam mentega, yang membantu tekstur kue tetap ringan dan mengembang.
- Kocok putih telur: Tambahkan putih telur, pastikan teremulsi atau tercampur sempurna dengan campuran mentega. Kemudian jika diinginkan, bumbui dengan ekstrak vanila atau perasa lainnya. Lebih mudah memasukkan putih telur pada suhu kamar. Agar telur lebih cepat panas, masukkan telur ke dalam mangkuk berisi air hangat selama beberapa menit.
- Alternatif Bahan Basah dan Kering: Seringkali, sebuah resep memerlukan penambahan bahan basah dan kering secara bergantian. Hal ini membantu mencegah gluten dalam tepung berkembang terlalu banyak, yang menyebabkan kue menjadi lebih berat dan kurang mengembang. Selain itu, jangan mengaduk secara berlebihan—mengolah tepung secara berlebihan akan menghasilkan hasil yang sulit.
- Tuang adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan: Sebarkan adonan secara merata di antara ketiga loyang dan ratakan bagian atasnya.
- Panggang dan Uji Kematangan: Masukkan tusuk sate kayu atau tusuk gigi ke tengah kue dan lihat apakah sudah bersih; jika ya, kuenya sudah jadi. Anda mungkin juga melihat kuenya menjauh dari sisi loyang dan merasakan sedikit pegas saat Anda menekan bagian atasnya dengan ringan.
- Mendinginkan Kue: Keluarkan kue dari oven dan dinginkan dalam loyang di rak kawat selama 15 menit. Kemudian, dengan menggunakan pisau, lingkari bagian luar kue; letakkan rak terbalik di atas setiap loyang kue, dan balikkan kue ke rak.
Resep Terkait:
- Kue Wortel dengan krim keju panggang
- Kue Coklat Nesquick
- Kue Nanas Terbalik
- Kue Red Velvet dengan Frosting Keju Krim Kelapa
- Kue Lembaran Coklat dengan Mocha Frosting
- Kue Bundt Marmer
Resep
Kue Putih Mudah
Tools
bahan
Untuk Kue Putih:
- 250 g (2 cangkir) tepung kue atau tepung serbaguna, disendok, diratakan dan diayak
- 1 sendok makan bubuk pengembang
- ¼ sendok teh garam kosher
- 60 ml (¼ cangkir / 4 sendok makan) minyak alpukat, minyak jeruk bali, minyak sayur, atau mentega tawar
- 113 g (1 batang/ 8 sendok makan) mentega tawar , melunak pada suhu kamar
- 1-½ cangkir gula pasir
- 6 besar (1 cangkir sedikit) putih telur , pada suhu kamar
- ¾ cangkir susu evaporasi penuh lemak, atau susu murni pada suhu kamar
- 2 sendok teh vanilla bening atau ekstrak vanilla murni
- 1 sendok teh ekstrak almond murni
Untuk Pembekuan Keju Krim:
- (1) 8 oz keju krim penuh lemak melunak
- 250 g (2 cangkir) gula manisan yang diayak
- 113 g (1 batang) mentega tawar, melunak namun tetap sejuk saat disentuh
- 15 ml (1 sendok makan) vanila bening atau ekstrak vanila murni
petunjuk
- Panaskan oven: Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350°F (175°C).
- Siapkan Loyang Kue: Semprotkan dua loyang kue berukuran 9 inci dengan semprotan masak antilengket dan lapisi dengan kertas roti. Menyisihkan.
- Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk sedang, ayak tepung dan baking powder. Menyisihkan.
- Bahan Krim Basah: Dalam mangkuk mixer tugas berat yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan minyak alpukat, mentega, garam, dan gula. Kocok dengan kecepatan sedang hingga lembut, sekitar 5 menit. Tambahkan ekstrak vanila dan almond, lalu kocok hingga tercampur. Gosok bagian samping dan dasar mangkuk sesuai kebutuhan.
- Tambahkan Putih Telur: Kocok putih telur hingga tercampur rata, sekitar 1 menit.
- Campurkan Bahan Kering dan Basah: Kurangi kecepatan mixer ke rendah. Kikis mangkuk dan pengocoknya, lalu tambahkan separuh bahan kering dan separuh susu evaporasi. Kocok hingga tercampur. Tambahkan sisa bahan kering dan susu evaporasi, kocok cepat hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar adonan tidak terlalu tercampur!
- Selesaikan Adonan: Dengan menggunakan spatula karet, lipat adonan dengan tangan untuk memastikan tidak ada gumpalan yang tersisa di dasar mangkuk.
- Membakar: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan bagian atasnya dengan spatula logam. Panggang sekitar 20 hingga 25 menit, atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih.
- Cool: Biarkan kue mendingin dalam loyang di rak selama 5 menit. Kemudian balikkan ke rak, keluarkan kertas roti, dan biarkan dingin sepenuhnya.
Cara Membuat Krim Keju Frosting
- Dalam mangkuk mixer listrik, kocok mentega dan krim keju hingga lembut dan tercampur rata. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, lalu masukkan vanila. Jika frosting terlalu kental, tambahkan 1 sendok makan susu evaporasi atau susu murni.
Bagaimana Merakit
- Tempatkan 4 lembar kertas roti di sekeliling tepi tempat kue atau piring. Balikkan lapisan bawah 1 kue sehingga sisi berbentuk kubah menghadap ke bawah dan menyentuh tempat kue. Oleskan secara merata bagian atasnya dengan frosting krim keju. Lalu, taburi dengan lapisan kue putih kedua. Terakhir, oleskan sisa frosting ke seluruh bagian atas dan samping.
- Untuk menghias, gunakan spatula panjang untuk meratakan frosting dalam lapisan halus di bagian samping dan atas. Kemudian, gunakan bagian belakang sendok untuk mengoleskan frosting ke seluruh kue dalam garis lurus dari satu sisi hingga menyambung ke sisi lainnya. Ulangi proses ini untuk membuat garis pedesaan yang indah, seka frosting dari sendok setelah setiap baris. Kue ini paling enak dinikmati pada hari pembuatannya, namun dapat disimpan dalam wadah kubah kue di lemari es hingga 5 hari.
Catatan
- Sendokkan tepung ke dalam gelas ukur kering dan ratakan kelebihannya dengan bagian belakang pisau. (Menyendok langsung dari kantongnya akan memadatkan tepung, menghasilkan kue yang kering.) Kue putih ini mendapatkan citarasanya dari ekstrak vanila murni dan vanila bening.
- Lapisan kue putih bisa dibuat sehari sebelumnya; bungkus lapisan yang sudah dingin dengan plastik dan aluminium foil dan simpan pada suhu kamar semalaman. Anda juga bisa merakit dan membekukan kue putih sehari sebelum disajikan, menutupinya dengan kubah kue, dan mendinginkannya semalaman. Diamkan pada suhu kamar minimal 1 jam sebelum disajikan.
- Anda bisa membuat pengganti susu asam buatan sendiri jika Anda tidak memiliki krim asam atau buttermilk. Tuangkan 1 cangkir susu murni ke dalam gelas ukur cair dan masukkan 4 sendok teh jus lemon atau cuka. Diamkan campuran selama 10 menit. Asam akan membuat susu sedikit mengental.
- Masukkan tusuk sate kayu atau tusuk gigi ke tengah kue dan lihat apakah sudah bersih; jika ya, kuenya sudah matang. Anda mungkin juga memperhatikan kuenya terlepas dari sisi loyang. Saat Anda lebih banyak berlatih, Anda dapat mengetahui apakah kue sudah matang dengan menekan ringan bagian atasnya dan merasakan sedikit pegas kembali.
- Tempatkan kue putih di lemari es setidaknya selama 1 jam setelah dibekukan. Langkah ini opsional tetapi membantu lapisan frosting dan kue mempertahankan bentuknya, sehingga menghasilkan irisan yang bersih.
- Pastikan Anda menggunakan balok krim keju, bukan olesan krim keju.
3 tips sukses yang perlu diingat: Kocok mentega dan gula, masukkan telur satu per satu, lalu tambahkan tepung dan cairan secara bergantian.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.