Kue Lembaran Coklat ini adalah hidangan penutup terbaik bagi pecinta Mocha. Dibumbui dengan bubuk espresso instan dan bubuk kakao tanpa pemanis, serta diberi frosting Mocha Frosting yang kental, menjadikannya sempurna untuk segala acara!
Anda bisa menyajikannya langsung dari wajan untuk camilan sore hari, ditemani kopi atau teh.
Cara Membuat Kue Lembaran Coklat
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
Panaskan oven hingga 350 derajat F. Mentega (1) loyang kue antilengket berukuran 9 x 13 lembar. Telusuri bagian bawah wajan kertas perkamen, lalu gunakan gunting untuk memotong satu persegi panjang dengan ukuran yang pas untuk dimasukkan ke dasar loyang.
Tempatkan persegi panjang perkamen ke dalam loyang, beri mentega, atau gunakan baking spray seperti Joy atau PAM di atas perkamen, dan tambahkan beberapa sendok makan tepung ke dalam salah satu loyang, lalu kocok, balikkan, dan ketuk loyang agar tepung melapisi bagian bawah dan samping dengan ringan dan merata.
Terakhir, keluarkan sisa tepung. Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment, tambahkan mentega, minyak alpukat, dan kedua gula, lalu kocok dengan kecepatan sedang selama 4 hingga 5 menit, hingga ringan dan mengembang, kikis mangkuk sesuai kebutuhan. Dengan kecepatan sedang, tambahkan vanila, lalu masukkan telur satu per satu hingga tercampur dan adonan kalis.
Dalam mangkuk sedang, ayak tepung dan soda kue. Kocok air panas, garam, coklat bubuk, dan bubuk espresso dalam gelas takar cair hingga halus. Tambahkan setengah-setengah dan aduk hingga rata.
Dengan mixer rendah, tambahkan campuran tepung dan coklat secara bergantian sebanyak tiga bagian, dimulai dan diakhiri dengan tepung. Dengan spatula karet, kikis mangkuk untuk memastikan adonan tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan bagian atasnya, dan panggang kue lembaran coklat selama 25 hingga 35 menit hingga penguji kue yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Dinginkan sepenuhnya di dalam panci. Balikkan ke piring atau papan datar dan lapisi bagian atasnya dengan Mocha Frosting. Potong kotak dan sajikan.
Cara Membuat Frosting Moka
Tempatkan coklat, mentega, dan bubuk espresso dalam mangkuk. Panaskan krim hingga mendidih dan tuangkan ke atas adonan coklat, aduk sesekali hingga coklat meleleh.
Jika coklat tidak meleleh, masukkan campuran ke dalam microwave selama 15 detik. Masukkan Kahlua dan vanila hingga adonan halus. Tutup dan dinginkan selama 30 menit saja, sampai dingin tapi tidak dingin.
Kikis mangkuk dan kocok frosting dengan mixer genggam dengan kecepatan tinggi selama 15 hingga 20 detik hingga campuran membentuk puncak lembut. Jika Anda mengocoknya secara berlebihan, itu akan mengental! Segera oleskan kue lembaran coklat dengan spatula logam.
Nikmati Kue Lembaran Coklat kami.
Resep Terkait:
- Budin Marmolada Favorit
- Cokelat de Pionono
- Cupcake Kue Wortel
- Cupcake Red Velvet Sempurna dengan Frosting Keju Krim Jeruk
- Pionono de Dulce de Leche “Kue Gulung Dulce De Leche”
Resep
Kue Lembaran Coklat Mudah
Tools
bahan
Untuk Kue Lembaran Coklat:
- 1 tempelkan mentega tawar , melunak
- 4 sendok makan minyak alpukat atau 4 sendok makan mentega , melunak
- 1 cangkir gula pasir
- 1 cangkir gula cokelat muda
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- 3 telur yang besar , pada suhu kamar
- 1 -¾ cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh baking soda
- ¼ sendok teh garam kosher
- ⅔ cangkir air panas
- ⅔ cangkir bubuk kakao tanpa pemanis , seperti Hershey Cocoa 100% Alami Tanpa Pemanis
- 1 sendok teh bubuk espresso instan
- ⅔ cangkir buttermilk atau susu asam
Untuk Pembekuan Moka:
- 12 ons cokelat pahit , seperti Lindt, cincang ¼ inci
- 3 sendok makan mentega tawar , potong dadu, dilunakkan
- 2 sendok teh bubuk espresso instan
- 1 ¼ cangkir krim kental
- 1 sendok makan Kahlua atau Creme de Cacao
- 2 sendok teh ekstrak vanila murni
petunjuk
Untuk Kue Lembaran Coklat:
- Panaskan oven hingga 350 derajat F. Olesi loyang berukuran 9 kali 13 kali 2 inci. Lapisi dengan kertas roti, lalu olesi dan beri tepung pada loyang.
- Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment, tambahkan mentega, minyak alpukat, dan kedua gula, lalu kocok dengan kecepatan sedang selama 4 hingga 5 menit, hingga ringan dan mengembang, kikis mangkuk, sesuai kebutuhan. Dengan kecepatan sedang, tambahkan vanila, lalu masukkan telur satu per satu hingga tercampur dan adonan kalis.
- Dalam mangkuk sedang, ayak tepung dan soda kue. Kocok air panas, garam, coklat bubuk, dan bubuk espresso dalam gelas takar bubuk hingga halus. Tambahkan setengah-setengah dan aduk hingga rata. Dengan mixer rendah, tambahkan campuran tepung dan coklat secara bergantian sebanyak tiga bagian, dimulai dan diakhiri dengan tepung. Dengan spatula karet, kikis mangkuk untuk memastikan adonan tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan bagian atasnya, dan panggang kue lembaran coklat selama 25 hingga 35 menit hingga penguji kue yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Dinginkan sepenuhnya di dalam panci. Letakkan di atas piring atau papan datar dan lapisi bagian atasnya dengan Mocha Frosting. Potong kotak dan sajikan.
Untuk Pembekuan Moka:
- Tempatkan coklat, mentega, dan bubuk espresso dalam mangkuk. Panaskan krim hingga mendidih dan tuangkan ke atas campuran coklat, aduk sesekali sampai coklat meleleh: Jika coklat tidak meleleh, masukkan campuran ke dalam microwave selama 15 detik. Masukkan Kahlua dan vanila, lalu aduk hingga adonan rata. Tutup dan dinginkan selama 30 menit saja, sampai dingin tapi tidak dingin.
- Gosok mangkuk dan kocok frosting dengan mixer genggam dengan kecepatan tinggi selama 15 hingga 20 detik saja, hingga adonan membentuk puncak lembut: Jika Anda mengocoknya secara berlebihan, adonan akan menggumpal! Segera oleskan pada kue lembaran coklat dengan spatula logam. Nikmati Kue Lembaran Coklat kami
Catatan
- Menyimpan:Biarkan hingga benar-benar dingin lalu simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan selama 2-3 hari. Alternatifnya, Anda bisa mendinginkan kue untuk menambah kesegarannya. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus setiap irisan atau seluruh kue dengan bungkus plastik dan aluminium foil, lalu bekukan hingga 2-3 bulan.
- Untuk memanaskan kembali: cairkan kue di lemari es semalaman atau pada suhu kamar, dan hangatkan masing-masing irisan kue dalam microwave selama 10-15 detik atau dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu rendah hingga benar-benar hangat. Hapus semua kemasan sebelum dipanaskan kembali atau disajikan.
- Sendokkan tepung ke dalam gelas ukur kering dan ratakan kelebihannya dengan bagian belakang pisau. (Mengambil langsung dari kantongnya akan memadatkan tepung, menghasilkan kue yang kering.) Kue lembaran coklat ini memiliki rasa dari bubuk kakao tanpa pemanis dan bubuk espresso instan.
- Lapisan kue lembaran coklat bisa dibuat sehari sebelumnya; bungkus lapisan yang sudah dingin dengan plastik dan aluminium foil dan simpan pada suhu kamar semalaman. Anda bisa membekukan kue lembaran coklat sehari sebelum disajikan, menutupinya dengan kubah kue, dan mendinginkannya semalaman. Diamkan pada suhu kamar minimal 1 jam sebelum disajikan.
- Anda bisa membuat pengganti susu asam buatan sendiri jika Anda tidak punya buttermilk. Tuangkan 1 cangkir susu murni ke dalam gelas ukur cair dan masukkan 4 sendok teh jus lemon atau cuka. Diamkan campuran selama 10 menit. Asam akan membuat susu sedikit mengental.
- Resepnya dapat digunakan dalam loyang kue berukuran 9×13 inci, bundt, atau 24 kue mangkuk. Namun waktu memasaknya akan berbeda-beda.
- Masukkan tusuk sate kayu atau tusuk gigi ke tengah kue dan lihat apakah sudah bersih; jika ya, kuenya sudah matang. Anda mungkin juga memperhatikan kuenya terlepas dari sisi loyang. Saat Anda lebih banyak berlatih, Anda dapat mengetahui apakah kue lembaran coklat sudah matang dengan menekan bagian atasnya dengan ringan dan merasakan sedikit pegas kembali.
- Tempatkan kue lembaran coklat di lemari es setidaknya selama 1 jam setelah dibekukan. Langkah ini opsional tetapi membantu frosting dan kue mempertahankan bentuknya, sehingga menghasilkan irisan yang bersih.
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.