Տավարի շոգեխաշել գազարով և քաղցր կարտոֆիլով բաղադրատոմս. Դուք պետք է պատրաստեք այս բաղադրատոմսը, եթե փնտրում եք կատարյալ գեղջուկ ընթրիքի բաղադրատոմս ավելի սառը ամիսների համար: Տավարի այս շոգեխաշած գազարով և քաղցր կարտոֆիլով տաք, մխիթարող և առատ է, պատրաստված է հարուստ և ամուր կարմիր գինիով, գազարով, սոխով, պոբլանո պղպեղով, քաղցր կարտոֆիլով և կրեմինի սնկով:
Այս ուտեստը համեղ մատուցվում է պոլենտայի, կարտոֆիլի պյուրեի կամ լապշայի վրա՝ կատարյալ հակաթույն ցուրտ երեկոների համար:😏
Ինչպես պատրաստել Շոգեխաշած տավարի միս
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 325 °F և դարակ դրեք ստորին-միջին դիրքում: Տավարի միսը չորացրեք և համեմեք 2 թեյի գդալ կոշերի աղով և 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղով: Մի մեծ Հոլանդական վառարան or ջեռոցում անվտանգ ծանր ապուրի կաթսա, տաքացրեք 3-4 ճաշի գդալ ձեթը միջին բարձր ջերմության վրա մինչև տաքանա և փայլի։
Շագանակագույն միսը խմբաքանակներով, աքցանով պտտելով, մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար; անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ յուղ: (Միսը ճիշտ թրծելու համար մի լցրեք տապակը և թողեք, որ միսը գեղեցիկ շագանակագույն ընդերք առաջանա, նախքան աքցանով պտտելը:) Տավարի միսը տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք:
Կաթսայի մեջ ավելացնել ևս 2 ճաշի գդալ ձեթ և կրակն իջեցնել միջինի։ Ավելացնել սունկը և եփել, երբեմն խառնելով, մինչև լավ կարմրեն, մոտ 2-3 րոպե: Ավելացնել կոպիտ կտրատած սոխը և պոբլանո պղպեղը և եփել՝ երբեմն փայտե գդալով խառնելով և քերելով կաթսայի հատակի կարմրած կտորները, մինչև բանջարեղենը փափկի մոտ 5 րոպե:
Ավելացնել բալզամիկ քացախը և խառնելով մոտ մեկ րոպե եփել: Բանջարեղենը տեղափոխեք մի կողմ, իսկ դատարկ կողմին ավելացրեք տոմատի մածուկը։ Եփել այնքան, մինչև ծայրը մթնի, մոտ 2 րոպե; խառնել բանջարեղենի մեջ:
Տավարի միսն իր հյութերով ավելացնել տապակի մեջ և շաղ տալ ալյուրով։ Փայտե գդալով հարում ենք, մինչև ալյուրը լուծվի, մոտ 1-2 րոպե։ Ավելացնել գինին, ջուրը, դափնու տերևը, ուրցը, շաքարավազը և տավարի մսի համով բուլյոնը:
Փայտե գդալով խառնել, որպեսզի թավայի ներքևից շագանակագույն կտորները թուլանան և հասցրեք եռման աստիճանի: Կաթսաը ծածկում ենք կափարիչով, տեղափոխում ջեռոց և եփում 2 ժամ։ Կաթսան հանում ենք ջեռոցից և ավելացնում գազարն ու քաղցր կարտոֆիլը։
Ծածկեք և նորից դրեք ջեռոցում մոտ մեկ ժամ կամ մինչև բանջարեղենը եփվի, արգանակը թանձրանա, և միսը փափուկ լինի, բայց դեռ պահպանում է իր ձևը: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները: Տավարի շոգեխաշածը մատուցեք տաք վիճակում կամ թողեք, որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, այնուհետև պահեք այն սառնարանում ամբողջ գիշեր կամ մինչև մատուցման պատրաստ լինելը:
Տավարի այս շոգեխաշածը բարելավում է համը, եթե պատրաստվում է առնվազն 1 օր առաջ՝ տաքացնել, ծածկել, միջին ջերմության վրա կամ 350 °F ջեռոցում: Ցանկության դեպքում զարդարում ենք թարմ մաղադանոսով։ Մատուցելու համար շոգեխաշածը դնել ապուրի ամանի մեջ, զարդարել մաղադանոսով և ցանկության դեպքում ցողել ձիթապտղի յուղով: Վայելե՛ք։
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Կոլոլակի կատարյալ բաղադրատոմս
- Դասական տնական կոլոլակների բաղադրատոմս
- Տավարի շոգեխաշել գազարով և քաղցր կարտոֆիլով բաղադրատոմս
- Լավագույն տավարի միլանյան «Milanesa de Carne» բաղադրատոմսը:
- Տավարի շոգեխաշել գազարով և քաղցր կարտոֆիլով բաղադրատոմս
- Լավագույն ջեռոցում թխած աղացած տավարի էմպանադաները
Դեղատոմս
Հեշտ տավարի շոգեխաշել
Բաղադրությունը
- 4 ֆունտ առանց ոսկորների տավարի մսով ձագ , կտրատել 1-½ դյույմ կտորների (այս կտրվածքը կոչվում է նաև տապալած տապակած ուսի վրա)
- 2 թեյի գդալներ կոսեր աղը
- 1 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- 4 ճաշի գդալներ լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ , ըստ անհրաժեշտության
- 2 խոշոր դեղին սոխ , կտրեց 1 դյույմ կտորներով
- 10 սխտոր մեխակ , կեղևավորված և ջարդված
- 2 խոշոր Պոբլանո պղպեղ , կտրեց 1 դյույմ կտորներով
- 4 ճաշի գդալներ բալզամիկ քացախ
- 3 ճաշի գդալներ տոմատի մածուկ
- ¼ գավաթ համընդհանուր ալյուր
- 2 բաժակ չոր կարմիր գինի , ինչպիսին է Մալբեկը
- 4 բաժակ ջրից
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 2 ճաշի գդալներ շաքար
- 1 ճաշի գդալ knorr տավարի համով բուլյոն
- 5 մեծ գազար , մաքրել և կտրել 1 դյույմ անկյունագծով կտորներով
- 3-4 միջին չափի քաղցր կարտոֆիլ կամ Յուկոն ոսկի , մաքրված և կտորներով կտրատված
- 1 ֆունտ կրեմինի սունկ , քառորդ
- Մատուցման համար թարմ թակած մաղադանոս
Հրահանգներ
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 325 °F և դարակ դրեք ստորին-միջին դիրքում: Տավարի միսը չորացրեք և համեմեք 2 թեյի գդալ կոշերի աղով և 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղով: Մեծ հոլանդական ջեռոցում կամ ջեռոցում անվտանգ թանձր ապուրի կաթսայում տաքացրեք 3-4 ճաշի գդալ ձեթ միջին բարձր ջերմության վրա մինչև տաքանա և փայլի:
- Շագանակագույն միսը խմբաքանակներով, աքցանով պտտելով, մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար; անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ յուղ: (Միսը ճիշտ թրծելու համար մի լցրեք տապակը և թողեք, որ միսը գեղեցիկ շագանակագույն ընդերք առաջանա, նախքան աքցանով պտտելը:) Տավարի միսը տեղափոխեք մեծ ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել ևս 2 ճաշի գդալ ձեթ և կրակն իջեցնել միջինի։ Ավելացնել սունկը և եփել, երբեմն խառնելով, մինչև լավ կարմրեն, մոտ 2-3 րոպե: Ավելացնել կոպիտ կտրատած սոխը և պոբլանո պղպեղը և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ փայտե գդալով խառնելով և քերելով կաթսայի հատակի կարմրած կտորները, մինչև բանջարեղենը փափկի մոտ 5 րոպե: Ավելացնել բալզամիկ քացախը և խառնելով մոտ մեկ րոպե եփել:
- Բանջարեղենը տեղափոխեք մի կողմ, իսկ դատարկ կողմին ավելացրեք տոմատի մածուկը։ Եփել այնքան, մինչև ծայրը մթնի, մոտ 2 րոպե; խառնել բանջարեղենի մեջ: Տավարի միսն իր հյութերով նորից ավելացնել տապակի մեջ և շաղ տալ ալյուրով։ Փայտե գդալով հարում ենք, մինչև ալյուրը լուծվի, մոտ 1-2 րոպե։
- Ավելացնել գինին, ջուրը, դափնու տերևը, ուրցը, շաքարավազը և տավարի մսի համով բուլյոնը: Փայտե գդալով խառնել, որպեսզի թավայի ներքևից շագանակագույն կտորները թուլանան և հասցնեն եռման աստիճանի: Կաթսան կափարիչով փակել, տեղափոխել նախապես տաքացրած ջեռոցը և եփել 2 ժամ։ Կաթսան հանում ենք ջեռոցից և ավելացնում գազարն ու քաղցր կարտոֆիլը։
- Ծածկեք և նորից դրեք ջեռոցում մոտ մեկ ժամ ևս, կամ մինչև բանջարեղենը եփվի, արգանակը թանձրանա, և միսը փափուկ լինի, բայց դեռ պահպանում է իր ձևը: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները: Տավարի շոգեխաշածը մատուցեք տաք վիճակում կամ թողեք, որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, այնուհետև պահեք սառնարանում ամբողջ գիշեր կամ մինչև մատուցման պատրաստ լինելը:
- Այս տավարի շոգեխաշածը բարելավում է համը, եթե պատրաստվում է առնվազն 1 օր առաջ: Կրակով տաքացրեք միջին ջերմության վրա կամ 350 °F ջեռոցում: Ցանկության դեպքում զարդարում ենք թարմ մաղադանոսով։ Մատուցելու համար շոգեխաշածը դնել ապուրի ամանի մեջ, զարդարել մաղադանոսով և ցանկության դեպքում ցողել ձիթապտղի յուղով: Վայելե՛ք։
Notes
- Ցանկացած շոգեխաշելու համար տավարի մսով ձագը ընտրություն է, քանի որ այն մարում է միջմկանային ճարպը: Եթե դուք չեք գտնում ձեր մսի բաժնում շոգեխաշելու համար խորանարդաձև չակ, գնեք հաստ սթեյք և կտրեք այն 2 դյույմ խորանարդի մեջ:
- Համադրեք մեր համեղ սերուցքային պարմեզան պոլենտայի հետ
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: