Եթե դուք փնտրում եք առատ և համեղ կերակուր, որը հեշտ է պատրաստել զբաղված շաբաթվա գիշերը, ապա այս դասական տնական կոլոլակներով և սպագետտի սոուսով բաղադրատոմսը կարող է լինել հենց այն, ինչ փնտրում եք:
Այս կերակուրը կլինի ընտանիքի սիրելի ուտեստը՝ անուշաբույր, նուրբ և խոնավ կոլոլակներով, որոնք եփվում են հարուստ լոլիկի սոուսում:
Ինչպես պատրաստել տնական կոլոլակ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 425 °F և մեջտեղում դարակ դրեք։ 13 x 18 գծերով սավանով տապակ ալյումինե փայլաթիթեղով, դնել դարակ և թեթևակի ցողել ճաշ պատրաստելու յուղը; մի կողմ դնել.
Տավարի աղացած միսը, հացի փշրանքները, մաղադանոսը, ռեհանը, քերած սոխը, ռիկոտան, պարմեզանը, աղը, պղպեղը, մշկընկույզը, ձվերը, օրեգանոն և ¾ բաժակ տաք ջուր լցնել ամանի մեջ: գնդախաղ.
Շատ թեթև միացրեք պատառաքաղով։ Կարող եք ձևավորել և թխել ձեր կոլոլակները կամ ծածկել և պահել սառնարանում 1 և մինչև 8 ժամ: (Որքան երկար թողնեք խառնուրդը նստի, այնքան ավելի համը կզարգանա):
Ձեռքերով խառնուրդը թեթևակի ձևավորեք 2 դյույմ կոլոլակների մեջ: (Դուք կունենաք մոտ 28 կոլոլակ):
Պատրաստի կոլոլակները շարել սավանով տապակ. Խառնուրդը մի փոքր կպչուն կլինի; երբեմն թեթև յուղեք ձեր ձեռքերը՝ անհրաժեշտության դեպքում կոլոլակները գլորելով:
Թխել տնական կոլոլակները 20-25 րոպե, մինչև կարմրեն և գրեթե եփվեն: Տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը կաթսայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա։ Ավելացնել բեկոնը և եփել մինչև կարմրել:
Խոզապուխտը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և լցնում կաթսայի ճարպը։ Նույն կաթսայում միջին ջերմության վրա տաքացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
Ավելացնել սոխը, պոբլանոն, մանրացված լոլիկն ու թարմ լոլիկը և եփել մինչև փափկի 10-ից 15 րոպե: Ավելացնել սխտորը և եփել ևս 1 րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկը և խառնելով եփել ևս 2 րոպե։
Ավելացնել գինին և եփել բարձր ջերմության վրա՝ քերելով թավայի բոլոր շագանակագույն կտորները, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, մոտ 3 րոպե: Ավելացնել ջուր, շաքարավազ, տավարի համով բուլյոն և պղպեղ: Խառնել, քվերջ և եփեք ամենացածր կրակի վրա մոտ 45 րոպե:
Վերադարձրեք կոլոլակով բեկոնը, խառնեք մաղադանոսը և եփեք ևս 30 րոպե, մինչև համերը միանան և սոուսը թանձրանա։
Խառնել ռեհանը, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել սեզոնը կոշերի աղով: Մի մեծ կաթսա աղաջուր բերեք եռման։ Ավելացնել մակարոնեղենը և եփել al dente մոտ 7 րոպե, երբեմն խառնելով:
Ավելի նուրբ մակարոնեղենի համար եռացրեք ևս մեկ րոպե: Մակարոնեղենը քամեք քամոցով, ետ կաթսայի մեջ, ավելացրեք տաք լոլիկի սոուս և շպրտեք մինչև ամբողջովին պատվի տնական կոլոլակի սոուսով:
Սոուսով պատրաստված մակարոնեղենը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և վրան լցնում տնական կոլոլակները (կտրած գդալով): Լոլիկի մնացած սոուսը լցնել սպագետտիի և տնական կոլոլակների վրա:
Լրացրեք քերած պարմեզան պանիրը: Ցանկության դեպքում զարդարում ենք մանրացրած մաղադանոսով։ Մատուցել հացով կամ սխտորով հացով (և մի քիչ լավ վարդագույն կամ կարմիր գինի): Վայելե՛ք։
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Կոլոլակի կատարյալ բաղադրատոմս
- Հունական սպագետտի
- Տավարի շոգեխաշել գազարով և քաղցր կարտոֆիլով բաղադրատոմս
- Լավագույն տավարի միլանյան «Milanesa de Carne» բաղադրատոմսը:
- Տավարի շոգեխաշել գազարով և քաղցր կարտոֆիլով բաղադրատոմս
- Լավագույն ջեռոցում թխած տավարի միս Empanadas «Empanadas de Carne Molida al Horno» բաղադրատոմսը
Դեղատոմս
Հեշտ տնական կոլոլակներ
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- 2 ֆունտ աղացած տավարի միս 80/20
- 1 գավաթ թարմ սպիտակ հացի փշրանքներ (մոտ 4 շերտ, ընդերքը հանված)
- ¼ գավաթ Պանկո իտալական համեմված չոր հացի փշրանքներ
- ¼ գավաթ աղացած թարմ իտալական մաղադանոս
- ½ գավաթ քերած պարմեզան , Parmigiano-Reggiano, կամ Romano պանիր
- ¼ գավաթ ամբողջական յուղայնությամբ ռիկոտա պանիր
- 3 գորգեր սխտոր , քերած
- ½ փոքր քաղցր սոխ , քերած
- 1 ճաշի գդալ Knorr Տավարի համով բուլյոն կամ 2 թեյի գդալ Կոշերի աղ
- ½ թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ , փորձել
- ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
- 1 թեյի գդալ թարմ կամ չոր սուսամբար
- 2 մեծ ձու , ծեծված
- ¾ գավաթ անարատ կաթ , չոր կարմիր գինի, օրինակ՝ Մալբեկ կամ տաք ջուր
Սոուսի համար
- ¼ գավաթ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ , բաժանված
- 6 շերտ բեկոնից , թակած
- ½ թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- 7 գորգեր սխտոր , մանրացված կամ թակած
- 1 մեծ սոխ , նուրբ թակած
- 2 Պոբլանոս պղպեղ կամ կարմիր բուլղարական պղպեղ , նուրբ թակած
- 8 թարմ լոլիկ , խորանարդիկներով
- ½ գավաթ կարմիր գինի , ինչպիսին է Մալբեկը
- 1 (28 ունցիա) ճզմած լոլիկ կամ խորանարդիկ կտրատած լոլիկ
- 3 ճաշի գդալներ տոմատի մածուկ
- ¼ գավաթ Իտալական մաղադանոս , թակած
- 3 ճաշի գդալներ թարմ թակած ռեհանի տերևներ
- 3 թեյի գդալներ վայրի սուսամբար
- 1 ճաշի գդալ Knorr տավարի համով բուլյոն , փորձել
- կոսեր աղը , փորձել
- 1 գավաթ ջրից
- 1 ճաշի գդալ շաքար
Մակարոնեղենի համար.
- 1 ½ ֆունտ սպագետտի , եփած ըստ փաթեթի ցուցումների
- 2 ճաշի գդալներ կոսեր աղը , փորձել
- 8 Ճաշի գդալ կարագ
- 4 է 6 քվարց ջուր
Ծառայել:
- Քերած պանիր , ինչպիսիք են Պարմիջիանո-Ռեջիանոն կամ Ռոմանոն։
- Կտրուկ հաց կամ սխտորով հաց:
Հրահանգներ
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 425 °F և դրեք ջեռոցի դարակը միջին դիրքում: Ալյումինե փայլաթիթեղով շարել 13 x 18 թերթի թավայի վրա, դնել դարակ և թեթևակի ցողել ճաշ պատրաստելու յուղ; մի կողմ դնել.
- Տավարի աղացած միսը, հացի փշրանքները, մաղադանոսը, քերած սոխը, ռիկոտան, պարմեզանը, աղը, պղպեղը, մշկընկույզը, ձուն, օրեգանոն և ¾ բաժակ տաք ջուր դնել ամանի մեջ: Շատ թեթև միացրեք պատառաքաղով։ Այս պահին կարող եք ձևավորել և թխել ձեր կոլոլակները կամ ծածկել և պահել սառնարանում առնվազն 1 և մինչև 8 ժամ: (Որքան երկար թողնեք խառնուրդը նստի, այնքան ավելի համը կզարգանա):
- Ձեռքերով խառնուրդը թեթևակի ձևավորեք 2 դյույմ կոլոլակների մեջ: (Դուք կունենաք մոտ 28 կոլոլակ): Պատրաստի թավայի վրա շարել կոլոլակները։ Խառնուրդը մի փոքր կպչուն կլինի; ձեռքերը հաճախակի թեթև յուղով յուղեք՝ անհրաժեշտության դեպքում կոլոլակները գլորելով: Թխել տնական կոլոլակները 20-25 րոպե, մինչև կարմրեն և գրեթե եփվեն:
Սոուսի համար.
- Տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը կաթսայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա։ Ավելացնել բեկոնը և եփել մինչև կարմրել: Խոզապուխտը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և լցնում կաթսայի ճարպը։
- Նույն կաթսայում միջին ջերմության վրա տաքացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Ավելացնել սոխը, պոբլանոն, մանրացված լոլիկն ու թարմ լոլիկը և եփել մինչև փափկի 10-15 րոպե: Ավելացնել սխտորը և եփել ևս 1 րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկը և խառնելով եփել ևս 2 րոպե։
- Ավելացնել գինին և եփել բարձր ջերմության վրա՝ քերելով թավայի բոլոր շագանակագույն կտորները, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա մոտ 3 րոպե: Ավելացնում ենք ջուրը, շաքարավազը, տավարի համով բուլյոնը և պղպեղը։ Խառնել, ծածկել և եփ գալ ամենացածր կրակի վրա մոտ 45 րոպե։
- Վերադարձրեք կոլոլակները բեկոնը, խառնեք մաղադանոսը սոուսի մեջ և եփեք ևս 30 րոպե, մինչև համերը միանան և սոուսը թանձրանա։ Խառնել ռեհանը, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել սեզոնը կոշերի աղով:
Մակարոնեղենի համար.
- Մի մեծ կաթսա աղաջուր բերեք եռման։ Ավելացնել մակարոնեղենը և եփել al dente, մոտ 7 րոպե, երբեմն խառնելով: Ավելի նուրբ մակարոնեղենի համար եռացրեք ևս մեկ րոպե: Մակարոնեղենը քամում ենք քամոցով — կաթսան դնում թույլ կրակի վրա: Ավելացնել կարագը և թող հալվի; ավելացնել եփած մակարոնեղենը և շպրտել այնքան, մինչև ամբողջովին պատվի կարագով: Խառնել տաք լոլիկի սոուսը և կրկին շպրտել:
Տնական կոլոլակները մատուցելու համար.
- Սոուսով պատրաստված մակարոնեղենը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և վրան լցնում տնական կոլոլակները (կտրած գդալով): Լոլիկի մնացած սոուսը լցնել սպագետտիի և տնական կոլոլակների վրա: Լրացրեք քերած պարմեզան պանիրը: Ցանկության դեպքում զարդարում ենք մանրացրած մաղադանոսով։ Մատուցել հացով կամ սխտորով հացով (և մի քիչ լավ վարդագույն կամ կարմիր գինի): Վայելե՛ք։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: