Ez a megnyugtató Estofado de Carne már évek óta a családunk alapja, különösen a férjemnek, aki minden nap szívesen megvenné. 😊 Ez egy vigasztaló, kiadós és ízletes étel, amely marhadarabok borral párolásával készül, fűszerek, zöldségek.
Bár türelem kell, hogy lassan süljön, az ízek keveréke tagadhatatlanul kifizetődő. Bár önmagában is finom, kérges kenyér a szósz felszívásához, vajas tészta, krumplipürévagy fehér rizs mind tökéletes társak.
Ne felejts el egy egyszerűt saláta hogy egy kis frissességet adjon! Ez az Estofado de Carne minden bizonnyal az Ön otthonában is új komfortélelmiszer-klasszikus lesz! 😉
Módszer egy pillantásra
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
- A marhahúst szárítsa meg, és ízesítse sóval és borssal.
- Barna marhahúst adagonként holland sütőben olívaolajon, majd tegyük félre.
- A vajat megolvasztjuk, a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát megfőzzük, hozzáadjuk a paradicsompürét.
- Tegye vissza a marhahúst, szórja meg liszttel, és keverje hozzá a bort, a vizet, a húslevest és a fűszereket.
- Lefedve pároljuk 1 órát, majd fedő nélkül még 1 órát.
- Adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát, és főzzük puhára.
- Távolítsa el a babérlevelet, adjon hozzá petrezselymet, és fűszerezze.
- Tálaljuk forrón.
????TIPPEK ÉS TANÁCSOK
- Keressen olyan vágásokat, mint a jól márványozott, kicsontozott marhahússült, sült tokmány, kerek vagy rövid bordák. Ezek a darabok kötőszövetben gazdagok, amelyek a lassú főzés során lebomlanak, így a hús puhává és ízessé válik.
- Válasszon egy olcsó bort, amely még mindig elég jó az iváshoz. Savasabbá és összetettebbé teszi a pörköltet. A testes vörösbor működik a legjobban, fokozva a marhahús gazdag ízét. Azonban, ha előnyös, fehér bor is használható.
- Ebben a receptben a liszt sűrítőszerként szolgál. Ha inkább elhagyja a lisztet, egyszerűen főzzük tovább a pörköltet. Ne feledje, hogy minél tovább főz a pörkölt, annál puhább lesz a hús, és annál sűrűbb lesz a húsleves.
- Ügyeljen arra, hogy időnként ellenőrizze, hogy a folyadék forr-e.
- használtam Knorr granulált marhahúsleves hogy fokozza az ízét. Ha azonban nem szeretné használni, javaslom, hogy a receptben szereplő vizet cserélje ki jó minőségű marhahúslevesre, mint pl. College Inn, hogy biztosítsa az íz gazdag mélységét. Ne felejtse el beállítani a sótartalmat a felhasznált húsleves sóssága alapján.
- A hagyományos receptek közé tartozik a sárgarépa, a burgonya és a hagyma, de nyugodtan alkalmazhat másokat is, például paprikát vagy gombát. Ha megfelelő időben adjuk hozzá őket, akkor tökéletesen megsülnek – lágyak, nem pépesek.
- Ha egyszerűsíteni szeretné ezt a receptet, kihagyhatja a pirítás lépését; attól még finom lesz.
További pörkölt receptek megtekintése:
- Halpaprikás
- Tészta pörkölt
- Brazil fekete bab pörkölt
- Marhapörkölt sárgarépával és édesburgonyával
- Koreai marhapörkölt
- Koreai csirkepörkölt
- Paraguayi marhapörkölt
- Krémes halpörkölt
Recept
Marhapörkölt
Eszközök
- Nagy holland sütő vagy nehéz leveses fazék
Hozzávalók
- 4 font kicsontozott marha tokmány szemsült, varrásnál széthúzva, levágva és 1-½ hüvelykes darabokra vágva 👉 Helyettesítheted más, pörköltre alkalmas marhahússzeletekkel, mint például marhasült, marhapörkölt hús, kerek, vagy akár soványabb darabokkal, mint a bélszín.
- 1 evőkanál kóser só
- 1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
- 1 evőkanál knorr marhahúsleves
- 3 evőkanál olívaolaj vagy növényi olaj
- 4 evőkanál sótlan vaj
- 2 közepes apróra vágott sárgahagyma
- 6 apróra vágott roma paradicsom Helyettesíthető 1 (14.5 uncia) konzerv kockára vágott paradicsommal, a levével együtt, 1 (15 uncia) doboz paradicsomszósszal, zúzott paradicsommal, vagy teljesen elhagyható.
- 7 szegfűszeg darált fokhagymát
- 2 evőkanál balzsamecet
- 2 evőkanál paradicsom szósz
- ¼ csésze univerzális liszt
- 2 csészék száraz vörösbor Ha inkább nem használ bort, akkor teljesen elhagyhatja, és növelheti a folyékony alaphoz szükséges víz mennyiségét.
- 4 csészék víz
- ½ teáskanál száritott kakukkfű
- 1 babérlevél
- 1-½ evőkanál világosbarna vagy kristálycukor
- 1 font sárgarépát meghámozva és átlósan 1 hüvelykes kockákra vágva
- 1-½ font Yukon aranyburgonya, hámozatlan és 1 hüvelykes kockákra vágva Bármilyen forrásban lévő burgonya használható.
- ¼ csésze friss petrezselyem, darált
Utasítás
- Papírtörlővel szárítsa meg a marhahúst, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. A marhahúst minden oldalról egyenletesen sózzuk és borsozzuk.
- Egy nagy holland sütőben vagy egy nehéz leveses fazékban hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepesen magas lángon, amíg forró és csillogó nem lesz. A túlzsúfoltság elkerülése érdekében adagokban dolgozva adjuk hozzá a fűszerezett marhahúst az edényhez. Fogó segítségével fordítsa meg a marhahúsdarabokat, és hagyja, hogy mindkét oldal körülbelül 8 percig piruljon.
- Adjon hozzá egy további evőkanál olajat minden adaghoz, ha szükséges. Győződjön meg róla, hogy minden darabon szép barna kéreg alakul ki, mielőtt fogóval megfordítaná. A megpirított marhahúst egy nagy tányérra tesszük, és félretesszük. Öntse ki az olajat, és törölje le a serpenyőt.
- Ugyanabban az edényben olvasszuk fel a vajat közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát. Főzzük és keverjük fakanállal, a serpenyő aljáról kaparjuk le a megbarnult darabokat, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 10-15 percig. Keverjük hozzá a paradicsompürét, és főzzük további percig.
- Tegye vissza a pirított marhahúst a felgyülemlett levével együtt az edénybe. Szórja meg a lisztet a zöldség- és marhahús keverékre (annyira, hogy enyhén bevonja), és keverés közben főzzük, amíg a liszt fel nem oldódik, körülbelül 1-2 percig.
- Felöntjük a vörösborral és a vízzel. Adjuk hozzá a marhahúslevest, a babérlevelet, a kakukkfüvet, a cukrot és az ecetet. Fakanállal jól összekeverjük, hogy az edény aljáról a megbarnult darabok kilazuljanak. Forraljuk fel, majd csökkentsük alacsonyra, és főzzük lefedve 1 órán át, kevergetve a főzés felénél. Fedő nélkül folytassa a főzést, amíg a marhahús megpuhul, körülbelül 1 óráig, a főzés felénél kevergetve.
- 2 óra elteltével adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát az edénybe, és fedő nélkül főzzük tovább, amíg a marhahús és a zöldségek villával megpuhulnak, és a húsleves besűrűsödik kb. 1 órán át, a főzés felénél megkeverve.
- Távolítsa el a babérlevelet a pörköltből, és dobja ki. Belekeverjük az apróra vágott petrezselymet. Kóstoljuk meg a pörköltet, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk a fűszerezést. Forrón tálaljuk.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.