Ez a klasszikus fehér torta recept minden alkalomra tökéletes különleges torta elkészítéséhez. Könnyű, bolyhos és nedves, tiszta vanília és mandula kivonattal ízesítve, a tetején pedig finom krémsajt cukormáz található.
Ezzel nem tévedhetsz, barátaim! Ha fehér süteményre van szüksége, ez az Ön receptje. Ha nem szereted a vanília- vagy mandulakivonatot, válthatsz rá, és adhatsz hozzá bármilyen más kivonatot, ízesítőt vagy friss citrom- vagy narancshéjat stb. 🍰
Ugrás:
Hogyan készítsünk fehér tortát
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
- Előmelegíteni a sütőt: Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse elő 350 °C-ra.
- Készítse elő a tortaformákat: Fújjon be két 9 hüvelykes tortaformát tapadásmentes főzőpermettel, és bélelje ki őket sütőpapírral. Félretesz, mellőz.
- Keverje össze a száraz hozzávalókat: A lisztet és a sütőport egy közepes tálba szitáljuk. Félretesz, mellőz.
- Krém nedves összetevők: Egy nagy teljesítményű keverőlapáttal ellátott edényben keverje össze az avokádóolajat, a vajat, a sót és a cukrot. Közepes sebességgel verjük krémesre körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a vaníliát és a mandula kivonatot, és keverjük össze. Szükség szerint kaparjuk le az edény oldalát és alját.
- Add hozzá a tojásfehérjét: Verjük fel a tojásfehérjét, amíg jól össze nem keveredik, körülbelül 1 percig.
- Keverje össze a száraz és nedves összetevőket: Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét. A tálat és a habverőt kikaparjuk, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalók felét és az elpárolgott tej felét. Beat, amíg össze nem áll. Hozzáadjuk a maradék száraz hozzávalókat és az elpárologtatott tejet, gyorsan keverjük, amíg jól össze nem áll. Vigyázz, ne keverd túl a tésztát!
- Véglegesítse a tésztát: Kézzel hajtsa össze a keveréket egy gumi spatulával, hogy ne maradjon csomók az edény alján.
- Süt: Öntse a masszát az előkészített formákba, fémlapáttal simítsa el a tetejét. Süssük körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
- Hűvös: Hagyja hűlni a sütemény(eke)t a tepsiben egy rácson 5 percig. Ezután rácsra borítjuk, levesszük a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Hogyan készítsünk krémsajtot
Egy elektromos mixer edényében krémesre keverjük a vajat és a krémsajtot, amíg krémes nem lesz és jól összeáll. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrászcukrot, majd verjük bele a cukrot vanília. Ha a cukormáz túl sűrű, adjunk hozzá 1 evőkanál párolt vagy teljes tejet.
Hogyan állítsuk össze
Helyezzen 4 csík sütőpapírt a tortaállvány vagy tányér szélére. Az 1 torta alsó rétegét fordítsa meg úgy, hogy a kupolás oldala lefelé nézzen és érintse a sütemény állvány. A tetejét egyenletesen megkenjük a krémsajttal.
Ezután tegyük a tetejére a második fehéret sütemény réteg. Végül kenjük meg a maradék cukormázzal a tetejét és az oldalát. A díszítéshez használjunk egy hosszú eltolt spatulát, hogy az oldalán és a tetején egyenletesen simítsa ki a cukormázt.
Ezután egy kanál hátuljával húzza át a cukormázt a tortán egyenes vonalban az egyik oldalról, hogy összekapcsolódjon a másikkal. Ismételje meg ezt a folyamatot, hogy szép, rusztikus vonalakat hozzon létre, minden sor után törölje le a cukormázt a kanálról.
A süteményt az elkészítése napján lehet a legjobban fogyasztani, de tortakupola edényben hűtőszekrényben akár 5 napig is eláll.
Tippek a legjobb fehér torta elkészítéséhez
- Kövesse a receptet: Ügyeljen arra, hogy pontosan kövesse a fehér sütemény receptjére vonatkozó utasításokat.
- Mérje meg megfelelően: Mérjük ki a lisztet úgy, hogy a mérőpohárba kanalazzuk, majd késsel vagy a súlymérések. (Én a 240 ml-es száraz mérőpohár)
- Szobahőmérsékletű összetevőket használjon: Győződjön meg róla, hogy minden összetevő szobahőmérsékleten van (ez segít abban, hogy minden megfelelően keveredjen; ennek elmulasztása rossz emulgeálást eredményezhet).
- Vaj és liszt a serpenyőkben: Vaj kettő 9 hüvelykes kerek tortaformák. Kövesse nyomon a serpenyők alját pergamenpapír, majd ollóval vágjunk ki két olyan nagyságú kört, amely minden serpenyő aljába illeszkedik. Mindegyik tepsibe tegyünk egy-egy pergamenlapot, kivajazzuk a sütőpapírt, majd az egyik serpenyőbe adjunk néhány evőkanál lisztet, majd rázzuk meg, fordítsuk meg és ütögessük meg a serpenyőt úgy, hogy a liszt enyhén és egyenletesen bevonja az alját és oldalát. Tegye át a maradék lisztet a második serpenyőbe, és tegye ugyanezt. Végül a kivajazott és lisztezett formákból verjük ki a felesleges lisztet.
- Száraz hozzávalók szitálása: A száraz hozzávalókat, például a lisztet és a kelesztőket, de a cukrot átszitáljuk, hogy összekeverjük és levegőztessük, így puhább tortát készítünk. Ezután tegyük egy finom hálós szűrőbe egy darab sütőpapírra, és rázzuk addig, amíg minden rá nem kerül. Vedd fel a papírt, és hagyd, hogy a hozzávalók a keverőedénybe csúszhassanak, amikor eljön a hozzávaló. Ha azonban nincs ilyen, keverje össze a száraz hozzávalókat 30 másodpercig.
- Krémezés: A vajat és a cukrot könnyű és bolyhos habbá verve apró légzsákok keletkeznek a vajban, ami segít a süteménynek megőrizni könnyű állagát és emelkedni.
- Felverjük a tojásfehérjét: Adjuk hozzá a tojásfehérjét, ügyelve arra, hogy emulgeálódjanak, vagy teljesen összeolvadjanak a vajas keverékkel. Ezután, ha szükséges, ízesítsük vanília kivonattal vagy más ízesítőkkel. A tojásfehérjét szobahőmérsékleten könnyebb belekeverni. Annak érdekében, hogy a tojások gyorsabban felmelegedjenek, helyezze őket néhány percre egy tál meleg vízbe.
- Váltogasd a nedves és száraz hozzávalókat: Egy recept gyakran megköveteli a nedves és száraz összetevők váltakozó adagok hozzáadását. Ez segít megakadályozni, hogy a lisztben túl sok glutén fejlődjön ki, ami nehezebb és kevésbé bolyhos süteményt eredményez. Ezenkívül ne keverje túl – a liszt túlzott megmunkálása kemény eredményeket eredményez.
- A tésztát az előkészített formákba öntjük: Egyenletesen oszd el a tésztát a három tepsi között, és simítsd el a tetejét.
- Sütés és készenléti tesztelés: Szúrjon egy fa nyársat vagy egy fogpiszkálót a torta közepébe, és nézze meg, hogy tiszta-e; ha igen, a torta elkészült. Azt is észreveheti, hogy a sütemény elhúzódik a tepsi oldalaitól, és enyhe visszarugózást érezhet, ha enyhén megnyomja a tetejét.
- Hűtsük le a tortákat: Vegyük ki a süteményeket a sütőből, és rácson hűtsük le őket 15 percig. Ezután egy késsel körbejárjuk a torta külsejét; helyezzen egy rácsot fejjel lefelé minden tortaforma tetejére, és fordítsa meg a tortát a rácsra.
Kapcsolódó receptek:
- Sárgarépatorta krémsajtos cukormázzal
- Nesquick csokitorta
- Fejjel lefelé fordított ananászos torta
- Piros bársonyos torta kókuszos krémsajttal
- Csokoládélapos torta mokkás cukormázzal
- Márvány Bundt torta
Recept
Egyszerű fehér torta
Eszközök
Hozzávalók
A fehér tortához:
- 250 g (2 csésze) süteményliszt vagy univerzális liszt, kanalazva, kiegyenlítve és szitálva
- 1 evőkanál sütőpor
- ¼ teáskanál kóser só
- 60 ml (¼ csésze / 4 evőkanál) avokádó olaj, grapefruit olaj, növényi olaj, vagy sótlan vaj
- 113 g (1 rúd/ 8 evőkanál) sótlan vaj , szobahőmérsékleten megpuhul
- 1-½ csészék kristálycukor
- 6 nagy (1 kevés csésze) tojásfehérje , szobahőmérsékleten
- ¾ csésze teljes zsírtartalmú párolt tej vagy teljes tej szobahőmérsékleten
- 2 teáskanál tiszta vanília vagy tiszta vanília kivonat
- 1 teáskanál tiszta mandula kivonat
A krémsajtos cukormázhoz:
- (1) 8 oz zsíros krémsajt puhára
- 250 g (2 csésze) szitált cukrászcukor
- 113 g (1 rúd) sótlan vaj, megpuhult, de még hideg tapintású
- 15 ml (1 evőkanál) tiszta vanília vagy tiszta vanília kivonat
Utasítás
- Előmelegíteni a sütőt: Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse elő 350 °C-ra.
- A tortaformák elkészítése: Fújjon be két 9 hüvelykes tortaformát tapadásmentes főzőpermettel, és bélelje ki őket sütőpapírral. Félretesz, mellőz.
- Keverjük össze a száraz hozzávalókat: Egy közepes tálban szitáljuk össze a lisztet és a sütőport. Félretesz, mellőz.
- Nedves krém hozzávalói: Egy nagy teljesítményű keverőlapáttal ellátott edényben keverje össze az avokádóolajat, a vajat, a sót és a cukrot. Közepes sebességgel verjük krémesre, körülbelül 5 perc alatt. Adjuk hozzá a vaníliát és a mandula kivonatot, és keverjük össze. Szükség szerint kaparjuk le az edény oldalát és alját.
- Hozzáadjuk a tojásfehérjét: Verjük fel a tojásfehérjét, amíg jól össze nem keveredik, körülbelül 1 percig.
- Keverjük össze a száraz és nedves hozzávalókat: Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét. A tálat és a habverőt kikaparjuk, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalók felét és az elpárolgott tej felét. Beat, amíg össze nem áll. Hozzáadjuk a maradék száraz hozzávalókat és az elpárologtatott tejet, gyorsan keverjük, amíg jól össze nem áll. Vigyázz, ne keverd túl a tésztát!
- Végezze el a tésztát: Gumi spatulával kézzel hajtsa össze a keveréket, hogy ne maradjon csomók az edény alján.
- Süt: Öntse a masszát az előkészített formákba, fémlapáttal simítsa el a tetejét. Süssük körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
- Cool: Hagyja hűlni a sütemény(eke)t a tepsiben egy rácson 5 percig. Ezután rácsra borítjuk, levesszük a sütőpapírt, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Hogyan készítsünk krémsajtot
- Egy elektromos mixer edényében krémesre keverjük a vajat és a krémsajtot, amíg krémes nem lesz és jól összeáll. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrászcukrot, majd keverjük hozzá a vaníliát. Ha a cukormáz túl sűrű, adjunk hozzá 1 evőkanál párolt vagy teljes tejet.
Hogyan állítsuk össze
- Helyezzen 4 csík sütőpapírt a tortaállvány vagy tányér szélére. 1 torta alsó rétegét fordítsa meg úgy, hogy a kupolás oldala lefelé nézzen, és hozzáérjen a tortatartóhoz. A tetejét egyenletesen megkenjük a krémsajttal. Ezután rákenjük a második fehér tortaréteget. Végül kenjük meg a maradék cukormázzal a tetejét és az oldalát.
- A díszítéshez használjunk egy hosszú eltolt spatulát, hogy az oldalán és a tetején egyenletesen simítsa ki a cukormázt. Ezután egy kanál hátuljával húzza át a cukormázt a tortán egyenes vonalban az egyik oldalról, hogy összekapcsolódjon a másikkal. Ismételje meg ezt a folyamatot, hogy szép, rusztikus vonalakat hozzon létre, minden sor után törölje le a cukormázt a kanálról. A süteményt az elkészítése napján lehet a legjobban fogyasztani, de tortakupola edényben hűtőszekrényben akár 5 napig is eláll.
Megjegyzések
- Száraz mérőedénybe kanalazzuk a lisztet, és a késhegy segítségével simítsuk el a felesleget. (Közvetlenül a zacskóból kikanalazva a liszt összetömörödik, száraz süteményt eredményezve.) Ez a fehér sütemény a tiszta vaníliakivonatból és a tiszta vaníliából nyeri az ízét.
- A fehér tortarétegeket egy nappal előre elkészíthetjük; a kihűlt rétegeket műanyag és alufóliába csomagoljuk, és egy éjszakán át szobahőmérsékleten tároljuk. A fehér süteményt a tálalás előtti napon is összeállíthatod és kifagyhatod, tortakupolával letakarva, és egy éjszakán át hűtőbe tesszük. Tálalás előtt legalább 1 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk.
- Készíthet házi savanyú tejpótlót, ha nincs tejföl, író. Öntsön 1 csésze teljes tejet egy folyékony mérőedénybe, és keverjen hozzá 4 teáskanál citromlevet vagy ecetet. Hagyja állni a keveréket 10 percig. A sav kissé megdermedi a tejet.
- Szúrjon egy fa nyársat vagy egy fogpiszkálót a torta közepébe, és nézze meg, hogy tiszta-e; ha igen, kész a torta. Azt is észreveheti, hogy a sütemény leválik a tepsi oldaláról. Ha többet gyakorolsz, akkor láthatod, hogy elkészült-e a torta, ha enyhén megnyomod a tetejét, és enyhén visszarugaszkodsz.
- A fehér süteményt a fagyasztás után legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Ez a lépés nem kötelező, de segít a cukormáz- és tortarétegnek megtartani alakját, így tiszta szeleteket kapunk.
- Ügyeljen arra, hogy krémsajtkockákat használjon, ne krémsajtkrémet.
3 sikeres tipp, amit érdemes megjegyezni: A vajat és a cukrot habosra keverjük, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, és felváltva adjuk hozzá a lisztet és a folyadékot.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.