Hogyan készítsünk Piononót
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
A torta tekercshez: Melegítsük elő a sütőt 375 F fokra. Zsír a 13"x 18"x 1" hüvelykes lapos serpenyőben lisztes főzőpermettel.
Béleljük ki a serpenyő alját pergamenpapír és azzal kenjük be főzőpermet liszttel újra; tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe, amíg szükséges.
Egy tálba szitáljuk a lisztet; félretesz, mellőz. A tojást, a kristálycukrot, a vaníliát, a mézet és a sót felverjük állványkeverő felszerelve nagy sebességű habverővel, amíg a keverék sápadt és sűrű nem lesz (elég ahhoz, hogy a habverő nyomában mintát tartson) 10 percig.
Csökkentse a sebességet alacsonyra, és fokozatosan adja hozzá az átszitált lisztet. Addig verjük, amíg össze nem áll, körülbelül 5 másodpercig. Óvatosan hajtsa össze a tésztát egy-két gumilapát segítségével, majd kaparja bele az előkészített tepsibe.
Egyenletesen terítse el a spatulával, széles, gyengéd mozdulatokkal, hogy a tészta levegős maradjon; a lehető legtöbb levegőt szeretné a keverékben tartani.
A Pionono sütése: Süssük a torta tekercset, amíg a teteje megszilárdul és enyhén aranybarna, körülbelül 8-10 percig. Ügyeljen arra, hogy ne süsse túl a piononót, különben megreped, amikor feltekerjük.
Amíg a tortatekercs még forró, a tetejére szitálunk egy vékony réteg cukrászati cukrot (ez megakadályozza, hogy a torta a törülközőhöz ragadjon). Ezután egy éles késsel körbefutjuk a torta széleit, hogy meglazítsuk.
Tegyen egy tiszta konyharuhát a tortára, és fordítsa a tepsit a munkafelületre. Finoman húzzuk le a pergamenről. Ezután óvatosan tekerje össze a még meleg tortatekercset és a törülközőt, az egyik rövidebb végétől kezdve.
(Ezt addig kell megtenni, amíg a tortatekercs forró, nehogy megrepedjen.) Ha szükséges, viseljen sütőkesztyűt. A feltekert tortát hagyjuk teljesen kihűlni. Mikrohullámú dulce de leche-t kis tálban sűrű, önthető állagúra sütjük.
Hogyan szereljük össze a Piononót
Mikrohullámú dulce de leche-t kis tálkában süssük sűrű, önthető állagúra. Óvatosan tekerje ki a tortát, és egy eltolt spatulával egyenletesen terítse el a Dulce de Leche-t a tortán, körülbelül ¼ hüvelykes szegélyt hagyva.
A tortát ezúttal törölköző nélkül tekerjük át, tegyük egy varrással lefelé tartó tányérra, kenjük meg a torta tetejét, oldalát és végét további Dulce de Leche-vel, és nyomjuk a felületére cukrozatlan kókuszreszeléket.
Tálaláskor szeleteljük fel a tortát, hogy spirálokat formázzon. Ízlés szerint kávéval tálaljuk. Jó szórakozást!😋☕
Kapcsolódó receptek:
Recept
Egyszerű Dulce de Leche Pionono
Hozzávalók
- 6 nagy tojások , szobahőmérséklet
- 60 gr. fehér cukor
- 60 gr. Univerzális szitált liszt
- 15 g (1 evőkanál) méz
- 15 ml (1 evőkanál) tiszta vanília kivonat
- ⅛ teáskanál kóser só
A töltelékhez:
- 26.8 oz Dulce de leche konzervdoboz ½ csésze tartalékot a díszítéshez. (Bármilyen tölteléket adhatunk hozzá, mint például tejszínhab, guava, lekvár stb...)
Utasítás
A Pionono esetében:
- Melegítsd elő a sütőt 375 F fokra. Egy 13" x 18"x 1"-es tepsit kenj ki vajjal vagy lisztes főzőpermettel, béleld ki a serpenyő alját sütőpapírral, majd bőségesen vajjazz és lisztezd ki a sütőpapírt. ; távolítsa el a felesleges lisztet, vagy használjon lisztes főzőpermetet; tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe, amíg szükséges.
- Egy tálba szitáljuk a lisztet; félretesz, mellőz. A tojást, a kristálycukrot, a vaníliát, a mézet és a sót habverővel felszerelt keverőben nagy sebességgel felverjük addig, amíg a keverék sápadt és nagyon sűrű nem lesz (elég ahhoz, hogy a habverő nyomában mintát tartson), körülbelül 10 perc (lásd Megjegyzések).
- Csökkentse a sebességet alacsonyra, és fokozatosan adja hozzá az átszitált lisztet. Addig verjük, amíg össze nem áll, körülbelül 5 másodpercig. Óvatosan hajtsa össze a tésztát egy-két gumilapát segítségével, majd kaparja bele az előkészített tepsibe. Egyenletesen terítse el a spatulával, széles, gyengéd mozdulatokkal, hogy a tészta levegős maradjon; a lehető legtöbb levegőt szeretné a keverékben tartani.
A Pionono sütése:
- Süssük a torta tekercset, amíg a teteje megszilárdul és enyhén aranybarna, körülbelül 8-10 percig. Ügyeljen arra, hogy ne süsse túl a piononót, különben megreped, amikor feltekerjük.
- Amíg a sütemény tekercs még forró, a tetejére szitálunk egy vékony réteg cukrászati cukrot (ez megakadályozza, hogy a torta hozzáragadjon a törülközőhöz). Ezután egy éles késsel körbefutjuk a torta széleit, hogy meglazítsuk.
- Tegyen egy tiszta konyharuhát a tortára, és óvatosan fordítsa a tepsit a munkafelületre. Finoman húzzuk le a pergamenről. Ezután az egyik rövidebb végétől kezdve óvatosan tekerje össze a még meleg tortatekercset és a törülközőt. (Ezt addig kell megtenni, amíg a tortatekercs forró, nehogy megrepedjen.) Ha szükséges, viseljen sütőkesztyűt. A feltekert tortát hagyjuk teljesen kihűlni.
- A Dulce De Leche töltelékhez: Mikrohullámú dulce de leche-t kis tálkában süssük sűrű, önthető állagúra.
Hogyan szereljük össze a Piononót
- Óvatosan tekerje ki a tortát; fogazott késsel vágja le a végeit. Ezután nagyvonalúan és egyenletesen terítse el a Dulce de Leche-t a tortán egy eltolásos spatula segítségével, körülbelül ¼ hüvelykes szegélyt hagyva. Tekerje újra a piononót ezúttal törölköző nélkül, helyezze egy tálra a varrással lefelé.
- Kenje meg a torta tetejét, oldalát és végét Dulce de Leche tartalékkal, és nyomjon cukrozatlan kókuszreszeléket a felületére. Tálaláskor szeleteljük fel a tortát, hogy spirálokat formázzon. Ízlés szerint kávéval tálaljuk. Élvezd!
Megjegyzések
- Ízletes ételekhez, mint például a Pionono de Atun, hagyja ki a vaníliakivonatot, adjon hozzá ¼ teáskanál őrölt fekete borsot, majd folytassa a recepttel.
- A méz kötelező ebben a receptben, mivel rugalmasságot ad a piononónak, ami fontos, ha tekerjük, hogy ne törjön szét.
- Ha több piononót süt, nagyon fontos, hogy egymásra rakja őket a páratartalom fenntartása érdekében.
- Fontos, hogy soha ne adjuk hozzá gyorsan a lisztet; keverd túl, vagy üsd a tepsit a tésztával, különben elveszíted az összes levegőt.
- Ügyeljen arra, hogy a tepsiben egy eltolt spatulával kiegyenlítse a tésztát, mielőtt a sütőbe tenné. Ne süssük túl a piononót.
- A tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie; Ügyeljen arra, hogy a keveréket 10 percig verje. Ha levegőzteti a tojásokat, amíg habos nem lesz és megtartja formájukat, akkor ez a sütemény kelesztését és szerkezetét segíti elő.
- Száraz mérőedénybe kanalazzuk, és lisztméréskor a felesleget elsimítjuk. Közvetlenül a zacskóból kikanalazva tömöríti a lisztet, ami száraz pékárut eredményez.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.